黃 洋，陳成秋，蔡 佩

（廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 廣州 510550）

茶是我國(guó)的國(guó)飲，據(jù)文獻(xiàn)記載我國(guó)最開(kāi)始飲茶的歷史可以上溯到新石器時(shí)代，迄今已有五千多年的歷史。但是中國(guó)人最開(kāi)始是將茶看作中草藥來(lái)飲用的，直到兩漢以及隨后的魏晉時(shí)期，茶文化才逐漸開(kāi)始形成，并在唐宋時(shí)期發(fā)展到一個(gè)前所未有的巔峰。而伴隨著茶文化滲透到中國(guó)人生活的方方面面，人們對(duì)飲茶有了更高的需求，在這一背景下，茶館這一集飲茶、社交的功能場(chǎng)所便在唐宋時(shí)期應(yīng)運(yùn)而生，并延續(xù)一千多年的歷史而經(jīng)久不衰。在當(dāng)前，隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)的步伐日益加快，消費(fèi)者的新需求又催生出了具有新功能、新形勢(shì)、新業(yè)態(tài)的現(xiàn)代茶館。在新時(shí)代里，現(xiàn)代茶館如何能更好地繼承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化？一個(gè)重要方面，就是要在裝飾設(shè)計(jì)當(dāng)中，融入更多的中國(guó)傳統(tǒng)文化元素。

1 我國(guó)傳統(tǒng)茶館的形成與現(xiàn)代茶館的發(fā)展

茶館的產(chǎn)生，主要源自于中國(guó)茶文化的社交功能，但是其在發(fā)展過(guò)程中，又不僅僅單純是以社交性來(lái)吸引茶客。除了社交功能，茶館還具有文化傳播、信息傳遞等功能。早在北宋時(shí)期，茶館便已經(jīng)遍地開(kāi)花，成為人們休憩止渴、朋友相聚、休閑娛樂(lè)的最佳場(chǎng)所。茶館雖小，提供的也無(wú)非是一壺茶水，然而這看似普通的茶水背后，反映的則是中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)的世間百態(tài)，是中國(guó)社會(huì)的縮影。我們熟悉的《水滸傳》，很多故事都是從茶肆開(kāi)始，而民國(guó)著名作家老舍的《茶館》，更是以茶館為主要背景，描述了一幅清末民初的中國(guó)社會(huì)百態(tài)圖。

據(jù)資料記載，中國(guó)最早的茶館產(chǎn)生于唐代前期。當(dāng)時(shí)，上層階級(jí)普遍推崇佛教，這也使得佛教在中國(guó)得到了迅速的發(fā)展，各地的寺廟也是競(jìng)相涌現(xiàn)。由于茶文化有著很多超然、灑脫、幽靜的人文內(nèi)涵，這跟佛教的理念不謀而合，所以當(dāng)時(shí)很多高僧便開(kāi)始將茶文化引入到寺廟當(dāng)中，與佛教的傳播融合在一起。當(dāng)時(shí)，不少寺廟里開(kāi)始設(shè)立“茶堂”。這種茶堂不僅用來(lái)飲茶休息，更重要的功能是通過(guò)茶事活動(dòng)來(lái)進(jìn)行佛教的傳播。除了茶堂，唐代寺廟還有“茶鼓”，作用是召集大家去茶堂飲茶，這充滿儀式感的環(huán)節(jié)，對(duì)于茶文化的傳播與佛教的融合大有裨益。應(yīng)該講，中國(guó)最早的茶館便是唐代寺廟的茶堂，盡管茶堂在當(dāng)時(shí)并非普通群眾常去的地方，但是其所具有的社交功能和文化傳播功能，恰恰就是日后茶館的雛形，為后來(lái)茶館的出現(xiàn)奠定了很好的基礎(chǔ)。

