文/韓沐真
保鮮膜有適度的透氧性和透濕性,能調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量,阻隔空氣中的灰塵。合格的保鮮膜透氣性強,內(nèi)外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,從而延長食品的保鮮期,在一定時間內(nèi),能保證食物新鮮。
實驗證明,水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮,比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。而熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā),溶解到食物中,對健康很不利。
準備用冰箱儲存食物時,保鮮膜最好包兩層,或者使用密封袋,以防空氣進入。另外,在菜還熱著時,也不要蓋保鮮膜,因為那樣會損失菜中的維生素,最好等菜完全冷卻后,再蓋保鮮膜。
在選購保鮮膜時,要先看看它有沒有產(chǎn)品說明,如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜,可以放心使用;如果標有PVC或者是沒有寫材質(zhì)的話,那就盡量別買。
需要注意的是,不同保鮮膜的最高耐熱溫度是不同的。當需要在微波爐里長時間加熱時,應(yīng)該選擇那些耐熱性高的保鮮膜。不然的話,高溫使保鮮膜熔化被食物吸收,對我們的身體健康是不利的。