1葉黃素

葉黃素，也叫作類胡蘿卜素、植物黃體素。既往對它的普遍認(rèn)識是因?yàn)楸Ｗo(hù)視力，因?yàn)樗菢?gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，視覺功能下降可能與視網(wǎng)膜黃斑區(qū)色素密度降低有關(guān)。最近的研究報(bào)道它對嬰幼兒的大腦發(fā)育也有重要的影響，可以提高嬰幼兒的認(rèn)知功能！

2葉黃素與視力保護(hù)

20世紀(jì)中期，葉黃素被發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識，最初的認(rèn)知是因?yàn)樗谝暰W(wǎng)膜累積，幫助提高黃斑色素密度，黃斑色素可以吸收有害的藍(lán)光，保護(hù)光感受器免受傷害，所以是在視網(wǎng)膜形成了有效的藍(lán)光過濾器，可以將藍(lán)光造成的氧化損害降低到最小。低黃斑色素密度是視網(wǎng)膜中央凹退行性病發(fā)生的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，而葉黃素補(bǔ)充可以顯著增加視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的色素密度，進(jìn)而改變視覺功能。

3葉黃素與認(rèn)知功能

最近在美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2018年會(huì)上，從事行為和腦科學(xué)研究的Hammond教授報(bào)告了他多年來對葉黃素與兒童認(rèn)知能力發(fā)展的研究成果，葉黃素可以提高黃斑色素的密度，除了與保護(hù)視力有關(guān)，黃斑色素密度還可以解釋認(rèn)知能力水平的10%差異(說明它是認(rèn)知能力的一個(gè)良好指標(biāo))。葉黃素的攝入可以影響神經(jīng)處理速度和效率，原因可能在于視神經(jīng)與大腦都屬于神經(jīng)中樞的一部分，所以對視網(wǎng)膜的影響能夠反映對大腦的影響。(摘自CNYSN報(bào)道)。從這個(gè)研究報(bào)告進(jìn)一步看到了對兒童大腦發(fā)育和認(rèn)知能力的提高不僅僅是DHA、優(yōu)質(zhì)蛋白，還有更多的途徑有待探索和開發(fā)。

4葉黃素的來源

人類等哺乳動(dòng)物不能自行合成葉黃素，因此必須從食物中獲取。葉黃素食物來源廣泛，自然界中往往與玉米黃素共同存在，是構(gòu)成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分。因?yàn)樗募兤肥情冱S色的，大家認(rèn)為橘黃色的食物含量豐富，葉黃素的確在木瓜、南瓜、柑橘、枸杞、桃子等橙黃色的果蔬中存在較多，但含量最豐富的食材是在綠葉的蔬菜中，如羽衣甘藍(lán)、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜葉、香菜等。

葉黃素在動(dòng)物性食物中的來源主要是奶類和蛋類食品。母乳是嬰兒最好的葉黃素來源，這就是要堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)的重要原因之一。鮮牛奶、酸奶都是葉黃素很好的載體。蛋類中含量雖然不是很高，但是生物利用度好，幾乎是等量蔬菜的3倍。如果發(fā)現(xiàn)缺乏葉黃素，亦或長時(shí)間膳食中缺乏深綠色的葉菜或橘黃色的果蔬，亦或長時(shí)間使用電腦、手機(jī)、電視的人們，可以適當(dāng)使用葉黃素補(bǔ)充劑。葉黃素目前已被列入為膳食補(bǔ)充劑。