侯春慧

(鄭州旅游職業(yè)學院基礎(chǔ)部,河南鄭州 450009)

《紅樓夢》是我國古典小說頂峰的代表作品,自古以來受到頗多贊譽。其文學造詣和藝術(shù)造詣都首屈一指,堪稱“百科全書”式的文學作品。作者曹雪芹在還原社會風貌、塑造風格迥異以及形象鮮明的人物同時,也描述了許多古人的膳食和生活習俗,使得讀者在感受文學作品魅力的時機,也受到傳統(tǒng)文化的浸潤和熏陶?！都t樓夢》共計一百二十回,據(jù)統(tǒng)計有一百一十二回提及與茶有關(guān)的內(nèi)容,甚至在第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中專門來品茶擇水。由此可見,曹雪芹對茶和茶文化青睞有加,將品茶的意味姍姍到來,為我們描繪出一幅絕妙的中國茶文化的人文畫卷,體現(xiàn)出茶文化豐厚的思想底蘊。

1 茶的種類之多

我國茶葉的種類繁多,依據(jù)生產(chǎn)方法可以分成綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶等等,每種茶類還囊括了許多品種。而在《紅樓夢》中涉及到的茶類也十分眾多,除了人們常知的名茶種類,例如龍井、六安、老君眉等,更有被當做貢品的普洱茶,甚至還有楓露茶、鳳髓茶等特別調(diào)制的茶類。下面主要介紹幾種在《紅樓夢》中提及到的幾個茶類,以此為代表展現(xiàn)其茶類之多,茶品之佳。

楓露茶。

“謹以群花之蕊,冰鮫之縠,沁芳之泉,楓露之茗”,正是小說中對于楓露茶的描寫,由此對于其茶品質(zhì)之佳可見一斑。第八回中,賈寶玉曾親口說這楓露茶要泡過三四次之后才會出色,依據(jù)這一特征可判斷楓露茶是一種極為珍貴的白茶,且品質(zhì)屬于上乘。

鳳髓茶。

依舊在《紅樓夢》第八回中提到了這種特別調(diào)制的茶,“古鼎新烹鳳髓香,那堪翠斝注瓊漿”,鳳髓茶出自建安,在《宋茶名錄》中也提到過一種稱為“青鳳髓”的綠餅茶。宋朝時,龍團茶和鳳髓茶可謂是旗鼓相當,由此可看出鳳髓茶的地位和品質(zhì)頗高。

老君眉。

老君眉出現(xiàn)在《紅樓夢》第四十一回中,賈母和劉姥姥一干人等去了櫳翠庵,正逢口渴,賈母便向妙玉討茶水喝,而且特地交代說自己不喝六安瓜片(產(chǎn)自六安的中國十大歷史名茶之一)。妙玉心思敏銳,對賈母的生活習性也較為了解,所以便為賈母封賞了老君眉。這種茶,形如柳眉,白銀為色,產(chǎn)于湖南君山洞庭湖。味道品來鮮美且清香四溢,名字也極為討喜,所以賈母很快便對這種性質(zhì)溫和的茶葉青睞有加。

“千紅一窟”。

這類茶可謂是《紅樓夢》茶類中的頂尖極品。太虛幻境里,賈寶玉品味了警幻仙子奉上的“千紅一窟”茶,立即覺得清香非常,細細詢問后知曉：“千紅一窟”產(chǎn)自放春山遣香洞,又用太虛幻境中所種植的花草上的夙夜露水烹煮而成。這般從產(chǎn)地到擇水都非人間可見之茶,雖不可考察其真實性,但卻非單純杜撰,而來自于曹雪芹先生在長期的社會生活中積累的經(jīng)驗,加以文學手法的神化和渲染。這對于故事情節(jié)內(nèi)容的豐富和后來各個“仙子”結(jié)局的鋪墊,起到了增添神秘色彩和文化水平的作用。

2 茶水之清

茶水滋味的好壞,除了茶葉本身之外,對于烹茶所用的茶水也具有極高的要求。擇水烹茶,也是愛茶之人的一大意趣所在。除了人們常知的水之外,《紅樓夢》中曾經(jīng)提到過用雨水和雪水來烹茶。之所以會選擇用這兩者作為茶之母,與古人的信仰有著或多或少的關(guān)聯(lián)。雨水和雪水均是從天而降,它們在古人眼中是純凈無暇且甘美可口的。用這兩者來烹茶,所沖泡出來的茶湯清透、明澈,茶湯的滋味也十分柔滑、甘冽,很大程度上滿足了愛茶之人對于茶湯口感的高追求。

第四十一回中,妙玉在櫳翠庵用老君眉招待賈母,所泡制老君眉的水便是“舊年雨水”；而黛玉、寶玉和薛寶釵的烹茶水是五年前的梅花雪。這種梅花雪得來極為不易,必須在梅花盛開時,取適量積雪貯藏在“鬼臉青”的茶翁中,挖地三尺將其埋好,到了第二年夏季方可取來烹茶飲用。除此外,在第一百一十一回中,妙玉可憐惜春,在惜春的住處陪她下棋品茶,當時所用之水也為“去年雨水”。寶玉更有詩曰：“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹?！?/p>

由此可見,《紅樓夢》中的富貴人家,對于烹茶擇水有著極高的要求,力求將茶的品質(zhì)完全體現(xiàn)出來。

3 茶具之美

品茶賞茗是一種高雅的興趣愛好,其中除了對茶葉品質(zhì)的鑒賞和對茶湯口味的品嘗之外,欣賞茶具也成為了人們所注重之處。為了得到極高的藝術(shù)視覺享受,飲茶時所用的器皿也是人們用心雕琢的重點。茶具自古至今都是人們在品茶過程中關(guān)注的重點,它的發(fā)展過程歷史悠久,并且與時代的風尚緊密相關(guān)?！都t樓夢》中關(guān)于茶具的描寫十分到位,不得不讓人拍案叫絕。

