文/馬志英

謠言

近日，網(wǎng)絡(luò)上一則《央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥》的傳言被熱炒。文中稱：中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，茶葉卻屢屢出口受挫，外國(guó)人不愿意買我們的茶，最重要的原因就是農(nóng)藥殘留問題。文章還詳細(xì)描寫了央視記者隨機(jī)暗訪當(dāng)?shù)夭枭?，結(jié)果連茶農(nóng)都不敢喝自己種的茶。同時(shí)，列舉了9個(gè)知名品牌的茶葉均含至少3種農(nóng)藥殘留，檢出的農(nóng)藥種類高達(dá)29種，其中6個(gè)樣本含有10種以上農(nóng)藥殘留，有的甚至多達(dá)17種農(nóng)藥殘留。除了文章外，還有將幾年前東方衛(wèi)視和央視有關(guān)茶葉農(nóng)藥殘留的報(bào)道拼湊而成的視頻，使人誤以為是最新的新聞報(bào)道。該網(wǎng)絡(luò)傳言最后得出結(jié)論：只知道茶葉能排毒，沒想到喝茶已經(jīng)變成了喝毒。

真相

網(wǎng)絡(luò)謠言的特征之一是每年對(duì)應(yīng)季的食品反復(fù)炒作，今年在春茶上市前就冒出有關(guān)茶葉的謠言，這些謠言內(nèi)容和前幾年幾乎一模一樣，只不過把去年《央視曝光茶葉農(nóng)藥黑幕：茶農(nóng)都不喝自己種的茶！》的標(biāo)題改得更為聳人聽聞而已。

茶葉是我們的日常消費(fèi)品，所以大家都十分關(guān)注它的質(zhì)量安全。消費(fèi)者對(duì)我國(guó)茶葉的農(nóng)藥殘留問題質(zhì)疑不斷：茶樹打不打農(nóng)藥？茶葉有沒有農(nóng)藥殘留？會(huì)對(duì)人體有危害嗎？網(wǎng)絡(luò)傳言以茶樹打農(nóng)藥的報(bào)道開始說事，實(shí)際上，除了有機(jī)茶葉以外，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，茶樹是允許使用農(nóng)藥的，但有的高毒農(nóng)藥被禁止使用，有的農(nóng)藥要限制打。使用農(nóng)藥后就會(huì)在茶葉上有殘留，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉中的農(nóng)藥殘留有限量要求。

“有農(nóng)藥殘留”和“殘留量超標(biāo)”的性質(zhì)完全不同。茶葉有沒有毒，關(guān)鍵看這些農(nóng)藥在茶葉中的殘留量有多少。

隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的不斷推進(jìn)，國(guó)家對(duì)茶葉質(zhì)量管理提出了更高的要求。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)多次修訂茶葉農(nóng)藥殘留限量，從2005年的9項(xiàng)參數(shù)擴(kuò)大到2016年的48項(xiàng)參數(shù)。2017年6月18日開始實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了48項(xiàng)農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，限量標(biāo)準(zhǔn)不斷從嚴(yán)，禁用農(nóng)藥的殘留限量大部分按0.01毫克/千克進(jìn)行控制。

符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉質(zhì)量才是合格的。光有標(biāo)準(zhǔn)還不行，還得有人去執(zhí)行，有人去監(jiān)督檢查，以科學(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)說話。我國(guó)農(nóng)業(yè)部已全面禁止在茶園使用高毒農(nóng)藥，為保障茶葉的質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部對(duì)茶葉開展例行監(jiān)測(cè)和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，相關(guān)部門也對(duì)茶葉加工企業(yè)和市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

根據(jù)國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心報(bào)告，近5年監(jiān)督抽查和日常檢驗(yàn)的1.5萬多個(gè)茶葉樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留總體合格率高于96%，其中按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)判定的合格率高于98%。我國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%。這都說明，目前我國(guó)絕大部分的茶葉質(zhì)量安全是符合標(biāo)準(zhǔn)的。當(dāng)然，不排除個(gè)別茶葉還有問題，如近年來國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了一些廠商生產(chǎn)的紅茶、大紅袍、鐵觀音中存在農(nóng)藥氰戊菊酯超標(biāo)的問題。

一般來說，早春氣溫低、蟲害少，無需用農(nóng)藥控制茶葉的病蟲害，所以春茶的農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率較高。相對(duì)來說，夏、秋茶合格率相對(duì)較低，但絕大部分的茶葉安全指標(biāo)是合格的。

近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)大力推廣綠色防控技術(shù)，減少農(nóng)藥使用量，增施有機(jī)肥，集成配套以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)調(diào)控等技術(shù)措施為主的綠色防控技術(shù)體系，生產(chǎn)出更安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。其中有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)和加工，其生產(chǎn)過程中完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)，并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織頒發(fā)證書。我國(guó)鼓勵(lì)一些生態(tài)條件較好的地區(qū)發(fā)展有機(jī)茶，2016年中國(guó)有機(jī)茶面積近800平方千米，已成為中國(guó)第二大有機(jī)產(chǎn)品。在有機(jī)認(rèn)證方面，我國(guó)也有通過歐盟有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉品牌，滿足了不同消費(fèi)層次的需要。

此外，茶葉中的農(nóng)藥殘留量和茶水中的農(nóng)藥殘留量不是一回事兒。事實(shí)上，很多農(nóng)藥是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產(chǎn)中推廣使用的農(nóng)藥，多是水溶解度極低的品種。推廣使用的農(nóng)藥進(jìn)入茶湯中的含量一般只有百分之幾左右。

符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉所殘留的農(nóng)藥量不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，不必害怕得不敢喝茶，也不要聽信謠言和傳播謠言。