文/蝌蚪五線譜 編輯/丙丁

“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)及上海科技傳播協(xié)會(huì)的支持。

1.被困在電梯里會(huì)窒息而死嗎？

流言

我們經(jīng)常能看到這句話——“如果是被困電梯內(nèi)，首先要先冷靜，因?yàn)殡娞莸挠邢蘅臻g里，氧氣的量也是有限的，機(jī)體在平靜時(shí)耗氧量少，所以盡量保持鎮(zhèn)靜，可以使被困者在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)因缺氧而窒息。電梯下墜時(shí)，要快速把每一層的按鍵都按下”。

真相

事實(shí)上電梯轎廂不是封閉空間，不會(huì)有窒息危險(xiǎn)。

此外，如果電梯在運(yùn)行而且樓層按鈕有用的話，說(shuō)明電梯根本就沒(méi)壞。如果電梯故障，這時(shí)候把每一個(gè)樓層按一遍沒(méi)有太多作用，一些電梯會(huì)就近平層并開(kāi)門(mén)，而大多數(shù)的電梯都會(huì)自動(dòng)回到基站復(fù)位的，這時(shí)候一般是按不了按鍵樓層的。

2.沐浴液內(nèi)含防腐劑，使用10年或誘發(fā)乳腺癌？

流言

近日，網(wǎng)傳一篇名為《請(qǐng)使用塊狀肥皂沐浴，十年后你就明白了》的文章稱(chēng)，沐浴液含防腐劑且會(huì)誘發(fā)乳腺癌。文章還提到，醫(yī)界在乳腺癌切片中，發(fā)現(xiàn)了一種叫做Paraben的成分，一種藏在沐浴液中的防腐劑。文章甚至斷言，“Paraben不會(huì)造成病變，但是一旦超過(guò)十年就可能誘發(fā)乳腺癌”。

真相

復(fù)旦大學(xué)附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院乳腺科主治醫(yī)生傅少梅表示，Paraben會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。一方面，目前國(guó)內(nèi)外沒(méi)有大型的臨床試驗(yàn)?zāi)軌蜃C明這種防腐劑會(huì)導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病率上升。另一方面，這種防腐劑在人體表面停留的時(shí)間較短，人體吸收的成分也微乎其微。所以說(shuō)，這種防腐劑能導(dǎo)致乳腺癌的說(shuō)法是危言聳聽(tīng)。目前，乳腺癌的病因還不是很明確，有多重因素誘發(fā)或者導(dǎo)致乳腺癌。

根據(jù)專(zhuān)家的說(shuō)法，癌癥的病因至今沒(méi)有明確。但是網(wǎng)上卻流傳著各種版本的“致癌產(chǎn)品”，涉及各種食品及日用品，消費(fèi)者們需謹(jǐn)防被此類(lèi)謠言欺騙。上述謠言中提到“十年后誘發(fā)”“千萬(wàn)不要碰觸”，也是為了吸引注意力的極端說(shuō)法，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，不必信以為真。

3.吃水果能替代蔬菜？

流言

蔬菜和水果可以說(shuō)是除主食外攝入量最多的食物。有些挑食的人會(huì)覺(jué)得蔬菜口感粗糙、難以下咽，而水果香味濃郁、酸甜可口。有人不愛(ài)吃蔬菜，覺(jué)得蔬菜和水果差不多，多吃點(diǎn)水果可以替代蔬菜。

真相

盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用方面都有很多的相似之處，但也存在著一定的差異。比如大多數(shù)蔬菜，特別是深色蔬菜，所含的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量都要優(yōu)于水果，所以水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足，但不能代替蔬菜。

同樣，水果中的有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，含量比蔬菜豐富。水果中的芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)也是蔬菜所無(wú)可比擬的，而這些植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康非常有益。大多數(shù)水果是可以直接吃的，一般情況不需要加熱，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也少，因此，蔬菜也不能代替水果。

4.吃蝦皮補(bǔ)鈣可不可??？

流言

蝦皮，素有“鈣的倉(cāng)庫(kù)”之稱(chēng)，很多老年人把蝦皮當(dāng)做補(bǔ)鈣佳品。

真相

專(zhuān)家給出的答案是否定的。雖然蝦皮中鈣含量高達(dá)991毫克/100克，但蝦皮中也含有較多的膽固醇和大量的鹽分，其鈉含量是牛奶鈉含量的136倍。如果吃太多蝦皮，鈣可能能夠補(bǔ)上來(lái)，但是對(duì)于血脂和血壓卻是極其不利的。不論是有血脂和血壓?jiǎn)栴}的人群，還是所有指標(biāo)在正常范圍內(nèi)的人群，都不適合把蝦皮作為補(bǔ)鈣的來(lái)源，它還是應(yīng)該用作于做菜時(shí)的配料。

