一到樹葉泛黃的秋季，每家每戶就開始儲(chǔ)存秋菜了。而對(duì)于秋菜，除了白菜，儲(chǔ)存最多的就是土豆了。最近，市面上出現(xiàn)了用神奇的藥水洗過(guò)的“翻新土豆”，據(jù)說(shuō)，吃了這種土豆，還可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，對(duì)身體健康造成不利影響。這是真的嗎？

翻新土豆，就是讓已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆經(jīng)過(guò)處理變身為“無(wú)芽”土豆，舊土豆瞬間煥然一新，變得和新土豆一樣光滑。但是，將老土豆進(jìn)行翻新，翻的只是外表，土豆中的龍葵素并沒(méi)有完全去除，龍葵素是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的一種毒素。如果一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人會(huì)產(chǎn)生喉嚨發(fā)癢、腹痛、上吐下瀉等癥狀。

同時(shí)，在“土豆變身”過(guò)程中，起到重要作用的“神奇藥水”焦亞硫酸鈉，是對(duì)食品起到防腐、漂白作用的一種物質(zhì)，這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會(huì)損害呼吸系統(tǒng)，加劇鈣的流失，引發(fā)多種疾病。雖然焦亞硫酸鈉具有致癌性，但大家也不用過(guò)于擔(dān)心，它對(duì)人體造成危害的大小主要取決于劑量的多少。洗土豆的過(guò)程中，僅僅只在土豆皮上帶有一些焦亞硫酸鈉，基本不會(huì)滲透到土豆里面。而且，在吃土豆之前都會(huì)削皮，所以更不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害。

不過(guò)，土豆?fàn)I養(yǎng)成分比較全面，為了食用時(shí)不給身體帶來(lái)傷害，大家在挑選時(shí)盡量不要選擇“翻新土豆”。那么，又該如何進(jìn)行辨別呢？拒絕光鮮：老土豆一般表面是褐色，顏色較深，如果顏色過(guò)于光鮮亮麗，不排除是經(jīng)過(guò)焦亞硫酸鈉洗過(guò)的。聞氣味：經(jīng)過(guò)焦亞硫酸鈉的浸泡，一般都會(huì)殘留“二氧化硫”的刺激性氣味，而正常土豆聞起來(lái)僅能聞到土腥味。摳表皮：可以用手輕輕摳一摳土豆的表皮，看看其中是否有泛綠色的芽苗痕跡。endprint