陸春何

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的生活水平也在穩(wěn)步提高，其對于產(chǎn)品質(zhì)量也提出了更高的要求，企業(yè)若繼續(xù)保持自身的市場優(yōu)勢地位，就必須依托于良好的質(zhì)量管理體系。本文基于ISO9001質(zhì)量管理體系的概念，結(jié)合當(dāng)前乳制品生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)狀，重點探究了ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：ISO9001質(zhì)量管理體系；乳制品；生產(chǎn)經(jīng)營

前言：乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全情況，不僅是國家的監(jiān)管重點，也是全國人民的重點關(guān)注對象，尤其是2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，相關(guān)法律法規(guī)對乳制品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)也越發(fā)嚴格，一旦乳制品發(fā)生質(zhì)量問題，相關(guān)企業(yè)就會面臨停產(chǎn)風(fēng)險。因此，本課題對ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營中的應(yīng)用具有現(xiàn)實意義。

1 ISO9001質(zhì)量管理體系的概念

1994年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）提出了ISO9001族標(biāo)準(zhǔn)概念，指的是由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織質(zhì)量管理聯(lián)合質(zhì)量保證技術(shù)委員會所共同制定的國際標(biāo)準(zhǔn)[1]。ISO9001質(zhì)量管理體系主要用于確認某一經(jīng)濟組織具備提供符合法律要求和滿足客戶要求的產(chǎn)品的能力，其目的乃在于提高客戶的滿意度和忠誠度。隨著經(jīng)濟全球化的不斷發(fā)展和推進，為了提升產(chǎn)品的信譽、減少反復(fù)檢測環(huán)節(jié)、消除貿(mào)易壁壘以及保護企業(yè)和消費者的共同利益，由于ISO9001質(zhì)量管理體系不會受到任何一方的經(jīng)濟支配，因而其具備難以比擬的科學(xué)性和公正性，是各國對企業(yè)及其產(chǎn)品質(zhì)量進行評估和監(jiān)督的有力體系。只要通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證，就表明企業(yè)在產(chǎn)品的各項安全質(zhì)量管理環(huán)節(jié)都達到了國家標(biāo)準(zhǔn)，也就是說企業(yè)能夠為消費者提供質(zhì)量過關(guān)的產(chǎn)品。而從消費者層次出發(fā)，通過應(yīng)用ISO9001質(zhì)量管理體系，使得企業(yè)能夠樹立起以消費者為核心的經(jīng)營理念，從而能更好地滿足消費者的心理需求，提升消費者的滿足度和企業(yè)忠誠度，推動企業(yè)的進一步發(fā)展。

2乳制品生產(chǎn)經(jīng)營的現(xiàn)狀

在2008年三聚氰胺事件發(fā)生之后，我國的乳制品行業(yè)進行了一次全行業(yè)的內(nèi)部洗牌，經(jīng)過整合后的乳制品企業(yè)都具備較好的產(chǎn)品信譽度，但目前其在乳制品的安全質(zhì)量問題上仍存在著諸多問題，使得乳制品的質(zhì)量問題仍時有發(fā)生。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)資料可知，當(dāng)前乳制品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中主要存在的問題表現(xiàn)為以下幾個方面：第一，企業(yè)尚未形成對消費者的足夠重視，例如，部分乳制品企業(yè)通過隱藏復(fù)原乳牛奶的標(biāo)記并將其作為新鮮牛奶售賣給消費者或者是隨意修改乳制品的生產(chǎn)日期等，大大損害了消費者的知情權(quán)和人身安全權(quán)；第二，對于原材料的購置環(huán)節(jié)缺乏嚴格把關(guān)，例如，部分企業(yè)在購進原料奶后，往往忽略了對其的質(zhì)量檢驗過程，而直接讓其進入乳制產(chǎn)品的加工流程，或者所購買的奶產(chǎn)品包裝材料也未達到國家的相關(guān)食品安全質(zhì)量等級等等；第三，企業(yè)員工的整體素質(zhì)不高，從本質(zhì)上來說，乳制品企業(yè)隸屬于勞動密集型企業(yè)，因而絕大多數(shù)的乳產(chǎn)品企業(yè)在起初的招聘環(huán)節(jié)就不強調(diào)員工的素質(zhì)，而后期也嚴重缺少了對于員工的培訓(xùn)工作，使得乳制品企業(yè)的員工綜合素養(yǎng)普遍不高，因而在實際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中員工的操作具有較大的隨意性和不規(guī)范性，從而在很大程度上增大了乳制品安全質(zhì)量問題的發(fā)生幾率。

