文/鐘耀欣

【原文】雞頭實(shí)，味甘，平。主濕痹，腰背膝痛。補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。久服輕身，不饑，耐老，神仙。一名雁喙實(shí)。

【譯文】雞頭實(shí)，味甘，性平。主治濕痹，腰膝疼痛。補(bǔ)助內(nèi)臟，消除突然發(fā)生的兇殘暴虐疾病。能增添精氣，以使記憶力增強(qiáng)，使聽力敏銳，眼睛明亮。長期服用可使身體輕巧，衰老減慢如神仙。另一名字叫雁喙實(shí)。

【解讀】雞頭實(shí)又稱芡實(shí)、芡實(shí)米，為睡蓮科植物芡的成熟種仁，生于池沼湖泊中，夏季抽莖長梗，梗端開紫花，不多日即結(jié)實(shí)，外有青刺，剝?nèi)ビ写痰耐庖?，?nèi)含有殼的小果實(shí)數(shù)十粒，再去其果殼，就可剝得白色的芡實(shí)米。芡實(shí)不僅可以做為食品平常食用，而且有很高的藥用價值。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉的功效。古人經(jīng)多年實(shí)踐，還把它作為一種抗衰老的藥物，認(rèn)為芡實(shí)“補(bǔ)中”就是補(bǔ)五臟，“除暴疾”，能消除突然發(fā)生的兇殘暴虐疾病?！耙婢珰狻保a(bǔ)益陰精和陽氣，主要補(bǔ)腎精、腎氣，強(qiáng)志，令人耳聰目明，記憶力增強(qiáng)。據(jù)傳，宋代大文學(xué)家蘇東坡長年食用芡實(shí)米，以強(qiáng)身健體。《東坡雜記》中就有這樣的記載：“人之食芡也，必枚嚙而細(xì)嚼之，未有多嘬而亟咽也。舌頰唇齒，終日囁嚅，而芡無五味，腴而不膩，足以致上池之水，故食芡者，能使華液通流，轉(zhuǎn)相挹注?！碧K東坡煮食芡實(shí)米，一枚一枚地細(xì)細(xì)嚼咽，每天吃10～20粒，經(jīng)年不輟，持之以恒，以此作為強(qiáng)身健體之妙法，達(dá)到滋潤臟腑、補(bǔ)益腦髓、促進(jìn)消化、延緩衰老的目的。

據(jù)分析，芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸及微量胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性平，味甘澀，入脾、腎經(jīng)，可以治療遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等癥?！侗静菪戮帯份d：“芡實(shí)，佐使者也，其功全在補(bǔ)腎去濕。夫補(bǔ)腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少濕矣。芡實(shí)補(bǔ)中去濕，性又不燥，故能去邪水而補(bǔ)真水，與諸補(bǔ)陰藥同用，尤能助之而添精，不慮多投以增濕也。芡實(shí)不但益精，且能澀精補(bǔ)腎?！?/p>