李 輝

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院，山東萊陽(yáng) 265200）

自古以來(lái)，茶葉一直是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易中的主要商品。在茶葉被移植到肯尼亞、印度等地之前，我國(guó)一直是世界上最大的茶葉輸出國(guó)。在茶馬古道、絲綢之路，張庫(kù)大道上，都留下了中國(guó)茶葉外輸?shù)挠∮浐凸适?。時(shí)至今日，我國(guó)仍是世界上的茶葉主要輸出國(guó)之一，每年出口到國(guó)外的茶葉總量達(dá)到近40萬(wàn)噸。近些年來(lái)，越來(lái)越多的國(guó)外友人，開(kāi)始認(rèn)識(shí)到茶葉這一東方飲料的魅力，茶葉的對(duì)外貿(mào)易量也逐年增加。中國(guó)的茶葉種類繁多，為了滿足市場(chǎng)需求，茶企也在不斷開(kāi)發(fā)新的茶葉產(chǎn)品。這些產(chǎn)品中，既包括了茶葉本身的品質(zhì)特征，又包含了其特有的文化屬性內(nèi)涵，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者很容易就能理解，但對(duì)于國(guó)外消費(fèi)者，在理解起來(lái)就會(huì)存在一定困難。所以在對(duì)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行翻譯時(shí)，如何顧及東方文化在茶葉上的體現(xiàn)，又能準(zhǔn)確描述茶產(chǎn)品所獨(dú)具的品質(zhì)特性，成為茶葉產(chǎn)品翻譯時(shí)的一個(gè)難題。直譯和意譯，是英語(yǔ)翻譯的兩個(gè)主要方法，本文將從兩種翻譯的特點(diǎn)說(shuō)起，淺析直譯和意譯在茶產(chǎn)品翻譯中的運(yùn)用。

1 茶產(chǎn)品翻譯原則

茶產(chǎn)品的翻譯，其根本目的是為了通過(guò)英文介紹，讓國(guó)外消費(fèi)者更好的了解茶葉的所有外在特征和物理屬性，從而為消費(fèi)者是否消費(fèi)提供重要的依據(jù)，因此，茶產(chǎn)品的譯文是否通俗、易懂，最大程度上貼合茶產(chǎn)品的外宣要素，將對(duì)茶葉的對(duì)外貿(mào)易產(chǎn)生重要的影響。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)茶產(chǎn)品的產(chǎn)品名、包裝和說(shuō)明書(shū)進(jìn)行英語(yǔ)翻譯時(shí)，要遵循以下幾個(gè)原則。

1.1 遵循為營(yíng)銷服務(wù)的原則

我國(guó)的茶產(chǎn)地地域遼闊，因?yàn)榈赜虻牟煌?，其各自的主要茶葉品種也有所不同。近些年，茶企為了滿足消費(fèi)市場(chǎng)的需求，我國(guó)茶葉在6大類的基礎(chǔ)上，又延伸開(kāi)發(fā)出了眾多的細(xì)化茶產(chǎn)品，一些茶產(chǎn)品甚至已經(jīng)不屬于傳統(tǒng)的6大類范疇。在這種情況下，如何克服語(yǔ)言障礙，將中國(guó)的茶產(chǎn)品有效的介紹給國(guó)外消費(fèi)者，成為外貿(mào)型茶企面臨的一個(gè)重要的問(wèn)題。在對(duì)茶產(chǎn)品進(jìn)行英文翻譯時(shí)，始終要遵循為海外營(yíng)銷服務(wù)的原則，翻譯人員要對(duì)銷售地的文化背景、時(shí)代特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣有了充分的了解之后，再對(duì)茶產(chǎn)品的相關(guān)資料翻譯。翻譯完之后，還要找銷售目的地的行業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行先期審閱并征求意見(jiàn)，爭(zhēng)取將譯文最大程度上貼合茶產(chǎn)品真實(shí)特征。

