摘 要：在當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，相當(dāng)數(shù)量的連鎖超市進(jìn)入我們的生活，隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐的加劇，國(guó)外的大型連鎖超市也接踵而至地進(jìn)入到我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，在這種情況下，我國(guó)的連鎖超市面臨著相當(dāng)激烈的行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，為了在競(jìng)爭(zhēng)中可以持續(xù)發(fā)展，大型超市在其庫(kù)存管理水平方面的要求就成為了競(jìng)爭(zhēng)中非常重要的焦點(diǎn)。本文旨在針對(duì)我國(guó)超市庫(kù)存中所出現(xiàn)的缺貨問(wèn)題進(jìn)行研究，通過(guò)文獻(xiàn)研究法、歷史分析法、統(tǒng)計(jì)分析法、辯證分析法的方法進(jìn)行研究。通過(guò)分析我國(guó)超市缺貨現(xiàn)狀并且結(jié)合我國(guó)超市缺貨的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行深入研究，通過(guò)深入剖析國(guó)內(nèi)超市的一些典型案例，深刻的分析其在發(fā)展中所存在的問(wèn)題及問(wèn)題凸顯的原因，針對(duì)這些問(wèn)題提出可行性的對(duì)策，以達(dá)到促進(jìn)超市庫(kù)存管理，減少缺貨現(xiàn)象的目的。

關(guān)鍵詞：缺貨；庫(kù)存管理；超市；競(jìng)爭(zhēng)

在中國(guó)，連鎖零售業(yè)已成為最具競(jìng)爭(zhēng)力的最大的可變行業(yè)之一。國(guó)內(nèi)零售企業(yè)在追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，全面擴(kuò)大各種格局同時(shí)面臨嚴(yán)重短缺的股票損失。一份調(diào)查報(bào)告顯示：國(guó)內(nèi)零售商出貨率約為10%，由于貨物不足造成的損失達(dá)830億元。同時(shí)也對(duì)企業(yè)的聲譽(yù)產(chǎn)生了負(fù)面影響。因此，缺貨是零售行業(yè)的天敵，消除缺貨應(yīng)該是店面管理的首要任務(wù)。對(duì)于現(xiàn)代連鎖超市的大量庫(kù)存，有必要建立和擴(kuò)大管理體系的規(guī)模，建立科學(xué)有效的反應(yīng)性庫(kù)存管理制度是提升超市關(guān)鍵的核心競(jìng)爭(zhēng)力。庫(kù)存控制也稱(chēng)為庫(kù)存管理，指的是在服務(wù)以及制造行業(yè)中進(jìn)行生產(chǎn)的物品，完成品，或其他的資源在其整個(gè)完成過(guò)程中進(jìn)行的控制和管理，目的是使其存儲(chǔ)量可以維持在合理的經(jīng)濟(jì)水平下。

目前，我們?cè)S多超市在管理過(guò)程中或多或少存在庫(kù)存管理問(wèn)題，嚴(yán)重影響了超市庫(kù)存管理合理化和盈利能力。超市有兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是股票太多，一個(gè)是沒(méi)有商品可以賣(mài)，看似矛盾但總是存在的同時(shí)。這些問(wèn)題總是受到超市經(jīng)理的困擾，庫(kù)存異常會(huì)嚴(yán)重影響營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)，削弱超市的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、我國(guó)超市缺貨的現(xiàn)狀及影響調(diào)查分析

1.超市缺貨的具體情況

一般情況下，當(dāng)一個(gè)貨物的真實(shí)的庫(kù)存是零的時(shí)候，就被稱(chēng)為缺貨，如果我們是站在消費(fèi)者的立場(chǎng)去思考，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候，客戶是不會(huì)在賣(mài)場(chǎng)馬上購(gòu)買(mǎi)到自己想要的商品的，比如：沒(méi)有自己想要的型號(hào)的生活用品；沒(méi)有想要的食物；沒(méi)有適合自己尺寸的服飾；超市里面只剩下一部分損壞的貨物等等。

