胡春旸+萬艷琴

人物簡介

李正雅女士，環(huán)保營養(yǎng)學(xué)家，畢業(yè)於加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)營養(yǎng)科，榮獲威爾士斯西大學(xué)健康保健管理深造證書，擔(dān)任健諾營養(yǎng)中心有限公司營養(yǎng)顧問、中西區(qū)青年委員會前主席、香港中西區(qū)婦女會副主席、香港女童軍港島地方協(xié)會副主席、東區(qū)康樂體育促進(jìn)會小組主席、社區(qū)體育事務(wù)委員會學(xué)生體育活動統(tǒng)籌小組副主席、中西區(qū)青少年發(fā)展聯(lián)會委員、盛愛之家庇護(hù)工場及宿舍營養(yǎng)顧問。

美食是有力量的。孤獨(dú)的時候，美食給我們溫暖的力量；受傷的時候，美食給我們治愈的力量；受挫的時候，美食給我們堅(jiān)定的力量。可是，美食有時候又是一種陷阱，讓我們僅僅只是滿足口腹之欲，在無視身體健康中無法自拔。

作為資深的職業(yè)營養(yǎng)師，李正雅女士告訴我們：好吃和吃好，我們要兼顧。在十多年的職業(yè)生涯中，她倡導(dǎo)“心靈放鬆，食得均衡，運(yùn)動自然”，即以輕鬆愉悅的心情，從微小之處開始打破不利於健康的行為習(xí)慣，配合適合自身且可持續(xù)的運(yùn)動，建立全面健康的生活習(xí)慣。她關(guān)心環(huán)保，在服務(wù)青少年的社會工作中，注重從小培養(yǎng)孩子的環(huán)保意識，惜物減廢，讓環(huán)保融入生活。一路走來，李正雅女士用實(shí)際行動助力大家踏上健康之旅，活出自在人生。

從愛吃到研究吃，開啟食物科學(xué)之門

20世紀(jì)初，愛迪生認(rèn)為未來的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類本身、飲食的營養(yǎng)，以及疾病的起因和預(yù)防。兩次“諾貝爾獲”獲得者萊納斯·鮑林也對營養(yǎng)學(xué)寄予厚望，他認(rèn)為營養(yǎng)學(xué)應(yīng)成為未來的醫(yī)學(xué)。由此可見，營養(yǎng)師的重要性。

李正雅女士不僅是營養(yǎng)科導(dǎo)師，還是催眠治療師、NLP治療師、體適能導(dǎo)師、運(yùn)動導(dǎo)師，以及擁有中級廚師證書的烹飪導(dǎo)師。多重身份恰恰印證了營養(yǎng)師綜合保健師、醫(yī)務(wù)、心理師、廚師、管理員等職業(yè)特點(diǎn)於一身，他們不僅是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)評估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。

民以食為天，愛吃是我們的天性，李正雅女士也不例外，加之父母是做食品生意的，這又為她順理成章地各種吃創(chuàng)造了便利條件。“因?yàn)榘职謰寢尩年P(guān)係，從小到大都有吃不完東西，我又超愛吃，小時候沒有健康飲食的意識，遇到好吃的就開開心心地吃不停?！彼χf，“結(jié)果有一次因?yàn)殄e吃了面霜生了重病，讓我認(rèn)識到吃對東西很重要，慢慢發(fā)展到不僅追求好吃的食物，還想研究不同食物的營養(yǎng)成分，以及在不同條件下營養(yǎng)成分會發(fā)生哪些變化等?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/01/25/hrjj201802hrjj20180204-3-l.jpg" style=""/>

憑借對食物的熱愛，李正雅女士不僅以優(yōu)異的成績從加拿大英屬哥倫比亞大學(xué)營養(yǎng)科畢業(yè)，還榮獲威爾士斯西大學(xué)健康保健管理深造證書。在實(shí)踐精神的指導(dǎo)下，李正雅女士很快就可以學(xué)以致用，比如在加拿大讀書期間，意識到長期食用甜品不利於身體健康，就選擇用新鮮的蔬菜水果代替奶油和糖，既保證味道又不失健康。學(xué)成回國參加工作，無論是開設(shè)工作坊，還是舉辦講座，又或是寫專欄錄節(jié)目編書籍，她都致力於普及健康飲食的理念。