1.2 忠實(shí)產(chǎn)品真實(shí)特征原則

中國(guó)的茶葉種類繁多，茶文化博大精深，一種茶葉和另外一種茶葉的特征有著天壤之別，其被賦予的茶文化特性也是千差萬(wàn)別。一種茶葉還可以根據(jù)其某種特征，再細(xì)化為多種類型。以鳳凰單樅茶為例，按照香氣來(lái)細(xì)分，還可以細(xì)分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種類型。像對(duì)這樣一些近似茶產(chǎn)品進(jìn)行描述時(shí)，我們用漢語(yǔ)能夠很清晰的將這些差異進(jìn)行描述。而在英語(yǔ)環(huán)境下，這些特征在描述起來(lái)，就容易導(dǎo)致模糊不清的情況發(fā)生。在這種情況下，就要求我們的翻譯人員，不但要有著豐富的翻譯專業(yè)知識(shí)，還要對(duì)茶葉知識(shí)進(jìn)入深入的了解。只有這樣，在進(jìn)行茶產(chǎn)品翻譯時(shí)，才對(duì)茶葉的各種特性特征以及和近似茶產(chǎn)品的細(xì)微差別進(jìn)行特別照顧，譯文也更忠實(shí)于茶葉的真實(shí)特征。

1.3 秉承語(yǔ)句通順的原則

無(wú)論是哪種語(yǔ)言，語(yǔ)句通順是最基本的要求之一。漢語(yǔ)和英語(yǔ)是兩種截然不同的語(yǔ)言體系，其語(yǔ)言特征差別也很大。在漢語(yǔ)里，語(yǔ)句的構(gòu)成是意合型的，主謂賓的構(gòu)成并不刻意突出，其上下承接和轉(zhuǎn)折，更多的是靠語(yǔ)境來(lái)完成。而英語(yǔ)則不同，主謂賓、定狀補(bǔ)在其語(yǔ)句構(gòu)成中必不可少、區(qū)劃分明。語(yǔ)句和語(yǔ)句之間的起承轉(zhuǎn)合，也必須需要連詞進(jìn)行連接，否則很難將一句話或一個(gè)意思表達(dá)完整。我們的翻譯人員在對(duì)茶產(chǎn)品的說(shuō)明進(jìn)行翻譯時(shí)，要對(duì)照中西方文化背景的差異，充分理解兩種語(yǔ)言在意境上的相通之處，秉承語(yǔ)句通順的原則，最大程度上用英語(yǔ)傳遞出茶產(chǎn)品的相關(guān)特征來(lái)。

2 英文翻譯的直譯和意譯

關(guān)于翻譯的方法，一直以來(lái)是各種學(xué)派所爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。其實(shí)，各種翻譯方法都有其優(yōu)點(diǎn)和缺陷，哪種翻譯方法更為科學(xué)和準(zhǔn)確，也很難用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。直譯和意譯，是英文翻譯最常用的兩個(gè)基本方法，只有充分了解這兩種翻譯方法的優(yōu)點(diǎn)和不足，才能在實(shí)際運(yùn)用中達(dá)到靈活運(yùn)用的效果，其譯文也更加接近原文所表達(dá)的意思。

2.1 直譯的定義和特點(diǎn)

顧名思義，直譯就是直接翻譯的意思，指的是在對(duì)原文的忠實(shí)、語(yǔ)句通順，通俗易懂的情況下，將漢語(yǔ)的內(nèi)容、形式直接對(duì)等的翻譯成英語(yǔ)，譯文的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)和和語(yǔ)法結(jié)構(gòu)，能夠和原文同步一致起來(lái)。如我們常說(shuō)的一句話，“咬人的狗不叫”，翻譯成英語(yǔ)為：Barking dog s do no t bite，再如我們漢語(yǔ)成語(yǔ)“血濃于水”，翻譯成英語(yǔ)是Blood is thicker than water。由此可見(jiàn)，成功的直譯不僅能夠在語(yǔ)句結(jié)構(gòu)上和原文保持高度一致，也能在風(fēng)格和意境上最大程度上接近原文。

需要指出的是，直譯也并不是完全致力于原文的結(jié)構(gòu)，有好多情況下，直譯的結(jié)果也容易導(dǎo)致“中國(guó)式英語(yǔ)”英語(yǔ)的出現(xiàn)。語(yǔ)言的靈活變通，同樣也可以體現(xiàn)在直譯里，如中國(guó)俗語(yǔ)“跑了和尚跑不了廟”，用英語(yǔ)翻譯起來(lái)就是“The monk may run away,but the temple can,trun with him”，雖然在句法結(jié)構(gòu)上和原文有所偏離，但在表達(dá)的意思和意境上，卻和原文有著異曲同工之妙，這樣的翻譯方法也同樣歸類于直譯。

2.2 意譯的定義和特點(diǎn)

