周利楠

清 填漆邊緙絲花卉蘋(píng)果圖掛屏長(zhǎng)一六六厘米 寬七八厘米故宮博物院藏

清中期 端石蘋(píng)果式硯故宮博物院藏

蘋(píng)果，薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬，是人們經(jīng)常食用的水果之一。蘋(píng)果喜低溫干燥氣候，果實(shí)成熟期是在每年的七月至十一月。十冬臘月，尤其是鄰近年關(guān)，若是家中餐桌之上備一盤紅彤彤的蘋(píng)果，必定預(yù)示著來(lái)年日子的紅紅紅火火，取其吉祥之意，在冬季蘋(píng)果是各家果盤中的?？?。

蘋(píng)果的果實(shí)呈圓形，帶紅色或黃色，因其品種很多，各個(gè)品種的大小、顏色、香味均有所差別。比如產(chǎn)自美國(guó)的蛇果，顏色就紅得發(fā)亮；我國(guó)甘肅出產(chǎn)的金冠蘋(píng)果（又名黃香蕉）則是色澤金黃。中國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，品種也非常多，陜西的富士、山東的紅星、山西的萬(wàn)榮、甘肅的金冠等，甜度、酸度、脆度各有不同，極大地滿足了尋求不同口味的各色人群。

清光緒 杏黃色緙絲蘋(píng)果紋香袋故宮博物院藏

中國(guó)很早就有蘋(píng)果的記載，只不過(guò)中國(guó)古代蘋(píng)果叫「柰」，屬于蘋(píng)果的一個(gè)品種，又稱花紅、林檎，梵語(yǔ)稱頻婆，它還有一個(gè)現(xiàn)在我們大家比較熟悉的名字— 沙果。相傳，夏禹曾食用「紫柰」，也就是紅色的沙果。除了紫柰，見(jiàn)于記載的還有素萘（白色）、丹柰（紅色）和綠柰（青色）。柰在中國(guó)的栽培記錄

可以追溯至西漢，漢武帝時(shí)，上林苑中曾栽培有柰，但當(dāng)時(shí)僅用于熏香衣裳等，較少食用。晉朝郭義恭著《廣志》中說(shuō)：「西方例多柰，家家收切曝干為脯，數(shù)十百斛為蓄積，謂之頻婆糧?！箍梢?jiàn)晉代中國(guó)種植柰的技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的程度。宋人李調(diào)元的《南海百詠抄》專有一首吟詠蘋(píng)果的詩(shī)《詠蘋(píng)婆果》：「虞翻宅里起秋風(fēng)，翠葉玲瓏剪未工。錯(cuò)認(rèn)如

花枝上艷，不知莢子綴猩紅。」明萬(wàn)歷年間農(nóng)書(shū)《群芳譜·果譜》中「蘋(píng)果」條載：「蘋(píng)果，出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹(shù)身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛(ài)玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過(guò)熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳。」這是中國(guó)史書(shū)記載最早出現(xiàn)「蘋(píng)果」一詞。到了近代，因?yàn)殍偷钠焚|(zhì)略差，逐漸被西洋蘋(píng)果取代。西洋蘋(píng)果最早由美國(guó)傳教士引進(jìn)山東煙臺(tái)，后來(lái)西北、西南地區(qū)引進(jìn)，才形成了中國(guó)地不分南北、東西皆廣植蘋(píng)果的「盛況」，現(xiàn)在人們公認(rèn)山東煙臺(tái)是中國(guó)近代蘋(píng)果栽培的發(fā)祥地。

蘋(píng)果是低熱量食物，性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，且其營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱。蘋(píng)果中富含銅、碘、錳、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)干燥、易裂，所以多食蘋(píng)果，可以保持皮膚潤(rùn)滑柔嫩，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。蘋(píng)果中的維生素C是心腦血管的保護(hù)神，常吃蘋(píng)果可以預(yù)防人體心腦血管疾病。此外，多吃蘋(píng)果還可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。食用蘋(píng)果對(duì)人體有如此多的益處，無(wú)怪科學(xué)家和醫(yī)師將其稱之為「全方位的健康水果」，民間俗語(yǔ)亦有云：「每天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！?/p>

中國(guó)道教把蘋(píng)果（柰）視為仙果，因?yàn)樗t得那么鮮艷、那么誘人，如此美好的果實(shí)理應(yīng)歸屬仙家。因?yàn)樘O(píng)果的「蘋(píng)」字和「平」同音，所以在中國(guó)，吃蘋(píng)果有預(yù)示著「平平安安」的說(shuō)法。過(guò)去結(jié)婚娶親，有迷信的做法要新娘邁馬鞍子并咬一口蘋(píng)果，也是取平（蘋(píng)）安（鞍）之意。不唯民間，清宮除夕夜守歲，各宮要擺吉祥盤，盤內(nèi)擺五個(gè)青蘋(píng)果、紅棗、栗子、磨盤柿子，取諧音「清平五福、早早立子、事事如意」。但是，偏我國(guó)說(shuō)吳語(yǔ)的地區(qū)（指今上海、江蘇南部、浙江、安徽南部、江西東北部、福建西北地區(qū)）視蘋(píng)果為「不祥之物」，理由是吳語(yǔ)當(dāng)中「蘋(píng)果」與「病故」同音。所以，在說(shuō)吳語(yǔ)的地區(qū)探望病人時(shí)千萬(wàn)不要想當(dāng)然地贈(zèng)送蘋(píng)果。

農(nóng)歷十二月是臘月，一進(jìn)臘月就要為過(guò)年做準(zhǔn)備了，喜氣洋洋的氣氛已然彌散人間。人們臉上因喜悅而紅撲撲的，就像紅蘋(píng)果。紅紅的蘋(píng)果，內(nèi)中甜美的味道，使人們忘記一年的不順，盡享一年的幸福美好?？磥?lái)，以蘋(píng)果作為一年十二個(gè)月最后一個(gè)月的月令果實(shí)，再合適不過(guò)。