5.搖頭真的可以治腦癱嗎？

流言

近日，一個(gè)“嬰兒被醫(yī)生劇烈搖晃腦袋”的視頻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)并引起網(wǎng)友熱議。在事發(fā)醫(yī)院的官網(wǎng)上，有該醫(yī)生所在的“康復(fù)理療科對(duì)腦癱患兒的治愈率在80%以上”的說(shuō)法?！皳u頭療法”曾被傳有著“治腦癱”的神奇功效。

真相

新聞中提到的按摩療法，2014年中國(guó)康復(fù)學(xué)會(huì)在衛(wèi)生部的資助下，進(jìn)行了循證研究。通過(guò)分析比對(duì)過(guò)往的腦癱研究和病理，對(duì)腦癱治療進(jìn)行指導(dǎo)。其中確實(shí)提到，推拿按摩可以促進(jìn)患兒的運(yùn)動(dòng)及神經(jīng)功能發(fā)育、改善患兒的關(guān)節(jié)活動(dòng)度等，但是證據(jù)很少，而且是等級(jí)最低的IV級(jí)。目前的學(xué)界共識(shí)是，腦癱沒(méi)有根治的方案。既然沒(méi)有根治的方案，那么，“治愈率達(dá)到80%”就無(wú)從說(shuō)起了。

6.升高體溫可以增強(qiáng)免疫力？

流言

因?yàn)樘鞖庠颍磕暌坏蕉?，網(wǎng)上就會(huì)出現(xiàn)很多“教你如何增強(qiáng)免疫力”的文章。這些文章雖然五花八門(mén)、來(lái)源不一，內(nèi)容卻是大同小異，例如：人的免疫力和體溫有關(guān)，體溫升高1℃，免疫力就會(huì)增強(qiáng)不少；現(xiàn)代人因?yàn)槌粤颂嗬滹?、吹了太多空調(diào)，體溫往往偏低，長(zhǎng)此以往，后果不堪設(shè)想……

真相

體溫升高確實(shí)會(huì)影響免疫力，但這個(gè)影響，好壞皆有。

細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素、病毒釋放的血細(xì)胞凝集素等，都有致熱作用。如果致熱物質(zhì)過(guò)多、體溫調(diào)節(jié)跟不上，人體的體溫就會(huì)異常升高，也就是常說(shuō)的發(fā)熱。

發(fā)熱以后，一方面，可以增強(qiáng)某些免疫細(xì)胞的功能，甚至通過(guò)高溫，殺死某些病原微生物。比如人體的白細(xì)胞，在38℃～40℃時(shí)，活性最大。另一方面，免疫細(xì)胞不是只有白細(xì)胞一種，自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）就會(huì)因?yàn)轶w溫上升而出現(xiàn)活性下降。

總體而言，體溫升高會(huì)加速物質(zhì)代謝；干擾消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能，引起水分丟失、煩躁不安、食欲下降等癥狀；還會(huì)降低機(jī)體的抗感染能力。

7.水果月餅其實(shí)都是冬瓜餡？

流言

水果月餅一直頗受歡迎，但也有一種說(shuō)法一直在流傳：“包括鳳梨味在內(nèi)，所有水果月餅全是冬瓜做的！”

真相

“在食品加工，特別是月餅制作中，冬瓜一直都是主力軍，這在很多年前就是了。比如傳統(tǒng)的什錦月餅，冬瓜就是重要的餡料之一?！北本┕ど檀髮W(xué)食品學(xué)院教授王成濤說(shuō)，其實(shí)冬瓜做月餅餡并不是什么新鮮事。冬瓜纖維含量很高，達(dá)到0.7%左右，且本身纖維較粗，非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純用他們做餡料很難成型。并且常見(jiàn)水果水分較多，也難以長(zhǎng)期保存，加入冬瓜蓉可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

王成濤教授認(rèn)為，冬瓜本身是無(wú)色無(wú)味的，也沒(méi)有脂肪，因此食用對(duì)人體沒(méi)有危害，并且月餅本身也是傳統(tǒng)節(jié)日食品，一般人不會(huì)吃太多，所以不必?fù)?dān)心健康安全問(wèn)題。