對(duì)于一般零售業(yè)務(wù)，如何判斷日常的現(xiàn)貨缺貨現(xiàn)象，從而確定零售業(yè)務(wù)缺貨過(guò)程的全過(guò)程補(bǔ)充。貨物短缺后，在查核過(guò)程中經(jīng)過(guò)一系列的判斷，缺貨原因有可能是訂單方面出現(xiàn)的問(wèn)題。零售企業(yè)訂單通常包括手動(dòng)訂單和系統(tǒng)自動(dòng)訂單兩種。手動(dòng)訂單是零售商店根據(jù)庫(kù)存和銷(xiāo)售趨勢(shì)，訂單周期，交貨模式，訂貨要求（如從定量到最低限額，固定金額的最小值），天氣等外部因素估計(jì)訂單數(shù)量。通過(guò)自動(dòng)訂購(gòu)系統(tǒng)指標(biāo)情況，自動(dòng)生成訂單并發(fā)送到配送中心或供應(yīng)商。系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)如果不準(zhǔn)確會(huì)影響訂單信息，零售企業(yè)校準(zhǔn)系統(tǒng)的庫(kù)存信息通常通過(guò)周期性和周期性庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整。

2.超市缺貨會(huì)造成的相關(guān)影響

在2002年全美雜貨店協(xié)會(huì)（GMA）的調(diào)查數(shù)據(jù)反映：美國(guó)前25名雜貨店平均門(mén)店缺貨率為7.4%，每年因此而降低的銷(xiāo)售額高達(dá)60億美元。2006年麥肯錫的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)零售企業(yè)的平均缺貨率為10%，遠(yuǎn)高于國(guó)際同行7%的水平。每年因暢銷(xiāo)商品未能及時(shí)補(bǔ)充上架銷(xiāo)售的損失高達(dá)830億人民幣。

當(dāng)超市缺貨而導(dǎo)致顧客無(wú)法購(gòu)買(mǎi)所需商品時(shí)，必然會(huì)導(dǎo)致超市銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的下降，顧客對(duì)于該超市的服務(wù)水平，實(shí)力的方面也會(huì)產(chǎn)生質(zhì)疑，懷疑企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)力，短期的缺貨不會(huì)造成明顯的影響，但是會(huì)直接影響到初次消費(fèi)者對(duì)于該超市的光顧積極性，長(zhǎng)此以往，會(huì)影響到公司的市場(chǎng)形象和口碑。缺貨的產(chǎn)生也會(huì)導(dǎo)致，不必要的倉(cāng)庫(kù)浪費(fèi)，成本增加。

以上海美亞21世紀(jì)便利店為例：2003年6月上海美亞投資有限公司宣布，收購(gòu)21世紀(jì)便利店。不到一年，21世紀(jì)便利店缺貨問(wèn)題出現(xiàn)。美亞在缺貨現(xiàn)狀難以回避，對(duì)外聲稱(chēng)21世紀(jì)便利店的缺貨問(wèn)題是為了“消除采購(gòu)腐敗”。由于建立新的采購(gòu)隊(duì)伍，影響了與原來(lái)供應(yīng)商的關(guān)系。據(jù)媒體報(bào)道，缺貨現(xiàn)象常常出現(xiàn)在該店，例如：某啤酒的廣告掛滿了門(mén)店的各個(gè)角落，但是找遍整個(gè)超市卻找不到一瓶該品牌的啤酒。

還有一種現(xiàn)象，銷(xiāo)售商的一二線品牌互相影響現(xiàn)象，一線品牌缺貨導(dǎo)致二線品牌銷(xiāo)售額上升，而當(dāng)一線品牌離場(chǎng)時(shí)二線品牌銷(xiāo)售額也隨之下降，這種由于主力品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的潛在影響力由于缺貨而可能導(dǎo)致不同層次品牌的后期銷(xiāo)售支付，款項(xiàng)拖欠等問(wèn)題都會(huì)牽連超市的正常經(jīng)營(yíng)。

二、我國(guó)超市缺貨的原因分析

1.供應(yīng)商方面的原因

對(duì)于連鎖超市企業(yè)，在進(jìn)行購(gòu)貨之初，必然會(huì)與相應(yīng)商品供貨商進(jìn)行訂單的洽談與簽訂，由于大型連鎖超市的消費(fèi)需求量大，供貨商只是考慮到經(jīng)濟(jì)利益，可能出現(xiàn)并沒(méi)有衡量自身公司實(shí)力的因素，導(dǎo)致后期訂單量過(guò)大，超越自身供應(yīng)能力的情況，或者在產(chǎn)品的價(jià)格，質(zhì)量，責(zé)任等多個(gè)方面造成誤差，最終造成無(wú)法定期交貨，甚至交貨質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的情況產(chǎn)生。

