王雪媛

（內(nèi)江師范學(xué)院，四川內(nèi)江 641100）

降低農(nóng)藥殘留、重金屬含量等一直是茶企提升茶葉品質(zhì)安全的關(guān)鍵點，并受到消費(fèi)者高度重視。消費(fèi)者亟需通過了解茶葉的溯源信息來消除消費(fèi)疑慮。因此，建立茶葉追溯系統(tǒng)顯得尤為緊要。茶葉追溯系統(tǒng)不僅能滿足消費(fèi)者對茶葉查詢追溯的需求，而且還能讓茶葉的生產(chǎn)管理者深度了解客戶消費(fèi)行為及習(xí)慣，增強(qiáng)消費(fèi)粘度，提升企業(yè)效益。

1 茶葉追溯系統(tǒng)概述

1.1 運(yùn)營模式

農(nóng)產(chǎn)品流通和組織方式?jīng)Q定了其溯源主要有直達(dá)型、整分和分流三類模式。茶葉從茶場采摘后，經(jīng)加工就可出售，流通不存在過多的環(huán)節(jié)，形成消費(fèi)者從終端到茶場溯源，屬于直達(dá)型。

1.2 編碼技術(shù)

目前，二維碼技術(shù)已充分應(yīng)用到供應(yīng)鏈變革中。二維條碼不僅可大量存儲聲音等多種形式的數(shù)據(jù)，而且還具有簡潔方便、保密防偽、低成本、抗干擾等優(yōu)點[1]。同時，伴隨移動商務(wù)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者可以突破時空限制利用智能手機(jī)等直接識別二維碼QRCode（Quick Response code），使得尋求和追溯茶葉信息變得更為高效便捷。因此，為更契合消費(fèi)者實際需求，迎合企業(yè)對低成本的要求，基于流通過程中接觸的非人為環(huán)境，本系統(tǒng)選擇二維碼作為信息載體。

2 茶葉追溯系統(tǒng)功能分析

茶葉追溯系統(tǒng)采集茶葉的種植、加工、檢驗、儲藏、運(yùn)輸和銷售等各個環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，并將處理后的數(shù)據(jù)存儲至追溯中心或云端，使茶葉信息流、物流等流動痕跡都清晰明了，能實時在系統(tǒng)中進(jìn)行查詢和管理，甚至在后期可以借助大數(shù)據(jù)平臺實現(xiàn)可視化管理。同時，溯源系統(tǒng)為消費(fèi)者提供了PC端、移動端等的查詢?nèi)肟?。茶葉追溯系統(tǒng)按功能可分為系統(tǒng)管理、信息管理、二維碼管理、綜合查詢和監(jiān)管五個模塊。

2.1 系統(tǒng)管理模塊

系統(tǒng)管理權(quán)限分為超級和普通兩級。超級管理員主要負(fù)責(zé):（1）對普通管理員和普通用戶的注冊信息進(jìn)行審核、并分配權(quán)限；（2）進(jìn)行茶葉生產(chǎn)技術(shù)、檢測技術(shù)、安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)等信息維護(hù)；（3）注重數(shù)據(jù)安全，負(fù)責(zé)系統(tǒng)的還原與備份；（4）二維碼管理。普通管理員主要由茶葉流通各個節(jié)點的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，完成相應(yīng)信息的插入、修改、刪除。普通用戶具有查詢、信息反饋交流等功能。

