劉海遠(yuǎn)

（河北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北石家莊 050035）

1 引言

近年來，開設(shè)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的院校越來越多，中國(guó)作為前途廣闊的新興市場(chǎng)，越來越受到外資郵輪公司的關(guān)注，郵輪產(chǎn)業(yè)已成為全球休閑旅游產(chǎn)業(yè)中增長(zhǎng)速度最快的產(chǎn)業(yè)。隨著中國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)，國(guó)際郵輪上的中國(guó)元素越來越多，中國(guó)傳統(tǒng)文化積極融入到與世界文化的交流中，產(chǎn)生了越來越重要的影響。而作為中國(guó)傳統(tǒng)文化之一的茶文化受到了亞洲及歐美一些國(guó)家的青睞，中西方結(jié)合的慢生活代表元素日益融合，“中國(guó)茶+郵輪”的東情西韻獨(dú)具魅力，深受國(guó)際郵輪乘客的歡迎。因此，國(guó)際郵輪乘務(wù)員的英語(yǔ)水平、茶文化知識(shí)和茶藝水平至關(guān)重要。然而許多開設(shè)郵輪乘務(wù)專業(yè)的院校人才培養(yǎng)和教學(xué)模式還處于探索階段，教學(xué)手段單一，只重視傳授理論知識(shí)，無視學(xué)習(xí)主體的主觀能動(dòng)性，壓抑了學(xué)生內(nèi)在的需求，學(xué)生缺少自主發(fā)展和終身發(fā)展的意識(shí)和氛圍。2016年發(fā)布的《中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)》總體框架從文化基礎(chǔ)、自主發(fā)展、社會(huì)參與三個(gè)維度闡釋了“學(xué)生應(yīng)具備的，能夠適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力”，因此，探討新形勢(shì)下國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生的發(fā)展問題符合時(shí)代的要求。

2 元認(rèn)知理論的內(nèi)涵

Flavell認(rèn)為，元認(rèn)知指的是“認(rèn)知主體對(duì)自身的認(rèn)知活動(dòng)、心理狀態(tài)、能力、任務(wù)目標(biāo)、認(rèn)知策略等方面的認(rèn)知，它也包括認(rèn)知主體對(duì)自身各種認(rèn)知活動(dòng)的策劃、監(jiān)控、評(píng)價(jià)以及調(diào)節(jié)。它由元認(rèn)知知識(shí)、元認(rèn)知體驗(yàn)和元認(rèn)知監(jiān)控三部分組成”，三者相互依賴并相互影響。按照這一元認(rèn)知理論模式，元認(rèn)知知識(shí)對(duì)認(rèn)知主體的認(rèn)知起指導(dǎo)作用，在認(rèn)知活動(dòng)中能強(qiáng)化元認(rèn)知體驗(yàn)，并指導(dǎo)元認(rèn)知監(jiān)控，而在認(rèn)知基礎(chǔ)上產(chǎn)生的元認(rèn)知體驗(yàn)反過來可以加強(qiáng)認(rèn)知主體對(duì)元認(rèn)知知識(shí)的理解，積極的元認(rèn)知體驗(yàn)可以激發(fā)主體的認(rèn)知熱情，提高認(rèn)知效率，同時(shí)能為元認(rèn)知監(jiān)控提供有用的信息。而元認(rèn)知監(jiān)控是認(rèn)知主體對(duì)認(rèn)知活動(dòng)的調(diào)節(jié)，自覺的元認(rèn)知監(jiān)控能修正已有的元認(rèn)知知識(shí)，激發(fā)和積累元認(rèn)知體驗(yàn)。

Borkowski，Carr和Pressely認(rèn)為“元認(rèn)知使我們成為成功的學(xué)習(xí)者”。培養(yǎng)元認(rèn)知能力就是培養(yǎng)學(xué)生的元認(rèn)知意識(shí)及運(yùn)用元認(rèn)知策略的能力，“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式要求教師除了要教授理論知識(shí)、訓(xùn)練實(shí)踐技能，還要培養(yǎng)學(xué)生如何獲得元認(rèn)知知識(shí)和體驗(yàn)的能力，將元認(rèn)知策略深入到教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)有效學(xué)習(xí)。此外，學(xué)生的自主發(fā)展要求學(xué)生具有一定的元認(rèn)知意識(shí)，對(duì)學(xué)習(xí)目的和需求有充分的認(rèn)識(shí)，對(duì)自己的人生和未來進(jìn)行規(guī)劃，明確目標(biāo)和任務(wù)，選擇適合自己的學(xué)習(xí)方法和策略，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，自覺監(jiān)控和調(diào)節(jié)自己的學(xué)習(xí)過程，及時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)效果進(jìn)行積極的評(píng)估和反思，從而提高學(xué)習(xí)效率，培養(yǎng)終身發(fā)展和適合社會(huì)需求的素質(zhì)和能力。