賈母的花廳中,有一套洋漆茶盤,舊窯什錦小茶杯和其組成一套,相得益彰。第三十八回中,藕香榭欄桿外的竹桌上擺放著茶盂等各類精致茶具,旁邊還有專門煽風點爐烹茶的丫鬟侍候著,就連元妃回賈府省親的時候,猜燈謎的彩頭中也將一柄茶筅列于其中。甚至在第五十四回中,還提到了賈府有一個專門供茶的茶房,由此可見賈府中還有茶爐和茶壺,均使用來專供茶事所用。

而要說《紅樓夢》中對于茶具描寫最細致的情節(jié),仍然在第四十一回中：妙玉在櫳翠庵用茶待客,儲藏梅花雪水用的是“鬼臉青”茶翁；用“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”為賈母奉茶,茶盤中還放著成窯的五彩小蓋鐘；寶玉則用日常吃茶所用的“綠玉斗”……諸如此類的描寫不勝枚舉,足以見得紅樓賈府人物對于茶具的挑剔和注重。

4 茶詩的風雅

《紅樓夢》之所以具有極高的文學價值,其中之一的原因就在于里面層出不窮的詩詞歌賦。紅樓人物各個滿腹才情,自然也會對他們所喜愛的茶文化以及茶事活動來進行描寫,以達到歌詠贊頌的目的。

第二回的回前詩說道：“一局輸贏料不真,香銷茶盡尚逡巡。欲知目下興衰廢,須問旁觀冷眼人?！笨此圃谡f棋局不定,茶盡香銷,其實暗喻賈府甚至整個封建社會的逐漸衰敗和沒落,以及作者這個“旁觀冷眼人”心中的無奈和悲哀。

除此外,賈寶玉曾經(jīng)寫過很多關(guān)于茶的詩歌佳句,例如四首大觀園即事詩中,除了春之外的三首詩歌均提到了茶?！熬肜C佳人幽夢長,金籠鸚鵡喚茶湯?！泵枋鲈谘籽紫娜罩畷r,佳人午睡,連鸚鵡都知道喚茶來消暑解渴?！办o夜不眠因酒性,程艷重撥索烹茶?！奔澎o的夜中,主人公思緒翻涌,難以安眠,便借酒消愁。誰知酒入愁腸,反倒口干舌燥,只好又讓侍女點爐烹茶,以茶解渴,同時也是借茶水消解秋夜的思緒。《冬日即事》在上文已有提及,此處不做贅述。

賈寶玉不過是紅樓眾多才子佳人之一,其他紅樓仙葩們也經(jīng)常以詩會友,賞雪品茶。在蘆雪亭賞雪時,那經(jīng)典的十二人攢句頌雪之詩,讀來各有風骨?！翱嘬尚沦p”、“烹茶冰漸沸”、“煮酒葉難燒”和“沒帚山僧掃”,以及“埋琴稚子挑”等佳句迭起,為我們勾勒出一幅生動的雪亭品茶圖。

5 茶俗的繁瑣

茶文化在中國的歷史可以追溯到魏晉南北朝時期,在這漫長的發(fā)展過程中,由于人們長期的習慣和特定的習俗,便形成了有關(guān)于茶事活動的風俗習慣,我們常稱之為“茶俗”,它是茶文化的主要元素之一。

而《紅樓夢》中的茶俗種類繁多,主要可分為以下三種：

(1)祭奠供茶。

其實不單單是紅樓人們有這一習俗,傳統(tǒng)的祭祀禮儀中便有“無茶不作祭”的說法。書中曾經(jīng)涉及到,過年后要開堂祭祀祖宗,需要進行傳茶。秦可卿的喪事中,四十個仆人也輪流在其靈前奉茶供飯,還有人專門為其“供茶”。

(2)定親受茶。

古人因茶樹移植后就不能開花結(jié)果的特性,取其“忠貞不移”之意,將茶禮作為聘禮的一種,為祈求姻緣不散,白頭偕老。賈寶玉和王熙鳳都用茶開過別人的玩笑,寶玉嘲弄秦鐘,王熙鳳則曾取笑過林黛玉。由此可見,茶禮下聘已經(jīng)成為大家約定俗成的禮節(jié),在古人傳統(tǒng)的婚俗禮儀的過程中,占有一定的份量。

結(jié)語

《紅樓夢》作為我國文化作品之庫中的瑰寶,不僅對我國文化內(nèi)涵增光添彩,更在研究茶文化這一方面提供了絕無僅有的寶貴資料。其中對于茶文化的描繪,以及對于茶事活動的描述、茶具的介紹還有作者曹雪芹本身對于茶的青睞,都充分地展現(xiàn)出我國茶文化的博大精深和意蘊豐厚。沉浸在《紅樓夢》的書海之中,我們仿佛可以聞見那來自歷史深處的悠悠茶香,還可以聆聽到古人對于茶之文化的不絕贊頌。這不管是對于茶文化研究工作,還是提高我們自身的文化修養(yǎng)來說,都是不可多得的文化資源。深入其中,定會品味到《紅樓夢》中茶文化無盡的韻味。

[1]賈曉雅.《紅樓夢》中的茶文化探究[J].福建茶葉.2015(06).

[2]王慧,寧凱.談《紅樓夢》中的茶文化[J].福建茶葉.2015(05).

[3]王姍姍,蔡碧凡,蘇祝成.《紅樓夢》中的茶文化評述[J].農(nóng)業(yè)考古.2014(02).

[4]周利.《紅樓夢》中的茶文化[J].蘭臺世界.2011(01).