楊晶

現(xiàn)階段，一些食品檢測(cè)部門人員的專業(yè)技術(shù)還有待完善，不能從國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理檢測(cè)，因此在本文中將對(duì)如何提高食品檢測(cè)質(zhì)量的問題進(jìn)行具體的探討.從而為相關(guān)實(shí)驗(yàn)提供參考。

食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容及特點(diǎn)

食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容。近幾年，人們都要求所有食品能夠保證營養(yǎng)而無公害?；谶@樣的前提，在進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，需要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：第一、細(xì)菌總?cè)?。是指?xì)菌整體的數(shù)量，觀察細(xì)菌總量是檢測(cè)食品、水質(zhì)等項(xiàng)目中的重要部分。在實(shí)際檢測(cè)中，主要是觀察在三十七度的培養(yǎng)基中，食品經(jīng)過一天一夜的放置以后，一定數(shù)量的食品和水所產(chǎn)生的細(xì)菌量。這樣的檢測(cè)為食品相關(guān)的實(shí)驗(yàn)做出了精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)參考；第二、大腸菌群。是指和糞便浸染相關(guān)的菌群

該檢測(cè)項(xiàng)目主要是專業(yè)人員將食品中所帶有的相關(guān)細(xì)菌進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測(cè)，在這個(gè)前提下，專業(yè)人員還需要以設(shè)定基準(zhǔn)量的形式對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以此為食品質(zhì)量的專項(xiàng)研究提供依據(jù)。另外，在檢測(cè)細(xì)菌量超標(biāo)的食品過程中，若只是對(duì)能夠引起疾病的菌群進(jìn)行檢測(cè)是較為片面的，在此基礎(chǔ)上，也是需要運(yùn)用定量的形式進(jìn)行檢測(cè)，以實(shí)踐證明這樣的檢測(cè)是不可替代的。

食品微生物檢驗(yàn)工作特點(diǎn)。食品中的細(xì)菌具有多樣性，為檢測(cè)工作帶來了一定的難度，因此在收集食物樣品時(shí)需要從專業(yè)的角度進(jìn)行考慮。在進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)時(shí)，技術(shù)人員需要對(duì)細(xì)菌特點(diǎn)給出明確的研究結(jié)果，提高食品樣品狀態(tài)與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的切合性。其一，專業(yè)人員需要將食物樣品中的致病菌進(jìn)行精準(zhǔn)的檢測(cè)，同時(shí)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)做出真實(shí)的整理。其二，專業(yè)人員要設(shè)定規(guī)律的時(shí)間對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以防止一些工業(yè)性的致病菌在食品中滋生；其三，在對(duì)食品進(jìn)行規(guī)律性的檢測(cè)期間，還需要對(duì)會(huì)直接引起人類和其它生物致病的細(xì)菌進(jìn)行檢測(cè)。其四，需要對(duì)直接導(dǎo)致食品性狀改變的細(xì)菌進(jìn)行檢測(cè)。綜合以上檢測(cè)項(xiàng)目來說，專業(yè)人員在檢測(cè)過程中，所涉及到的細(xì)菌類別繁多，所以專業(yè)人員需要進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，以確保所收集的樣品狀態(tài)符合專業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)。另外，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，專業(yè)人員需要充分明確食品檢測(cè)與醫(yī)學(xué)檢測(cè)和不同之處，從而顯示出食品檢測(cè)過程的高效性。

提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的策略

食品本身所帶有的細(xì)菌種類繁多，其中導(dǎo)致細(xì)菌檢測(cè)工作難以進(jìn)行的因素也會(huì)很多，那么要增強(qiáng)食品檢測(cè)的成效，就必須要注意以下幾個(gè)方面

專業(yè)人員。在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，不是只依賴專業(yè)設(shè)備就能實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)樵诳傮w檢測(cè)工作中，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)人員具備準(zhǔn)確的診斷能力和判定能力，這就要求 專業(yè)人員必須在充分了解相關(guān)的理論知識(shí)基礎(chǔ)上，高度重視食品的檢測(cè)工作，以確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。，除此之外，相關(guān)部門必須要為專業(yè)人員提供鍛煉機(jī)會(huì)，并且要明確規(guī)定：培訓(xùn)人員考核成績(jī)必須要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，才能正式進(jìn)行食品檢測(cè)工作；專業(yè)人員在培訓(xùn)期間可以開展專業(yè)性的競(jìng)賽活動(dòng)，從而讓專業(yè)人員在活動(dòng)中提高職業(yè)技能.

食品微生物檢驗(yàn)環(huán)境。從專業(yè)的角度來說，進(jìn)行食品檢測(cè)需要在指定的室內(nèi)進(jìn)行，這樣不僅能夠防止相關(guān)食品發(fā)生二次污染，更主要的是避免專業(yè)人員受到致病菌的侵害。所以，相關(guān)人員要對(duì)檢測(cè)室環(huán)境 清潔工作予以高度重視。具體要注意以下幾方面：第一、要從專業(yè)的角度對(duì)檢測(cè)室進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)域性劃分，以確保檢測(cè)樣品和專業(yè)人員的安全性，比如在檢測(cè)室內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)區(qū)域和實(shí)驗(yàn)區(qū)域進(jìn)行有效隔離。第二，要結(jié)合客觀條件，對(duì)檢測(cè)室進(jìn)行全面的消毒，并且對(duì)檢測(cè)過程出現(xiàn)的雜物要進(jìn)行及時(shí)清理，防止致病菌對(duì)檢測(cè)室造成污染。

總而言之，提高食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量并非一朝一夕能夠完成的，這是一項(xiàng)任重而道遠(yuǎn)的工作。隨著食品種類的不斷增多，微生物的檢驗(yàn)工作勢(shì)必會(huì)更加困難，這就需要檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真做好每一次的檢驗(yàn)工作，并采取合理的方法和有效地控制措施， 確保檢驗(yàn)質(zhì)量，同時(shí)管理人員應(yīng)做好檢驗(yàn)過程的監(jiān)督和管理工作，以此來保證檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確性。只有通過各方面的攜手努力，才能真正提高食品微生物的檢驗(yàn)質(zhì)量。endprint