張圣珂

總有一種味道，似和煦的春風(fēng)，帶來(lái)無(wú)盡的回味；總有一種味道，似生我養(yǎng)我的老家，蘊(yùn)含著無(wú)限的懷念；總有一種味道，似曇花一現(xiàn)，觸動(dòng)我的心弦；總有一種味道，似一張老照片，勾起無(wú)限的回憶，那就是外婆做的京味炸醬面，它柔韌筋道的口感不但滿(mǎn)足了我的味蕾，還承載著家的味道，成了我最?lèi)?ài)的美食。

每當(dāng)放暑假回老家，外婆都會(huì)給我做她最拿手，也是我最喜歡的美食——京味炸醬面。外婆做炸醬面，無(wú)論食材還是做法都是很講究的：要用自家小麥磨的無(wú)添加面粉，一邊加水一邊和面，揉成細(xì)膩光滑的面團(tuán)。聽(tīng)外婆說(shuō)，面團(tuán)不能太軟，揉好后還要用濕布蓋住，醒半個(gè)小時(shí)，這樣搟出來(lái)的面條才會(huì)更筋道。面團(tuán)醒好后，外婆把它搟成厚薄均勻的薄片，然后切成寬窄一致、5毫米左右的面條，那動(dòng)作既靈活又嫻熟，一旁的我看得眼都直了。

至于鹵的做法，外婆就更講究了。選上等五花肉，與黃豆醬、甜面醬等作料，微火不斷翻炒，要20分鐘以上呢！出鍋時(shí)，一股肉香和醬香撲面而來(lái)，讓我禁不住“口水直流三千尺”。外婆看著我的樣子，笑瞇瞇地說(shuō)：“小饞貓，別著急，面條煮熟就可以吃了?！闭f(shuō)話(huà)間，她已經(jīng)把面條下進(jìn)了鍋里，看著面條在沸騰的水中上下翻滾，我肚子里的饞蟲(chóng)就再也抑制不住了。續(xù)過(guò)幾次水后，面條終于煮好了，外婆把一根根圓滾滾的面條撈進(jìn)碗里，整齊地碼上一些胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽、蔥絲，再澆上香噴噴的鹵汁，一碗地道的京味炸醬面就呈現(xiàn)在我的眼前?？赐肜锛t的火紅，綠的翠綠，好似一幅色彩鮮艷的圖畫(huà)，讓人不忍下筷。然而，那誘人的香味促使我迫不及待地?cái)噭蛎鏃l，吃了一大口，一股舒適的暖流涌遍全身，仿佛全身上下的細(xì)胞都在悅動(dòng)，口腔內(nèi)頓時(shí)溢滿(mǎn)了肉的鮮香，醬的濃香，蔬菜的清香，搭配上筋筋的面條，那鮮美的味道讓人根本停不下來(lái)。

同樣的麥子，磨出的同樣的面粉，外婆用手的溫度做出的面條，卻體現(xiàn)了不同的精彩，這種碳水化合物營(yíng)造出的滿(mǎn)足感，深深地印在了我的腦海里。

指導(dǎo)老師：陳秀萍

鄭州市豐產(chǎn)路小學(xué)馮力強(qiáng)點(diǎn)評(píng)：

用排比句開(kāi)頭，強(qiáng)調(diào)了文章的主題，最?lèi)?ài)的美食是外婆做的面。因?yàn)槟秋柡L(zhǎng)輩的深情和家的味道。外婆做面的過(guò)程經(jīng)過(guò)小作者的描述，不僅不會(huì)無(wú)聊，還看得我肚子也跟著咕嚕起來(lái)了?？磥?lái)你以后可以當(dāng)美食作家呢。endprint