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        茶 事

        2018-01-20 14:52:12張勇
        醒獅國(guó)學(xué) 2018年11期

        張勇

        文人多為雅士,雅士自然多有雅好,茶,自然不可或缺。寫過(guò)《茶經(jīng)》的陸羽非但愛(ài)茶,而且懂茶,是研究茶的專家。很多文人,對(duì)茶的喜愛(ài)不遜于陸羽,且往往也有自己獨(dú)特的心得。

        根據(jù)《全唐詩(shī)》來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),唐代寫過(guò)茶詩(shī)的文人共計(jì)145位。唐朝詩(shī)人盧仝飲茶有個(gè)奇特的規(guī)定:每次不喝第七碗,否則就會(huì)喝醉。他在《飲茶歌》中曾這樣描繪:“七碗吃不得,唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?!蓖硖浦膶W(xué)家皮日休,精通茶事,善寫茶詩(shī),他自制了一套精美的“襲美茶具”,寫過(guò)《茶中雜詠》,為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況,提供了彌足珍貴的歷史資料。

        宋代大才子蘇軾的《試院煎茶》傳頌千古,其中對(duì)煮水的深刻闡述“蟹眼已過(guò)魚眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴”,至今仍被全球茶界奉為經(jīng)典。以節(jié)儉出名的宋代名臣范仲淹,也以《和章岷從事斗茶歌》批判當(dāng)時(shí)競(jìng)奢的風(fēng)氣。唐代大詩(shī)人元稹還有一首最早的圖像詩(shī)《一七令·茶》,風(fēng)行茶樓酒肆。孫樵的《送茶與焦刑部書》以擬人化的手法,稱武夷山茶為“晚甘侯”,更使得“大紅袍”從此名滿天下。

        王安石得知蘇軾將赴黃洲,途中會(huì)路過(guò)三峽,就慎重相托于蘇軾說(shuō):“介甫十年寒窗,染成痰火之癥,須得陽(yáng)羨茶以中峽水烹服方能緩解。子瞻回歸時(shí),煩于瞿塘中峽舀一甕水帶回,不勝感激?!碧K軾自然爽快地答應(yīng)了。幾個(gè)月后,蘇軾返程,因?yàn)槁猛具^(guò)于勞累,船經(jīng)過(guò)瞿塘中峽時(shí)打了一會(huì)兒瞌睡,等一覺(jué)醒來(lái),船已到了下峽,想起老友的數(shù)次囑咐,趕緊在下峽水舀了一甕水。待蘇軾將水送到王府時(shí),王安石大喜,來(lái)不及道謝就親自取水而烹茶,邀蘇軾一起細(xì)細(xì)品飲。王屏聲靜氣品了第一口,忽然眉頭微凝,問(wèn)蘇軾;“此水取自何處?”蘇軾答“瞿塘峽?!蓖跤謫?wèn):“可是中峽?”蘇軾有點(diǎn)心虛,但還是強(qiáng)答道:“正是中峽?!蓖醢彩瘬u頭道:“非也,非也!此乃下峽之水?!碧K軾大驚道:“三峽之水上下相連,介甫兄何以辨之,何以知此水為下峽之水?”王安石笑道:“《水經(jīng)補(bǔ)論》上說(shuō),上峽水性太急,昧濃,下峽之水太緩,味淡。唯中峽之水緩急相半。濃淡相宜,如名醫(yī)所云,“逆流回闌之水,性道倒上,故發(fā)吐痰之藥用之。故中峽之水,具去痰療疾之功。此水,茶色遲起而味淡,故知為下峽之水?!碧K軾聽了王安石的話,既慚愧,又滿心折服,連聲謝罪致歉。

        李清照與丈夫趙明誠(chéng)都是茶道中人,他們旅居青州時(shí)常以茶為戲:“每飯罷,坐歸來(lái)堂,烹茶,指堆積書史,言某事在某書某卷第幾頁(yè)第幾行,以中否角勝負(fù),為飲茶先后?!币贿咃嫴瑁贿呌洃泴W(xué)習(xí),“飲茶助學(xué)”。

        文人們總是力求在幽靜雅致的環(huán)境中飲茶。他們寄情山水的同時(shí)啜飲香茗,既能欣賞風(fēng)景,又能洗滌心靈,得到雙重的審美愉悅。比如樹蔭之下,清凈自在,陸游《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》:“旋置風(fēng)爐清樾下,他年奇事記三人。”或在竹林中,清幽高雅,陸游《喜得建茶》:“故應(yīng)不負(fù)朋游意,自挈風(fēng)爐竹下來(lái)。”茶能穩(wěn)定情緒,使人沉靜,在品味清茶的過(guò)程中,士人往往能有心得。

        魯迅心目中的茶,是一種追求真實(shí)自然的“粗茶淡飯”之茶,而決不是斤斤計(jì)較于百般細(xì)膩的所謂“茶功夫”上。這種“茶味”,恰恰是茶在最高層次的體驗(yàn):崇尚自然和質(zhì)樸。他筆下的茶,是一種茶外之茶。魯迅先生曾是昔日廣州陶居、陸園、北園、妙奇香等茶樓的座上客。他經(jīng)常是一邊構(gòu)思,一邊悠然品茗,而真到了寫作的時(shí)候他不喝茶,只抽煙。他說(shuō):“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種清福。不過(guò)要享這種清福,首先必須有時(shí)間。其次才是長(zhǎng)期品茶練出來(lái)的特別感覺(jué)?!?/p>

        林語(yǔ)堂是閩南漳州人,受閩南功夫茶熏陶而善品茶,他根據(jù)自己喝茶經(jīng)驗(yàn),提出“三泡”說(shuō):“嚴(yán)格地說(shuō)起來(lái),茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女,第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎,而第三泡則是少婦了?!币约讶擞鞑瑁路f而富有情趣。明代許次紓也有“三泡”說(shuō)法,他在《茶趣》中說(shuō):“一壺之茶,只堪再巡,初巡鮮美,再則甘醇,三巡意欲盡矣?!绷终Z(yǔ)堂關(guān)于茶還有這樣的評(píng)說(shuō):“只要有一只茶壺,中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的”。他的另一句名言是:“捧著一把茶壺,中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?!?/p>

        周作人喜歡喝茶,在家鄉(xiāng)紹興,從小就喝茶成了習(xí)慣。周作人曾有段時(shí)間喜歡苦丁茶,還取了苦茶齋、苦雨齋等齋名。有一次,朋友送他一包特種的茶葉,他感謝朋友的好意,但是由于這個(gè)茶太苦了,他后來(lái)也沒(méi)有多吃??梢?,他將齋名謂之“苦茶齋”,還有其他的意思。周作人從《雨天的書》時(shí)代(一九二五年)開始作“吃茶”到《看云集》出版(一九三三年),是還在“吃茶”,在《五十自壽》(一九三四年)的時(shí)候,他是指定人“吃苦茶”了。吃茶而到吃苦茶,其吃茶程度之高,是可知的,然而,不斷的國(guó)內(nèi)外炮火,竟沒(méi)有把周作人的茶庵、茶壺,和茶碗打碎。

        編輯 / 林青雨

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