8.麥當(dāng)勞用雞將徹底告別抗生素？

流言

麥當(dāng)勞在其官網(wǎng)發(fā)布一則公告，將于2018年起停用抗生素雞。這意味著2018年以后，麥當(dāng)勞用雞將徹底告別抗生素。

真相

2017年8月23日，麥當(dāng)勞在其官網(wǎng)上發(fā)布聲明，將于2018年起要求全球的肉雞供應(yīng)商開(kāi)始逐步停止使用人類(lèi)抗生素——世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類(lèi)藥物中“最高優(yōu)先級(jí)的抗菌藥物”（HPCIA）。

H P C I A是“最高優(yōu)先級(jí)重要抗菌藥”（Highest Priority Critica11y Important Antimicrobia1s）的縮寫(xiě)，由世界衛(wèi)生組織確定的一系列抗菌藥的統(tǒng)稱(chēng)，包括喹諾酮類(lèi)、頭孢菌素（第三代及以上）、大環(huán)內(nèi)酯和酮內(nèi)酯類(lèi)以及糖肽類(lèi)和多粘菌素。這些藥物人類(lèi)與動(dòng)物都會(huì)使用，但使用后可能會(huì)導(dǎo)致耐藥性增加，所以使用條件限制嚴(yán)格。

抗生素分類(lèi)極其復(fù)雜，HPCIA僅是以優(yōu)先級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)的一批藥物。比如大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)抗生素屬于HPCIA，但HPCIA中分為人用和獸類(lèi)專(zhuān)用兩種。像泰樂(lè)菌素就屬于獸類(lèi)專(zhuān)用藥，而我們常聽(tīng)到的紅霉素、麥迪霉素等同為大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)的人用抗生素。如果針對(duì)特定疾病，動(dòng)物也可用人用抗生素，但在人身上嚴(yán)禁使用獸類(lèi)專(zhuān)用藥。麥當(dāng)勞這次發(fā)布的新聞，很容易被曲解成完全停止使用抗生素，其實(shí)麥當(dāng)勞表達(dá)的是到2027年，吃到的雞肉是不含HPCIA人用抗生素喂養(yǎng)的雞，而未對(duì)正常獸類(lèi)專(zhuān)用藥物做出明確說(shuō)明。

9.運(yùn)動(dòng)飲料真有那么神奇嗎？

流言

運(yùn)動(dòng)飲料是運(yùn)動(dòng)的必備單品，它不僅能高效補(bǔ)充水分，同時(shí)還能更好地促進(jìn)電解質(zhì)恢復(fù)平衡、補(bǔ)充能量、防止低鈉血癥及水中毒，讓運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)更出色。對(duì)于非運(yùn)動(dòng)員，運(yùn)動(dòng)飲料也是健康生活的一部分，運(yùn)動(dòng)飲料能讓你更健康。

真相

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)飲料不僅不是健康的日常飲品，相反它還會(huì)帶來(lái)一部分健康問(wèn)題。比如說(shuō)，一些日常運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度適中，時(shí)間短并沒(méi)有大量出汗，沒(méi)有造成電解質(zhì)的流失，喝運(yùn)動(dòng)飲料反而會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多的電解質(zhì)而增加身體的負(fù)擔(dān)，特別是腎的負(fù)擔(dān)。而且，過(guò)多地?cái)z入運(yùn)動(dòng)飲料會(huì)產(chǎn)生牙釉質(zhì)的去礦化作用，增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，喝多了小心“爛牙齒”。

10.熱檸檬水可以治療癌癥？

流言

熱的檸檬水（水溫低于60攝氏度）救你一輩子！ 凍檸檬水只有維他命C，加熱后的檸檬水會(huì)變成“堿性水”。每天飲用，對(duì)誰(shuí)都有好處。檸檬被證明能夠補(bǔ)救所有類(lèi)型的癌癥，殺傷癌細(xì)胞的效果比化療強(qiáng)一萬(wàn)倍。

真相

首先，檸檬水是酸的，這是因?yàn)闄幟手泻胸S富的有機(jī)酸。檸檬中的有機(jī)酸，不可能在單純加熱的情況下，變成堿性，使得原本呈酸性的水變成堿性水。

其次，“堿性水更有益于健康”這種說(shuō)法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同，有的是酸性體質(zhì)，有的是堿性體質(zhì)，堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。但實(shí)際情況是，根本不存在什么“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對(duì)酸堿度十分敏感，所以人體有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體pH值保持穩(wěn)定，只在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動(dòng)。

