胡西旦·買(mǎi)買(mǎi)提，玉蘇甫·阿不力提甫

葡萄（Vitis vinifera Linn） 屬于葡萄科葡萄屬多年生藤本落葉果樹(shù)，掌狀葉，3～5裂，復(fù)總狀花序，色澤因品種而異。可用于鮮食、釀酒，榨汁和制干等，其中80%以上用于釀酒[1]，是世界上四大主栽果樹(shù)之一，也是目前農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增加收入的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)作物[2]，葡萄在我國(guó)種植歷史悠久，但長(zhǎng)期以來(lái)栽培比較零散，多以房前屋后庭院種植為主，規(guī)?；a(chǎn)程度低，極大地限制了葡萄的生產(chǎn)和流通。改革開(kāi)放后，隨著農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整和現(xiàn)代物流業(yè)的迅速發(fā)展，葡萄的商品性得到有效提高，為了擴(kuò)大市場(chǎng)，各地開(kāi)始進(jìn)行葡萄基地化生產(chǎn)。目前，國(guó)內(nèi)已形成了新疆吐魯番優(yōu)質(zhì)葡萄及葡萄干生產(chǎn)基地[3]。

吐魯番紅葡萄果穗圓錐形，平均穗質(zhì)量450～620 g，最大穗質(zhì)量1 480 g[4]，果粒近圓形或短橢圓形，平均質(zhì)量6.8 g，最大12 g，成熟果呈深紅或紫紅色，果肉硬脆、味甜俱香、品質(zhì)極佳[5]，是生產(chǎn)有機(jī)水果、綠色水果及無(wú)公害水果的最優(yōu)品種[6]。我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液和利小便之功效[7]。紅葡萄籽萃取劑能使皮膚光滑、美白且具有防輻射效果，對(duì)長(zhǎng)期使用電腦和手機(jī)的人非常有效，從體內(nèi)調(diào)節(jié)皮膚防紫外線,還能治療女性經(jīng)期綜合癥[8]。紅葡萄根及藤葉均具有明顯的止血作用[9]。美酒天地吐魯番葡萄原汁酒選用吐魯番地產(chǎn)紅葡萄為原料，采用先進(jìn)的釀造工藝精心釀制而成，色澤優(yōu)美，其豐富的營(yíng)養(yǎng)給飲用者提供了多維營(yíng)養(yǎng)[10]。

目前，留葉量葡萄栽培技術(shù)主要存在的問(wèn)題是枝與葉的徒長(zhǎng)及不合理導(dǎo)致郁閉和光照的不適應(yīng)，結(jié)果普遍顯示果實(shí)品質(zhì)低[11]。現(xiàn)已基本上解決了枝葉徒長(zhǎng)與改變光照的問(wèn)題，但是種植密度、外在條件和品質(zhì)要求相適應(yīng)的最適留葉量還沒(méi)確定。

試驗(yàn)主要研究吐魯番紅葡萄結(jié)果枝葉片的數(shù)量對(duì)果實(shí)的影響。果實(shí)品質(zhì)是葡萄商品價(jià)值主要因素之一，隨著生活條件的改善與品牌經(jīng)濟(jì)概念的提高，市場(chǎng)對(duì)鮮食葡萄的品質(zhì)要求也有所提高，不斷提高紅葡萄的品質(zhì)已成為葡萄生產(chǎn)及研究的重要任務(wù)[7]。目前我國(guó)鮮食葡萄品質(zhì)研究較少，尤其是針對(duì)吐魯番紅葡萄鮮食品種的品質(zhì)分析方面的研究更少[12]。試驗(yàn)為研究葡萄留葉量與果實(shí)品質(zhì)間的機(jī)理奠定基礎(chǔ)，并為栽培提供確切可行的技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于2016年5月—9月在新疆吐魯番市鄯善縣迪坎鄉(xiāng)卡仔庫(kù)勒村一組吐?tīng)栠d江·買(mǎi)買(mǎi)提葡萄園和新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林園學(xué)院果蔬綜合實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。迪坎鄉(xiāng)地處北緯 42°14′，東經(jīng) 89°27′，屬于典型溫帶大陸性干燥氣候，年平均降水25 mm，年平均氣溫11.3℃，無(wú)霜期206 d，最大凍土深度162 cm，年平均降水量25 mm。

1.2 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì)