（1）供貨能力不足導(dǎo)致缺貨

供應(yīng)商為了獲得訂單，常常在未經(jīng)合理評(píng)估的情況下，去簽訂自己承受能力之上的訂單數(shù)量，沒(méi)有很好的預(yù)估標(biāo)準(zhǔn)，接受超過(guò)自己能力或者在缺乏相關(guān)能力的情況下接受訂單，而在生產(chǎn)過(guò)程中供應(yīng)商的客戶需求方面和相關(guān)后期的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有形成詳細(xì)的分析，就草率接受訂單，當(dāng)最終發(fā)現(xiàn)自身缺乏相關(guān)能力，無(wú)法完成客戶的產(chǎn)品在制造，分包，存儲(chǔ)方面的需求時(shí)，要求延期交貨時(shí)間，而將制造，運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)等工作分給其他企業(yè)，在無(wú)法完成自身職責(zé)時(shí)，導(dǎo)致商品的交貨無(wú)法按時(shí)對(duì)接。

（2）報(bào)價(jià)錯(cuò)誤而拖延供貨導(dǎo)致缺貨

在一些特殊情況下，為了推進(jìn)與零售商一方的洽談，供應(yīng)方報(bào)出的價(jià)格會(huì)不準(zhǔn)確，從而會(huì)導(dǎo)致低利潤(rùn)和相關(guān)損失，為了避免這些，供應(yīng)商會(huì)轉(zhuǎn)讓部分貨物給其他方，這將導(dǎo)致交貨時(shí)間的拖延，繼而導(dǎo)致超市的缺貨現(xiàn)象，這種情況在一些連鎖超市的部分促銷(xiāo)品銷(xiāo)售中會(huì)出現(xiàn)。endprint

（3）缺乏責(zé)任感導(dǎo)致缺貨

部分供應(yīng)商只在乎得到企業(yè)訂單，沒(méi)有考慮其要付出的相應(yīng)責(zé)任，當(dāng)簽訂合同后，對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)制造，按時(shí)交貨等都沒(méi)有一個(gè)合理的安排，通常在貨物的制造，運(yùn)輸?shù)裙ぷ髦胁回?fù)責(zé)任地處理，有時(shí)交貨泄漏，造成超市貨物不足，貨物質(zhì)量無(wú)法上架。

2.門(mén)店方面的原因

（1）訂貨不準(zhǔn)確或者數(shù)量不夠?qū)е氯必?/p>

員工訂單經(jīng)驗(yàn)豐富，導(dǎo)致設(shè)置不當(dāng)，錯(cuò)過(guò)，或設(shè)定不合格和非優(yōu)質(zhì)批次訂單，這些由于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)而造成的情況都有可能導(dǎo)致商品缺貨，顧客無(wú)法購(gòu)買(mǎi)所需商品，當(dāng)然采購(gòu)人員與系統(tǒng)操作人員之間的溝通偏差也是造成訂單誤差的一個(gè)原因，當(dāng)信息總部與下?tīng)I(yíng)分店沒(méi)有很好的進(jìn)行對(duì)接，導(dǎo)致上下數(shù)據(jù)不吻合，將造成嚴(yán)重的缺貨后果。

（2）商品陳列不足導(dǎo)致缺貨

當(dāng)商場(chǎng)將空間展示了非銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)，這會(huì)影響到暢銷(xiāo)商品的銷(xiāo)售情況，繼而會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存的短缺問(wèn)題產(chǎn)生，產(chǎn)品的展示空間是有限的，存儲(chǔ)也是有限的，如果沒(méi)有合理的類(lèi)別等劃分，都會(huì)導(dǎo)致貨品的短期現(xiàn)象產(chǎn)生。

（3）淡季片面追求過(guò)季商品的零庫(kù)存管理

為了單純的達(dá)到零庫(kù)存的目的，未考慮具體的實(shí)際情況就在淡季提高過(guò)季產(chǎn)品的數(shù)量，不合理調(diào)整，在出現(xiàn)特殊情況時(shí)，會(huì)導(dǎo)致商品的庫(kù)存不足，出現(xiàn)淡季商場(chǎng)尷尬的局面。

（4）DC（Distribution Center批發(fā)分派中心）缺貨

在整個(gè)供應(yīng)鏈工程中，特殊時(shí)間段由于商品運(yùn)輸配送的車(chē)輛，未提前安排而導(dǎo)致受損，遺失等情況，都是缺乏配送預(yù)訂系統(tǒng)而造成的結(jié)果，后期即使補(bǔ)救，也不可避免如：車(chē)輛落后等待時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)輸質(zhì)量低，運(yùn)輸箱運(yùn)輸導(dǎo)致運(yùn)行效率低下等問(wèn)題，最終導(dǎo)致商品缺貨。

