在眾多食材中，黑木耳的清肺、凈化血液功能是最為出眾的，就像天然的吸塵器。

黑木耳用水泡發(fā)后，不論是做涼拌菜，還是炒菜、煮湯，或是作為菜肴的配角還是主角，都有出眾的表現(xiàn)。京菜中的“木須肉”，川菜中“魚香肉絲”，西北菜中的“臊子”……都代表了黑木耳的身價。黑木耳本身無味的個性，加之其勁道的口感，和其他食材搭檔既不會搶了別人的風(fēng)頭，也不會失去自己的特色，值得稱贊。

除了在烹飪中的好表現(xiàn)，黑木耳在營養(yǎng)價值方面的表現(xiàn)也不俗。它被稱為食品中的阿司匹林，因為黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，具有抗血小板聚集作用，還能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。

它還是天然的吸塵器，含有豐富的植物膠原成分，具有較強(qiáng)的吸附作用，常吃黑木耳能幫助身體清理廢物。