我們今天所熟知的茶館，其實(shí)產(chǎn)生于北宋時(shí)期。在北宋，我國(guó)民間經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)，商貿(mào)流通業(yè)也達(dá)到了一個(gè)巔峰，人們對(duì)休閑娛樂(lè)有了更高的需求，而面向普通群眾的茶館也就應(yīng)運(yùn)而生。兩宋時(shí)期的茶館，顯著特征就是更加大眾化、專業(yè)化。大眾化指的是其面向的是普通老百姓，價(jià)格便宜，適合老百姓前去消費(fèi)。而專業(yè)化指的是隨著茶文化的發(fā)展，茶事活動(dòng)更加專業(yè)，分工也更加明細(xì)。譬如說(shuō)，當(dāng)時(shí)的很多茶肆和茶坊，會(huì)聘請(qǐng)一些專業(yè)的茶博士，來(lái)給客人進(jìn)行茶葉的講解，并會(huì)親自為客人烹茶、分茶。又譬如講，由于當(dāng)時(shí)茶肆和茶坊競(jìng)相涌現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，因此不少經(jīng)營(yíng)者為了吸引更多的顧客，會(huì)擴(kuò)展自己的服務(wù)功能，如歌姬表演、藝人講書(shū)等等，還會(huì)根據(jù)顧客需求，推出一些精致的茶點(diǎn)等零食。

其實(shí)，“茶館”一詞真正出現(xiàn)的年代是在明代。雖然名字不同，但是明代茶館與宋代的茶坊、茶肆在功能上基本一致。略有不同的是，明代茶館的服務(wù)更加多樣化。一方面，隨著民間曲藝的發(fā)展，不同地方的茶館會(huì)融入一些當(dāng)?shù)氐拿耖g藝術(shù)，如北京茶館的評(píng)書(shū)、京韻大鼓，江浙茶館的彈詞、評(píng)話等等。人們一邊飲茶，一邊可以欣賞各種曲藝表演，這就讓茶館與我國(guó)傳統(tǒng)文化的聯(lián)系更加緊密，其吸引力也變得更強(qiáng)。而清代的茶館較之以往有了新的發(fā)展，一方面隨著鴉片大量進(jìn)入我國(guó)，不少茶館尤其是大城市的茶館，為了迎合市場(chǎng)需要，在茶館里新設(shè)了吸食鴉片的區(qū)域，也會(huì)為這些人提供相應(yīng)的工具。另一方面，由于很多人尤其是一些皇族后人，有固定的收入，整日沉迷于遛鳥(niǎo)、泡澡和泡茶館當(dāng)中，為了迎合他們的吃飯需求，清代不少茶館開(kāi)始加入餐飲的業(yè)態(tài)功能，老舍《茶館》里寫到的“爛肉面”，便是很好的證明。另外，由于清朝統(tǒng)治者對(duì)輿論把控較為嚴(yán)格，與前朝相比，清代茶館的信息交流很少會(huì)涉及到國(guó)家大事和政治事件，《茶館》里也寫到了這一點(diǎn)，墻上掛著“莫談國(guó)事”的牌子就很好說(shuō)明了這一點(diǎn)。

2 現(xiàn)代茶館的裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)

近些年，隨著人們對(duì)精神生活的更高追求，茶館、茶樓等現(xiàn)代茶館類型如雨后春筍般競(jìng)相涌現(xiàn)，極大滿足了當(dāng)代市場(chǎng)的需求。從實(shí)際看，我國(guó)現(xiàn)代茶館基本上延續(xù)了古代茶館的裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格和理念，但是也要看到，在新思想、新價(jià)值觀念的影響下，也有不少現(xiàn)代茶館在裝飾設(shè)計(jì)上與傳統(tǒng)茶館有著很大的不同。很突出的一點(diǎn)就是缺乏足夠的中國(guó)傳統(tǒng)元素，甚至茶文化元素也較少。從裝飾設(shè)計(jì)上看，我國(guó)現(xiàn)代茶館主要可以歸納為以下三類。