1.2.1 試驗(yàn)材料

品種為8年生吐魯番紅葡萄。

1.2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，以不同的葉片數(shù)為因素共設(shè)7個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)。處理1：15片葉；處理2：17片葉；處理3：19片葉；處理4：21片；處理5：23片葉；處理6：25片葉；處理7：27片葉。

1.3 試驗(yàn)方法

先采用隨機(jī)區(qū)選擇生長(zhǎng)健壯18株，株行距60cm×3.5 m，“廠”字型架子，東西向栽植，棚口朝南，整枝采用FI樹(shù)形模式（單臂雙層水平形結(jié)合整枝更新技術(shù)）[13]，初果期（5月10日） 各株結(jié)果枝保留1果穗，每穗保留61～80粒，每1株保留6穗，其他按照常規(guī)。果樹(shù)第1次膨大期（5月25日） 在同一高度、長(zhǎng)勢(shì)相同的結(jié)果枝進(jìn)行處理，6種處理保留葉片數(shù)量分別為15，17，19，21，23，25片，每種處理5個(gè)結(jié)果枝，重復(fù)3次，果實(shí)成熟時(shí)候（成熟開(kāi)始采摘），用手持糖度計(jì)定期測(cè)定葡萄果實(shí)可溶性固形物[2]，記錄成熟期，測(cè)定果穗、單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑、可溶性固形物、可滴定酸，計(jì)算果實(shí)的固酸比（可溶性固形物與可滴定酸之比）等。

1.4 測(cè)定果實(shí)指標(biāo)與數(shù)據(jù)處理

1.4.1 果形（粒徑）的測(cè)定

采用靖江量具有限公司生產(chǎn)的101B型游標(biāo)卡尺分別測(cè)定果實(shí)的縱徑、橫徑。由于多數(shù)葡萄為球形，故以果實(shí)縱徑和橫徑的平均值表示粒徑大小[14]。

1.4.2 單果質(zhì)量的測(cè)定

取10個(gè)以上的葡萄果粒，采用電子天平稱(chēng)單果質(zhì)量，并計(jì)算平均果粒質(zhì)量[15]。

1.4.3 可滴定酸的測(cè)定

可滴定酸含量的測(cè)定主要采用標(biāo)準(zhǔn)酸堿滴定法，取皮，提取10 g樣品研磨成勻漿，使用80℃水浴內(nèi)浸0.5 h，再定容到100 mL；提取20 mL的樣品液，使用0.1 mol/LNaOH滴定，計(jì)算果實(shí)滴定酸含量[16]。

1.4.4 可溶性固形物的測(cè)定

可溶性固形物含量采用手持糖度計(jì)測(cè)定，每種果實(shí)重復(fù)3次。把果肉汁液分別滴在檢測(cè)鏡上，迅速關(guān)上蓋板，用果汁分布于棱鏡表面上，朝向光源明亮處，視野內(nèi)出現(xiàn)明暗分界線及與之相應(yīng)的讀數(shù)，即果實(shí)汁液的可溶性固形物含量[17]。

1.4.5 計(jì)算方法

1.4.6 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2003進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，所有數(shù)據(jù)以平均值表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同葉片數(shù)對(duì)果實(shí)質(zhì)量與成熟期影響

通過(guò)保留不同葉片數(shù)處理對(duì)果實(shí)果穗及果粒質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

不同留葉量處理的果穗及果粒質(zhì)量比較見(jiàn)表1。

由表1可知，按保留葉片數(shù)量的增加，葡萄果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量也有明顯變化。保留葉片量15～23片的時(shí)候，隨著保留葉片量的增加，果穗質(zhì)量與果粒質(zhì)量也增大。當(dāng)保留15片時(shí)，果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量最小，分別為558.72，7.94 g；當(dāng)保留23片時(shí)，果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量最大分別為642.43，10.50 g；而保留25片時(shí)，果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量開(kāi)始減??；當(dāng)保留27片時(shí)，果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量分別為637.62，8.87 g。說(shuō)明保留葉片數(shù)量為23片是吐魯番紅葡萄結(jié)果枝的最佳留葉量。

表1 不同留葉量處理的果穗及果粒質(zhì)量比較

2.2 結(jié)果枝上不同葉片數(shù)對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

通過(guò)不同留葉量處理對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。不同留葉量處理對(duì)吐魯番葡萄外觀品質(zhì)的比較見(jiàn)表2。

