顧 瑤

（河北工程大學(xué)管商學(xué)院，河北邯鄲 056002）

引言

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與建設(shè)，離不開科學(xué)技術(shù)的支持。隨著時代發(fā)展，科技水平也在不斷提高，那么如果能夠結(jié)合科學(xué)技術(shù)與創(chuàng)新，更好的實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就成為了領(lǐng)域內(nèi)研究的熱點課題，在21世紀(jì)，依靠科技創(chuàng)新提升茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)速率，已經(jīng)成為一個必然。

1 茶產(chǎn)業(yè)取得的成就

近些年來，隨著我國對制度建設(shè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景大好，在政策鼓勵支持下、國家宏觀調(diào)控下，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)總體向上的走勢，但在部分年限仍表現(xiàn)回旋態(tài)勢，但并不影響整體格局。茶產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模不斷擴(kuò)展、生產(chǎn)經(jīng)營分工精細(xì)化，逐步出現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)的茶葉種植大戶、制作大王、賣茶專業(yè)大戶等，其生產(chǎn)加工專業(yè)化顯著，便于茶產(chǎn)業(yè)形成集約化茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，進(jìn)而促進(jìn)種植技術(shù)的提升，茶葉產(chǎn)量的增加，同時不斷引進(jìn)使用先進(jìn)設(shè)備，更新?lián)Q代加工設(shè)備，促進(jìn)茶葉貿(mào)易有序發(fā)展。

1.1 自然環(huán)境方面

茶葉種植園發(fā)展顯著，種植面積不斷擴(kuò)大，有利于對當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的改善，如我國南方地區(qū)受自然條件的影響，土壤較為貧瘠，夏季高溫多雨冬季低溫少雨其土壤呈酸性，地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)山丘地貌顯著，低山環(huán)繞地形復(fù)雜，對農(nóng)作物大面積種植產(chǎn)生一定阻礙，使得機(jī)械化作業(yè)推廣存在限制。而現(xiàn)代化大面積茶葉種植，則在利用酸性土壤的基礎(chǔ)上，有效的對脆弱的南方生態(tài)環(huán)境形成了保護(hù)。

1.2 社會環(huán)境方面

茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化穩(wěn)定發(fā)展，在茶葉種植、加工、經(jīng)營等領(lǐng)域都有效的促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步，帶來了利益增長。在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)收效的同時，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化，增強(qiáng)了我國綜合競爭實力。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛的同時，有效的帶動了以茶文化為主題的旅游事業(yè)發(fā)展，有利于第三產(chǎn)業(yè)的崛起與騰飛，在不斷的發(fā)展中，實現(xiàn)對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，帶動社會價值增長。

1.3 科學(xué)技術(shù)方面

茶產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展還帶動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，促進(jìn)技術(shù)現(xiàn)代化發(fā)展。將種植加工技術(shù)廣泛的應(yīng)用于茶葉種植生產(chǎn)過程中，可大大提升茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量，提升茶產(chǎn)品質(zhì)量，有利于茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，完善茶企業(yè)結(jié)構(gòu)，為進(jìn)一步科學(xué)技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)造條件?，F(xiàn)階段，茶產(chǎn)業(yè)加工生產(chǎn)領(lǐng)域以實現(xiàn)智能化、機(jī)械化發(fā)展，有效的帶動茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增長、促進(jìn)制茶工藝改革與創(chuàng)新、利于發(fā)展培育茶葉新品種。

2 我國茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新之路

2.1 合理利用現(xiàn)代化技術(shù)，提升種植效率、增加種植品種

茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)突破、科技創(chuàng)新都離不開現(xiàn)代化生物技術(shù)，同時，茶產(chǎn)品多樣化、品質(zhì)化、效率化生產(chǎn)也離不開現(xiàn)代化生物技術(shù)。對此，茶企業(yè)應(yīng)積極利用現(xiàn)代化技術(shù)，根據(jù)基因排序清理茶品種遺傳方式，生物標(biāo)記茶樹重要性狀等，以生物技術(shù)輔助種植提升育種有效性，加快種植速度，培育新品種。通過生物抗蟲、生物抗旱技術(shù)等提升茶樹生產(chǎn)效益，培育優(yōu)良品種，利用害蟲基因測序，研發(fā)驅(qū)蟲制品。