3 茶文化與郵輪英語(yǔ)教學(xué)

3.1 傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵

中國(guó)茶文化歷史悠久，茶以文化面貌出現(xiàn)是在魏晉南北朝，唐朝的茶文化發(fā)展到空前高度，飲茶之風(fēng)在文人墨客中興起并寫于詩(shī)詞歌賦中，大大推進(jìn)了茶文化的發(fā)展，到宋朝達(dá)到了鼎盛，這一時(shí)期出現(xiàn)了專業(yè)品茶團(tuán)，統(tǒng)治者也將茶文化列入到禮制當(dāng)中，豐富了茶文化的內(nèi)涵，使茶不僅具有物質(zhì)屬性，而且賦予其精神色彩。宋代茶的采集和制作有了新的發(fā)展，茶藝、茶道應(yīng)運(yùn)而生。明清時(shí)期，茶文化得到普及，不僅貴族階層和文人可以品茶、吟茶，茶文化也進(jìn)入了平民百姓的生活。十五世紀(jì)隨著歐洲新航線的開辟和東西方貿(mào)易的發(fā)展，西方殖民者到中國(guó)采購(gòu)茶葉和瓷器，到了清朝，茶文化的國(guó)際影響力極具擴(kuò)大，茶成為歐美人喜愛的飲品。

3.2 茶文化與郵輪英語(yǔ)

從歷史上看，中國(guó)茶文化曾經(jīng)深深吸引著歐洲和亞洲皇室貴族，英國(guó)的“afternoon tea”文化和日本的茶道都受到中國(guó)茶文化的影響，中國(guó)茶傳遍世界各國(guó)，其所代表東方式優(yōu)雅的生活方式展現(xiàn)著全球魅力，茶物質(zhì)所具有的茶文化豐富了世界文化，也豐富了世界各國(guó)的物質(zhì)文化生活。歐美郵輪業(yè)發(fā)展較早，國(guó)際郵輪體現(xiàn)著西方風(fēng)情的休閑文化，同中國(guó)茶一樣有著悠久歷史，它所特有的海上慢生活在西方世界中代表著尊貴與品位，對(duì)于東方人來說同樣具有很大的誘惑力。隨著經(jīng)濟(jì)全球一體化步伐的推進(jìn)，郵輪更加側(cè)重東西方文化的融合，郵輪英語(yǔ)對(duì)于郵輪工作人員來說顯得尤為重要，掌握好郵輪英語(yǔ)，就能更好地向世界人民弘揚(yáng)和展現(xiàn)包括茶文化在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)文化，使他們了解中西方茶文化之間的差異，推動(dòng)茶文化的發(fā)展和創(chuàng)新，并賦予其時(shí)代和國(guó)際意義。因此，中國(guó)茶與國(guó)際郵輪英語(yǔ)的珠聯(lián)璧合，將成為國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的具有全球吸引力的亮點(diǎn)。

4 郵輪英語(yǔ)與茶文化融合中的學(xué)生發(fā)展模式

4.1 茶文化滲透模式

原有的教學(xué)模式以教師為中心，忽視了文化元素的滲透。在郵輪英語(yǔ)教學(xué)中一定要注意文化知識(shí)的導(dǎo)入，包括旅游文化、美食文化、茶文化、禮儀文化、服飾文化等等，可以增加有關(guān)茶文化的選修課，選取《茶文化概論》、《茶文化學(xué)英語(yǔ)》、《Chinese Tea》、《世界茶文化》等教材，使學(xué)生系統(tǒng)地了解世界茶文化和中國(guó)茶文化，把握文化與語(yǔ)言、茶文化與茶英語(yǔ)之間的內(nèi)在聯(lián)系，提高學(xué)生的元認(rèn)知知識(shí)水平，為英語(yǔ)學(xué)習(xí)的元認(rèn)知體驗(yàn)和元認(rèn)知策略奠定基礎(chǔ)，從而推動(dòng)學(xué)生的自我發(fā)展。