3 ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營中的應(yīng)用

3.1提高對消費者的重視程度

ISO9001質(zhì)量管理體系有八項基本的質(zhì)量管理原則，其中第一項就是以顧客為關(guān)注的核心焦點，簡單來說就是以消費者至上，指的是企業(yè)的一切生產(chǎn)經(jīng)營活動都應(yīng)依存于消費者，因而企業(yè)應(yīng)深入了解和掌握消費者目前以及未來的心理和產(chǎn)品需求，以此為依據(jù)調(diào)整自身的生產(chǎn)經(jīng)營活動規(guī)劃，進而滿足消費者的實際需求，在這一過程中，企業(yè)也應(yīng)盡可能地超出消費者的原有期待，以此來贏得消費者的好感，增強消費者對產(chǎn)品的喜愛度和忠誠度[2]。而這一點對于我國乳制品企業(yè)來說極為關(guān)鍵，這是由于自2008聚氰胺事件發(fā)生之后，國內(nèi)乳制品行業(yè)頻頻爆出質(zhì)量安全問題，因而大大降低了國人對于國內(nèi)乳制品的信任度，進而使得國內(nèi)消費者逐漸偏向于國外乳制產(chǎn)品，甚至有很大一部分的國人迷信外國乳產(chǎn)品品牌，現(xiàn)階段，外國乳制品的市場份額不斷增大，國內(nèi)乳產(chǎn)品企業(yè)面臨著嚴峻的市場局勢。針對該種情況，我國各大乳產(chǎn)品企業(yè)必須不斷提高自身的危機意識，直面當(dāng)前的市場現(xiàn)狀，提高各個員工對于消費者的重視程度，確立以消費者為關(guān)注焦點的生產(chǎn)經(jīng)營方針，在消費者市場中重新打造自身形象，嚴格把控生產(chǎn)原料的安全質(zhì)量，改善產(chǎn)品生產(chǎn)及加工環(huán)境，實現(xiàn)員工生產(chǎn)操作的規(guī)范性，加強對于生產(chǎn)流程的監(jiān)督力度，及時發(fā)現(xiàn)其中存在的問題并加以解決，若出現(xiàn)嚴重的安全質(zhì)量問題也應(yīng)對相關(guān)責(zé)任人進行嚴厲地懲處，以此來杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)。此外，乳制品企業(yè)也可定期舉辦工廠開放日等活動，通過讓消費者參觀生產(chǎn)工廠，以讓消費者切實認識到國產(chǎn)乳制品與外國乳產(chǎn)品一樣都是值得信賴的，從而提高消費者對企業(yè)的信任度。同時，企業(yè)也應(yīng)積極進行市場調(diào)研，了解消費者的口味并加快新產(chǎn)品的研發(fā)速度，以此來增強自身的市場競爭力。

3.2提升安全質(zhì)量目標(biāo)規(guī)范性

乳制品企業(yè)應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)的法律規(guī)定以及行業(yè)的條款條例，并結(jié)合實際的生產(chǎn)經(jīng)營情況和ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則，制定并完善自身的質(zhì)量規(guī)劃和質(zhì)量目標(biāo)，并采取多種手段提高安全質(zhì)量目標(biāo)的規(guī)范性，確保質(zhì)量規(guī)劃和目標(biāo)的實現(xiàn)。制定質(zhì)量規(guī)劃和質(zhì)量目標(biāo)的原因如下所示：第一，為企業(yè)樹立近期以及長期的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)，明確企業(yè)的經(jīng)營使命；第二，為員工提供在產(chǎn)品安全質(zhì)量方面的行為操作指導(dǎo)，以此來進一步提升企業(yè)員工的整體素質(zhì)；第三，對于產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格把控和管理具有重要意義。在質(zhì)量規(guī)劃和質(zhì)量目標(biāo)的制定過程中，乳制品企業(yè)應(yīng)明確以下幾方面的內(nèi)容：第一，企業(yè)的實際生產(chǎn)經(jīng)營情況，如企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模以及當(dāng)前的市場份額等；第二，消費者目前以及未來的心理和產(chǎn)品需求，如消費者的主要群體、收入水平以及對新產(chǎn)品的要求等；第三，質(zhì)量目標(biāo)的可行性，即所制定的質(zhì)量規(guī)劃和質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)是切實可操作的，每一項條例都具有明確的標(biāo)準(zhǔn)；第四，與國家的相關(guān)質(zhì)量目標(biāo)與主流文化保持統(tǒng)一。

3.3完善PDCA質(zhì)量管理方法

PDCA這一管理思想首先由美國質(zhì)量管理專家戴明提出，其將質(zhì)量管理主要分為四個環(huán)節(jié)，即Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）以及Action（處理），也就是指在質(zhì)量管理的過程中，對各項工作均進行計劃制定、計劃實施、實施效果檢查以及納入標(biāo)準(zhǔn)這四項管理活動。而在乳制品企業(yè)的日常管理過程中，通過不斷完善PDCA質(zhì)量管理方法的應(yīng)用手段，以此來加強企業(yè)對于產(chǎn)品質(zhì)量的把控路力度，同時也能有效實現(xiàn)企業(yè)與經(jīng)銷商和消費者的有機聯(lián)系，以讓企業(yè)能及時掌握市場及消費者的實時需求，并對PDCA質(zhì)量管理進行進一步的完善。

結(jié)論：總而言之，ISO9001質(zhì)量管理體系是乳制品企業(yè)把控產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，其能有效提高乳產(chǎn)品的安全與質(zhì)量系數(shù)，幫助乳制品企業(yè)在激烈的市場競爭中立定腳跟。隨著越來越多的外國先進管理理念流入我國，ISO9001質(zhì)量管理體系必將在食品行業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，以為我國的食品安全提供強有力的保障。

參考文獻：

[1]陳友高，王燦，曾濤.ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2015，09：57.

[2]郭曉艷.基于消費者質(zhì)量安全認知的乳品質(zhì)量影響因素研究[D].上海海洋大學(xué)，2014.endprint