表2 不同留葉量處理對(duì)吐魯番紅葡萄外觀品質(zhì)的比較

由表2可知，不同結(jié)果枝留葉量對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)留葉量為15，17，19，21，23片時(shí)，果實(shí)縱橫徑值隨著葉片數(shù)量的增加呈升高的趨勢(shì)。當(dāng)留葉量為15片時(shí)，果實(shí)縱橫徑值最小；當(dāng)留葉量為23片時(shí)，果實(shí)縱橫徑值最大。保留23片與保留15片時(shí)相比，縱橫徑分別提高了11.2%，10.9%。當(dāng)留葉量為25片時(shí)果實(shí)的縱橫徑減小，留葉量為25片和27片時(shí)，縱橫徑分別減小3.6%，1.9%。至果實(shí)成熟期，留葉量為21片和23片時(shí)的果實(shí)色澤一致及果實(shí)著色狀況最好；留葉量為15，17，19片時(shí)果實(shí)著色比較差。果粒的均勻程度只有留葉量為17片和27片時(shí)最好。其余處理均較沒(méi)有太大的差異。說(shuō)明果粉與果形指數(shù)及結(jié)果枝保留葉量沒(méi)有太大的關(guān)系。葉片數(shù)量對(duì)果實(shí)的大小與著色狀況有明顯作用，留葉量為19片以上時(shí)著色好、果實(shí)飽滿。

2.3 可溶性固形物質(zhì)含量的變化情況

通過(guò)不同留葉量處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物質(zhì)含量動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

吐魯番紅葡萄可溶性固形物動(dòng)態(tài)變化見(jiàn)表3。

表3 吐魯番紅葡萄可溶性固形物動(dòng)態(tài)變化

由表3可知，留葉量為15，17，19，21，23片時(shí)，吐魯番紅葡萄的可溶性固形物含量不斷增加，當(dāng)留葉量為15片時(shí)可溶性固形物含量為13.7%；到留葉量為23片時(shí)可溶性固形物含量增高，為2.5%。隨著留葉量增加，吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量增高；與留葉量23片相比，25片和27片時(shí)吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量下降，為0.9%，說(shuō)明留葉量過(guò)大對(duì)吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量有明顯的影響。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可知，果實(shí)成熟期的變化與結(jié)果枝上的留葉量直接有關(guān)。至7月1日止，留葉量為25片和27片完全均勻成熟；留葉量為21片和23片處理的果穗到7月6日即進(jìn)入成熟期；留葉量為15，17，19片處理的果穗因?yàn)椴荒苎杆俜e累足夠糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成熟期會(huì)延遲，15片和17片是為7月16日，19片是為7月10日。

2.4 留葉量對(duì)吐魯番紅葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

對(duì)可溶性固形物、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及固酸比進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

可溶性固形物、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及固酸比的變化見(jiàn)表4。

表4 可溶性固形物、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及固酸比的變化

由表4可知，隨著枝葉片數(shù)量的變化，吐魯番紅葡萄的果實(shí)可溶性固形物、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及固酸比也有變化。果實(shí)的可溶性固形物含量留葉量15，17，19，21片時(shí)呈上升趨勢(shì)，留葉量為21，23，25，27片時(shí)呈下降趨勢(shì)；留葉量為21片時(shí)可溶性固形物含量最高為16.2%，與留葉量15片時(shí)相比增加14.4%。可滴定酸含量隨著留葉量增加呈下降趨勢(shì)，留葉量為15片時(shí)可滴定酸含量最低為0.614%，留葉量為27片時(shí)可滴定酸含量最高為0.477%，與留葉量為15片時(shí)相比降低為22.3%。果實(shí)的固酸比含量留葉量15，17，19，21片時(shí)呈上升趨勢(shì)，留葉量為21，23，25，27片時(shí)呈下降趨勢(shì)；留葉量為15片時(shí)固酸比為22.31，留葉量為21片時(shí)固酸比最高為36.65，與留葉量為15片相比增加59.8%；留葉量為23片時(shí)固酸比為33.19，留葉量為27片時(shí)固酸比為32.62，與留葉量為21片時(shí)相比降低10.9%。