在翻譯過(guò)程中，因?yàn)槲幕牟町?，很多漢語(yǔ)并不能直譯成英語(yǔ)，如果強(qiáng)行進(jìn)行直譯的話，可能會(huì)導(dǎo)致“外國(guó)人看不懂，中國(guó)人看不明白”的情況發(fā)生。在這種情況下，不妨采用意譯的辦法。

所謂意譯，就是指在保持和原文意思相同的情況下，擺脫原文的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)和框架，用另外一種語(yǔ)言形式描述原文所要表達(dá)的意思和內(nèi)涵。例如“她怕碰一鼻子灰”這句話，如果按照直譯的方法翻譯成英語(yǔ)的話，英語(yǔ)環(huán)境下的讀者肯定不能夠理解其真正含義，而翻譯成“She was afraid of being snubbed”的話，外國(guó)友人就能夠理解為“害怕被冷落”的意思。在意譯過(guò)程中，意思和表達(dá)內(nèi)容的精準(zhǔn)是第一準(zhǔn)則，而原文的語(yǔ)句結(jié)構(gòu)則是第二要素。

但需要注意的是，意譯并不代表著可以天馬行空，完全脫離原文結(jié)構(gòu)而隨意發(fā)揮，也不是所有語(yǔ)句都適用于意譯，在翻譯過(guò)程中，還應(yīng)該保證在原文的大體框架內(nèi)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)撵`活變通。要從原文所要表達(dá)的意思出發(fā)，最大限度表達(dá)出來(lái)和貼近原文就可以。相對(duì)直譯而言，意譯更能形象生動(dòng)的表達(dá)原文所要表達(dá)的意思。

2.3 直譯和意譯的關(guān)系

從前面的論述我們不難看出，無(wú)論是直譯還是意譯，都是在滿足一定語(yǔ)境條件下才能完成，過(guò)度的信任和采用某一種翻譯方法，都會(huì)造成譯文嚴(yán)重偏離原文意思的情況發(fā)生。直譯會(huì)出現(xiàn)死譯、硬譯的情況，也就是我們常說(shuō)的“中國(guó)式英語(yǔ)”，而意譯則會(huì)出現(xiàn)天馬行空，胡譯亂譯的現(xiàn)象，翻譯成的譯文嚴(yán)重偏離了原文的框架和結(jié)構(gòu)。

其實(shí)，翻譯的目的是用另外一種語(yǔ)言完美解釋另外一種語(yǔ)言的內(nèi)容，直譯和意譯只是翻譯方法上的區(qū)別，殊途同歸，兩者的最終目的是相同的。兩者應(yīng)該是相互配合，并不是相互排斥。翻譯工作者，應(yīng)該充分了解兩種翻譯方法的優(yōu)點(diǎn)和劣勢(shì)，充分分析原文在表述過(guò)程中的場(chǎng)合、條件和意識(shí)，綜合考慮其語(yǔ)境和句型，雙管齊下，靈活應(yīng)用，最終呈現(xiàn)出完美的翻譯作品來(lái)。

3 茶產(chǎn)品中直譯和意譯的運(yùn)用

黑茶，用直譯的辦法翻譯為英語(yǔ)為“black tea”，紅茶，用直譯可以翻譯成“red tea”，這兩個(gè)茶產(chǎn)品的翻譯看似形象工整，沒(méi)有任何挑剔。其實(shí)不然，英國(guó)的紅茶很出名，但其英文名稱卻為“black tea”，而在英語(yǔ)的環(huán)境里，黑茶則被稱為“dark tea”。這個(gè)最典型的例子足以說(shuō)明，在翻譯茶產(chǎn)品的產(chǎn)品名和說(shuō)明書(shū)時(shí)，絕對(duì)不能想當(dāng)然的認(rèn)為直譯就可以，要充分考慮到中西方文化背景和飲食習(xí)慣的差異，兩種翻譯方法靈活應(yīng)用，才可能最準(zhǔn)確的將中國(guó)的茶產(chǎn)品有效的推介到外國(guó)消費(fèi)者手中。

3.1 茶產(chǎn)品翻譯中存在的問(wèn)題

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，以茶為載體的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化和茶，一直是以相互促進(jìn)、相互滲透、相互影響的狀態(tài)存在。而對(duì)于西方國(guó)家，盡管飲茶的歷史也有著數(shù)百年，但畢竟是以一種舶來(lái)品的身份出現(xiàn)的。在文化上的巨大差異，導(dǎo)致了茶產(chǎn)品翻譯過(guò)程中問(wèn)題的出現(xiàn)。三個(gè)英文字母組成的“tea”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解釋清中國(guó)茶產(chǎn)品的全部含義。