2.1 現(xiàn)代茶館中的傳統(tǒng)型茶館

這一種茶館無(wú)論從裝飾還是從風(fēng)格設(shè)計(jì)上，基本上延續(xù)的是我國(guó)傳統(tǒng)茶館的樣子，古香古色的裝飾，充滿中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的設(shè)計(jì)風(fēng)格，讓人仿佛置身于北宋開(kāi)封城的茶肆，或是清朝北京熱鬧的茶館中。應(yīng)該是，現(xiàn)代的傳統(tǒng)型茶館，集中體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化和茶文化的特點(diǎn)，其可以分為宮廷類、書(shū)齋類以及庭院類三種。宮廷類的傳統(tǒng)型茶館較為高端典雅，其受眾對(duì)象也比較高端。因此，此類茶館在裝飾上較為華麗，在裝飾設(shè)計(jì)上大量使用皇宮內(nèi)的元素，如祥云、鳳凰等，裝飾顏色上也以黃色、黑色、紅色等較為穩(wěn)重大氣的顏色為主。而書(shū)齋類的傳統(tǒng)型茶館，顧名思義與中國(guó)古代文人息息相關(guān)。其在裝潢設(shè)計(jì)上充滿了書(shū)卷氣，模仿的是中國(guó)古代士大夫書(shū)房的樣子，多以書(shū)畫、花草、文竹、書(shū)架等元素為裝飾，力求簡(jiǎn)樸而高雅、清凈且高潔。可以說(shuō)，此類茶館將中國(guó)讀書(shū)文化和茶文化很好地融合在一起，其主要受眾群體也以城市里的知識(shí)分子為主。再看庭院類的現(xiàn)代茶館，從名字上我們就能得知其是中國(guó)傳統(tǒng)的園林文化與茶文化的產(chǎn)物。中國(guó)傳統(tǒng)園林文化內(nèi)涵豐富，聞名海內(nèi)外，有全球三大園林藝術(shù)的美譽(yù)。在裝飾設(shè)計(jì)上，庭院類茶館多采用假山、流水、竹林、走廊、亭子等園林元素。并且在布局和設(shè)計(jì)上大費(fèi)苦心，注重曲徑通幽、移步見(jiàn)景，因此，此類茶館即便占地面積不大，也能通過(guò)巧妙的布局設(shè)計(jì)，讓人有處處皆景的感覺(jué)。

2.2 現(xiàn)代風(fēng)格的茶館

改革開(kāi)放以來(lái)，現(xiàn)代文明和思想席卷我國(guó)，這對(duì)現(xiàn)代人的審美價(jià)值、生活方式造成了很大的沖擊，源自西方的文化和審美觀念被越來(lái)越多的人所接受和青睞。受此影響，一些現(xiàn)代風(fēng)格的茶館便就此出現(xiàn)。此類茶館的裝潢設(shè)計(jì)較為現(xiàn)代化，與中國(guó)傳統(tǒng)文化有著較為明顯的差異。一方面，其在裝飾上大量使用現(xiàn)代裝潢材料，力求讓環(huán)境更加時(shí)尚、簡(jiǎn)約，讓顧客有更加舒適的感受。在設(shè)計(jì)和布局上，此類茶館也較為洋氣，大量采用現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)元素，如油畫、歐美家具、氛圍燈等等。由于此類茶館的受眾人群以年輕人為主，尤其是以消費(fèi)能力較強(qiáng)的城市白領(lǐng)為主，所以此類茶館在茶葉種類上也不僅局限于中國(guó)傳統(tǒng)茶葉，而是加入了大量的西方紅茶類飲品，如奶茶、果茶甚至還有咖啡?？梢哉f(shuō)，此類茶館是現(xiàn)代文明的產(chǎn)物，是中國(guó)茶文化與西方茶文化融合碰撞的結(jié)晶，讓人看到了我國(guó)改革開(kāi)放以后，中西文明相互交融的歷史進(jìn)程。

2.3 綜合類的現(xiàn)代茶館

此類茶館既有傳統(tǒng)茶館的影子，但是在功能上卻較為豐富和實(shí)用。此類茶館不僅僅售賣茶水，還兼顧網(wǎng)吧、休憩、餐館等其它實(shí)用功能。應(yīng)該說(shuō)，此類茶館只是以茶為一項(xiàng)主要功能，或是以茶為由頭，為人們提供全方位的生活服務(wù)。在裝潢設(shè)計(jì)上，此類茶館較為復(fù)雜，或是傳統(tǒng)，或是現(xiàn)代，并沒(méi)有固定的風(fēng)格，很多都是靠經(jīng)營(yíng)者的喜好來(lái)決定，甚至是靠茶館所駐的房子之前經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)所決定。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，一個(gè)重要原因是因?yàn)檫@類茶館基本處于火車站、客運(yùn)站、購(gòu)物中心等人流量較大的城市區(qū)域，其受眾群體也較為復(fù)雜，因此經(jīng)營(yíng)者不用在裝飾設(shè)計(jì)上下太多工夫和精力。

3 中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代茶館裝飾設(shè)計(jì)中的運(yùn)用路徑