2.2 改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，將生態(tài)科學(xué)融入茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中

茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)主要是以各類化學(xué)農(nóng)藥、肥料來提升產(chǎn)量，但在此過程中也造成茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本過高、消耗過大、產(chǎn)生環(huán)境負(fù)荷嚴(yán)重等問題，嚴(yán)重破壞自然生態(tài)環(huán)境、殘留農(nóng)藥帶來一系列安全隱患等，都為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了巨大阻礙。因此，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，要積極利用現(xiàn)代化技術(shù)，生態(tài)科學(xué)理念，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，堅持環(huán)保型、可持續(xù)型、節(jié)約型、集約型生產(chǎn)理念，打造生態(tài)茶葉種植園，利用自然條件克服自然障礙，保證土壤健康與安全，形成綠色環(huán)保、健康有序的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

2.3 強(qiáng)化綠色生產(chǎn)，重視生產(chǎn)清潔，提升茶產(chǎn)品品質(zhì)

日常飲品離不開茶葉，人們已經(jīng)將茶飲作為生活必須品，因此在加工制茶的過程中，必須要堅持綠色生產(chǎn)，重視生產(chǎn)清潔。在生產(chǎn)加工時，要實現(xiàn)機(jī)械化、清潔化、連續(xù)化作業(yè)，保證鮮葉進(jìn)廠后“不落地”，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)加工，在食品生產(chǎn)工業(yè)管理模式中融入茶葉生產(chǎn)內(nèi)容，利用電能、氣能進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)與加工，形成綠色無污染生產(chǎn)模式，同時杜絕在產(chǎn)品中添放添加劑，防止誤入有害物質(zhì)。

2.4 促進(jìn)多樣化生產(chǎn)，加速二三產(chǎn)業(yè)鏈條聯(lián)動發(fā)展

茶產(chǎn)品升級的重要方式之一便是茶產(chǎn)品類型的多樣化發(fā)展，同時也是促進(jìn)茶產(chǎn)品高效銷售的核心方式。在過去幾十年中，茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拓展，其附屬品應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，如茶包裝、茶飲料等發(fā)展迅猛，隨之帶動茶產(chǎn)品下屬第三產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大，如茶文化旅游業(yè)的興旺，使得茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中各鏈條成分都在不斷發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)重視消費者利益，以消費者需求為目標(biāo)進(jìn)行茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，不斷實現(xiàn)加工技術(shù)創(chuàng)新，推出外觀新穎、口味獨特的新產(chǎn)品。

如，以消費對象的職業(yè)愛好、年齡性別等設(shè)置不同味道的茶飲品；根據(jù)不同人群需求，在飲料中添加不同營養(yǎng)成分，凸顯其不同功能性質(zhì)；根據(jù)不同飲用方式，對茶飲品的花色、氣味進(jìn)行加工；對不同飲用喜好，進(jìn)行茶飲品熱水沖泡、冷水沖泡、按比例混合搭配泡制等。根據(jù)茶葉愛好者的習(xí)慣需求，將茶生產(chǎn)與食品工業(yè)相結(jié)合，研制富含茶元素的食品，抹茶蛋糕、紅茶餅干等。

2.5 擴(kuò)展加工規(guī)模、深化加工力度，提升茶產(chǎn)業(yè)附加值

通過化學(xué)物理技術(shù)、生物技術(shù)對鮮葉、茶葉成分、副茶產(chǎn)品等進(jìn)行加工，生產(chǎn)具有茶葉或茶葉成分的新產(chǎn)品，便可稱之為茶業(yè)深加工。通過茶葉深加工，可有效的提升茶產(chǎn)業(yè)的競爭力、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展應(yīng)用領(lǐng)域。

