□董樹堂

大家都知道，人體血液中膽固醇過高，會造成動脈粥樣硬化，是冠心病、腦卒中等病癥的的危險因素。也許正因如此，有些人恐懼膽固醇，談虎色變。那天我去一位朋友家做客，女主人做菜時，把幾個雞蛋的蛋黃都倒入垃圾箱。她說，蛋黃含膽固醇高，吃了對身體有害。也許朋友出于好意，但我以為我們幾人的身體都很健康，似沒有必要如此謹(jǐn)小慎微，恐怕他們對膽固醇還有誤解。

膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。我們很多人只知道膽固醇過高的可怕，而不知道缺少膽固醇更可怕：過分忌食含膽固醇的食物容易降低人體的抵抗力；缺少膽固醇，人的反應(yīng)遲鈍，容易患抑郁癥或老年癡呆癥；缺少膽固醇就失去戰(zhàn)斗力，不能有效地識別、殺滅變異細(xì)胞。有資料顯示，機體內(nèi)膽固醇過低的人，患結(jié)腸癌的幾率是膽固醇水平正常人的三倍。

醫(yī)學(xué)研究告訴我們，膽固醇分好、壞兩種，好膽固醇如血管里的清潔工，負(fù)責(zé)清除壞膽固醇之類的垃圾，醫(yī)學(xué)上稱為高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）；壞膽固醇往往堵塞血管，形成血栓,醫(yī)學(xué)上稱為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。因此，醫(yī)生常說“高要高，低要低”，就是高密度脂蛋白膽固醇要高，低密度脂蛋白膽固醇要低。

由上所述，我們不能籠統(tǒng)地排斥膽固醇。只有采用科學(xué)的飲食方法，適量攝入膽固醇，才能保障人體的健康。人類是雜食動物，需要混合型的食物，比如每天吃一個雞蛋，對健康的人是沒有危害的，需要限制的是有心腦血管高風(fēng)險人群的膽固醇攝入量。

高密度脂蛋白膽固醇偏低，而低密度脂蛋白膽固醇偏高的原因很多：飲食不合理、不均衡，攝入的脂肪過高，是原因之一；體重超常、脂肪代謝異常，是原因之二；第三個原因是吸煙、飲酒等不良嗜好。這不良嗜好可造成動脈粥樣硬化、高血壓、心血管疾病等等。此外，如果患者在醫(yī)院檢查之后是肝臟發(fā)生病變引起的低密度脂蛋白膽固醇偏高，要及時跟進治療。

鑒于此，日常生活中我們應(yīng)該設(shè)法控制膽固醇——即降低人體內(nèi)的LDL-C含量，增加人體內(nèi)的HDL-C含量：首先，管住自己的嘴，飲食科學(xué)，吃喝有度。醫(yī)生建議，平時多吃魚，多吃富含纖維的食物，諸如全谷物、豆類、水果、蔬菜等等。而肥肉、動物內(nèi)臟等含有飽和脂肪酸特別多的食物盡量少吃。有醫(yī)生建議，如能做到飯吃八分飽，早餐要飽，午餐要好，晚餐要少就更好了；其二，需要保持良好的心情，適當(dāng)進行鍛煉，保持正常體重等；其三，戒煙限酒，改掉不良嗜好，保持良好生活習(xí)慣。對于患心腦血管病而低密度脂蛋白膽固醇過高者，則要遵醫(yī)囑，通過藥物干預(yù)降低，這樣就會慢慢調(diào)節(jié)過來。