楊瑞基，朱躍明，楊建春，甘輝林

引言

一個(gè)地區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的確立和發(fā)展，對(duì)一個(gè)地區(qū)的現(xiàn)在和將來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、民生問(wèn)題以及人文社會(huì)、生態(tài)環(huán)境的影響都有直接關(guān)系。肉牛產(chǎn)業(yè)作為張掖市的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，特別是自2008年“張掖百萬(wàn)頭肉牛基地建設(shè)工程”實(shí)施以來(lái)，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，至2012年底，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到100.3萬(wàn)頭（其中：基礎(chǔ)母牛存欄量38.5萬(wàn)頭），出欄26.1萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量7.83萬(wàn)t，養(yǎng)牛產(chǎn)值28億元，農(nóng)民人均純收入中來(lái)自養(yǎng)牛業(yè)的收入達(dá)845元，占農(nóng)民人均純收入7 310元的12%。肉牛產(chǎn)業(yè)已成為引領(lǐng)張掖現(xiàn)代畜牧業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的重要途徑，其集聚效應(yīng)已凸顯和放大。

1 張掖肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自然稟賦

1.1 地理?xiàng)l件優(yōu)越

張掖市地處青藏高原與蒙新高原的交匯地帶，是“古絲綢之路”和“新亞歐大陸橋”的咽喉要道，南據(jù)祁連山，北據(jù)巴丹吉林沙漠和合黎山，中部平疇沃野、河流湖泊、沼澤濕地、戈壁沙漠縱橫交錯(cuò)，為動(dòng)物防疫創(chuàng)造了天然屏障，并且處在人口密集區(qū)向稀疏區(qū)過(guò)渡地帶和世界玉米肉（奶）牛帶的中心位置。地勢(shì)高亢，氣候干燥，晝夜溫差大，日照充足，紫外線強(qiáng)烈，細(xì)菌病毒等有害微生物繁衍生存條件較差，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的自然條件。

1.2 飼草資源豐富

張掖具有兩千多年高度發(fā)達(dá)和不朽的農(nóng)耕文明史，歷代王朝實(shí)現(xiàn)移民實(shí)邊的政策，屯墾屯軍、精耕細(xì)作、農(nóng)牧結(jié)合，形成了具有西北內(nèi)陸河流域特征的沖擊平原型綠洲，其地勢(shì)平坦、土壤肥沃、阡陌縱橫、灌溉便利，適于牛耕和機(jī)械化作業(yè)，易于種植玉米、小麥、油菜等農(nóng)作物，是國(guó)家級(jí)玉米制種基地和肉牛養(yǎng)殖基地。每年玉米種植面積穩(wěn)定在6.6萬(wàn)hm2以上，其玉米秸稈近230多萬(wàn)t，加上4萬(wàn)hm2人工牧草基地及豆科牧草復(fù)種，年產(chǎn)飼草350萬(wàn)t以上，完全滿足養(yǎng)殖100萬(wàn)頭肉牛的飼草料需要。

2 張掖肉牛培育成果顯著

2.1 良種化程度高

從上世紀(jì)70年代末開(kāi)始，引進(jìn)乳肉兼用型品種西門(mén)達(dá)爾與當(dāng)?shù)仄贩N河西黃牛（蒙古牛河西走廊型）開(kāi)展雜交改良，經(jīng)過(guò)30多年的雜交改良（期間進(jìn)行了提純復(fù)壯、核心群建立、選種選配、本品種選育等選育工作）。目前，已形成了具有張掖地方特色的西門(mén)達(dá)爾肉牛種群。至2012年底，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到100.3萬(wàn)頭，出欄26.1萬(wàn)頭，基礎(chǔ)母牛存欄38.5萬(wàn)頭。全市累計(jì)建成肉牛改良人工授精點(diǎn)339個(gè)，牛改授配率、受胎率和凍配繁活率分別達(dá)到88%、90%和89%，肉牛良種率由2008年的85%提高到目前的90%以上，個(gè)體產(chǎn)肉量由2008年的129kg提高到300kg。