（5）促銷(xiāo)商品熱銷(xiāo)導(dǎo)致缺貨

商品用途不同，即使是同一品牌，在缺貨過(guò)程中為了避免空架的情況進(jìn)行同品牌代替，這也屬于缺貨，在超市促銷(xiāo)過(guò)程中，這種現(xiàn)象常會(huì)出現(xiàn)，在說(shuō)明了超市在為客觀考慮消費(fèi)者需求的提前下，單純的重視自身利益，即使表面上沒(méi)有出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象但更加造成了顧客的購(gòu)買(mǎi)困擾，沒(méi)有從根本上解決缺貨現(xiàn)象。

三、解決我國(guó)超市缺貨的對(duì)策建議

1.對(duì)供應(yīng)商的缺貨管理策略

（1）制定行之有效的交貨周期并加強(qiáng)催促審核

這是指通過(guò)一系列提前的規(guī)定設(shè)置對(duì)于供應(yīng)商的交貨時(shí)間進(jìn)行確定，并在過(guò)程中進(jìn)行有效的監(jiān)督，杜絕供應(yīng)商在交貨過(guò)程中訂單的混亂等情況，同時(shí)，要求供應(yīng)商改進(jìn)商品生產(chǎn)的具體計(jì)劃和相關(guān)的生產(chǎn)進(jìn)度，在出貨前對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行出貨進(jìn)度檢查，并及時(shí)敦促改進(jìn)，避免缺貨問(wèn)題的產(chǎn)生。

（2）制造商和供應(yīng)商加強(qiáng)溝通

應(yīng)對(duì)多變的市場(chǎng)環(huán)境變化，制造商與供應(yīng)商之間應(yīng)該對(duì)信息進(jìn)行反饋溝通，在生產(chǎn)產(chǎn)品和供應(yīng)運(yùn)輸方面進(jìn)行協(xié)議，當(dāng)供應(yīng)信息變化時(shí)，下游要第一時(shí)間做出反饋，從而做出合理可行的預(yù)判，進(jìn)一步減小可能產(chǎn)生的不良后果。

（3）加重違約處罰的力度

應(yīng)提前就違約情況進(jìn)行規(guī)定和說(shuō)明，增加違約時(shí)導(dǎo)致?lián)p失的處罰力度，對(duì)于供應(yīng)商提前知曉，當(dāng)然，在一些情況下，例如情況緊急時(shí)，供應(yīng)商如能定期或者提前在保證質(zhì)量的情況下交貨，那么，也應(yīng)當(dāng)合理的給予相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.對(duì)門(mén)店自身缺貨管理策略

（1）選擇訂貨時(shí)間和訂貨量進(jìn)行科學(xué)訂貨

鑒于通常情況下銷(xiāo)售產(chǎn)品會(huì)按照事先設(shè)定好的一套相關(guān)方面的流程進(jìn)行，超市需要使用這樣的系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)的補(bǔ)貨，合理安排，科學(xué)訂貨。

（2）提高DC的物流管理質(zhì)量

根據(jù)實(shí)際情況制定合理的安排，未雨綢繆，整個(gè)供應(yīng)鏈中做好協(xié)調(diào)工作，如超市運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行檢查安排，超市內(nèi)部信息資源即使更新，對(duì)于每日倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)，避免重復(fù)訂貨，或者漏定等情況。

（3）商品貨架的陳列合理安排

定期對(duì)缺貨商品標(biāo)記缺貨信息，粘貼缺貨標(biāo)識(shí)，打印出相關(guān)貨物的延遲交貨詳單，訂單跟蹤情況，確定的到貨日期，以方便相關(guān)人員進(jìn)行檢查和安排。

（4）及時(shí)關(guān)注特殊商品的訂貨和銷(xiāo)售

對(duì)于特殊商品，比如季節(jié)性商品，易碎商品等，因根據(jù)其特殊性進(jìn)行處理，在需求時(shí)保證積極合理的供應(yīng)，提前預(yù)估市場(chǎng)方面的需要情況，預(yù)售情況，通過(guò)合理高效的庫(kù)存管理，提高顧客對(duì)的滿意度，從而提升超市的整體形象，增加銷(xiāo)售額。

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作者簡(jiǎn)介：馮文靜（1986- ），女，漢族，陜西省西安市人，陜西科技大學(xué)鎬京學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)院，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理、物流工程管理，職稱(chēng)：助教endprint