吳迪

天氣冷，鲅魚(yú)肥。在我的家鄉(xiāng)青島，寒風(fēng)凜冽之時(shí)，孕育著一種絕佳的美味，那就是膠東半島的傳統(tǒng)美味——甜曬鲅魚(yú)，也叫風(fēng)干鲅魚(yú)。

“賣鲅魚(yú)嘍！新鮮肉肥……”“20元一斤，免費(fèi)加工……”一進(jìn)海鮮市場(chǎng)，嘈雜聲與海鮮味撲面而來(lái)，攤主們高聲吆喝著。不過(guò)最引人注目的是攤位上方，一條條鲅魚(yú)被高高掛起，如風(fēng)鈴一般隨風(fēng)搖曳。“喵喵喵……”一只饞貓正蹲在魚(yú)攤一角干瞪眼，它是不是幻想著來(lái)一陣風(fēng)把拴魚(yú)的繩子刮斷，好飽餐一頓？

瞧，這里的鲅魚(yú)每條有兩三斤重，與黃花魚(yú)、鼓眼魚(yú)、鰻魚(yú)等“鄰居”比起來(lái)，它絕對(duì)是魚(yú)中之霸！它身體圓鼓鼓的，沿著背鰭的熒光帶在燈光的照耀下越發(fā)耀眼。

“阿姨，來(lái)兩條鲅魚(yú)，幾天能曬好？”我問(wèn)道。“四五天就能來(lái)拿?！睌傊靼⒁淘捯粑绰洌瑡故斓胤Q魚(yú)，左手按著魚(yú)身，右手拿刀對(duì)準(zhǔn)魚(yú)背，一刀下去，緊緊貼著魚(yú)骨，從魚(yú)頭劃到魚(yú)尾，本來(lái)圓鼓鼓的魚(yú)瞬間變成了一面扇子，飽滿、鮮嫩的魚(yú)肉一覽無(wú)余。接著，她拿起剪刀，麻利地清理了魚(yú)內(nèi)臟，又把魚(yú)放到盆里，給它洗起了澡，撈起，控干，最后拿起一勺白色的晶體撒到魚(yú)肉上。我好奇地問(wèn)：“阿姨，您撒的是糖嗎？”“不是糖，是鹽?！薄澳菫槭裁匆刑饡聆阳~(yú)呢？”“‘甜曬是咱青島的一種叫法，其實(shí)就是風(fēng)干鲅魚(yú)?！卑⒁探忉專俺龊２遏~(yú)的漁民有時(shí)候打到的魚(yú)很少，回港成本太高，為了防止魚(yú)肉變質(zhì)，便將魚(yú)切開(kāi)，在海水里沖洗幾遍后直接掛在船頭，自然風(fēng)干，靠岸后就能吃了。這便是風(fēng)干魚(yú)最早的由來(lái)?！?/p>

5分鐘后，我的兩條鲅魚(yú)被撒上花椒，用竹簽固定，高高掛起，正式加入甜曬的大軍。瞧，鲅魚(yú)掛在繩子上，張著口露出鋒利的牙齒，身上貼著主人的編號(hào)。沒(méi)有蚊蠅騷擾，只有北風(fēng)颼颼，它會(huì)變成怎樣的美味？

5天后，我到海鮮市場(chǎng)拿魚(yú)。阿姨根據(jù)編號(hào)，拿起桿子挑下兩條魚(yú)。我拿到手里一摸，魚(yú)肉硬邦邦的，魚(yú)皮也粗糙了，肉微黃，花椒仿佛長(zhǎng)進(jìn)了魚(yú)肉里。

晚上，魚(yú)肉煎好了，美味上桌了！魚(yú)肉紋理清晰，香氣四溢，誘人極了！我迫不及待地咬上一口，啊，外酥里嫩、鮮咸細(xì)膩、口感筋道，和鮮鲅魚(yú)比起來(lái)，少了腥味，多了香氣，別有一番滋味！

這就是我家鄉(xiāng)的美味——甜曬鲅魚(yú)，你是不是也想嘗一嘗？來(lái)青島吧，我請(qǐng)客！

山東青島市臺(tái)東六路小學(xué)五（3）班

指導(dǎo)老師：一 禾