2.2 發(fā)展模式先進(jìn)

張掖在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，始終強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)作用，以專業(yè)化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化為發(fā)展技術(shù)路徑。形成了“政府抓良種、農(nóng)戶抓繁殖、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會(huì)抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的肉牛發(fā)展模式，在全國(guó)肉牛行業(yè)中產(chǎn)生了巨大影響。全市肉牛養(yǎng)殖小區(qū)累計(jì)達(dá)到163個(gè)，千頭以上的肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）達(dá)到19個(gè)，年出欄百頭以上的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）達(dá)到130個(gè)，農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)殖肉牛占到總量的55%以上。

2.3 服務(wù)體系完善

全市已建成肉牛凍配改良站點(diǎn)339個(gè)，從事肉牛凍精配種改良工作的技術(shù)人員達(dá)380多人，年凍配改良西門(mén)達(dá)爾良種母牛28萬(wàn)頭以上，配種技術(shù)人員技術(shù)過(guò)硬，素質(zhì)較高。其次，已形成市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三級(jí)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)體系，從事肉牛產(chǎn)業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員820多人，常年為廣大肉牛養(yǎng)殖戶提供選種選配、人工授精、暖棚建筑、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、獸醫(yī)衛(wèi)生、疫病防控、精準(zhǔn)飼養(yǎng)、秸稈飼料化以及新品種、新技術(shù)等全程技術(shù)服務(wù)，為肉牛生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保障。

3 思路與目標(biāo)

3.1 發(fā)展定位

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，肉牛產(chǎn)業(yè)在我國(guó)北方地區(qū)迅速崛起，我市30多年不間斷的雜交改良的成果－張掖肉牛（西門(mén)達(dá)爾雜種肉牛），從理論和實(shí)踐上可定性為肉牛配套系。借鑒國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行“面上保種，點(diǎn)上改良，堅(jiān)持肉用發(fā)展方向”［1］。即：要保持以西門(mén)達(dá)爾為主的高代雜種肉牛類群的唯一性與規(guī)模化，同時(shí)強(qiáng)力扶持高臺(tái)博峰肥牛公司等龍頭企業(yè)，使其做大做強(qiáng)，躋身于國(guó)內(nèi)肉牛高端企業(yè)的行列，達(dá)到與秦寶、科爾沁、雪龍等著名企業(yè)發(fā)展的同等水平。促使企業(yè)在點(diǎn)上進(jìn)行肉牛品質(zhì)改良，進(jìn)行高端牛肉及其產(chǎn)品生產(chǎn)，推進(jìn)我市牛肉產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)，引領(lǐng)肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型跨越，快速健康發(fā)展。

3.2 建設(shè)重點(diǎn)

我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)采取逆向規(guī)劃和正向開(kāi)發(fā)的方式進(jìn)行。即依托肉產(chǎn)品加工企業(yè)，按照“餐飲連鎖→屠宰加工→產(chǎn)品開(kāi)發(fā)→肉牛育肥→牛源建設(shè)→飼草料基地”路徑進(jìn)行逆向規(guī)劃。重點(diǎn)做好牛源基地、育肥基地、飼草料生產(chǎn)加工基地等3大基地建設(shè)。

3.2.1 牛源基地建設(shè) 在甘州、臨澤、高臺(tái)3縣區(qū)建設(shè)1000頭規(guī)模核心群10個(gè)、500頭核心群30個(gè)、5～10頭母牛養(yǎng)殖戶5萬(wàn)戶?？傄?guī)模達(dá)到35～40萬(wàn)頭，確保牛源穩(wěn)定。