最后，至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強(qiáng)一萬(wàn)倍”，其實(shí)早就被證實(shí)是一個(gè)謠言：目前根本沒(méi)有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

11.“防引力波輻射服”，真的有用？

流言

自引力波被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，網(wǎng)上許多商戶迅速推出了“全球首發(fā)！由高科技纖維制成的防引力波輻射吊帶背心，專(zhuān)為孕婦打造……”“珍藏限量版，高科技銀纖維背心，能防引力波重力波……”等“防引力波輻射服”。

真相

對(duì)此，中國(guó)科學(xué)院高能物理研究所研究員張雙南談到，在引力波被發(fā)現(xiàn)的報(bào)道廣泛傳播之后，網(wǎng)上出現(xiàn)了眾多的引力波產(chǎn)品，大部分都是用于防引力波輻射的。因?yàn)榇蠹抑灰吹健拜椛洹边@兩個(gè)字就會(huì)“恐慌”——既然引力波已經(jīng)到達(dá)地球了，當(dāng)然要想辦法防引力波輻射！而專(zhuān)門(mén)為孕婦做的防引力波輻射服似乎最暢銷(xiāo)。

其實(shí)，如果孕婦能夠感受到引力波的傷害，也就不需要上千個(gè)科學(xué)家花幾十年的時(shí)間，而且花了美國(guó)科學(xué)基金會(huì)歷史上最大的一筆經(jīng)費(fèi)做引力波的探測(cè)了，只需要讓孕婦告訴我們被引力波擊中是什么感覺(jué)就行了。

引力波無(wú)法被屏蔽，因?yàn)橐Σ軌虼┩赣钪妗⒋┩傅厍?。?dāng)然引力波也不需要防，因?yàn)橐Σ▽?duì)我們的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我們自己呼吸對(duì)自己的影響大，好的影響、壞的影響都算上。

12.關(guān)節(jié)炎是直接凍出來(lái)的？

流言

長(zhǎng)期或嚴(yán)重的寒冷刺激可削弱關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝及免疫防御能力，使軟骨面潰爛、破損而發(fā)生炎癥，患上關(guān)節(jié)炎。

真相

大多數(shù)骨關(guān)節(jié)炎都與關(guān)節(jié)達(dá)到使用壽命有關(guān)。一些自身免疫性關(guān)節(jié)炎則是由于免疫系統(tǒng)紊亂而攻擊自身關(guān)節(jié)組織所致。此外，也有微生物感染所導(dǎo)致的化膿性關(guān)節(jié)炎。但沒(méi)有因?yàn)楹渲苯訉?dǎo)致的關(guān)節(jié)炎，關(guān)節(jié)炎患者在受涼后可能會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀，讓人誤以為寒冷是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

幾乎所有的人到40歲時(shí)，負(fù)重關(guān)節(jié)都會(huì)有一些骨關(guān)節(jié)炎的病理改變。一些過(guò)度使用的情況，比如職業(yè)損傷、運(yùn)動(dòng)員等，關(guān)節(jié)會(huì)提前到達(dá)使用壽命，提早出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)炎。除人之外，差不多所有脊椎動(dòng)物都會(huì)發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎，而只有兩種呈倒懸體位的哺乳動(dòng)物不患此病，即蝙蝠和樹(shù)獺。這種普遍性提示我們，與其說(shuō)骨關(guān)節(jié)炎是一種疾病，不如說(shuō)其是一種關(guān)節(jié)對(duì)于磨損的自然反應(yīng)。

目前，已知的骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病的危險(xiǎn)因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常（骨質(zhì)疏松與骨硬化）、過(guò)度運(yùn)動(dòng)、吸煙、維生素D缺乏，以及創(chuàng)傷、關(guān)節(jié)形態(tài)異常、關(guān)節(jié)周?chē)∪鉄o(wú)力、反復(fù)的應(yīng)力負(fù)荷等機(jī)械因素。

