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        細(xì)火熬湯或易傷腎

        2018-01-26 12:01:31
        益壽寶典 2018年23期
        關(guān)鍵詞:傷腎草酸鹽香濃

        為了讓湯的味道更加香濃,許多人喜歡用紫砂細(xì)火慢熬,一煲就是大半天。殊不知,喝湯與腎臟的健康息息相關(guān)。

        細(xì)火熬湯易傷腎。煮湯時(shí),最好先把食材焯水,燉煮時(shí)間最好控制在30分鐘內(nèi)。即使煲了兩個(gè)小時(shí)以上的湯,其中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右。相反,隨著燉煮時(shí)間的延長,湯中的嘌呤含量會(huì)急劇升高。長期高嘌呤飲食,除了會(huì)引發(fā)痛風(fēng)外,還可能傷腎。燉湯時(shí)如果加入綠色蔬菜,煮得太久,湯中鉀、草酸鹽含量都會(huì)增高。

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