茶葉具有抗癌、降血壓、利尿、降血脂、提升護(hù)肝等等功能，因此其開發(fā)價值顯著。除此之外，茶葉產(chǎn)品有利于改善腎功能、提高免疫力、提升記憶力、減少輻射損傷、抗衰老、緩疲勞等，不僅可作為飲品使用，還可作為日化用品，同時可應(yīng)用于生物醫(yī)藥領(lǐng)域、建筑材料領(lǐng)域，不僅實現(xiàn)其保健養(yǎng)生功效，同時還發(fā)揮其附加價值。由此可見，茶產(chǎn)品的深加工，有利于挖掘茶葉發(fā)展?jié)摿?，拓展茶產(chǎn)品應(yīng)用范圍。在此基礎(chǔ)上，茶企業(yè)及有關(guān)部門應(yīng)重視對茶產(chǎn)品附加值的開發(fā)，積極開展健康茶產(chǎn)品的研究與生產(chǎn)，加大茶產(chǎn)品深加工力度，以消費者健康權(quán)益為目標(biāo)，有針對性的生產(chǎn)研發(fā)符合生態(tài)消費理念的茶葉功能性終端產(chǎn)品。如研發(fā)抗氧化食品、茶葉保健用品、茶葉日化產(chǎn)品等，還可拓寬茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，如家畜飼料領(lǐng)域、服裝加工領(lǐng)域、建材產(chǎn)品領(lǐng)域等，以此促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集合發(fā)展，增加茶產(chǎn)品效益。

2.6 加速生產(chǎn)加工機(jī)械化、提升生產(chǎn)加工自動化水平

茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)種植屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的人力、物力資源，因此為了有效的縮減生產(chǎn)成本，降低勞動力消耗，進(jìn)行茶產(chǎn)品生產(chǎn)加工時，要大量使用機(jī)械化作業(yè)設(shè)備、自動化施工技術(shù)。針對此情況，有關(guān)部門及機(jī)構(gòu)應(yīng)積極研發(fā)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工機(jī)械，并投入使用，促進(jìn)茶葉采摘機(jī)械化、茶葉生產(chǎn)自動化、茶葉制作現(xiàn)代化，使茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工逐漸脫離勞動力限制，降低成本提升效率，保證作業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、高效化、質(zhì)量化，使其滿足國內(nèi)外市場要求。

2.7 提升茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，樹立茶葉企業(yè)品牌

現(xiàn)階段，是我國具有多品種茶葉，但是市場品質(zhì)良莠不齊，雖茶企業(yè)數(shù)量諸多，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理模式與流程，導(dǎo)致購買者無法擇優(yōu)購買。因此，茶企業(yè)應(yīng)當(dāng)在政府領(lǐng)導(dǎo)下、政策支持下、法律規(guī)定范圍內(nèi)，不斷的對企業(yè)進(jìn)行升級換代，樹立生產(chǎn)模式標(biāo)準(zhǔn)，制定標(biāo)準(zhǔn)加工流程，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)監(jiān)督制度，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，提升茶市場質(zhì)量，保證行業(yè)的穩(wěn)定運行。除此之外，應(yīng)努力構(gòu)建集約化生產(chǎn)銷售模式，實施品牌戰(zhàn)略對策，利用品牌效應(yīng)強(qiáng)化推廣宣傳，利用品牌知名度、信譽(yù)度占據(jù)市場根基，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。當(dāng)前，我國已有幾大知名國際茶品牌，如杭州西湖龍井、云南普洱茶等，對茶產(chǎn)品的銷售起到了良好的促進(jìn)作用，不僅如此還有利于帶動當(dāng)?shù)夭栉幕糜问聵I(yè)的發(fā)展。

3 結(jié)束語

科技創(chuàng)新可以提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，科技創(chuàng)新能夠促進(jìn)茶樹品種的多元化與高質(zhì)化，科技創(chuàng)新能夠為茶葉產(chǎn)品深加工提供支持，科技創(chuàng)新還能夠為茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與營銷提供明確的方向，使其能夠更好高效、穩(wěn)定的發(fā)展，進(jìn)而獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。