3.2.2 肉牛育肥基地建設(shè) 新建20個(gè)千頭規(guī)模的肉牛育肥場(chǎng)，其中，甘州10個(gè)、臨澤5個(gè)、高臺(tái)5個(gè)，3縣區(qū)達(dá)到40個(gè)千頭規(guī)模的肉牛育肥場(chǎng)，達(dá)到年出欄優(yōu)質(zhì)肉牛10萬(wàn)頭以上。通過(guò)建設(shè)規(guī)模育肥場(chǎng)，可為肉牛屠宰加工企業(yè)提供穩(wěn)定的牛源保障。

3.2.3 飼草料基地建設(shè) 張掖市農(nóng)區(qū)秸稈以高茬還田、就地焚燒、燒炕取暖等形式進(jìn)行處理，造成物質(zhì)能量的極大浪費(fèi)。面對(duì)新的形式和任務(wù)，必須進(jìn)一步加大秸稈資源的利用率，以農(nóng)作物秸稈青貯、氨化、微貯等加工利用技術(shù)為主，積極開(kāi)發(fā)利用飼用玉米、苜蓿、垂穗披堿草、張雜谷等飼草資源，在甘州、臨澤、高臺(tái)3縣區(qū)種植4萬(wàn)hm2紫花苜蓿，其中，鼓勵(lì)和支持利用部分飼料田種植青貯飼用玉米1.3萬(wàn)hm2以上。

3.3 主要任務(wù)

張掖肉牛產(chǎn)業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。肉牛產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代畜牧業(yè)的核心產(chǎn)業(yè)，必須堅(jiān)持以現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)肉牛產(chǎn)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和手段裝備肉牛產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持集聚發(fā)展、集約經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)融合、高效安全的發(fā)展方向，努力在規(guī)模擴(kuò)展、品種改良、精深加工、品牌培育、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)上實(shí)現(xiàn)新突破，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化水平，努力把張掖打造成中國(guó)西北肉牛產(chǎn)業(yè)第一大市［2］。到2015年，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到130萬(wàn)頭，出欄達(dá)到45萬(wàn)頭，較2010增長(zhǎng)12%，養(yǎng)牛業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到100億元以上，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到80%以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的46%，占全市GDP的比重達(dá)到11%，農(nóng)民人均純收入中來(lái)自養(yǎng)牛業(yè)的收入達(dá)到4 640元。其中2013年肉牛養(yǎng)殖總量達(dá)到112萬(wàn)頭，出欄36萬(wàn)頭，增長(zhǎng)12%，養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)值達(dá)到36億元；到2014年達(dá)到125萬(wàn)頭，出欄40萬(wàn)頭，增長(zhǎng)11.6%，產(chǎn)值40億元；到2020年，六縣區(qū)整體進(jìn)入國(guó)家肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域帶，建成國(guó)家肉?；铙w儲(chǔ)備庫(kù)、成為西北最大的優(yōu)質(zhì)肉牛繁育與產(chǎn)品加工供應(yīng)基地。

4 實(shí)施策略

4.1 建立肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，突出重點(diǎn)、分類指導(dǎo)