受涼后腿痛確實(shí)是骨關(guān)節(jié)炎的表現(xiàn)之一，但寒冷并非是導(dǎo)致骨關(guān)節(jié)炎的直接原因。雖然不會(huì)因?yàn)槭軆鲋苯踊忌瞎顷P(guān)節(jié)炎，但關(guān)節(jié)受凍會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)周?chē)∪馐湛s、關(guān)節(jié)僵硬、血液循環(huán)和滑液分泌減少，也可能導(dǎo)致免疫力下降，這就增加了關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)和受傷的可能性。如果已患有骨關(guān)節(jié)炎還會(huì)加重相關(guān)癥狀，因此寒冷天氣下重視保暖關(guān)節(jié)并沒(méi)有錯(cuò)。

13.自家榨油比購(gòu)買(mǎi)的食用油更安全？

流言

越來(lái)越多的人重視食品安全，于是很多人開(kāi)始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網(wǎng)上大火的家用榨油機(jī)，一天能銷(xiāo)售好幾百臺(tái)。

真相

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家蔣彤表示，自己榨油會(huì)存在一些問(wèn)題。首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)。有了這些雜質(zhì)后會(huì)變得更無(wú)法妥善保存，而且放得時(shí)間越長(zhǎng)，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)?！?/p>

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉素侵染的可能。蔣彤表示，在油的精煉過(guò)程中，大多數(shù)黃曲霉素會(huì)被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)，“而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買(mǎi)超市的油安全?！?/p>

14.沒(méi)有“GB18186”代碼的醬油會(huì)致癌？

流言

根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)公布：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒(méi)有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌！市場(chǎng)上所有醬油，不管是哪里名牌，只要沒(méi)有這個(gè)代碼一律不要購(gòu)買(mǎi)！

真相

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，GB表示強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，只要某家廠商制造和銷(xiāo)售，就必須符合相關(guān)規(guī)定；GB/T表示推薦標(biāo)準(zhǔn)，可以遵循，也可以不遵循，遵循的話，就在瓶身上標(biāo)準(zhǔn)。

自2017年3月23日起，釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18166-2000），已經(jīng)變成了推薦性級(jí)別，不再?gòu)?qiáng)制執(zhí)行。也就是說(shuō)，GB/T 18166取代了GB18166。這么做，可能是為了減少檢驗(yàn)步驟、降低流動(dòng)成本。

而 “醬油致癌”這一說(shuō)法的依據(jù)是，配制醬油中普遍會(huì)用到一種可增加醬油色澤的添加劑——“焦糖色”，這種添加劑中含有“4-甲基咪唑”。在世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布的清單中，“4-甲基咪唑”屬于可能令人類(lèi)致癌物質(zhì)（2B級(jí)）。

對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒在接受媒體采訪時(shí)表示，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的清單中，致癌物被分為“確定（1級(jí)）”“很可能（2A級(jí)）”“可能（2B級(jí)）”“未知（3級(jí)）”“可能不是（4級(jí)）”幾個(gè)層次。其中，1級(jí)和2A級(jí)致癌物要盡量避免，2B級(jí)致癌物則無(wú)需過(guò)度緊張，因?yàn)槠渲掳┑目赡苄浴霸趧?dòng)物和人群的證據(jù)都不足”。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)日前也發(fā)布聲明稱(chēng)，關(guān)于“4-甲基咪唑可能致癌”的說(shuō)法，沒(méi)有理論依據(jù)，也沒(méi)有得到國(guó)際上權(quán)威機(jī)構(gòu)的一致認(rèn)可。我國(guó)食品相關(guān)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中允許添加焦糖色素，焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過(guò)200毫克/千克。

阮光鋒表示，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國(guó)際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者只需從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，不必?fù)?dān)心“醬油致癌”。

15.左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言、右腦負(fù)責(zé)圖像？

流言

“左右腦年齡測(cè)試”風(fēng)靡微信朋友圈，左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言、右腦負(fù)責(zé)圖像，根據(jù)測(cè)試可以得出左右腦的“年齡”。

真相

“左右腦年齡測(cè)試”最近流行于網(wǎng)絡(luò)，但不久就因誘導(dǎo)分享被封。而且，有程序員研究了左右腦測(cè)試的后臺(tái)代碼，發(fā)現(xiàn)結(jié)果是隨機(jī)的。更有人輸入相同的答案測(cè)試多次，發(fā)現(xiàn)每次的結(jié)果都不相同。

