唐堯崢

（商丘師范學(xué)院，河南 商丘 476000）

網(wǎng)絡(luò)團購作為一種新興的網(wǎng)絡(luò)營銷手段，被越來越多的企業(yè)采用。自從我國第一家網(wǎng)絡(luò)團購網(wǎng)站上線以來，我國的網(wǎng)絡(luò)團購市場快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)團購受到人們喜愛。餐飲娛樂類團購項目作為重要的本地生活服務(wù)類別，是我國網(wǎng)民參與最多的團購項目，超八成的網(wǎng)絡(luò)團購注冊用戶表示曾經(jīng)購買消費過餐飲美食。團購在我國只有短短幾年的發(fā)展，但團購所表現(xiàn)出的各種優(yōu)勢，受到越來越多年輕人的喜愛。團購商家利用團購網(wǎng)站，讓更多潛在顧客了解自身，通過網(wǎng)絡(luò)團購進店消費，在消費過程中體驗商家的產(chǎn)品和服務(wù)，感知商家，加深印象，從而再次光臨消費。

一、網(wǎng)絡(luò)團購營銷的現(xiàn)狀

網(wǎng)絡(luò)團購借助互聯(lián)網(wǎng)近幾年的快速發(fā)展，無論從用戶數(shù)量還是成交金額上都實現(xiàn)了跨時代的飛躍。從中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》提供的數(shù)據(jù)可以看出，到2015年12月，中國使用網(wǎng)絡(luò)進行購物的消費者數(shù)量達到了3.61億，中國使用網(wǎng)絡(luò)團購的消費者數(shù)量達到了1.73億。同時，手機網(wǎng)絡(luò)團購的用戶規(guī)模達到1.19億。

互聯(lián)網(wǎng)及移動終端的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)是我們接觸新事物的新方向。通過網(wǎng)絡(luò)，我們了解各種各樣的信息，現(xiàn)代人的生活已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)。我們外出時不自覺地尋找Wi-Fi，已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)對我們的影響。網(wǎng)絡(luò)團購的發(fā)展，讓我們更加便利地享受生活。餐飲團購已成為很多人日常生活的一部分。外出就餐時，時常用手機翻看團購網(wǎng)站，查找附近美食團購，以優(yōu)惠的團購價格享受美食。

二、網(wǎng)絡(luò)團購營銷在餐飲中的應(yīng)用

2015年，我國餐飲業(yè)扭轉(zhuǎn)了持續(xù)下跌的局勢，這說明我國餐飲業(yè)的發(fā)展依然不容樂觀。餐飲行業(yè)的原材料成本、人工成本、房租價格持續(xù)增高，餐飲業(yè)的利潤也越來越低，這已經(jīng)成為困擾商家持續(xù)發(fā)展的一大負擔(dān)。如何擺脫這種困境，開辟新的營銷方式，成為餐飲商家迫在眉睫的問題，而網(wǎng)絡(luò)營銷給商家?guī)硇碌臋C遇。

（一）美食遇到網(wǎng)絡(luò)

跟隨互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)的營銷被更多商家認識，已經(jīng)成為商家受歡迎的一種營銷方式。相對于其他行業(yè)，餐飲業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷適合市場的發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展普及，讓更多商家認識了解了網(wǎng)絡(luò)營銷。商家發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，看中網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢。

借由網(wǎng)絡(luò)營銷，餐飲商家引導(dǎo)目標(biāo)顧客了解關(guān)于商家品牌、菜品、飲品、特色、環(huán)境、會員活動、最新優(yōu)惠活動等信息，減少了餐飲消費的其他環(huán)節(jié)，降低交易成本，便于達成交易。相對于傳統(tǒng)營銷，網(wǎng)絡(luò)營銷的成本幾乎為零，只需要在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布信息，讓更多喜愛的消費者參與其中。但也因為網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)營銷的策劃活動品質(zhì)一定要好，這樣才會被接受并持續(xù)關(guān)注。

餐飲的網(wǎng)絡(luò)營銷解決了消費者不知道去哪吃，吃什么的難題。不同餐飲商家的各種信息在網(wǎng)頁都能直接看到，同時還能獲取更多的優(yōu)惠信息。越來越多的餐飲商家在營銷宣傳時同時利用網(wǎng)絡(luò)與店內(nèi)線下營銷同時進行。網(wǎng)絡(luò)營銷不受地域、時間、空間限制，成本較低受到商家喜愛。通過傳統(tǒng)的大眾媒體與網(wǎng)絡(luò)平臺共同宣傳，雙管齊下，達到更高效的營銷目的。