結(jié)果表明，較多的葉片數(shù)量（留葉量21片以上）能夠?yàn)槠咸压麑?shí)提供足夠的同化物及促進(jìn)同化物在果實(shí)中的積累，從而使糖分增大。并且，留葉量較高的果實(shí)所獲得的營(yíng)養(yǎng)充足，果實(shí)代謝最佳；有機(jī)酸被呼吸消耗增大，引起果實(shí)酸量降低。但留葉量過(guò)多（23片及以上）降低葉片光合作用，并會(huì)產(chǎn)生遮蔭反應(yīng)，不但不利于果實(shí)膨大，還會(huì)使果實(shí)的酸量增大，可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)的下降。

2.5 不同留葉量處理?xiàng)l件下畸形果和裂果數(shù)量比較

通過(guò)不同留葉量處理對(duì)畸形果和裂果數(shù)量比較進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

不同留葉量處理果實(shí)畸形果和裂果數(shù)量比較見(jiàn)表5。

表5 不同留葉量處理果實(shí)畸形果和裂果數(shù)量比較

由表5可知，留葉量為15片時(shí)畸形果和裂果值最大，分別為6.7%，3.3%，留葉量越少果實(shí)品質(zhì)會(huì)降低，這個(gè)可能是結(jié)果枝葉片數(shù)量滿足不了果實(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)，阻礙了果實(shí)的正常生長(zhǎng)膨大。當(dāng)留葉量為21片和23片時(shí)畸形果和裂果值相同最小，分別為1.7%，1.6%，說(shuō)明留葉量為21片和23片時(shí)果實(shí)品質(zhì)最好。

3 結(jié)論

果實(shí)可溶性固形物、固酸比及色素是決定果實(shí)品質(zhì)最重要的指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)的葡萄果粒大、色澤鮮艷、酸甜適口。在葡萄生產(chǎn)中，為了提高果實(shí)品質(zhì)，不僅要考慮結(jié)果枝留葉量，還要確定適宜的單株留葉量、群體葉面積指數(shù)及合理的葉幕結(jié)構(gòu)，并與栽植密度、品種生長(zhǎng)特性、環(huán)境條件和其他栽培管理措施密切配合才能取得良好的效果。因此，在確定了單個(gè)結(jié)果枝最佳留葉量之后，尚需進(jìn)行其他相關(guān)配套研究，以獲得吐魯番紅葡萄冠層控制的最佳技術(shù)體系。留葉量為23片時(shí)果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量最大，分別為642.43，10.50 g；當(dāng)留葉量為15片時(shí)，果穗質(zhì)量和果粒質(zhì)量最小，分別為558.72，7.94 g。當(dāng)留葉量23片葉縱橫徑值是最大，分別為2.539，2.731 mm；留葉量為15片時(shí)縱橫徑最小，分別為2.249，2.403 mm。當(dāng)留葉量為15片時(shí)可溶性固形物含量最小，為13.7%，留葉量為23片時(shí)可溶性固形物最大，為16.2%。當(dāng)留葉量23片葉時(shí)果實(shí)固酸比最大，為33.19%，當(dāng)留葉量為15片時(shí)最小，為22.31%。當(dāng)留葉量為23片葉時(shí)畸形果及裂果最小分別為1.7%，1.6%；當(dāng)保留葉15片時(shí)畸形果及裂果最大分別為6.7%，3.3%。

隨著結(jié)果枝葉片數(shù)量的增加，吐魯番紅葡萄果實(shí)可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、單穗質(zhì)量、單粒質(zhì)量、固酸比先增加后下降，成熟期提前，果實(shí)品質(zhì)提高。秦國(guó)新等人[6]的研究結(jié)果表明，結(jié)果枝留葉量為16，18，20片時(shí)果實(shí)的穗質(zhì)量和粒質(zhì)量較小，果實(shí)鮮紅色到深紅色，著色差，可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)低，果實(shí)品質(zhì)較差。張超博等人[17]研究發(fā)現(xiàn)，單穗果留葉量為22～26片時(shí)，其產(chǎn)量顯著提高，品質(zhì)性狀更優(yōu)良，且單穗留葉量為22～24片時(shí)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)增長(zhǎng)率顯著高于14～16片留葉量。

試驗(yàn)表明，吐魯番紅葡萄結(jié)果枝留葉量為15片時(shí)，果穗、單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑、可溶性固形物等指標(biāo)最差；留葉量為23片時(shí)，果實(shí)綜合性狀最佳。

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