以甘州、臨澤、高臺(tái)3縣區(qū)為主，建立肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。重點(diǎn)推廣西門(mén)達(dá)爾、夏洛萊、安格斯等品種，開(kāi)展二、三元雜交，按照5千米的輻射范圍設(shè)立人工授配站（點(diǎn)），擴(kuò)大以西門(mén)達(dá)爾為主的基礎(chǔ)母牛核心群，雜交改良覆蓋率達(dá)到70%。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，積極推行肉牛規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)，規(guī)?；曫B(yǎng)比重達(dá)60%以上，肉牛優(yōu)質(zhì)率達(dá)到80%以上，平均胴體重達(dá)到300kg以上，初步形成涵蓋良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、疫病防控、質(zhì)量安全監(jiān)管、屠宰加工、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)體系［3］。黑河沿岸肉牛集中繁育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。本區(qū)域以甘州區(qū)的大滿、沙井，臨澤縣的沙河、鴨暖以及高臺(tái)縣的巷道、合黎等24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，本區(qū)域耕作先進(jìn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)，飼草料資源豐富，可大規(guī)模青貯氨化，以村為單位建立養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），組建肉牛繁殖和架子牛培育產(chǎn)區(qū)。甘州區(qū)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模育肥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。本區(qū)域以甘州區(qū)的萬(wàn)禾、沅博、希望、豐盛等肉牛育肥龍頭企業(yè)為主，育肥大戶為輔，全面開(kāi)展高新技術(shù)和實(shí)用技術(shù)集成配套，按照肉牛無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的要求，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖育肥，為牧沅、博峰等肉牛屠宰加工龍頭企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)肉牛。沿山區(qū)西雜牛繁殖優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。本區(qū)域以甘州區(qū)的安陽(yáng)、花寨，高臺(tái)縣的新壩，山丹縣的清泉、西屯，民樂(lè)縣的新天、六壩等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，實(shí)行西門(mén)達(dá)爾雜種母本繁殖，應(yīng)用性控技術(shù)，集中擴(kuò)繁西雜母犢，為第一優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)提供優(yōu)秀母本。建立肅南縣牦牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。本區(qū)域以肅南縣的皇城、康樂(lè)、大河、馬蹄等四鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，利用牧區(qū)天然草原和現(xiàn)有的牦牛品種資源發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)。

4.2 嚴(yán)肅品種引進(jìn)，堅(jiān)決杜絕引進(jìn)品種的多雜亂，清除雜交污染

在品種上嚴(yán)格按照國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系確定的改良方向—肉牛，終端父本—安格斯、夏洛萊等，堅(jiān)決取締和杜絕任何部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)輕諾的乳肉兼用型品種［4］。已經(jīng)確立的發(fā)展方向要一如既往、持之以恒、保持不變，決不允許個(gè)別地方引進(jìn)乳肉兼用型品種，實(shí)行母牛擠奶、牛羊混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式的推行。

4.3 用高科技和現(xiàn)代化引領(lǐng)肉牛產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

當(dāng)前，個(gè)別地方出現(xiàn)的大而全、小而全的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，只能消弱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型跨越的機(jī)遇，破壞產(chǎn)業(yè)體系的形成和擴(kuò)張，遞減發(fā)展勢(shì)頭，遺害無(wú)窮。要堅(jiān)持專業(yè)化分工、規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的現(xiàn)代畜牧業(yè)理念，采取宣傳發(fā)動(dòng)、服務(wù)拉動(dòng)、示范帶動(dòng)等一系列有效措施，力爭(zhēng)90%以上肉牛養(yǎng)殖戶能按養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，切實(shí)推進(jìn)肉牛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。盡快整頓市內(nèi)中小型飼料廠，取消和關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)"三無(wú)"飼料企業(yè)（無(wú)化驗(yàn)室、無(wú)技術(shù)人員、無(wú)產(chǎn)品批號(hào)）。

4.4 建立基礎(chǔ)母牛電子檔案管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化、信息化管理

針對(duì)擁有38萬(wàn)頭以上的基礎(chǔ)母牛種群，實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)量龐大分散在全市六縣區(qū)不同地點(diǎn)的基礎(chǔ)母牛實(shí)現(xiàn)信息化管理。畜牧部門(mén)的數(shù)據(jù)信息通過(guò)計(jì)算機(jī)等智能設(shè)備終端，輸入或采集到各縣區(qū)畜牧獸醫(yī)局信息中心的數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)通訊技術(shù)，數(shù)據(jù)適時(shí)匯總到市畜牧部門(mén)肉牛綜合信息管理平臺(tái)中央數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，適時(shí)獲得各縣區(qū)基礎(chǔ)母牛群信息，便于市畜牧部門(mén)在基礎(chǔ)母牛群，分縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)不同層面，適時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為有效監(jiān)督和科學(xué)決策提供依據(jù)。實(shí)現(xiàn)對(duì)肉牛養(yǎng)殖戶、村級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)、縣區(qū)級(jí)、市級(jí)的肉牛良種登記、防疫、后裔測(cè)定、DHI（肉牛群體改良）測(cè)定以及肉品安全等信息的管理，為區(qū)域肉牛發(fā)展，品種改良，防疫系統(tǒng)的監(jiān)督檢查，肉品安全體系的監(jiān)督檢查和可追溯性提供數(shù)據(jù)支持。實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖者，政府機(jī)關(guān)，防疫部門(mén)，畜牧服務(wù)企業(yè)，科研教學(xué)單位的信息溝通與互動(dòng)，為全市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供數(shù)字化平臺(tái)。