首先是翻譯的標(biāo)準(zhǔn)缺失，在實(shí)際翻譯工作中，諸多茶的產(chǎn)品名稱并沒(méi)有形成統(tǒng)一的共識(shí)，而譯文也無(wú)法將茶產(chǎn)品中的含義所能解釋清楚。如白茶中的傳統(tǒng)系列茶葉白牡丹，若直譯成“white peony”，這樣的翻譯顯然會(huì)讓外國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，到底是茶的名稱還是花的名稱。再如近兩年火爆大江南北的“小青柑”，本是普洱和陳皮的完美融合，用漢語(yǔ)表述起來(lái)很容易，但若用英語(yǔ)“Citrus”來(lái)描述，顯然和其茶葉的真正屬性有著巨大的差距。

其次是不當(dāng)翻譯導(dǎo)致茶葉背景文化的缺失。在我國(guó)，茶葉的命名多是以產(chǎn)地加茶葉名稱來(lái)命名的，例如“西湖龍井”、“信陽(yáng)毛尖”“安吉白茶”等等，盡管都屬于綠茶，但因產(chǎn)地和制作方法的不同，茶葉的內(nèi)在品質(zhì)和背后的文化內(nèi)涵也有著很大的差別，所以它們絕對(duì)不能用“green tea”來(lái)統(tǒng)一命名，為了區(qū)分，翻譯工作者在進(jìn)行翻譯的同時(shí)，也都是采用了音譯的辦法，如西湖龍井就直接翻譯為“Xihu Longjing”“信陽(yáng)毛尖”被翻譯成為“Xinyang Maojian”。這樣的翻譯辦法雖然將茶葉品名進(jìn)行了區(qū)分，但無(wú)法傳遞出茶葉背后承載的文化特質(zhì)，給外國(guó)消費(fèi)者在理解上帶來(lái)了很大障礙，這就需要在產(chǎn)品說(shuō)明里，要對(duì)茶葉的各種屬性進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。

3.2 直譯意譯結(jié)合優(yōu)化翻譯過(guò)程

之所以要對(duì)茶產(chǎn)品進(jìn)行翻譯，目的是通過(guò)文字說(shuō)明，讓國(guó)外消費(fèi)者更為全面的了解茶產(chǎn)品特性，從而激發(fā)出購(gòu)買(mǎi)的欲望來(lái)。直譯和意譯各有所長(zhǎng)，在特殊的語(yǔ)言環(huán)境下也都存在障礙。翻譯工作者在工作時(shí)，需要了解并尊重中西方文化的特點(diǎn)，對(duì)兩種語(yǔ)言體系上的差異做到了然于胸，才能讓翻譯結(jié)果更好地被國(guó)外消費(fèi)者所接受。在翻譯過(guò)程中，還要不斷總結(jié)在茶產(chǎn)品翻譯中的規(guī)律，來(lái)確定到底使用什么樣的翻譯方法更為準(zhǔn)確，所達(dá)到的營(yíng)銷效果更為理想。

在對(duì)一些傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行翻譯時(shí)候，建議還是沿用多年形成“約定俗成”的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，以免引發(fā)對(duì)茶品認(rèn)知的混淆。在對(duì)一些新出現(xiàn)的茶品，各茶企在進(jìn)行翻譯時(shí)要避免各自為戰(zhàn)，相互之間應(yīng)該積極進(jìn)行協(xié)商，就到底是采用直譯還是意譯的問(wèn)題，拿出統(tǒng)一的意見(jiàn)來(lái)，有了統(tǒng)一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，也有助于茶葉更好的走出國(guó)門(mén)，讓國(guó)外消費(fèi)者更好的了解新出現(xiàn)茶葉產(chǎn)品。

4 結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)說(shuō)，東西方文化的差異，是導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品翻譯過(guò)程中各種問(wèn)題出現(xiàn)的根本原因。茶產(chǎn)品翻譯的效果，會(huì)對(duì)其在國(guó)外市場(chǎng)的營(yíng)銷產(chǎn)生直接的影響。翻譯工作者應(yīng)該引入西方文化思維，在翻譯的過(guò)程中，始終以西方消費(fèi)者的視角來(lái)分析其翻譯的效果。針對(duì)不同的情況活運(yùn)用直譯和意譯，二者相互配合，相互補(bǔ)充，為中國(guó)的茶產(chǎn)品更好的打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)來(lái)。