蘭秀建，竇 宇

（四川化工職業(yè)技術(shù)學院，四川瀘州 646099）

1 引言

我國作為茶葉原產(chǎn)地和第一生產(chǎn)、消費大國，擁有著上千年的飲茶歷史，富含著上千年茶文化底蘊，但是在我國茶企當中，茶葉的采購與倉儲還存在著很多的問題，制約了茶企的進一步發(fā)展。所以本文不僅要追溯茶歷史，還要分析我國目前茶行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，進而制定出合理的發(fā)展戰(zhàn)略，從而提高我國茶企在國內(nèi)市場和國際市場的競爭力。

2 目前我國茶企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 茶葉消費格局呈穩(wěn)態(tài)發(fā)展

繼飲茶熱度上升后，茶深加工產(chǎn)品豐富了起來，國內(nèi)消費市場的茶品類格局相對較穩(wěn)固，沒有出現(xiàn)較大的波動，在茶文化的積淀之下，在茶產(chǎn)品中綠茶仍占有重要地位，2016年綠茶的消費仍可以占到總茶產(chǎn)品消費的1/2，說明它依舊受消費者青睞。在茶產(chǎn)品中黑茶屬于近幾年茶葉消費市場的熱點茶類，深受年輕消費者的喜愛。對比前兩種主要的茶產(chǎn)品以外，烏龍茶的市場就基本穩(wěn)定了，不溫不火，但是對于我個人來說本來是蠻喜愛烏龍茶的，其他茶類就顯得沒有這么樂觀了，越來越退出年輕人的生活圈了，但是還是有一部分老年人依舊熱衷于白茶，總的來說茶的消費還是趨于穩(wěn)定。

2.2 茶葉的出口量逐年增加

茶不僅在中國有著很高的地位，在國際上也有著很大的影響力。盡管在上文中說到我國的茶葉產(chǎn)業(yè)面臨著一個問題就是庫存過剩，但是就單看茶葉出口量而言，我國茶葉出口量整體處于逐年增長的狀態(tài)。在中國古代就有歷史悠久的運茶古道，作為最早的茶貿(mào)易通道，不僅可以貫通南北，還直達青藏高原，向外沿絲綢之路延伸至整個亞洲，甚至遠達歐洲大陸。而在今天，我國的“一帶一路”建設(shè)為茶出口提供了便捷，不僅將中國的茶葉遠銷世界各國，將茶文化也遠播海外。2015年“一帶一路”戰(zhàn)略的正式啟動，推動了茶葉的出口消費。

2.3 茶葉人均消費上升空間大

每一個中國人都深受茶文化的影響，根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2015年我國就有4億多的茶葉消費個體，其中有3/4的城市消費者擁有一定的經(jīng)濟實力消費茶葉，還有將近1億多農(nóng)村消費者喜好喝茶，到2016年，茶葉消費群體還在擴大，人數(shù)只增不減，在茶葉銷售有著龐大的市場，而且在茶的副產(chǎn)品消費上還存在巨大的潛在人群，越來越多的人把喝茶作為享受生活，在追求喝茶的道路上越走越遠[1]。

3 目前茶企產(chǎn)業(yè)存在的實際問題

3.1 茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)較為分散

由于地域差異，我國的茶葉市場相對分散，主要分布在江南一帶及江北一帶，多處于丘陵地帶呈一個分散狀態(tài)，而且處于商品化初期，整個行業(yè)看起來處于一個亂序狀態(tài)，雖然已經(jīng)有著成千上萬家企業(yè)躋身茶行業(yè)，但大多都是小中型企業(yè)，而且較為分散，沒有整體規(guī)劃，缺乏大規(guī)模化發(fā)展，不利于資源的組合。而且大多的企業(yè)還是把傳統(tǒng)茶產(chǎn)品作為主導銷售，還是采用粗放的經(jīng)營模式，雖然也有部分規(guī)?；髽I(yè)崛起，但他們更多的是以特定的茶葉產(chǎn)區(qū)作為茶葉采購點。分散的小地區(qū)生產(chǎn)導致采購不方便，運輸成本高，倉儲也需要巨大的成本，不利于茶企的進一步發(fā)展。

3.2 小企業(yè)主導，品牌意識弱

從企業(yè)規(guī)模來看，小批量生產(chǎn)占茶市場的大部分銷售，缺乏主導茶行業(yè)發(fā)展的企業(yè)，到目前為止擁有茶企7萬多家，但是產(chǎn)值上億的企業(yè)不過百家，難以引導中國茶行業(yè)向著較為強勁的競爭行列發(fā)展，小企業(yè)基本把茶葉產(chǎn)區(qū)作為茶銷售的宣傳點，雖然這樣對茶葉采購和倉儲帶來了許多便利，但是也嚴重影響到茶葉在市場的流通。小的茶企通常以個體戶零售的方式銷售本地的傳統(tǒng)茶產(chǎn)品，并沒有較多的關(guān)注茶品牌，缺乏打造茶品牌的決心，導致小地區(qū)茶農(nóng)對于其品牌的打造也缺少認知，對于茶葉的采購與倉儲質(zhì)量也沒那么重視了。