（二）餐飲團購

網(wǎng)絡(luò)團購作為一種新興發(fā)展的電子商務(wù)模式，因其低價誘惑，消費者對團購的好奇與從眾心理，滿足了消費者社會交際的需要。目前，我國有上千家網(wǎng)絡(luò)團購網(wǎng)站，本地生活服務(wù)類團購項目更受消費者喜愛。在團購網(wǎng)站中，餐飲團購無疑是最受團購消費者喜愛的項目。團購餐飲種類繁多，又擁有較低的折扣，加上團購購買方式便捷，人們熱衷于參與餐飲團購。餐飲團購種類繁多，有自助餐、西餐廳套餐、特色料理等，甜點、茶飲的團購項目也受到人們歡迎。

三、餐飲團購業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢

（一）優(yōu)勢

1.利用餐飲團購增加額外收入

作為本地生活服務(wù)類最受歡迎的餐飲團購，餐飲商家的成本相對固定。在有無顧客的情況下都會有一些必要的支出，例如房租、人員成本等。餐飲商家根據(jù)自身條件，選擇商品參與團購，一定程度上起到了增加客源、延長用餐時段的效果。同時，在保證基本利潤的前提下，也是最直接、最有效招攬客源的方式。

2.餐飲商家的淡季營銷

餐飲行業(yè)本身具有淡旺季之分，不同的時節(jié)人們喜愛品嘗不同的美食。餐飲商家淡季時慘淡經(jīng)營，這就要商家通過營銷手段改變這種情況。作為團購網(wǎng)站的團購項目，餐飲團購本身具有的價格優(yōu)勢，更受到消費者的喜愛，對處于淡季或經(jīng)營不良的商家來說，可以選擇與團購網(wǎng)站合作，通過網(wǎng)站宣傳促銷，通過低價的策略吸引消費者，達到宣傳盈利的目的。

3.餐飲團購為商家營銷提供優(yōu)勢

餐飲商家加盟團購網(wǎng)站進行網(wǎng)絡(luò)營銷，借助互聯(lián)網(wǎng)傳播信息的便捷和精準(zhǔn)、互聯(lián)網(wǎng)用戶的急速膨脹。網(wǎng)絡(luò)團購不僅提高了餐飲商家的客戶數(shù)量，而且由于顧客數(shù)量的增加進而增加了餐飲企業(yè)的社會知名度，這也為商家擴大經(jīng)營提供了有利條件。因此，團購的促銷比傳統(tǒng)的營銷更具優(yōu)勢，這也就吸引了更多的餐飲商家樂于加盟團購，通過團購的營銷策略擴大商家的知名度，提高市場份額。

（二）劣勢

1.商家的接待能力有限

餐飲商家通過團購短時間內(nèi)使店鋪擁有火爆人氣，商品達到熱銷。但欲速則不達，有時會適得其反。餐飲團購規(guī)模不斷擴大，商家接待的能力、菜品質(zhì)量問題、服務(wù)態(tài)度的問題都會隨之出現(xiàn)。消費者進店消費沒有感覺到商家優(yōu)良服務(wù)，對商家留下不好印象，就會產(chǎn)生負面效應(yīng)。

2.消費者過多關(guān)注價格

折扣過低的團購價格往往引起消費者的非理性行為，但這并不能增加商家的知名度，消費者只是關(guān)注產(chǎn)品的價格，但對商家和產(chǎn)品本身并沒有太深刻的印象。其次，商家對較低價格的團購商品沒有太過重視，消費者進店消費，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品與實際不符，就會產(chǎn)生負面情緒，對商家本身產(chǎn)生不信任感，導(dǎo)致商家信譽受損，長此以往不利于商家發(fā)展。因此，商家在低價格出售自己的產(chǎn)品或服務(wù)時，更應(yīng)完善售后服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，培養(yǎng)顧客忠誠度，從而將團購作為提高自身知名度的有效營銷手段。

