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        創(chuàng)新敗給原生態(tài)

        2018-01-23 19:14:09張達(dá)明
        特別文摘 2017年24期
        關(guān)鍵詞:沙馬做菜原生態(tài)

        張達(dá)明

        因泰國(guó)大蒜的個(gè)頭小得可憐,剝起皮來(lái)也就顯得十分困難,為節(jié)省時(shí)間,泰餐館的廚師們?cè)谧霾藭r(shí),干脆拿起放在案板上用刀一拍,直接連皮一塊兒放到菜里炒。長(zhǎng)此以往,食客也都習(xí)慣了這樣的做法,吃的時(shí)候也不需費(fèi)什么事,經(jīng)烹飪過(guò)的蒜皮此時(shí)已脫離了蒜身,輕輕一撥就可食用,且香味濃郁可口,很受泰國(guó)本土民眾的喜愛(ài)。

        聰明的中國(guó)蒜農(nóng),從泰國(guó)蔬菜市場(chǎng)上看到了這一難得的契機(jī),決定把自己的大蒜打進(jìn)泰國(guó)市場(chǎng)。于是,中國(guó)蒜農(nóng)在提高單位產(chǎn)量、育種、施肥等方面進(jìn)行了一系列的技術(shù)創(chuàng)新,獲得了成功。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后的大蒜,不僅蒜頭個(gè)大白凈,外觀(guān)潔白如玉,蒜瓣均勻整齊,而且久放不壞,怎么看都讓人賞心悅目,中國(guó)蒜農(nóng)很快就成了泰國(guó)市場(chǎng)上最大的大蒜供應(yīng)商。

        創(chuàng)新的中國(guó)大蒜剛進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)時(shí),民眾頓時(shí)被它那個(gè)大白凈的外觀(guān)所吸引,紛紛爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),甚至一度出現(xiàn)了搶購(gòu)風(fēng)潮,這讓中國(guó)蒜農(nóng)好不得意。但這樣的好景并未維持多久,很快,民眾就感覺(jué)到,雖然中國(guó)大蒜的外表華麗漂亮,但卻中看不中吃,失去了大蒜應(yīng)有的香味。于是,大家又把眼光重新移向了不起眼的小個(gè)子泰國(guó)蒜,這是中國(guó)蒜農(nóng)做夢(mèng)也未曾料到的。無(wú)奈,中國(guó)蒜農(nóng)只能咬牙放血把價(jià)格一壓再壓,才勉強(qiáng)在泰國(guó)市場(chǎng)得以存在。但在價(jià)格上,還比不上白菜、蘿卜,更是只有泰國(guó)大蒜的20%~25%,即使這樣還是經(jīng)常出現(xiàn)大量積壓的現(xiàn)象。

        在中國(guó)“創(chuàng)新”大蒜大量涌入泰國(guó)市場(chǎng)之初,泰國(guó)蒜農(nóng)并未因此而顯得多么驚慌失措,也沒(méi)有跟風(fēng)去對(duì)本土的大蒜進(jìn)行所謂的創(chuàng)新,而是依然維持著原有的產(chǎn)量,依然延續(xù)原始的保存手法,不但不去掉大蒜剛刨出來(lái)時(shí)外面的泥土,還在大蒜外面涂了一層泥巴,這樣做,最大限度保持了大蒜的原味。

        雖然泰國(guó)大蒜看起來(lái)“土”得掉渣,但民眾卻給它打了市場(chǎng)上的“最高分”,單位效益不僅比中國(guó)蒜農(nóng)高出好幾倍,且買(mǎi)家常常因下手遲無(wú)功而返。

        泰國(guó)前總理沙馬,不僅是位政治家,而且做菜也很有一手,他曾主持國(guó)家電視臺(tái)的烹飪節(jié)目長(zhǎng)達(dá)8年時(shí)間。他任總理期間,在對(duì)新加坡進(jìn)行國(guó)事訪(fǎng)問(wèn)時(shí),利用空閑游逛了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)菜市場(chǎng),在一家菜攤上順手拎起一串大蒜說(shuō):這一定是從中國(guó)進(jìn)口的,雖然它在外觀(guān)上看起來(lái)很漂亮,但吃起來(lái)卻淡而無(wú)味,和泰國(guó)大蒜相比根本不可相提并論。別看泰國(guó)大蒜個(gè)子小,也顯得很土氣,吃起來(lái)卻香氣撲鼻,讓人回味無(wú)窮。

        沙馬的這番話(huà)經(jīng)媒體報(bào)道后,引起了新加坡民眾對(duì)泰國(guó)大蒜的濃厚興趣,在泰國(guó)大蒜進(jìn)入新加坡后,他們與“創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜一比較,沙馬總理的話(huà)即刻便得到了驗(yàn)證,泰國(guó)蒜也受到新加坡人空前的青睞。而“創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜,在新加坡也遭遇了和在泰國(guó)一樣的“禮遇”。

        “創(chuàng)新”的中國(guó)大蒜和質(zhì)樸的泰國(guó)大蒜,兩者在市場(chǎng)上的不同際遇,給了我們這樣一個(gè)深刻的啟示:有些東西與其創(chuàng)新,還不如保留原生態(tài)的好。即便被創(chuàng)新的東西在短時(shí)期內(nèi)會(huì)給“創(chuàng)新”者帶來(lái)高額利潤(rùn),最終也經(jīng)不起時(shí)間考驗(yàn)。endprint

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