“它一點(diǎn)都不科學(xué)。”從事腦科學(xué)研究50多年的北京大學(xué)心理學(xué)教授沈政說(shuō)，“其實(shí)，至今許多人對(duì)左右腦都有誤解。人的大腦測(cè)試是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題，并不像稱(chēng)一個(gè)物體的重量那么簡(jiǎn)單。它需要對(duì)人腦進(jìn)行全面的測(cè)試，比如閱讀能力、記憶能力、直覺(jué)思維、推論能力等?！?/p>

1981年，美國(guó)心理生物學(xué)家羅杰?斯佩里提出了左右腦分工理論，當(dāng)時(shí)，他有一條結(jié)論是：一般來(lái)說(shuō)，左腦對(duì)數(shù)字文字的識(shí)別、認(rèn)知、記憶要比右腦好一些，而右腦在圖像圖形處理上，則要優(yōu)于左腦一些。但這個(gè)說(shuō)法在日本被歪曲了。

20世紀(jì)80年代，日本在做民間教育的時(shí)候，提出了“左腦負(fù)責(zé)抽象思維，右腦負(fù)責(zé)形象思維”的說(shuō)法并將其推廣。這種說(shuō)法后來(lái)傳入了中國(guó)，又演變出了“左腦負(fù)責(zé)語(yǔ)言，右腦負(fù)責(zé)圖形”的版本。

“2000年前后，在世界各地的教育工作大會(huì)上，教育學(xué)家、心理學(xué)家、腦科學(xué)專(zhuān)家開(kāi)始反對(duì)這種源自日本的說(shuō)法，認(rèn)為這是一種謬誤?！鄙蛘f(shuō)，在這之后，國(guó)內(nèi)教育界不再說(shuō)“開(kāi)發(fā)右腦”，取而代之的是開(kāi)始推行“全腦教育”。

16.降噪耳機(jī)會(huì)損害聽(tīng)力？

流言

降噪耳機(jī)為了降噪，主動(dòng)發(fā)射了聲波去抵消噪音，對(duì)聽(tīng)力損傷其實(shí)更大。

真相

日常的噪聲里面，大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機(jī)上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的，但一些警示聲，如車(chē)?yán)纫?，有部分高頻的成分。

傳統(tǒng)的耳機(jī)分為密閉式耳機(jī)和開(kāi)放式耳機(jī)。密閉式耳機(jī)的被動(dòng)降噪量比較大，戴上之后，環(huán)境的聲音聽(tīng)起來(lái)比較小。不過(guò)這樣做是有一定安全隱患的。比如，我們戴上耳機(jī)走在路上，就有可能因聽(tīng)不到喇叭的聲音而帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。

而開(kāi)放式耳機(jī)即在聽(tīng)音樂(lè)的時(shí)候，周?chē)h(huán)境的聲音也會(huì)聽(tīng)得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場(chǎng)合，過(guò)去往往提倡使用開(kāi)放式耳機(jī)。

傳統(tǒng)的密閉式耳機(jī)只能實(shí)現(xiàn)對(duì)中高頻聲音的降噪，要實(shí)現(xiàn)對(duì)中低頻的降噪很困難。為此，人們開(kāi)發(fā)出了主動(dòng)降噪耳機(jī)。面對(duì)噪聲，它不是被動(dòng)地屏蔽，而是主動(dòng)發(fā)出與噪聲相位相反的聲音，在耳內(nèi)與噪聲形成干涉而抵消。主動(dòng)降噪耳機(jī)在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。這樣，它既能消除日常生活中的常見(jiàn)噪聲，又不會(huì)影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實(shí)上，主動(dòng)降噪耳機(jī)對(duì)聽(tīng)力肯定是有好處的。這是由于聽(tīng)覺(jué)有掩蔽效應(yīng)，在一個(gè)比較吵的環(huán)境里面，比如噪聲環(huán)境是70分貝，那至少要將音樂(lè)放到75分貝或者80分貝時(shí)，才能壓過(guò)噪聲。如果周?chē)h(huán)境的噪音只有30分貝，那么45分貝的音樂(lè)就可以聽(tīng)得很清楚。

正因如此，當(dāng)周?chē)艹?，我們不自覺(jué)就會(huì)把音樂(lè)聲音調(diào)得更大，不然就會(huì)有很多細(xì)節(jié)聽(tīng)不到。周?chē)h(huán)境越吵，聲音調(diào)得越大，對(duì)耳朵的損傷就會(huì)越重。特別是有的手機(jī)為了保證音樂(lè)里低音的效果，還會(huì)用一些補(bǔ)償?shù)氖侄巫尩鸵舾蟆?/p>