4.2 元認(rèn)知模式

開設(shè)國(guó)際郵輪乘務(wù)的學(xué)校多為高職院校，對(duì)于高職學(xué)生而言，認(rèn)知水平差別很大，缺乏元認(rèn)知意識(shí)和能力，因此英語(yǔ)教師在教學(xué)過程中要注意元認(rèn)知意識(shí)和能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生注意到自己的已知與未知之間的差距,促進(jìn)知識(shí)的積累，完成知識(shí)的遷移和內(nèi)化，并學(xué)會(huì)在學(xué)習(xí)上自我管理，根據(jù)各自的認(rèn)知風(fēng)格和認(rèn)知特征重新建構(gòu)新知識(shí)，把教師的課堂講解通過自悟變?yōu)樽约旱闹R(shí)，不斷歸納和概括語(yǔ)言學(xué)習(xí)規(guī)律，總結(jié)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和策略，學(xué)生從始至終都會(huì)參與到教學(xué)的整體決策當(dāng)中，自覺而有效地對(duì)學(xué)習(xí)過程和效果進(jìn)行自我檢查和評(píng)價(jià)，再通過自省和反思及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的認(rèn)知方式的不足和缺漏，做出符合自我特點(diǎn)和自我發(fā)展的調(diào)整。

4.3 信息素質(zhì)模式

學(xué)生可利用智能手機(jī)為代表的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作為學(xué)習(xí)途徑，自行下載英語(yǔ)學(xué)習(xí)APP，確定自己最佳的學(xué)習(xí)進(jìn)度；通過超文本鏈接和相關(guān)網(wǎng)站獲得茶文化英語(yǔ)學(xué)習(xí)資源；學(xué)生也可以登錄在線精品課，云課堂等平臺(tái)做題庫(kù)練習(xí)，并進(jìn)行在線測(cè)試和評(píng)價(jià)；也可以通過網(wǎng)絡(luò)了解最新的世界茶行業(yè)動(dòng)態(tài)。教師要跟蹤和監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)疏導(dǎo)，對(duì)取得的成功予以鼓勵(lì)，使學(xué)生避免“網(wǎng)絡(luò)迷航”的發(fā)生。在此模式中，學(xué)生的信息素質(zhì)得到提高，主觀能動(dòng)性被調(diào)動(dòng)，自我效能感迅速提升。

4.4 實(shí)踐體驗(yàn)?zāi)Ｊ?/h3>

培養(yǎng)學(xué)生“教中學(xué)”的能力，它不僅可使學(xué)生鞏固書本知識(shí)，還可親自體驗(yàn)“做事”的經(jīng)歷和樂趣。增加郵輪英語(yǔ)實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容，在郵輪實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行茶藝禮儀技能訓(xùn)練；組織課堂活動(dòng)如：角色扮演，小組討論，一對(duì)一活動(dòng)，陳述，情境模擬，主題拓展，辯論等；組織有關(guān)茶藝的職業(yè)設(shè)計(jì)、職業(yè)能力大賽等課外活動(dòng)，在尊重個(gè)性化發(fā)展的前提下，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和表現(xiàn)欲，獲得成功感，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。學(xué)生也可以自己組織課堂，在完成任務(wù)中得到實(shí)踐，寓教于樂，既積累知識(shí)，又鍛煉了創(chuàng)新能力，通過積極的元認(rèn)知體驗(yàn)煥發(fā)學(xué)生的認(rèn)知熱情，提高認(rèn)知效率，求得自我發(fā)展。

4.5 健康生活模式

傳統(tǒng)茶文化中“中庸和諧”、“天人合一”的思想可以熏陶學(xué)生待人接物的包容和友善的精神境界，處理好與他人與社會(huì)的良好關(guān)系。教師既是知識(shí)的傳授者，也是心靈的塑造者和智慧的啟迪者，要引導(dǎo)學(xué)生正確養(yǎng)成自信自愛、堅(jiān)韌樂觀的品格，堅(jiān)持“以人為本，促進(jìn)發(fā)展”的育人目標(biāo)，創(chuàng)造寬松和積極向上的學(xué)習(xí)氛圍，填補(bǔ)因現(xiàn)代社會(huì)人機(jī)交流造成的認(rèn)知缺失和情感匱乏，塑造健康的人格；同時(shí)利用元認(rèn)知策略正確地認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)自我，制定適合自己的人生目標(biāo)和發(fā)展方向，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的能力。

5 結(jié)論

將茶文化融入郵輪英語(yǔ)教學(xué)，能幫助學(xué)生深刻了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，正確認(rèn)識(shí)中西方文化差異，熟悉不同國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣和文化禁忌；在元認(rèn)知理念下培養(yǎng)學(xué)生的自我發(fā)展能力，是以人為本，樹立特色人才理念的要求；此模式調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和課堂參與度，促進(jìn)了自身知識(shí)的重建，它能挖掘?qū)W生不斷學(xué)習(xí)的欲望和驅(qū)動(dòng)力，有利于他們順利走向工作崗位，這對(duì)于學(xué)生的終身發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)繁榮起到不可估量的作用。