◎文/陳楚雄 錢衛(wèi)良

姜為佐餐的食品，也是常用藥物，具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒的功效。姜經(jīng)過(guò)不同加工炮制，可分為生姜、干姜、炮姜、煨姜、生姜皮、姜汁6種，一般習(xí)慣稱為“姜六藥”。姜六藥同出一物，功效卻有所不同。

生姜 有發(fā)汗解表的功效。生姜切碎加紅糖適量煮湯熱飲，既可以用于風(fēng)寒感冒，又可以用于胃寒疼痛。生姜還有和胃止嘔作用，可用于各種嘔吐。近年來(lái)美日等國(guó)的醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有防氧化、抗衰老效能。生姜中的姜辣素可產(chǎn)生一種抗衰老物質(zhì)，抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)的產(chǎn)生，減少老年斑和皮膚皺紋。

干姜 干姜為姜的干燥根莖，也叫“老姜片”，較生姜性味柔和，重在溫煦，常用于脾胃寒證，無(wú)論是外寒內(nèi)侵的實(shí)證，還是陽(yáng)氣不足的虛證都可應(yīng)用。其作用柔和，虛弱的人也可使用。

炮姜 炮姜為干姜炒到表面微黑、內(nèi)呈棕黃色，又叫黑姜，無(wú)辛散作用，可止血止瀉，主要用于虛性出血、寒證腹瀉。炮姜還有溫經(jīng)止痛功效。現(xiàn)代研究證明，炮姜水煎劑對(duì)應(yīng)激性胃潰瘍、幽門結(jié)扎型胃潰瘍的發(fā)生有顯著抑制作用。

煨姜 煨姜為生姜經(jīng)煨制的品名，生姜經(jīng)煨制后辛溫不燥，辛散藥力不及生姜，溫中止嘔功效又較生姜好，適用于腹痛嘔吐、大便泄瀉等癥。

生姜皮 生姜皮為生姜的外皮，辛涼力緩，和脾利水，善治水腫、小便不利，常配茯苓皮、桑白皮、大腹皮等治各種水腫，起利水消腫作用。

姜汁 鮮姜絞榨去渣，取其汁入藥，辛散力強(qiáng)，長(zhǎng)于化痰止嘔。姜汁為丸，有化痰利竅的功效，嘔吐不止者可用姜汁急救。取姜汁敷患處還能緩解疼痛、消腫。它還具有滅菌、消炎、清潔創(chuàng)面、促進(jìn)食欲等作用。

綜合來(lái)講，發(fā)汗解表用生姜，祛痰、溫中、回陽(yáng)用干姜，溫經(jīng)止血、止瀉用炮姜，和胃止嘔用煨姜，利尿消腫用姜皮，嘔吐、水火灼燙傷用姜汁。