王建華

鄰居張大媽是南方人，出了名的好吃甜食。然而，老天似乎有意跟她過(guò)不去，前段時(shí)間，大家發(fā)現(xiàn)張大媽特別能喝水，人也明顯地瘦了，到醫(yī)院一查，果然是糖尿病。按照醫(yī)生的囑咐，除了正規(guī)服用降糖藥以外，還要控制飲食，尤其是甜食。為了自己的病，張大媽只好非常不情愿地與甜食斷交，血糖也一直控制得不錯(cuò)。前不久，張大媽在超市發(fā)現(xiàn)有帶甜味的“無(wú)糖食品”出售，被導(dǎo)購(gòu)小姐欺騙買回了不少在家當(dāng)零食吃，但到醫(yī)院復(fù)查血糖值，整整比以前高出一倍。經(jīng)醫(yī)生診斷，這都是對(duì)“無(wú)糖食品”無(wú)知惹的禍。

飲食治療是糖尿病綜合治療的一個(gè)重要組成部分。為了滿足部分嗜甜糖尿病患者的口味，“無(wú)糖食品”（如無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖奶粉、無(wú)糖飲料、無(wú)糖冰激凌等）應(yīng)運(yùn)而生。為了促銷，一些商家宣稱：無(wú)糖食品不含糖，糖尿病患者可以多多食用。其實(shí)不然。

從醫(yī)學(xué)角度講，“無(wú)糖食品”這種叫法并不科學(xué)。一提到糖，人們就會(huì)想到葡萄糖、蔗糖。而醫(yī)學(xué)上所指的糖與我們印象中的糖有很大的差別。醫(yī)學(xué)上的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖，蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。

無(wú)論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應(yīng)避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖，即我們所說(shuō)的白糖），以防止進(jìn)餐后血糖激增。

市場(chǎng)上的“無(wú)糖食品”多數(shù)是不加蔗糖而已，或是用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場(chǎng)上常見(jiàn)的“無(wú)糖糕點(diǎn)”，雖然沒(méi)有加入蔗糖，并且富含膳食性纖維或某些微量元素，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經(jīng)消化分解后都會(huì)變成大量的葡萄糖，與我們?nèi)粘Ｉ畛责z頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒(méi)有區(qū)別，所以，“無(wú)糖食品”并不可以無(wú)限量地吃。

那么，糖尿病病友又該如何選擇和享用“無(wú)糖食品”呢？第一，要選購(gòu)正規(guī)大中型企業(yè)或?qū)ｉT生產(chǎn)糖尿病食品企業(yè)的產(chǎn)品，以確?！盁o(wú)糖食品”的質(zhì)量。

第二，糖尿病患者在選購(gòu)“無(wú)糖食品”時(shí)，不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看一看其配料表，看該產(chǎn)品添加了何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖等）。對(duì)于標(biāo)注“無(wú)蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。

第三，即使是“無(wú)糖食品”，也不能無(wú)限量地食用。食用“無(wú)糖食品”時(shí)，要將其熱量計(jì)算在每天應(yīng)該攝入的總熱量中。最好在餐后進(jìn)行血糖檢測(cè)，看血糖是否有升高現(xiàn)象。如果血糖明顯高于平時(shí)的水平，應(yīng)立即停食。喝無(wú)糖飲料前，最好先做個(gè)測(cè)試，在血糖正常的情況下，于兩餐之間血糖最低的時(shí)候飲用，并在飲用后半小時(shí)到1小時(shí)之間測(cè)量血糖，驗(yàn)證確對(duì)血糖無(wú)影響后再繼續(xù)飲用。

另外，“無(wú)糖食品”沒(méi)有任何治療功效，糖尿病患者千萬(wàn)不能用它替代降糖藥。endprint