文/易 可 編 輯/蘇 二

豆腐是我們常吃的家常菜，口味可濃可淡，幾乎和所有食材都“百搭”。豆腐為補(bǔ)益清熱食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。夾心肉糜肥瘦適宜，也比較容易消化。由此可見，千層豆腐更適合老年人和少年兒童食用。

食材：北豆腐400克、夾心肉糜150克、香菇干50克、紅綠椒各15克、胡蘿卜15克。

輔料：京蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1.將北豆腐在熱水中燙5分鐘左右，然后切成厚片。

2.將香菇干洗凈后，切成末，與夾心肉糜以及醬油、蠔油、料酒、鹽等拌勻。

3.把拌勻的肉糜香菇鋪在豆腐片上，層層疊起，大約5～6層。

4.京蔥洗凈切成絲，胡蘿卜和紅綠椒洗凈切成末，然后一起用油炒，炒香后起鍋。

5.豆腐片放冷水鍋蒸15分鐘左右，出鍋，放上京蔥絲、胡蘿卜和紅綠椒末即可食用。