戴光文　謝麗華　李媚　唐國春　黃燦山　黃樹新　丘鎮(zhèn)鋒

摘要：以具有地方性特色的蒙山黑土豬為研究對象，從基礎建設、繁殖培育、營養(yǎng)需求、放養(yǎng)管理、疾病防治和風險監(jiān)控等6個關鍵點進行論述，綜合提煉出黑土豬放養(yǎng)技術方案，供廣大養(yǎng)殖專業(yè)戶參考。

關鍵詞：黑土豬；放養(yǎng)；技術方案

蒙山黑土豬是經(jīng)雜交培育所得的一個地方性特色品牌豬種，主要分布于廣西蒙山縣及鄰近地區(qū)，具有品種優(yōu)良、耐粗飼、宜放養(yǎng)的特點。山林放養(yǎng)黑土豬是根據(jù)豬的生物學特性和行為學特點，為豬群提供廣闊的林蔭、草地空間，讓豬群自由運動覓食，呼吸新鮮空氣，滿足其生理和心理的基本需求，促進其生長發(fā)育，從而使生產者從中獲得高品質的綠色有機豬肉食品。在放養(yǎng)過程中，面臨著技術管理、疾病風險和食品安全等諸多難題，本文提煉放養(yǎng)技術方案為科學養(yǎng)殖黑土豬提供參考依據(jù)。

1基礎建設

1.1林地選擇

在黑土豬養(yǎng)殖產業(yè)規(guī)劃區(qū)域內選擇無工業(yè)和農業(yè)污染的山坡林地，野生草本植物豐富、地勢開闊、背風向陽干燥、坡度要適中，兼具交通、水電便利。放養(yǎng)區(qū)域內的自然水源應達到養(yǎng)殖飲用水標準，土壤重金屬和農藥殘留不超標。一般選擇闊葉林、自然林地或人工果林，慎選生態(tài)復雜、長滿荊棘或毒性植物（如蕁麻）的原始林，避免選擇山體滑坡、洪水泛濫、雷電富集等自然災害易發(fā)場地。

1.2基地建設

養(yǎng)殖基地四周砌圍墻或利用自然地勢加鐵絲網(wǎng)隔離，大門設置消毒池，養(yǎng)殖基地規(guī)劃設置種豬區(qū)、舍養(yǎng)區(qū)、放養(yǎng)區(qū)、辦公區(qū)、配料區(qū)、糞污處理區(qū)。豬舍的建設應與養(yǎng)殖量匹配，分母豬妊娠舍、后備豬舍、分娩舍、保育舍、育成舍、病豬隔離舍等。豬舍布局按照核心種群舍-妊娠舍-分娩舍-仔豬保育舍-育成舍/放養(yǎng)豬舍流線設計。種豬舍應建在養(yǎng)殖場的上部，按8～10m²/頭建設，舍內設料槽、自動飲水器和仔豬保溫箱。保育舍、育成舍位于中下部位，按1.5～2m²/頭建設，豬舍每棟之間間隔10m以上。放養(yǎng)區(qū)位于育成舍側面，便于豬群的放欄和歸舍。修建凈道和污道，凈道用于日常消毒后的車輛、人員、飼料進出，污道用于糞污輸出，兩道不能交叉。根據(jù)需要設置牧草種植區(qū)和建設沼氣池、儲水池、采精舍、獸醫(yī)室等。

2繁殖培育

適應性、抗病能力強的豬群才能適宜山林放養(yǎng)。蒙山黑土豬是以當?shù)貧v史悠久的唐豬（又名草豬，當?shù)仃懘ㄘi）為母本、國外杜洛克或山里野豬為父本組合雜交所得，并經(jīng)長期保種、繁育和改良形成特定群體，遺傳25%～50%原土豬血統(tǒng)或山豬血統(tǒng)，具有皮毛全黑、肉質嫩香、耐粗飼、抗逆性強、瘦肉率高等特點，是兼具父母本種質特性的雙優(yōu)后代。為了確保種豬資源不退化，采取人工授精或自然配種方式，正在研究3個雜交模式：①陸川母豬+杜洛克公豬雜交后代。②陸川母豬+山豬公豬后代母豬與杜洛克公豬雜交后代。③杜洛克公豬+山豬母豬雜交后代。另外，通過PCR-RFLP檢測技術剔除含有氟烷敏感基因（豬應激基因）的豬群，在基因水平上篩選出抗應激的優(yōu)質種豬。