3.1 要將中國(guó)傳統(tǒng)元素融入到現(xiàn)代茶館的前臺(tái)裝飾設(shè)計(jì)當(dāng)中

在現(xiàn)代茶館，前臺(tái)的作用十分重要，其是“門臉”，是“窗口”，決定了顧客對(duì)茶館的第一印象。在融入傳統(tǒng)元素之時(shí)，應(yīng)當(dāng)在前臺(tái)的樣式、布局等方面，充分模仿古代茶館的樣式，汲取其優(yōu)秀元素。譬如說(shuō)，不妨用一些質(zhì)樸的古典柜臺(tái)，讓人仿佛置身于魯迅筆下的魯鎮(zhèn)，又或是老舍筆下的清末北京城。又比如說(shuō)，可以在柜臺(tái)前后掛一些幌子或是茶牌，讓顧客有一種回到北宋開(kāi)封城的感覺(jué)。

3.2 要將中國(guó)傳統(tǒng)文化元素融入到現(xiàn)代茶館的散座區(qū)域

散座區(qū)域一般也是茶館的大廳，是進(jìn)出茶館的必經(jīng)之處，人流量較大，因此也是茶館的核心區(qū)域。在空間設(shè)計(jì)上，散座區(qū)域應(yīng)當(dāng)開(kāi)闊舒朗，即使是人員爆滿，也能夠讓每一桌顧客有一定的私密性，這就要求茶館要通過(guò)巧妙的設(shè)計(jì)，如采用竹簾、綠植、屏風(fēng)等擺設(shè)，為散座區(qū)域適當(dāng)增加私密性。另外，在裝飾上面也要使用大量的中國(guó)傳統(tǒng)元素，如竹子、屏風(fēng)、亭臺(tái)、小橋、流水等等。這樣不僅能增加散座區(qū)域的使用功能，更能讓顧客感受到那撲面而來(lái)的中國(guó)傳統(tǒng)文化魅力。在裝飾品的選擇上，也應(yīng)多從中國(guó)傳統(tǒng)文化中汲取靈感，如書(shū)法、繪畫等藝術(shù)，又如古琴、笙簫、古劍、棋盤等在中國(guó)傳統(tǒng)文化中常見(jiàn)的元素，都可以用在茶館散座區(qū)域的裝飾當(dāng)中。

3.3 要把中國(guó)傳統(tǒng)元素融入到現(xiàn)代茶館的包房裝飾設(shè)計(jì)當(dāng)中

包房的私密性更強(qiáng)，同時(shí)定位也更加高端，因此在裝飾設(shè)計(jì)上要格外用心，要充分從中國(guó)傳統(tǒng)文化元素中汲取靈感和營(yíng)養(yǎng)，讓包房裝飾設(shè)計(jì)更加符合高端顧客的審美和喜好。一方面，包房的裝飾要選用中國(guó)傳統(tǒng)元素中較為典雅大氣的內(nèi)容，如絲綢裝飾、刺繡裝飾、雕欄玉砌、紅木茶具等等。另一方面，還要將中國(guó)文化與外國(guó)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行有機(jī)融合，如源自日本的推拉門、北歐的設(shè)計(jì)風(fēng)格等等。當(dāng)然，在這一融合過(guò)程中，還是以中國(guó)傳統(tǒng)文化為主，其它文化或是理念應(yīng)當(dāng)起到輔助的作用，不能喧賓奪主。

3.4 要將中國(guó)傳統(tǒng)元素融入到現(xiàn)代茶館的燈光裝飾設(shè)計(jì)當(dāng)中

與傳統(tǒng)茶館不同的是，現(xiàn)代茶館更加追求意境之美，力求為顧客營(yíng)造出一個(gè)舒適、愜意的飲茶環(huán)境。而燈光的選擇就顯得十分重要。對(duì)于此，現(xiàn)代茶館就要從中國(guó)傳統(tǒng)文化中尋找燈光的創(chuàng)意和靈感，如那些紅彤彤的燈籠，就可以被用在茶館的門口、走廊拐角處以及包房的門口，既能起到照明的作用，更能讓人感受到傳統(tǒng)文化的魅力。另外，在背景音樂(lè)的使用上，也要盡量凸顯中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，多采用一些古箏、二胡、笙簫等傳統(tǒng)樂(lè)器所演奏的曲子。如此，定能讓現(xiàn)代茶館在新時(shí)代里更加符合人們的精神文化需求，煥發(fā)出新的活力。