2.2 信息管理模塊

該部分是茶葉溯源的重點模塊。茶葉溯源信息主要來源于茶葉種植、加工、運(yùn)輸、零售和消費(fèi)者查詢反饋五個環(huán)節(jié)，需要采集和整理的信息量非常巨大。這是對溯源系統(tǒng)的一個嚴(yán)峻考驗。本文參考國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP），運(yùn)用關(guān)鍵控制點的方法提升了信息采集的針對性，降低了工作成本，提升了工作效率[2]。梳理出的關(guān)鍵信息主要如下：（1）種植環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息主要從茶場基本信息、栽培及采摘三方面搜集。茶場信息主要是指產(chǎn)地經(jīng)緯度、氣候特征、空氣質(zhì)量等關(guān)鍵屬性，種植人員信息及茶株信息。栽培信息是指栽培過程中施肥、農(nóng)藥、水分、修剪等信息。采摘信息包含摘茶葉的時間、片區(qū)、批次、采摘部位等內(nèi)容。（2）加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息主要包括加工位置信息、加工環(huán)境信息、質(zhì)量信息。位置信息主要指加工商，加工的批次、日期、出入庫時間等；加工環(huán)境信息主要是指設(shè)備屬性、加工科目程序、包裝設(shè)備材料等。質(zhì)量信息包括茶葉重量、檢驗、規(guī)格、等級等內(nèi)容。（3）茶葉運(yùn)輸環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息主要指鮮葉出入庫、配送等信息。（4）銷售環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息是指成品茶葉銷售終端的入庫、存儲和銷售數(shù)據(jù)。（5）在消費(fèi)者查詢反饋環(huán)節(jié)，指消費(fèi)者可以掃描二維碼或是登錄溯源平臺輸入溯源碼兩種方式了解茶葉正向供應(yīng)鏈上的溯源信息，系統(tǒng)可記錄消費(fèi)者查詢的區(qū)域、時間、總次數(shù)、查詢方式、查詢結(jié)果，首次查詢的時間、地點等相關(guān)信息，其分析統(tǒng)計結(jié)果可作為決策依據(jù)。

2.3 二維碼管理模塊

為了使溯源信息系統(tǒng)中的信息能夠有效地流動起來，系統(tǒng)將采用二維碼對信息進(jìn)行記錄。二維碼管理模塊功能在于生成QRCode和QRCode解碼。QRCode生成位于茶葉達(dá)到銷售端環(huán)節(jié)的最末端，可以實現(xiàn)根據(jù)消費(fèi)者需求選擇部分環(huán)節(jié)的部分信息來生成二維碼，并直接打印后顯著標(biāo)識于茶葉外包裝。QRCode解碼功能主要解決消費(fèi)者掃描二維碼圖片之后的信息解碼，便于消費(fèi)者綜合查詢。該模塊除了實現(xiàn)QR碼生成、打印外，還能對生成二維碼的信息進(jìn)行選擇、刪除，實現(xiàn)動態(tài)維護(hù)生成QRCode的信息內(nèi)容。

2.4 綜合查詢模塊

綜合查詢模塊主要用于各個角色用戶的信息查詢，是連接消費(fèi)者、茶場、加工運(yùn)輸企業(yè)、政府相關(guān)部門的紐帶，是系統(tǒng)的核心流程。普通用戶利用各種移動端掃描二維碼,即可高效得到茶葉的溯源信息，也可以通過PC端等登錄網(wǎng)站，通過溯源編號和網(wǎng)站鏈接深度查詢茶葉溯源信息。

2.5 監(jiān)督管理模塊

該模塊主要實現(xiàn)日常監(jiān)管和處理投訴問題等兩大功能。

（1）日常監(jiān)管模塊。該模塊從幾個角度監(jiān)管茶葉生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的各種數(shù)據(jù)。從主體角度監(jiān)管主要是指對種植戶，生產(chǎn)加工和運(yùn)輸企業(yè)等主體實施備案管理等；從茶葉品質(zhì)角度監(jiān)管主要是指匯總分析質(zhì)量安全數(shù)據(jù)，并對茶葉實現(xiàn)抽檢，確保上市茶葉的安全，同時，對農(nóng)殘物和重金屬含量等關(guān)鍵指標(biāo)設(shè)定警戒線，實施預(yù)警及召回等管理機(jī)制。從二維碼角度監(jiān)管主要是指對二維碼進(jìn)行認(rèn)證管理，嚴(yán)控QRCode的使用者權(quán)限，嚴(yán)管QRCode的使用數(shù)量，盡量避免QRCode盜用偽造。

