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        千層豆腐

        2018-02-01 06:57:40文/易輯/蘇
        科學(xué)生活 2018年1期

        文/易 可 編 輯/蘇 二

        豆腐是我們常吃的家常菜,口味可濃可淡,幾乎和所有食材都“百搭”。豆腐為補(bǔ)益清熱食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴,更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。夾心肉糜肥瘦適宜,也比較容易消化。由此可見,千層豆腐更適合老年人和少年兒童食用。

        食材:北豆腐400克、夾心肉糜150克、香菇干50克、紅綠椒各15克、胡蘿卜15克。

        輔料:京蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽。

        做法:

        1.將北豆腐在熱水中燙5分鐘左右,然后切成厚片。

        2.將香菇干洗凈后,切成末,與夾心肉糜以及醬油、蠔油、料酒、鹽等拌勻。

        3.把拌勻的肉糜香菇鋪在豆腐片上,層層疊起,大約5~6層。

        4.京蔥洗凈切成絲,胡蘿卜和紅綠椒洗凈切成末,然后一起用油炒,炒香后起鍋。

        5.豆腐片放冷水鍋蒸15分鐘左右,出鍋,放上京蔥絲、胡蘿卜和紅綠椒末即可食用。

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