4.5 用現(xiàn)代商業(yè)物流手段引領(lǐng)秸稈飼料化工作，提高農(nóng)作物秸稈利用率

瞄準(zhǔn)內(nèi)蒙、新疆、青海、西藏等牧區(qū)以及大型畜牧企業(yè)冬春季節(jié)缺草的現(xiàn)狀和機(jī)遇，采取政府購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼的方式配套推廣大型玉米秸稈收獲加工機(jī)械設(shè)備，集成推廣機(jī)械化收獲、揉草、青貯窖青貯、包膜青貯、堆貯、黃貯等技術(shù)，扶持建立秸稈飼料化整村整鄉(xiāng)推進(jìn)示范點(diǎn)，以整村推進(jìn)的方式組織玉米秸稈的機(jī)械化收獲加工，以點(diǎn)帶面引領(lǐng)帶動(dòng)推廣秸稈機(jī)械化收獲、包膜青貯、生物發(fā)酵等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和轉(zhuǎn)化利用率，成立大型飼草加工公司，實(shí)現(xiàn)秸稈飼料商品化、產(chǎn)業(yè)化［5］。在農(nóng)區(qū)立足百萬(wàn)畝玉米制種基地產(chǎn)生的秸稈，堅(jiān)持循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念謀劃秸稈飼料化工作，集成推廣秸稈飼料化開(kāi)發(fā)利用技術(shù)，積極推進(jìn)秸稈資源轉(zhuǎn)化與畜牧高新科技的有效組合，建立“秸稈飼料化利用—肉牛產(chǎn)業(yè)—有機(jī)肥—有機(jī)種植業(yè)生產(chǎn)”的環(huán)境友好型循環(huán)農(nóng)業(yè)體系，從而實(shí)現(xiàn)節(jié)糧型畜牧業(yè)在更高層次的跨越發(fā)展。

4.6 源頭控制肉品安全，建立質(zhì)量安全可追溯體系

建立全程質(zhì)量跟蹤追溯體系，從母牛繁育、肉牛生產(chǎn)、投入品管理、疫病防控等生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)建立質(zhì)量監(jiān)控體系和追溯體系；從屠宰加工→熟食品生產(chǎn)→連鎖超市→餐飲服務(wù)，全程實(shí)行條碼標(biāo)識(shí)管理，推廣HACCP認(rèn)證，使每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠追溯到產(chǎn)品來(lái)源，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程有效監(jiān)控，并建立從產(chǎn)地到餐桌的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度［6］。

4.7 扶持龍頭企業(yè)，打造優(yōu)勢(shì)品牌

張掖市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸是產(chǎn)業(yè)鏈條斷路，沒(méi)有從根本上形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化，貿(mào)工農(nóng)一條龍的產(chǎn)業(yè)格局，特別是龍頭加工企業(yè)規(guī)模小、肉牛產(chǎn)品精深加工滯后，產(chǎn)業(yè)化水平低，缺乏品牌帶動(dòng)效應(yīng)。因此，要以扶優(yōu)扶強(qiáng)高臺(tái)博峰肥牛等龍頭企業(yè)為切入點(diǎn)，結(jié)合“張掖肉?！钡乩砩虡?biāo)，加快牛肉商標(biāo)注冊(cè)，樹(shù)立精品名牌戰(zhàn)略意識(shí)，促進(jìn)肉牛產(chǎn)品由原始產(chǎn)品向加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，提高產(chǎn)品附加值，打造中高檔特色品牌，使肉牛產(chǎn)業(yè)步入產(chǎn)業(yè)化的軌道。

