賈凱峰，趙增壽，孫利萍，安小玲

（渭南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 陜西渭南 714000）

韭菜是多年生宿根蔬菜作物，風(fēng)味獨(dú)特、辛香鮮美、營養(yǎng)豐富，一年四季均可供應(yīng)，在豐富蔬菜花色品種、滿足消費(fèi)者需求、增加群眾收入等方面起著重要作用。近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展，韭菜以其投資較小、抵御自然風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，反季節(jié)栽培也有了長足的發(fā)展，現(xiàn)將當(dāng)?shù)鼐虏撕喕耘嗉夹g(shù)總結(jié)如下：

1 品種選擇

宜選擇具有耐寒性強(qiáng)、休眠期短、耐弱光、抗衰老、分蘗多等特性的品種，如‘漢中冬韭’‘791’‘99-1’‘平韭10號(hào)’‘久星’等。

2 播種育苗

韭菜可干籽直播，也可浸種催芽，應(yīng)依據(jù)溫度、光照等氣候條件酌情采用。韭菜育苗宜于4月進(jìn)行，早春土溫和氣溫偏低，為保證出苗整齊、出苗速度快，播種前宜浸種催芽。浸種的溫度保持在20℃左右，浸種24 h后，撈出洗凈瀝干，用濕布包好置于15～20℃的溫度條件下催芽，在催芽期間，每天用清水淘洗1次，經(jīng)3～4 d，80%種子露白時(shí)即可播種。晚春或初夏播種，10 cm地溫大于8℃時(shí)即可播種，每667 m2用種量5 kg左右。播前苗床澆足底水，保證土壤水分充足，然后均勻撒入種子，覆細(xì)土厚1.0～1.5 cm。為增溫保濕，播后可覆地膜，待幼苗出土后及時(shí)撤去。

3 苗期管理

壯苗是形成高產(chǎn)的基礎(chǔ)。幼苗出齊后，要適時(shí)澆水追肥，最初每隔6～7 d澆1次水，保持土壤濕潤；當(dāng)幼苗高度10 cm左右時(shí)，每667 m2隨水沖施尿素8～10 kg，促進(jìn)莖葉生長，積累養(yǎng)分；當(dāng)幼苗高度12～15 cm時(shí)蹲苗，保持土壤見干見濕，促進(jìn)根系生長。同時(shí)，結(jié)合水肥管理，中耕除草3～4次。

4 整地施肥

整地施肥時(shí)，選疏松肥沃、排灌方便、富含有機(jī)質(zhì)、3 a（年）未種過蔥蒜類蔬菜的砂質(zhì)壤土地塊。在前茬作物收獲后，每667 m2施入腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3 000～3 500 kg、三元復(fù)合肥 50 kg，耕翻細(xì)耙。

5 適時(shí)定植

當(dāng)韭菜苗長到15～18 cm、帶1～2個(gè)分蘗時(shí)開始定植。一般按行距25～30 cm、穴距15～20 cm的規(guī)格定植，每穴栽苗5株左右。栽后立即澆水，以利緩苗。

6 田間管理

6.1 及時(shí)追肥

當(dāng)韭苗長出新葉、發(fā)出新根時(shí)，每667 m2沖施尿素 20～30 kg。分別于定植后 30、60 d追肥，每667 m2追施餅肥200 kg，或300倍液的磷酸二氫鉀60 kg，或尿素25～30 kg促進(jìn)植株分蘗。冬季或第2年早春在韭菜行間開溝，深3～4 cm，每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000～5 000 kg，以提高地溫，促進(jìn)萌芽。等新芽出土后，再澆1次沼液或磷酸二銨15～20 kg。韭菜夏季生長緩慢，根據(jù)墑情酌情澆水，在立秋前分別追施尿素和磷酸二銨各1次。以后每收獲1次，每667 m2沖施尿素20～25 kg。

6.2 科學(xué)灌水

韭菜忌澇怕濕，應(yīng)根據(jù)土壤墑情及時(shí)排澇澆水，以保持土壤見干見濕為宜，扣膜前7 d澆足水，扣膜后至第1刀收割前不澆水，以后每刀收獲2～3 d，待傷口愈合后，配合施肥澆1次水。

6.3 中耕培土

移栽成活后進(jìn)行1次中耕松土，以后結(jié)合收獲，每割1茬培土1次，雨后酌情中耕排濕。

6.4 適時(shí)扣棚

冬季扣棚要待植株?duì)I養(yǎng)回根后及時(shí)扣棚，一般在11月中下旬進(jìn)行，韭菜地上部完全凋萎、畦面凍土層達(dá)3 cm左右時(shí)扣棚。

7 病蟲害防治

7.1 病害防治

病害主要有霜霉病、灰霉病、疫病等，可選用多菌靈、乙磷鋁、甲霜靈、惡唑·霜脲氰、霜脲氰·錳鋅等藥劑防治。灰霉病防治措施：加強(qiáng)田間管理，預(yù)防低溫高濕；掌握收割時(shí)間，在低溫?zé)o露的條件下收割，割后先晾根再培土。病害發(fā)生初期，每667 m2用10%（ω，后同）速克靈煙劑250 g熏治，或每667 m2噴灑10%霉菌靈粉塵約1 kg防治，也可用50%速克靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。

7.2 蟲害防治

主要有韭蛆、薊馬、菜蛾、潛葉蠅等，可用辛硫磷、吡蟲啉及菊酯類高效低毒藥劑防治，嚴(yán)禁使用克百威、甲拌磷、對(duì)硫磷等高毒農(nóng)藥。韭蛆防治措施：推薦使用“日曬高溫覆膜法”——4月下旬至9月中旬，將韭菜割過露出地表，選擇太陽光線強(qiáng)烈的天氣覆上0.10～0.12 mm的淺藍(lán)色無滴膜，待膜內(nèi)地下5 cm溫度達(dá)到40℃以上超過4 h（即當(dāng)天上午8：00前覆膜，下午18：00左右揭膜）揭開塑料膜，待土壤溫度降低后澆水緩苗[4]。也可以根據(jù)韭蛆的發(fā)生規(guī)律用生物農(nóng)藥和物理方法進(jìn)行防治。每年3月在地面噴灑白僵菌制劑殺卵，6月采用蘇云金桿菌防治蛹和卵塊，9月底在韭蛆成蟲盛發(fā)季節(jié)，采用黃色黏蟲板、殺蟲燈，或糖、醋、酒按體積比3∶1∶10比例配置的誘集液誘殺成蟲。

8 適時(shí)采收

在種植當(dāng)年，扣棚后可收割1～2茬；以后每年可收割3～4茬。收割應(yīng)選擇葉面無水珠時(shí)進(jìn)行，以清晨或者傍晚最佳。收割在鱗莖上2～3 cm的葉鞘處為宜，嚴(yán)禁平茬。收割后及時(shí)捆扎、裝袋。

[1]楊志宏.韭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜，2012（11）：19-20.

[2]劉仁凱，劉曉云.不冬眠韭菜“四季青”及早春直播技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2000（2）：18-19.

[3]陳中府，劉宏敏，尹守恒，等.韭菜早春播種短周期育苗技術(shù)研究與應(yīng)用[J].中國果菜，2012（7）：11-12.

[4]史彩華.“日曬高溫覆膜法”在韭蛆防治中的應(yīng)用[J].中國蔬菜，2017（7）：90.