3.3 茶葉生產(chǎn)大于銷售

通過各個方面的了解，近十年來，我國茶葉產(chǎn)量有著穩(wěn)定的增長，到2016年我國的茶葉總產(chǎn)量已經(jīng)超過兩百萬噸了，較2015年提升了7個百分點。而在這200萬噸的茶葉中有2/3的在國內(nèi)銷售，出口的只有30萬噸左右，還有20萬噸選擇深加工和庫存?，F(xiàn)在面臨一個重要的問題就是產(chǎn)大于銷，而且近幾年來我國茶葉消費雖呈增長態(tài)勢，但遠遠低于產(chǎn)量增長的速度，況且茶葉庫存也在逐年增加。隨著庫存的積壓，一方面影響到茶農(nóng)生產(chǎn)信心，另一方面不利于茶葉在市場的流通[2]。

4 精益茶采購的措施

4.1 預估采購成本制定采購計劃

要生產(chǎn)就必須要采購，基于我國現(xiàn)有的茶生產(chǎn)分布，制定合理的采購計劃是相當重要的。我們必須清楚地知道在我國不同地域?qū)Σ枞~的需求異同點，甚至考慮到出口，還要根據(jù)海外具體地域的區(qū)別，制定出獨具特色的采購計劃和預算。這不僅僅是茶葉銷售政策的一種延伸，還是一種控制機制，幫助茶企業(yè)合理分配資源，有效的控制企業(yè)資金的流動，從而控制成本，讓企業(yè)專注于茶行業(yè)的發(fā)展。

4.2 優(yōu)化供應結(jié)構(gòu)

雖然我國茶產(chǎn)的分布不太集中，但是企業(yè)可以選擇優(yōu)化供應渠道，選擇相對集中的茶資源采購，既能減少采購成本還能提升茶葉質(zhì)量。小型企業(yè)采購還是選擇向茶農(nóng)直接收購，但是存在問題就是運輸成本大，采購日期長，導致茶葉質(zhì)量下降，企業(yè)可以選擇讓茶農(nóng)集中生產(chǎn)集中供貨，但是要避免單一供貨，讓貨源之間存在一定的競爭機制，減少茶企資金的流出，采取讓多家供茶方競標的方式來提高企業(yè)采購茶的效率和質(zhì)量。

4.3 合理利用采購環(huán)境

外部環(huán)境對茶葉的采購有著至關(guān)重要的影響，外部環(huán)境包括宏觀和微觀，在茶葉采購中，最大的宏觀因素就是溫度及氣候的變化。季節(jié)變化和溫度變化影響著茶葉的種植產(chǎn)量和質(zhì)量，因而茶企在進行茶葉采購時要充分的考慮到季節(jié)和溫度條件。微觀環(huán)境是指市場的變化或者政府政策的調(diào)整，對于茶企來說，要實時檢查市場需求變化，對市場變化進行相應的預測，對采購量做出及時的調(diào)整，從而做出正確的采購行動，減少庫存。除此之外，政府政策也是影響茶企采購的重要因素，若是茶企可以合理的利用好政府政策就可以有效的節(jié)約采購成本。

5 茶葉倉儲物流優(yōu)化措施

5.1 茶葉儲存?zhèn)}庫技術(shù)條件

茶葉的儲藏對環(huán)境要求比較高，主要是在于防止茶葉的吸濕、吸異味、霉變與陳化等問題，這不僅僅需要儲藏場所應具有地勢高、陰涼、干燥、無日光照射的條件，更是要求茶葉存儲倉庫處于通風排水良好，無異味，無污染、清潔干凈的室內(nèi)倉庫內(nèi)。除此之外倉庫還需要做到門窗密封嚴密，必須配有深色的遮光布簾用來遮擋強光照射，倉庫還應具備嚴格的防火、防盜等安全設(shè)施，這不僅關(guān)系到茶葉的安全，還關(guān)系到人員安全，如果倉庫處于離污染源較近的位置也是不允許的。這些都是茶葉在儲藏中必須考慮到的。

5.2 及時的養(yǎng)護茶葉

對于儲藏在倉庫的茶葉不僅要控制好倉庫的客觀條件，還需要做好及時的養(yǎng)護，確保茶葉質(zhì)量。首先要求做好的就是包裝，在茶葉進入倉庫之前，包裝件必須做到完整嚴密，沒有一點破損，而且不允許有水濕，既要確保沒有污染，更要保證不能有異味；在包裝材料、包裝方法、標志、標簽等方面也必須符合茶葉包裝的標準要求，才可以進入倉庫儲藏。還有就是茶葉堆碼的問題，必須要堅持安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約和防火等原則，根據(jù)具體的包裝材料選擇不同的堆碼方式。這就需要好的倉庫管理員和完善的保養(yǎng)機制了。

5.3 注意茶葉的保質(zhì)期

茶葉作為一種農(nóng)產(chǎn)品也是有保質(zhì)期的，過期變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品不能食用，茶葉當然也會過期變質(zhì)，一旦過期茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，雖然許多消費者不認為這樣，茶商則更不愿意承認，所以現(xiàn)在大多茶葉的包裝上不會注明保質(zhì)期。對于不同等級的茶葉保質(zhì)期自然也不同，像普洱茶、黑茶陳化以后的會更好一些，所以他們的保質(zhì)期就比較長。實際上，國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生作為標準，定制了茶葉的食用標準，但是不法商戶為了經(jīng)濟利益作出損害人們安全的事也是常見的，所以必須要制定好保質(zhì)期，確保茶葉的品質(zhì)良好。

6 結(jié)語

生活水平的提高使得越來越多的人愛上品茶，這就對茶企提出了越來越高的要求。對于茶企來說，茶葉的采購與存儲是其中非常重要的環(huán)節(jié)，所以，茶企要優(yōu)化其采購與倉儲物流，在保證茶葉質(zhì)量的同時，提高企業(yè)的競爭力，促進茶企的持續(xù)健康發(fā)展。