和面時(shí)加點(diǎn)鹽
2015-09-20 05:53:40
飲食科學(xué) 2015年1期
和面時(shí)加點(diǎn)鹽
和面時(shí)加入少許鹽，能提高面筋質(zhì)量，讓面條吃起來更筋道。0.5千克面筋加半勺鹽左右即可，還可以加一個(gè)雞蛋或適量牛奶，和好后再醒30分鐘，口感更好。
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