李正雅女士是“自在人生自學(xué)計(jì)劃”之健康飲食及Keep Fit之道課程導(dǎo)師。她喜歡有創(chuàng)意的工作，所以她的課程形式不拘一格。有時候她和學(xué)員一起玩食物標(biāo)簽的遊戲，認(rèn)識食物的營養(yǎng)成分；有時候一起動手做菜，教他們方便快捷又營養(yǎng)健康的食譜；有時候帶領(lǐng)大家直接奔向超級市場，搜羅更健康的食材。她說：“如果我只是在課堂上一味地講理論知識而不帶他們動手實(shí)踐，不去幫助他們改變行為習(xí)慣，實(shí)際上是沒有意義的。在日常生活中，我們可以從最簡單的飲食習(xí)慣開始做出小小的轉(zhuǎn)變，比如食用適量含較多不飽和脂肪酸的牛油果油、橄欖油和山茶油會更健康，雖然價格偏貴，但平時用量較少，我們只需要換一種油，就離健康飲食近了一步。再比如飲食盡量清淡，少吃重口味的食物?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/01/25/hrjj201802hrjj20180204-4-l.jpg" style=""/>

從單純的喜歡吃到研究吃，李正雅女士開啟了食物科學(xué)之門，越走近，越熱愛，直到今天依然在此精耕細(xì)作。

轉(zhuǎn)變身心靈，建立健康的行為習(xí)慣

2002年，李正雅女士和朋友一起創(chuàng)辦工作室，經(jīng)過五年的歷練之後，她於2007年另立門戶，獨(dú)立開啟自己的健康事業(yè)。她的工作室最初主要是服務(wù)個人客戶，現(xiàn)在更多的是和企業(yè)合作，主要是舉辦與健康、運(yùn)動相關(guān)的講座和活動。從求學(xué)到工作，她已在食物科學(xué)領(lǐng)域深耕二十載，在不斷的探索和實(shí)踐中，逐漸形成了自己的營養(yǎng)健康體系，並致力於傳授給更多的人，讓大家既能享受美食，又能保持健康的身體和愉悅的心情。

李正雅女士熱愛美食，喜歡運(yùn)動，天性樂觀，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識和自身實(shí)踐，她倡導(dǎo)“心靈放鬆，食得均衡，運(yùn)動自然”，從飲食到運(yùn)動到心靈，身心靈一起轉(zhuǎn)變，從而重新建立比較全面的健康的行為習(xí)慣。她解釋道：“部分關(guān)注健康的人，希望有一個全面的生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。比如吃，一夜之間改掉不良習(xí)慣幾乎是不可能的。我們可以這樣操作，初始階段並不減少吃的份量，通過加大運(yùn)動量消耗過多的熱量；也可以減少去西餐廳的次數(shù)，選擇粉麵店用果蔬替代高熱量的食物。逐漸調(diào)整心態(tài)，調(diào)整食譜，同時結(jié)合運(yùn)動，身心靈同步更持久。”

正所謂“江山易改，本性難移”，壞習(xí)慣就像身體的頑疾，我們明知有害卻熟視無睹，即使偶爾心頭一熱決定改變，但很快又會被習(xí)慣的力量打敗。這也正是李正雅女士的學(xué)員們經(jīng)常遇到的問題，這時候她通常會使用催眠療法，通過跟對方談話，找出具體原因，再做合適的改進(jìn)計(jì)劃?！爸苯幼寣Ψ饺绾巫鰰容^難以接受，甚至產(chǎn)生逆反心理，這時候我們需要耐心，引導(dǎo)他們轉(zhuǎn)變心態(tài)，然後落實(shí)在行動上則相對容易?！?李正雅女士補(bǔ)充道，“比如，工作日很累不想運(yùn)動，周末早上起床刷牙洗臉之後就去，不要想太多，也不要給自己太多選擇。從小的行為習(xí)慣開始轉(zhuǎn)變，失敗不是因?yàn)槲覀冋娴淖霾坏剑墙o自己找太多借口?！眅ndprint

心態(tài)決定一切。作為NLP治療師，李正雅女士在食物上也希望用心態(tài)去影響大家，為了吃得更好更健康更營養(yǎng)，我們必須從行為上每天克制一點(diǎn)點(diǎn)。NLP的創(chuàng)造人，找到一些卓越的人，研究他們有一些怎樣的程序。然後把它總結(jié)起來教給其他人，如果那些人能夠吸收這些程序，他也可以獲得類似的成績。她講解道：“NLP研究的是我們的語言對身心起作用的程序，專注於修正和重塑腦的設(shè)計(jì)思想模式，以求更大的靈活和能力。在實(shí)際治療中運(yùn)用NLP的技巧，能夠使人類在行為和能力方面做出廣泛和長久的改變。我們腦海中的想法像電腦裏的程序一樣，可以重新設(shè)置，我們通過不同的遊戲去調(diào)整心態(tài)，從而影響行為?！?/p>