3營養(yǎng)需求

自由采食和飲水，以玉米、麥麩、米糠為主堆放發(fā)酵，配以生物發(fā)酵牧草，每天補飼紅薯葉、瓜苗、苦麥菜等新鮮青綠植物。日糧配方：仔豬階段玉米50%、米糠25%、麥麩5%、豆粕10%、魚粉5%、牧草5%；育成階段玉米45%、米糠30%、麥麩15%、牧草10%。調配食鹽至0.35%。豬是單胃動物，對粗纖維的利用能力較低，糠麩、牧草等粗纖維豐富的日糧以安全的發(fā)酵菌劑發(fā)酵后，其營養(yǎng)物質能更好的被分解、吸收和利用，適口性也更好。

4放養(yǎng)管理

4.1放養(yǎng)模式

黑土豬生長期為10～12個月：一是哺乳階段（40～60日齡）純舍養(yǎng)。二是斷奶后仔豬和保育育成階段（1.5月齡至6月齡）以舍養(yǎng)為主、放養(yǎng)為輔，此時，豬的各項身體機能逐步發(fā)育完全，對外界不利因素有較強抵抗力。三是純放養(yǎng)階段，完全放養(yǎng)（4～6個月），自由覓食和飲水，通過運動改善豬肉品質。注意，若從農戶收購回來的豬需另外隔離觀察20～30 d后才能進行放養(yǎng)。

4.2日常管理

4.2.1制定科學的生產和放養(yǎng)規(guī)劃 根據(jù)南方季節(jié)氣候情況，一般在3～10月份最適宜放養(yǎng)，在冬季和雨季適當減少放養(yǎng)時間。

4.2.2放養(yǎng)區(qū)分塊設置，實行輪牧 根據(jù)林地資源和承載能力，確定放養(yǎng)密度，一般以10～15頭，畝為宜，每塊放牧單元在30畝內為宜。為防止破壞和污染林地，每20～30天輪牧一次，按照植被情況實施必要的休牧期。

4.2.3早期放養(yǎng)調教馴化 由于豬群本身具有群居性和游動性雙特點，馴養(yǎng)豬易受野外美食誘惑導致不歸集中的養(yǎng)殖場。因此，在早期放養(yǎng)階段，應挑選同窩豬群在固定圈養(yǎng)休息場所飼喂3～5 d，設置飼喂口令作為信號使豬形成條件反射，熟悉固定點周圍環(huán)境。5 d后放出自由活動，但要限制放養(yǎng)距離，注意每次引豬時都要引到建有儲水池或自然水源的地方，讓豬熟悉飲水地點。傍晚人工趕回固定場所，配合原先設置的飼喂口令。反復馴化幾天直至豬群能夠在規(guī)定的時間內自動返回固定休息場所。

4.2.4合理并窩分群和適時出欄 一般以同系3～5窩體重接近的豬為一個放養(yǎng)群，不宜將不同的雜交系豬群混放。體重達到120kg左右，應及時出欄。

4.2.5加強觀察 在傍晚豬回圈的時候，落實專人清點豬數(shù)，察看豬的精神狀態(tài)、采食及糞便情況，對有病的豬應及時隔離治療，對不回欄豬要及時找回。

4.2.6驅蚊和寄生蟲 放養(yǎng)環(huán)境是野外，豬群容易遭受蚊蠅叮咬和蛔蟲、螨蟲、弓形蟲等寄生蟲感染。可在飼料中添加必要的驅蟲藥物，并經(jīng)常清理豬舍和活動區(qū)雜物，保持環(huán)境干燥通風。

