胡綺君，陳紫婷，陳燕鈿，林 敬，詹培坤

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣東 廣州 510642）

1 清遠(yuǎn)麻雞行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

清遠(yuǎn)麻雞的產(chǎn)業(yè)模式多種多樣，但都是在“公司+農(nóng)戶”模式的基礎(chǔ)上演變過來，到現(xiàn)在，這依然是主流模式。

在行業(yè)內(nèi)，以廣東溫氏集團(tuán)和廣東天農(nóng)食品有限公司為龍頭企業(yè)，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖。在企業(yè)和政府的推動下，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為地區(qū)特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。另外于2014年成立的清遠(yuǎn)麻雞行業(yè)協(xié)會，是連接政府和企業(yè)之間的橋梁，起到一種指導(dǎo)、交流、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等作用。在電商方面，清遠(yuǎn)麻雞行業(yè)也進(jìn)行了一系列的嘗試，取得了一定的成果。

2 清遠(yuǎn)麻雞行業(yè)發(fā)展的制約因素分析

（1）農(nóng)戶和公司之間的合同、利益糾紛一直都不能得到妥善解決。部分合作的農(nóng)戶因為各種原因而棄養(yǎng)，對公司的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生不良影響，也挫傷了其他合作農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致另一部分受動搖的農(nóng)戶棄養(yǎng)，形成惡性循環(huán)。

（2）對合作的養(yǎng)殖戶，公司無法做到24小時監(jiān)管，無法保證農(nóng)戶不會在私下為了提高存活率而私自用藥。

（3）行業(yè)組織的作用發(fā)揮不夠。在信息時代，誰掌握信息就能獲得先機(jī)。但清遠(yuǎn)雞的市場信息體系尚未形成，散養(yǎng)戶獲得信息的渠道有限，不能很好地把握市場，生產(chǎn)帶有一定的盲目性。

（4）清遠(yuǎn)雞作為冰鮮雞上市面臨一定的挑戰(zhàn)。冰鮮雞從加工廠到消費者手中要經(jīng)過儲藏、運輸與貨架擺放等一系列過程，這些過程中如何確保產(chǎn)品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量是關(guān)鍵。目前清遠(yuǎn)雞的產(chǎn)品深加工具有一定的局限性，尚不能滿足這方面的技術(shù)要求。

（5）清遠(yuǎn)雞并不適合做成熟食銷售。想要拓寬清遠(yuǎn)雞的銷售市場，就必須打破地域上的局限，也就是說，要將清遠(yuǎn)雞制作成熟食，通過電商渠道進(jìn)行銷售。

從產(chǎn)品口感和成本上來講，用130天的清遠(yuǎn)雞和用普通的90天的雞做出來的熟食，其實口感是差別不大的。而選用清遠(yuǎn)雞作為原材料成本要高很多的，經(jīng)濟(jì)上不可行。

從加工包裝上來講，熟食食品要求做到標(biāo)準(zhǔn)化處理，這就意味著雞的大小一定要均勻，對雞的體型大小、群體整齊度、羽毛成熟度、毛孔粗細(xì)和密度、皮膚緊密度和透明度都有一定的要求。而清遠(yuǎn)雞走的是優(yōu)質(zhì)高端產(chǎn)品路線，屬于純放養(yǎng)模式，所以雞種會有不同的大小，不適合機(jī)器的加工處理。

（6）禽病沖擊大，行業(yè)保障低。家禽養(yǎng)殖作為一種高風(fēng)險行業(yè)，而目前我國對養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險管理仍然處于起步階段，禽畜養(yǎng)殖保險才剛剛起步，總體規(guī)模較小，發(fā)展緩慢。以清遠(yuǎn)雞為例，在清遠(yuǎn)雞的飼養(yǎng)過程中，一般采取高密度的規(guī)模養(yǎng)殖方式，因此，家禽保險主要承擔(dān)疾病、自然災(zāi)害、意外事故等綜合責(zé)任。而現(xiàn)在家禽保險面臨著不少問題。在養(yǎng)殖戶方面，盡管對養(yǎng)殖保險充滿需求，但由于保險費高，賠付率高等因素，保險公司不愿意承保，養(yǎng)殖保險始終沒有推廣開來。在保險公司方面，保險查勘難度大，定損理賠時間長，保險的范圍窄，保險制定在定價、期限等方面都有不少難度，面臨難以控制的道德風(fēng)險；在政府方面，協(xié)助開展家禽保險的部門職能不夠明確，財政支持力度有限，無害化處理的制度不夠完善。在保險制定方面，也有相當(dāng)?shù)碾y度，比如說賠付的參照物是什么？參考價格如何制定？雞只死亡數(shù)量是保險公司核查還是農(nóng)戶自行上報？

3 結(jié)語

清遠(yuǎn)麻雞因其獨特的肉感在家禽里發(fā)展的有聲有色，但在不斷變化的市場中，清遠(yuǎn)麻雞行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍面臨著很多問題。為此，針對產(chǎn)業(yè)模式、行業(yè)組織、電商發(fā)展、禽病挑戰(zhàn)這四個方面，有以下幾點建議：

（1）行業(yè)組織應(yīng)充分發(fā)揮其信息橋梁的作用。如建立相關(guān)的誠信系統(tǒng)，解決公司和農(nóng)戶之間的信息不對稱性。

（2）政府帶頭建立并完善農(nóng)業(yè)保護(hù)政策，對禽病保險予以一定的政策支持。

（3）在電商化方面，冰鮮技術(shù)成本高昂的問題，可由政府牽頭，讓企業(yè)與高校合作。政府以及企業(yè)負(fù)責(zé)出資，高校負(fù)責(zé)研究出性價比更高的冰鮮技術(shù)。