高淑琴

摘 要：中國(guó)是全球豬肉最大的生產(chǎn)地，也同樣擁有著最火熱的市場(chǎng)。1996—2011年，豬肉的總產(chǎn)量呈現(xiàn)出相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)，期間也有低谷時(shí)期，而在低谷期，預(yù)示市場(chǎng)的低迷狀態(tài)，豬肉的質(zhì)量也隨之下降。本文將對(duì)豬的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)殖技術(shù)；食品安全；免疫；防治

中圖分類(lèi)號(hào)：S853 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233131

隨著人們對(duì)肉品食材需求的增大，豬肉的受歡迎程度一路飆升。為了增加養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收益，以及食品的安全性，在對(duì)豬的養(yǎng)殖技術(shù)上就要求更為嚴(yán)格和苛刻?？茖W(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)能夠創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，更能讓消費(fèi)者吃到健康安全的食材。

1 科學(xué)養(yǎng)豬的必要性和重要性

近年來(lái)，食用瘦肉精中毒的案例比比皆是，病豬流入市場(chǎng)的幾率也大大增加，由此，食品安全越來(lái)越得到人們的重視和關(guān)注。關(guān)于豬肉等一系列負(fù)面的事故出現(xiàn)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生質(zhì)疑，甚至導(dǎo)致了市場(chǎng)大量的豬肉出現(xiàn)滯銷(xiāo)狀態(tài)。這種不健康的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)很明顯在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，發(fā)揮著不良的影響和作用。養(yǎng)殖戶(hù)為了追求利益，做出損人不利己的違規(guī)操作，極大可能的損害消費(fèi)者的健康，最后，在執(zhí)法人員的監(jiān)察下，獲得相應(yīng)的懲罰。所以養(yǎng)殖戶(hù)在追求利益的同時(shí)，應(yīng)該更注重品質(zhì)和信譽(yù)，更科學(xué)的養(yǎng)殖手段不僅能夠讓豬肉更健康，也能夠在經(jīng)濟(jì)上獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。

2 如何科學(xué)養(yǎng)豬

2.1 豬舍的環(huán)境建設(shè)

豬舍的選擇，要干燥、通風(fēng)、向陽(yáng)。不要選擇在河邊或者山坳，因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，是很大的威脅，這會(huì)導(dǎo)致豬受到一些細(xì)菌的感染，從而患病，嚴(yán)重甚至?xí)滤馈Ｘi舍下的土壤通氣性要好，附近的水源要充足，并且水質(zhì)要很健康，沒(méi)有任何細(xì)菌或者寄生物，同時(shí)還要保證交通的便利，這有利于防疫站人員定期來(lái)監(jiān)測(cè)疫情以及前期的預(yù)防工作。在建設(shè)豬舍時(shí)，要根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)規(guī)劃豬舍的布局，例如豬的年齡、體重、身高，以及后期的飼養(yǎng)方式等，合理計(jì)算豬舍的長(zhǎng)、寬、高。

2.2 飼養(yǎng)方式

豬的食物決定著豬能否有一個(gè)健康的身體，在肉質(zhì)的產(chǎn)出上是否口感良好。飼料的搭配一定要包含全面的營(yíng)養(yǎng)，不要過(guò)分補(bǔ)充某一種營(yíng)養(yǎng)成分或者激素，以及添加劑等。豬在生長(zhǎng)過(guò)程中，身體會(huì)表現(xiàn)出對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要，每個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)都要循序漸進(jìn)地增加或者減少，不要一次性就斷絕掉某一種搭配，這樣會(huì)導(dǎo)致豬的挑食，甚至絕食。首先，要搭配適宜的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的高低水平?jīng)Q定著豬肉中瘦肉的產(chǎn)出量，隨著豬體重的增加，蛋白質(zhì)的含量應(yīng)逐漸減少，由最初的15%～16%削減到12%～14%，這是為了防止后期，豬在長(zhǎng)肉階段，將蛋白質(zhì)的大部分能量轉(zhuǎn)換在背部和脂肪中，最終導(dǎo)致瘦肉的產(chǎn)出量下降，影響市場(chǎng)價(jià)格；全價(jià)飼料中的營(yíng)養(yǎng)使豬的生產(chǎn)能力得到很好的保證，并且在很大程度上可以增強(qiáng)豬的免疫力。大型的養(yǎng)豬場(chǎng)可以在飼料廠家直接選購(gòu)“濃縮料”和“預(yù)混料”，后期可以自己配制適合豬的全價(jià)飼料，保證豬在發(fā)育過(guò)程中能夠得到全部的營(yíng)養(yǎng)成分和免疫抗體，對(duì)于小型的養(yǎng)殖戶(hù)，可以直接購(gòu)買(mǎi)全價(jià)飼料，并沒(méi)有太大的區(qū)別和影響。