（2）處理投訴等問題模塊。消費(fèi)者通過移動端、PC端、電話等多種方式可以對茶葉品質(zhì)等進(jìn)行舉報投訴或建議意見。政府監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)通過系統(tǒng)后臺對各種建議意見，各種評價反饋等信息進(jìn)行認(rèn)真梳理和統(tǒng)計分析，不僅能快速確定問題事件涉及的整個供應(yīng)鏈，控制源頭、確定流向、及時處理、不斷提升服務(wù)品質(zhì)，還能深入了解客戶需求，為茶品改進(jìn)等提供現(xiàn)實依據(jù)。

3 茶葉追溯系統(tǒng)設(shè)計

3.1 編碼設(shè)計

實現(xiàn)茶葉可追溯的重中之重是建立茶葉追溯編碼制度。QRCode追溯碼不僅可以唯一標(biāo)識茶葉，確保到達(dá)消費(fèi)者茶杯的茶葉來源于正規(guī)渠道，還記錄了茶葉供應(yīng)鏈中的種植、生產(chǎn)等相關(guān)信息，可溯源到實際生產(chǎn)的種植戶、加工戶等，實現(xiàn)對茶葉品質(zhì)的有效追蹤和監(jiān)管。同時，溯源信息也可作為安全問題處罰的依據(jù)。

本追溯碼編碼將采集記錄茶葉產(chǎn)地、加工企業(yè)等茶葉生產(chǎn)鏈中相關(guān)信息，建立完整、準(zhǔn)確的茶葉供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)庫檔案信息記錄。根據(jù)編碼的基本原則與要求，考慮其唯一性和可擴(kuò)充性，因此茶葉編碼由5位種植環(huán)節(jié)編號、5位加工編號、11位批次碼（5位茶葉編號+6位采摘日期）、3位產(chǎn)品規(guī)格編號依次組合，再加上根據(jù)數(shù)據(jù)庫中茶葉相關(guān)信息形成系統(tǒng)中的唯一追溯碼標(biāo)識，同時將該追溯碼形成QRCode條碼，然后將帶有二維追溯條碼的條碼標(biāo)簽貼于茶葉外包裝之上。其中，每個環(huán)節(jié)的唯一編碼都包含或關(guān)聯(lián)了前一個環(huán)節(jié)的編碼，這樣便于后向溯源。

3.2 界面設(shè)計

（1）系統(tǒng)登陸界面及信息查詢界面。所有用戶可以直接輸入追溯碼，直接查詢茶葉溯源信息。普通用戶和各級管理員都需要通過用戶名和密碼驗證，才能登錄系統(tǒng)并更新維護(hù)系統(tǒng)信息。（2）茶葉生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的管理員在登錄系統(tǒng)后，才能進(jìn)入各自權(quán)限許可的信息維護(hù)界面，真實錄入茶葉生產(chǎn)種植、加工運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)信息，并對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計。（3）二維碼生成界面。在茶葉生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)的信息類目都出現(xiàn)在此頁面，管理員可以通過選取部分環(huán)節(jié)的部分信息類目，來劃定二維碼包含的信息范圍，并據(jù)此最終生成二維碼。

4 結(jié)語

隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展，以二維碼為信息表現(xiàn)和傳遞的工具的追溯系統(tǒng)觸發(fā)了茶葉生產(chǎn)加工等模式的深度變革，是提升茶葉質(zhì)量安全的必要措施，是在個性化時代，企業(yè)深刻把握消費(fèi)者需求并搶占市場的利器，是監(jiān)管部門提高監(jiān)管效率，降低監(jiān)管成本，明事故、管責(zé)任的機(jī)制建設(shè)的重要內(nèi)涵。