4.2.7清理糞污 放養(yǎng)區(qū)既是豬群的活動區(qū)，也是豬群的采食區(qū)，及時清理糞便、污水對豬的健康和可持續(xù)生產尤為重要。

4.2.8中毒和外傷 豬對有毒食物有一定的鑒別能力，但個別豬會誤食有毒植物，導致嘔吐、興奮或沉郁、呼吸困難等現(xiàn)象，要及時清除有毒植物并給予針對性解毒藥物。另外，荊棘、尖石、搶食也會導致個別豬外傷，要及時清理傷口和涂抹消炎藥。endprint

4.2.9補喂措施 每天放欄前、歸欄后各喂一次，給予該階段豬群正常日糧的70%～80%為宜，既能維持豬的基本生長需要，又能刺激豬群在野外覓食的渴望。在放養(yǎng)區(qū)建立固定的投喂地點、時間和口令，適當補充青綠植物。

5疾病防治

5.1做好病毒性疫病的基礎免疫和監(jiān)測凈化。

針對國內流行和當?shù)爻Ｒ姷囊卟≈攸c做好0型口蹄疫、豬瘟、豬藍耳病和豬偽狂犬病的基礎免疫工作，種豬視情況免疫細小病毒、乙型腦炎病毒、豬流行性腹瀉-傳染性胃腸炎-輪狀病毒疫苗。

5.2防治細菌性疾病

可以使用疫苗或藥物選擇性地對喘氣病、豬丹毒、鏈球菌、副豬嗜血桿菌、大腸桿菌病、豬肺疫等進行防治。定期開展消毒工作，消滅環(huán)境中的細菌，治療時首選中藥，慎用或不用抗生素。

5.3防治寄生蟲

放養(yǎng)豬體表寄生蟲主要有疥螨、豬虱、蜱、蚊、蠅等，體內寄生蟲主要有蛔蟲、弓形蟲、附紅細胞體等。要有針對性的預防，重點保持環(huán)境衛(wèi)生和干燥，慎用或不用廣譜驅蟲藥。

6風險監(jiān)控

6.1疫病監(jiān)測

制定豬群疫病監(jiān)測計劃和凈化方案，定期采集豬血清進行免疫抗體監(jiān)測，對免疫不合格的豬群及時給予補免。對豬群尤其是種豬要進行病原學檢測，帶毒豬群要立即剔除。

6.2質量監(jiān)控

建立食品安全管理制度，對投入品嚴格把關，禁止使用國家違禁藥品。飼料原料、獸藥的購買和使用均需有記錄，嚴格遵守獸藥休藥期規(guī)定，按照無公害豬肉標準定期開展豬肉獸藥殘留檢測。

6.3糞污監(jiān)控

根據(jù)需要檢測放養(yǎng)環(huán)境中土壤金屬殘留和飲用水水質狀況，掌握山林自凈消化能力。按照糞污監(jiān)測結果變化，及時調整放養(yǎng)計劃。

7發(fā)展前景

蒙山黑土豬以地方性陸川豬種與山豬或國外豬種雜交獲得，具有耐熱、耐粗性好、抗逆性強的特點，其養(yǎng)殖成為一項強農惠農、脫貧攻堅產業(yè)，成功樹立了蒙土牌黑土豬特色品牌。黑土豬與普通豬的飼養(yǎng)方式不同，放養(yǎng)的黑土豬在林地上自由運動，采食大量的自然界青綠植物，啃食土壤中的微量元素。補喂僅使用玉米、米糠、麥麩和發(fā)酵牧草，不用添加劑和精飼料，基本不使用抗生素，以此生產出來的豬肉達到無公害綠色食品要求，肌纖維細嫩、口感好、肉脂比例適當，在市場上，符合健康、有機、天然的現(xiàn)代消費理念。黑土豬肉售價約35～40元/kg，遠高于普通豬肉的20～22元/kg價格。另外，豬群以野生青綠植物、發(fā)酵牧草、五谷雜糧為食，產生的糞便無腥臭異味、無重金屬殘留，是一種優(yōu)質的林（果）有機肥，從而形成林下養(yǎng)豬和豬養(yǎng)林（果）的互助循環(huán)生態(tài)鏈。因此，山林放養(yǎng)黑土豬有良好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，發(fā)展前景比較樂觀。endprint