亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        非洲的高級餐廳

        2018-02-01 14:37:43
        新民周刊 2018年5期
        關(guān)鍵詞:菜肴分化非洲

        我們只要觀察一下就會發(fā)現(xiàn),大城市里基本沒有非洲菜館,也沒聽說非洲有什么特別高級的餐廳?你覺得奇怪嗎?《烹飪、菜肴和階級》的作者也覺得奇怪,他提出一個問題:為什么非洲沒有像亞洲和歐洲大部分地區(qū)那樣,出現(xiàn)高級菜肴和低級菜肴的分化?這本書的作者是英國著名社會人類學(xué)家杰克·古迪。他由這個問題出發(fā),寫了這本分析吃飯與階級差異的書。

        大體來講,非洲許多地區(qū)的日常膳食由一道菜組成,菜式和程序都沒有什么花樣。

        根據(jù)古迪的分析,高級的菜肴來自飲食的分化,而飲食的分化產(chǎn)生于一個社會的經(jīng)濟(jì)和文化的分層。要進(jìn)行不同的分配,就要區(qū)別不同的食物。早在公元前4000年前的埃及,就已經(jīng)出現(xiàn)了菜肴的分化,農(nóng)民階級吃棗、蔬菜,偶爾吃一點(diǎn)魚肉,而統(tǒng)治階級的食物要精致得多。復(fù)雜菜肴要在統(tǒng)治階層中發(fā)展。

        飲食與性的關(guān)系在等級制中有重要的意義。女性的烹飪角色和性角色是否分離,直接決定了該社會飲食的發(fā)展方向。在非洲大部分地區(qū),即便是國王的宮廷里,廚房人員也通常由妻子們組成。日常的食譜和工序幾乎沒有任何變動,這類女性不是以家庭仆人的身份,而是以妻子的身份進(jìn)行烹飪的。在部落社會,酋長負(fù)責(zé)為商人和其他旅行者提供食物和庇護(hù)所,因此,客人越多,就需要越多的妻子來完成為訪客制作食物的工作。女性的性角色和烹飪角色很少分離,這一點(diǎn)跟歐洲和亞洲的等級制社會有極大不同。歐洲和地中海地區(qū)的大宮廷一般雇傭男性廚師,他們會借用女性日常烹飪的食譜,并將它們轉(zhuǎn)變成宮廷的高級菜肴。換言之,高級和低級之前的差異往往存在于男性和女性之間。當(dāng)女性的這兩種角色出現(xiàn)分離后,廚房則開始有了變化,誕生了許多技術(shù)操作和專業(yè)器具,比如火爐、研磨器、酒精發(fā)酵和貯存方法、榨汁器等等。這些工具和方法逐漸由專業(yè)人士掌控的過程,也是烹飪從女性向男性轉(zhuǎn)移的過程。沒有發(fā)生這種轉(zhuǎn)移的非洲社會,也就沒有誕生高級的飲食。

        此外,婚姻和飲食都是邊界的象征,非洲也如此,不過用古迪的話說,他們的婚姻可以跨越“內(nèi)部邊界”而極少跨越“外部邊界”,也就是說,他們更強(qiáng)調(diào)“部落”和“民族”的差異,而忽略階級的差異。實(shí)行一夫多妻制的非洲社會,妻子來自社會的各個階層,婚姻不限于特定階層或族群,因此,文化上存在的差異往往在家庭層面消除。這樣的家庭中有食譜交流、禮儀融合、工作共享,孩子由不同出生的母親所養(yǎng)育。這種情況顯然與歐亞社會不同,歐亞社會族群傾向于族內(nèi)通婚,不同群體的差異也通過婚姻得到了強(qiáng)化。最典型的狀況是印度,高級的宴會或者宗教儀式上,是不允許低級種姓來制作食物的,廚師必須由最高級種姓婆羅門擔(dān)任。甚至在婆羅門的房子里,廚房也是最神圣、最純潔的地方,進(jìn)廚房必須脫鞋,外人不允許進(jìn)入。

        在所有人類社會中,吃飯這個行為本身有一些集體性的特點(diǎn)。重要的社群節(jié)日上人們共同用餐,這種節(jié)日通常是政治意義和宗教意義的結(jié)合。加納的貢賈有個一年一度的節(jié)日叫旦巴節(jié),慶祝先知的誕生,同時(shí)也慶祝當(dāng)政者的統(tǒng)治。這個節(jié)日里,所有人要吃同一個鍋里煮出來的飯。地區(qū)發(fā)言人站在酋長房子面前,分別叫各個群體代表來領(lǐng)餐,這些群體除按地區(qū)村落劃分外,還包括某些具有特定身份的人,包括“巫師”“小偷”和“強(qiáng)奸犯”。也就是說,所有人都要一起分享這頓飯,連罪犯也要參加,不管愿不愿意。這是一次明顯帶有政治色彩的共餐,成員的參與代表則統(tǒng)治層地位的鞏固。但這種做法并不強(qiáng)調(diào)階級的差別,因此也不會促進(jìn)飲食的分化。

        由一個基本的好奇心入手,古迪這本書給我們展示了一幅豐富的歷史畫卷,可以讓我們對照自己的飲食,是怎么一步步變得這么精細(xì)和高級的。endprint

        猜你喜歡
        菜肴分化非洲
        暑月乘涼宜早起 清補(bǔ)菜肴入饌來
        中老年保健(2022年7期)2022-09-20 01:07:06
        兩次中美貨幣政策分化的比較及啟示
        分化型甲狀腺癌切除術(shù)后多發(fā)骨轉(zhuǎn)移一例
        《走出非洲》:關(guān)于非洲最美的一本書
        非洲反腐敗新觀察
        刑法論叢(2018年2期)2018-10-10 03:31:38
        非洲鼓,打起來
        辣出火紅年味
        美食堂(2017年2期)2017-02-14 00:41:38
        非洲的遠(yuǎn)程教育
        Cofilin與分化的研究進(jìn)展
        知識如何在分化中造就語言(上)
        亚洲人成网7777777国产| 红桃av一区二区三区在线无码av| 亚洲熟妇久久精品| 少妇邻居内射在线| 亚洲欧美国产成人综合不卡| 女主播啪啪大秀免费观看| 精品卡一卡二卡3卡高清乱码| 玩弄少妇高潮ⅹxxxyw| 国产亚洲高清不卡在线观看| 国产黄色三级三级三级看三级| 无码专区一ⅴa亚洲v天堂| 特级婬片国产高清视频| 一区二区三区婷婷在线| 亚洲永久免费中文字幕| 久久伊人精品一区二区三区| 76少妇精品导航| 狠狠躁夜夜躁人人爽天天不卡 | 青青草手机在线观看视频在线观看| 中文字幕日韩精品一区二区三区| 久久天天躁夜夜躁狠狠躁2022 | 久久精品中文字幕| 亚洲人成人77777网站| 亚洲国产日韩在线精品频道| 国产一区二区免费在线视频| 熟女少妇内射日韩亚洲| 国产亚洲亚洲精品777| 日韩成精品视频在线观看| 日出白浆视频在线播放| 无码av免费一区二区三区试看| 青青草视频网站免费观看| 久久久国产熟女综合一区二区三区| 亚洲人成精品久久久久| 亚洲国产精品一区二区第四页 | 日本五月天婷久久网站| av最新版天堂在资源在线| 亚洲综合精品亚洲国产成人| 久久精品人人做人人综合| 男女好痛好深好爽视频一区| 国产尤物自拍视频在线观看| 精品欧洲av无码一区二区14| 国产小毛片|