4.8 建立肉牛產(chǎn)業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展牛肉品質(zhì)檢測(cè)與評(píng)定

牛肉品質(zhì)評(píng)定方法和標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。為此，國(guó)內(nèi)不少肉牛主產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)研究，建立了自己的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，形成了自己的品牌。如陜西的“秦寶”，大連的“雪龍”，內(nèi)蒙的“科爾沁”等。我市由于處于特殊的地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)條件，肉牛產(chǎn)品銷(xiāo)售到外地后很受消費(fèi)者歡迎。然而，由于缺乏完整的肉牛品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，導(dǎo)致我市肉牛品牌不響，銷(xiāo)路不廣，附加值不高。為此，我市應(yīng)建立四大研發(fā)機(jī)構(gòu)，盡快建立肉牛品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。主要包括生物技術(shù)研發(fā)中心。建立遺傳基因庫(kù)、系祖公牛利用、凍精生產(chǎn)和胚胎移植實(shí)驗(yàn)室、基因工程室、酶工程實(shí)驗(yàn)室、細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、生物產(chǎn)品制備室和微生物研究室等；肉食品研發(fā)中心。實(shí)行校企合作開(kāi)發(fā)，與科研院所聯(lián)合組建肉食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，建設(shè)研發(fā)檢驗(yàn)廳、生產(chǎn)操作流程車(chē)間、展示接待廳、內(nèi)外包裝車(chē)間等，研制開(kāi)發(fā)各類牛肉新產(chǎn)品，牛肉制品加工工藝、保鮮技術(shù)；飼草料研發(fā)中心。利用現(xiàn)代生物技術(shù)開(kāi)發(fā)飼料資源，提高飼草料的利用率，對(duì)玉米秸稈采用青貯、氨化、堿化、熱壓力加工、高強(qiáng)度冷壓、微生物等方法進(jìn)行處理，降低粗纖維含量，提高秸稈飼料化利用率及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。針對(duì)肉牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)所需，研發(fā)專用預(yù)混料、濃縮料、快速增肥添加劑、新型飼料酶制劑、新型飼料蛋白資源產(chǎn)品等；產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展研發(fā)中心。積極開(kāi)發(fā)“秸稈養(yǎng)?！＜S種菇—菇料還田”、秸稈—肉牛—糞肥—沼氣利用—沼渣還田、沼液防病蟲(chóng)以及飼料加工—肉牛養(yǎng)殖—畜產(chǎn)品深加工—廢棄物處理—飼料原料等循環(huán)發(fā)展模式，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)在更高層次上實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

［1］楊瑞基，馮國(guó)廷，魏玉明，等.張掖市西門(mén)達(dá)爾肉牛新品系選育及肉牛優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立的研究［J］.甘肅畜牧獸醫(yī)，2010，41（1）：43－46.

［2］彭 濤，盧鳳君，楊世柱，等.張掖市甘州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)的戰(zhàn)略思考［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2010，51（2）：214－217.

［3］張英漢，陳 宏.論中國(guó)的肉牛育種問(wèn)題［J］.黃牛雜志，2002，28（1）：1－5.

［4］程振煌.我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)存在問(wèn)題及對(duì)策［J］.當(dāng)代畜牧，2009，27（1）：1－4.

［5］林祥金.加強(qiáng)宏觀調(diào)控和政策支持促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康展［J］.農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2009，14（14）：4－6.

［6］郭愛(ài)珍，彭遠(yuǎn)義，吳清民，等.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求的調(diào)研與分析［J］.養(yǎng)殖與飼料，2009，8（6）：71－74.