就像生活中的某些人，他們每天都要喝一杯奶茶，不是因?yàn)樗麄冋娴南矚g奶茶，或者真的想喝奶茶，這只是一種習(xí)慣；還有些人在超市排隊(duì)付款的時候，因?yàn)闊o聊而被誘惑，掉入商家的陷阱，進(jìn)而進(jìn)行衝動消費(fèi)而購買許多自己當(dāng)初並不在自己購物清單上的物品。對此，李正雅女士建議說：“可以每天一杯奶茶，但不要喝完，今天喝二分之一，明天三分之一，後天四分之一，也許一個星期之後，就可以不喝了。至於衝動消費(fèi)，我們其實(shí)不必那麼匆忙，留一點(diǎn)時間好好挑選更健康更適合自己的食物不是更好嗎？心理學(xué)上認(rèn)為21天就可以養(yǎng)成一個習(xí)慣，所以行為習(xí)慣是可以改變並重新建立的，小小轉(zhuǎn)變，大大健康，何樂而不為呢？”

身心靈三者結(jié)合：轉(zhuǎn)變心態(tài)——改變行為習(xí)慣——調(diào)整飲食——配合運(yùn)動。做，就對了。

讓健康和環(huán)保，融入生活之中

在經(jīng)營自己的工作室之餘，李正雅女士還積極投身社會服務(wù)，做婦女工作、青年教育、支持環(huán)保等等。她說：“接觸社團(tuán)也是受父母的影響，爸爸參與了很多社團(tuán)，媽媽跟著爸爸去，我又跟著爸爸媽媽去，不知不覺，二十多年了。特別是與NGO合作，他們給我很多學(xué)習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會，教會了我如何做項(xiàng)目管理等，那是一個從沒有到有的過程。”

NGO不是政府，不靠權(quán)力驅(qū)動；也不是經(jīng)濟(jì)體，不靠經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動。NGO是不以營利為目的的非政府組織，經(jīng)濟(jì)來源主要是社會及私人的捐贈，它的原動力是志愿精神，有著不可忽視的精神功能，中國NGO主要集中在環(huán)保領(lǐng)域、婦女領(lǐng)域和扶貧領(lǐng)域。一直以來，李正雅女士支持婦女工作、投身青年教育、關(guān)注環(huán)保，和NGO對她的影響密不可分。

對李正雅女士而言，健康和環(huán)保是相輔相成的。她主張從小培養(yǎng)孩子的環(huán)保意識，進(jìn)行垃圾分類。她還和環(huán)保協(xié)進(jìn)會、環(huán)境保護(hù)署一起編著了《豆豆惜物愛地球》，旨在讓更多的人認(rèn)識到香港的廚餘問題，了解重用廚餘減少廢物和循環(huán)再用的好處，通過環(huán)境保護(hù)署的教育，市民參與和實(shí)踐的活動，促進(jìn)環(huán)保的生活態(tài)度。此外，書中記錄了以豆類為主的創(chuàng)意惜物營養(yǎng)菜式，供市民閱讀，以減少浪費(fèi)食物，使惜

物減廢的意念融入生活之中。

廚餘是有機(jī)垃圾的一種，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼等。李正雅女士解釋說：“有機(jī)垃圾含大量水份，廚餘最高含水量約85%以上，如未迅速消毒處置易腐敗發(fā)臭，滋生蚊、蠅、蟲、蟑等病媒，並遭鼠類、狗等翻食，若無妥善處理，不僅會妨害衛(wèi)生，還會污染空氣及水源，破壞環(huán)境。比如魚頭，我們可以用微波爐烘乾，就沒那麼容易變臭，再把它變弄粉狀就可以變廢為寶成為農(nóng)作物的肥料。在關(guān)注健康和關(guān)心環(huán)保方面，希望我們多花一點(diǎn)時間，多一點(diǎn)耐心?！?/p>

從明天起，和李正雅女士一樣，關(guān)心糧食和蔬菜，關(guān)心健康和環(huán)保。讓自己心靈放鬆，食得均衡，動得自然，通過身心靈的轉(zhuǎn)變，開開心心地吃，開開心心地運(yùn)動，開開心心地踏上健康之旅。endprint