張勇

文人多為雅士，雅士自然多有雅好，茶，自然不可或缺。寫過(guò)《茶經(jīng)》的陸羽非但愛(ài)茶，而且懂茶，是研究茶的專家。很多文人，對(duì)茶的喜愛(ài)不遜于陸羽，且往往也有自己獨(dú)特的心得。

根據(jù)《全唐詩(shī)》來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，唐代寫過(guò)茶詩(shī)的文人共計(jì)145位。唐朝詩(shī)人盧仝飲茶有個(gè)奇特的規(guī)定：每次不喝第七碗，否則就會(huì)喝醉。他在《飲茶歌》中曾這樣描繪：“七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！蓖硖浦膶W(xué)家皮日休，精通茶事，善寫茶詩(shī)，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫過(guò)《茶中雜詠》，為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。

宋代大才子蘇軾的《試院煎茶》傳頌千古，其中對(duì)煮水的深刻闡述“蟹眼已過(guò)魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”，至今仍被全球茶界奉為經(jīng)典。以節(jié)儉出名的宋代名臣范仲淹，也以《和章岷從事斗茶歌》批判當(dāng)時(shí)競(jìng)奢的風(fēng)氣。唐代大詩(shī)人元稹還有一首最早的圖像詩(shī)《一七令·茶》，風(fēng)行茶樓酒肆。孫樵的《送茶與焦刑部書》以擬人化的手法，稱武夷山茶為“晚甘侯”，更使得“大紅袍”從此名滿天下。

王安石得知蘇軾將赴黃洲，途中會(huì)路過(guò)三峽，就慎重相托于蘇軾說(shuō)：“介甫十年寒窗，染成痰火之癥，須得陽(yáng)羨茶以中峽水烹服方能緩解。子瞻回歸時(shí)，煩于瞿塘中峽舀一甕水帶回，不勝感激?！碧K軾自然爽快地答應(yīng)了。幾個(gè)月后，蘇軾返程，因?yàn)槁猛具^(guò)于勞累，船經(jīng)過(guò)瞿塘中峽時(shí)打了一會(huì)兒瞌睡，等一覺(jué)醒來(lái)，船已到了下峽，想起老友的數(shù)次囑咐，趕緊在下峽水舀了一甕水。待蘇軾將水送到王府時(shí)，王安石大喜，來(lái)不及道謝就親自取水而烹茶，邀蘇軾一起細(xì)細(xì)品飲。王屏聲靜氣品了第一口，忽然眉頭微凝，問(wèn)蘇軾;“此水取自何處？”蘇軾答“瞿塘峽?！蓖跤謫?wèn)：“可是中峽？”蘇軾有點(diǎn)心虛，但還是強(qiáng)答道：“正是中峽?！蓖醢彩瘬u頭道：“非也，非也！此乃下峽之水?！碧K軾大驚道：“三峽之水上下相連，介甫兄何以辨之，何以知此水為下峽之水？”王安石笑道：“《水經(jīng)補(bǔ)論》上說(shuō)，上峽水性太急，昧濃，下峽之水太緩，味淡。唯中峽之水緩急相半。濃淡相宜，如名醫(yī)所云，“逆流回闌之水，性道倒上，故發(fā)吐痰之藥用之。故中峽之水，具去痰療疾之功。此水，茶色遲起而味淡，故知為下峽之水?！碧K軾聽了王安石的話，既慚愧，又滿心折服，連聲謝罪致歉。

李清照與丈夫趙明誠(chéng)都是茶道中人，他們旅居青州時(shí)常以茶為戲：“每飯罷，坐歸來(lái)堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后?！币贿咃嫴瑁贿呌洃泴W(xué)習(xí)，“飲茶助學(xué)”。

文人們總是力求在幽靜雅致的環(huán)境中飲茶。他們寄情山水的同時(shí)啜飲香茗，既能欣賞風(fēng)景，又能洗滌心靈，得到雙重的審美愉悅。比如樹蔭之下，清凈自在，陸游《同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》：“旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”或在竹林中，清幽高雅，陸游《喜得建茶》：“故應(yīng)不負(fù)朋游意，自挈風(fēng)爐竹下來(lái)。”茶能穩(wěn)定情緒，使人沉靜，在品味清茶的過(guò)程中，士人往往能有心得。

魯迅心目中的茶，是一種追求真實(shí)自然的“粗茶淡飯”之茶，而決不是斤斤計(jì)較于百般細(xì)膩的所謂“茶功夫”上。這種“茶味”，恰恰是茶在最高層次的體驗(yàn)：崇尚自然和質(zhì)樸。他筆下的茶，是一種茶外之茶。魯迅先生曾是昔日廣州陶居、陸園、北園、妙奇香等茶樓的座上客。他經(jīng)常是一邊構(gòu)思，一邊悠然品茗，而真到了寫作的時(shí)候他不喝茶，只抽煙。他說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過(guò)要享這種清福，首先必須有時(shí)間。其次才是長(zhǎng)期品茶練出來(lái)的特別感覺(jué)?！?/p>

林語(yǔ)堂是閩南漳州人，受閩南功夫茶熏陶而善品茶，他根據(jù)自己喝茶經(jīng)驗(yàn)，提出“三泡”說(shuō)：“嚴(yán)格地說(shuō)起來(lái)，茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了?！币约讶擞鞑瑁路f而富有情趣。明代許次紓也有“三泡”說(shuō)法，他在《茶趣》中說(shuō)：“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！绷终Z(yǔ)堂關(guān)于茶還有這樣的評(píng)說(shuō)：“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的”。他的另一句名言是：“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?！?/p>

周作人喜歡喝茶，在家鄉(xiāng)紹興，從小就喝茶成了習(xí)慣。周作人曾有段時(shí)間喜歡苦丁茶，還取了苦茶齋、苦雨齋等齋名。有一次，朋友送他一包特種的茶葉，他感謝朋友的好意，但是由于這個(gè)茶太苦了，他后來(lái)也沒(méi)有多吃?？梢?，他將齋名謂之“苦茶齋”，還有其他的意思。周作人從《雨天的書》時(shí)代（一九二五年）開始作“吃茶”到《看云集》出版（一九三三年），是還在“吃茶”，在《五十自壽》（一九三四年）的時(shí)候，他是指定人“吃苦茶”了。吃茶而到吃苦茶，其吃茶程度之高，是可知的，然而，不斷的國(guó)內(nèi)外炮火，竟沒(méi)有把周作人的茶庵、茶壺，和茶碗打碎。

編輯 / 林青雨