3.團購市場管理薄弱，消費者維權(quán)困難

我國的團購還處在初級發(fā)展階段，與之有關(guān)的管理體制和法律法規(guī)沒有完善。參與團購的商家資質(zhì)缺乏審核，消費者僅憑借對網(wǎng)站的信任團購消費，上當(dāng)受騙的情況屢有發(fā)生，這極大阻礙了團購行業(yè)的有序規(guī)范發(fā)展。（1）團購商品與店內(nèi)消費商品不符；（2）消費者團購后無法消費的情況；（3）商家以團購為由拒絕消費者的一些其他合理要求，如開具發(fā)票、團購遭遇不平等待遇等；（4）一旦出現(xiàn)糾紛，消費者維權(quán)困難。因此，加強自身的約束力，是團購市場要完善的一大重點。

四、對餐飲網(wǎng)絡(luò)團購業(yè)未來發(fā)展的對策建議

（一）餐飲商家慎重選擇團購網(wǎng)站

團購發(fā)展至今，團購網(wǎng)站如雨后春筍般先后出現(xiàn)，參與團購的商家和用戶也快速增長。團購在我國已經(jīng)成為一個火熱的行業(yè)。餐飲商家在選擇團購網(wǎng)站時應(yīng)慎重考慮，為消費者負責(zé)，對自身負責(zé)。

優(yōu)秀的團購網(wǎng)站既會對提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)負責(zé)提供一個良好營銷平臺，同時也會對在網(wǎng)站上消費的消費者負責(zé)提供一個真實可靠的消費平臺。餐飲商家參與團購應(yīng)本著對消費者認真、對自身負責(zé)的態(tài)度選擇正規(guī)影響力大的團購網(wǎng)站，不僅達到自身宣傳的效果，也本著對團購用戶個人信息的隱私保密。

（二）商家樹立正確理念，不過分依賴于團購

從長遠角度發(fā)展，團購短期內(nèi)幫助商家聚集火爆人氣，但不能長期作為一種促銷手段。團購應(yīng)該只作為商家的一種促銷策略，為顧客體驗創(chuàng)造機會，顧客通過瀏覽信息對商家有一定程度的了解。團購商家應(yīng)該樹立正確的服務(wù)理念，服務(wù)好顧客。商家自身實力夠強，顧客信賴喜歡，就能長久經(jīng)營發(fā)展，收獲顧客忠誠度。

商家不能把團購作為主要的營銷方式。團購的營銷吸引線上用戶，但商家主要的營銷還是面對來店消費的顧客群體。服務(wù)好原有的消費群體，給他們留下良好的消費體驗，以一傳十，不愁消費顧客的進店消費。

（三）消費者選擇正規(guī)團購網(wǎng)站理性消費

消費者在團購過程中往往會看到部分餐飲商品超出想象的價格折扣，甚至零團費，希望消費者保持住理性消費，不能簡單地看哪個商家的價格低就選擇哪個商家，而且要看商家的信用度和實力如何。選擇知名度高的團購網(wǎng)站是提高消費者購買放心餐飲產(chǎn)品的保障。但是如果消費者合法權(quán)益受到損害，一定要學(xué)會拿起法律的武器來保障消費者自身的合法權(quán)益。

（四）政府關(guān)于餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)團購相關(guān)管理政策的出臺

盡管從目前的形式來看，對比其他商品的網(wǎng)絡(luò)銷售，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)團購還處在初級發(fā)展階段，餐飲網(wǎng)絡(luò)團購中肯定存在各種各樣的問題。團購餐飲中的不良現(xiàn)象不是獨有，不僅為保障消費者權(quán)益，也為自身利益著想，餐飲商家需要不斷完善自身，提高服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量，但更需要政府相關(guān)部門出臺相應(yīng)的政策規(guī)范管理。完善網(wǎng)絡(luò)團購的法律對策，建立完善的行政法律法規(guī)，加強行政執(zhí)法及監(jiān)督力度等其他措施來強化網(wǎng)絡(luò)團購市場的規(guī)范管理，讓消費者參與團購時不用擔(dān)心上當(dāng)受騙的問題，安心享受團購的優(yōu)惠。

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，電子商務(wù)也不斷創(chuàng)新，網(wǎng)絡(luò)團購作為一項新興發(fā)展的電子商務(wù)模式和營銷模式，受到人們歡迎。餐飲企業(yè)面臨的最大問題是如何跟上互聯(lián)網(wǎng)和手機移動客戶端用戶井噴式的增長，同時滿足餐飲消費者線上線下對于餐飲商品消費的需求互動，使餐飲企業(yè)與消費者關(guān)系越來越牢固。餐飲企業(yè)在大經(jīng)濟環(huán)境條件下，如何跟隨市場發(fā)展，研究適合自身的網(wǎng)絡(luò)營銷策略，對餐飲企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

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