2.3 增強(qiáng)豬的免疫能力

疫情是養(yǎng)殖戶(hù)所面臨的最大威脅，因?yàn)橐坏┮咔楸l(fā)，豬會(huì)進(jìn)入大肆傳染的怪圈，造成的嚴(yán)重后果一發(fā)不可收拾。所以，疫情的防控正備受關(guān)注。對(duì)母豬和仔豬的免疫措施。想要保證豬能夠健康長(zhǎng)大，并生產(chǎn)出可觀的肉質(zhì)，就要在幼齡時(shí)期，打下良好的基礎(chǔ)。根據(jù)獸醫(yī)的醫(yī)囑，分時(shí)期地合理注射適合的疫苗，保證母豬在哺乳期，不會(huì)患病甚至傳染給仔豬，仔豬在剛出生免疫力較低時(shí)，不會(huì)因?yàn)轶w弱而感染疾病；對(duì)保育豬的免疫，大概在40～50日齡，第1次注射疫苗，以后每10d再注射1次，加強(qiáng)免疫力；適當(dāng)?shù)乃幬锉＝?。在不同季?jié)，豬的體質(zhì)會(huì)有明顯的不同變化。春季，多發(fā)口蹄疫，所以要提前給豬注射防治口蹄疫的藥物。夏季，豬時(shí)常會(huì)伴有腸胃炎的病痛，這時(shí)應(yīng)該多灌喂黃芪等中藥，增強(qiáng)腸道免疫力，保證腸胃功能的正常運(yùn)作。在高溫、多雨的時(shí)節(jié)，吸血蟲(chóng)的繁衍較為嚴(yán)重，這時(shí)要注意豬舍的環(huán)境和衛(wèi)生，如果傷口因?yàn)楦腥径鴶U(kuò)散，細(xì)菌侵入就會(huì)造成不必要的麻煩和損失。

2.4 采用微生態(tài)制劑，產(chǎn)生并增強(qiáng)非特異性免疫

飼料中，可以適當(dāng)添加微生態(tài)制劑來(lái)取代抗生素的位置，這是一種比較先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，也是較為綠色無(wú)污染的科技手段。比如在飼料中添加有益菌，有益菌會(huì)在豬的腸道內(nèi)，經(jīng)過(guò)新陳代謝大量的繁殖，一系列生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括必須的維生素群、胡蘿卜素、氨基酸以及有益酶等。有益菌所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)有效的抑制有害菌的繁衍，促進(jìn)豬的腸道吸收，減少患病概率，同時(shí)還可以達(dá)到生物除臭，降低呼吸道疾病發(fā)生概率的效果，進(jìn)入良性循環(huán)，使豬的生長(zhǎng)更為健康。

3 結(jié)語(yǔ)

豬是否被科學(xué)的養(yǎng)殖，決定著豬肉市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)走向。只要養(yǎng)殖戶(hù)秉持對(duì)他人生命安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，用科學(xué)的方法養(yǎng)殖生豬，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去處理流入市場(chǎng)的食材，那么市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)規(guī)律就不會(huì)發(fā)生變化，最終達(dá)到消費(fèi)者享用美食，養(yǎng)殖戶(hù)獲得收益的兩全其美的目標(biāo)。endprint