□華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協和醫(yī)院藥學部 袁 琦

最近保健品市場上酵素呼聲很高，我簡單搜索了一下，發(fā)現這個詞匯被各商家熱炒概念，產品也是五花八門。

酵素原本是個日語詞匯，日本人是把具有生化活性的酶叫做酵素，這些酶都是蛋白質大分子。這個詞匯先被引進臺灣，日后輾轉進入大陸。國人聽了這個詞匯覺得時髦，就有意無意地將其套用到多種保健品上，甚至套用到一些瓜果蔬菜經過微生物自身的酶發(fā)酵而來的混合液/物上。通俗點說，過去將蔬菜水果發(fā)酵獲得的各種醋、各種酒、各種酸菜的混合液都被冠上了“酵素”的大名！

女士們之所以熱衷于淘酵素，往往是受了商家宣稱的美容養(yǎng)顏、緩解便秘、燃脂減肥等功效的吸引，那么酵素究竟能不能起到這樣的作用呢？就讓我們選取幾款超級網紅的酵素產品來一探究竟。

Dokkan abura das 植物酵素

Dokkan abura das 植物酵素在日本熱銷，網絡上國人也是擁躉不少。這款酵素號稱有39種發(fā)酵素、7種凈體草本纖維。宣稱能促進代謝，高速燃脂，幫助消化。

主要成分有：植物發(fā)酵物、酵母、乳酸菌、賴氨酸、精氨酸和左旋肉堿。

酵母和乳酸菌能夠調節(jié)機體胃腸道正常菌群，保持腸道微生態(tài)平衡，提高食物消化率。左旋肉堿作為一種類氨基酸，是人體脂肪代謝中的關鍵物質，在肉類和乳制品中廣泛存在。它的主要功能是幫助長鏈脂肪酸進行脂肪酸的β 氧化，可以燃燒脂肪作為能量。但有文獻指出，單獨補充左旋肉堿對于減肥作用不大，需要配合體育鍛煉，加強運動，使體內積累的脂肪被氧化分解。

賴氨酸是人體必需氨基酸，人體不能直接合成，需從食物中攝取，主要存在于動物性食物中，在谷類食物中含量很低，并且很容易在加工中被破壞。動物性食物攝入不足的人有可能會缺乏賴氨酸，動物性食物攝入充足的人不會缺。賴氨酸是合成左旋肉堿的必需物質，并且參與脂代謝和蛋白質代謝。如果缺乏，會導致免疫力下降、脂肪肝等問題。但如果攝入過量，會拮抗部分其他氨基酸的攝入。

植物發(fā)酵物成分復雜，一般含有維生素、植物色素、黃酮類和膳食纖維等營養(yǎng)物質。膳食纖維有促進胃腸道蠕動、加快食物通過胃腸道、減少吸收、防止便秘的功效。其實在全谷類糧食、豆類、蔬菜和水果中就廣泛存在，完全可以通過食物來攝取。

日本生酵素222

日本生酵素222，在日本樂天銷量NO.1，號稱集合了222種類植物發(fā)酵而成，補充體內酵素，均衡每日營養(yǎng)。根據官網顯示，其有效成分為發(fā)酵植物提取物、乳酸菌、維生素B1。

維生素B1作為人體必需的維生素之一，在體內可以輔酶的形式參與糖的代謝，促進新陳代謝。維生素B1廣泛存在于蛋黃、牛奶、瘦肉中。如果缺乏，補充有用；如果不缺，補起來也沒用。

醫(yī)食同源 Diet酵素

醫(yī)食同源家有很多所謂減肥產品，酵素就是他們家的爆款。宣稱的原理也和前面的產品大致相同，成分也不外乎是植物發(fā)酵物+4種氨基酸（鳥氨酸、精氨酸、瓜氨酸、賴氨酸）+左旋肉堿。

由此看來市場上眾多酵素產品的作用明顯是夸大了的，某些酵素產品對于促進消化、改善便秘會有幫助（注：多吃新鮮的蔬菜水果同樣有益），但不會像廣告中說的可以在睡眠中減肥，可以“躺著就能瘦”。

總之，減肥不是一蹴而就的，不可能有某種產品如商家宣傳中所說的那樣“吃了就能瘦”。酵素其實最多也只能作為一種膳食補充劑來選用，不要指望它有減肥功效，萬一有功效，你得當心是不是偷偷摸摸違法添加了“酚酞”或者“西布曲明”！減肥沒有捷徑可走，更多的還是要靠“管住嘴，邁開腿”！