李曉龍 ，徐同成 ，姚甜甜 ，臧傳江 ，焦健 ，舒銳 ，岳林旭 *

（1.山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東 高密 261500；2.山東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所，山東 濟(jì)南 250100）

西施山藥是山東菏澤定陶縣陳集鎮(zhèn)的傳統(tǒng)山藥品種。陳集鎮(zhèn)位于黃河中下游常年沖積平原的腹心地帶，黃河支流萬(wàn)福河穿梭其中，使其形成獨(dú)特的半沙半淤土蓮花土質(zhì)，表層為淤土質(zhì)，中層為沙土質(zhì)，底層又為淤土質(zhì)，沙淤土質(zhì)交相輝映，使土地含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，更含有碘、鈣、鐵、磷等豐富的微量元素。根據(jù)定陶縣《縣志》明確記載：西施山藥在陳集已有2000多年的種植歷史，品質(zhì)優(yōu)良，食用保健價(jià)值高，口感極佳，集面、甜、香、綿、爽于一體，相比其它山藥品種具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 引種區(qū)概況

引種區(qū)位于濰坊高密市，高密市地處山東半島東部膠東地區(qū)，膠萊平原腹地。地理坐標(biāo)為北緯 36°8′44″～36°41′20″、東經(jīng) 119°26′16″～120°0′38″。季風(fēng)區(qū)暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，冬冷夏熱，四季分明。種植區(qū)域選定在高密市呼家莊鎮(zhèn)，靠近五龍河的沙質(zhì)土壤區(qū)域，與菏澤陳集鎮(zhèn)的土質(zhì)比較類似。

2 引種表現(xiàn)

2.1 形態(tài)特征

西施山藥為多年生纏繞草本，莖細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)3m以上，基部墨紫色，上部淡綠色。葉片為淺縮長(zhǎng)心形，長(zhǎng)4～8cm，寬3～5cm，先端漸尖較長(zhǎng)，葉肩對(duì)稱淺縮，葉脈7～9條，同株常見(jiàn)葉片形狀變異。葉腋內(nèi)幾乎無(wú)珠芽。目前研究發(fā)現(xiàn)西施山藥均為雌株，雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?～5個(gè)著生于葉腋，長(zhǎng)三棱形，頂部有三瓣花苞。果實(shí)三棱狀扁圓形或圓形，長(zhǎng)1.2～2.0cm，寬1.5～3.0cm。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅，成熟后呈枯黃色。塊莖長(zhǎng)圓柱形，山藥嘴子較長(zhǎng)，須根較少，表皮土黃色，光滑致密厚實(shí)，長(zhǎng)度可達(dá)1.5m以上。

2.2 生長(zhǎng)特性

山藥是一種深根性植物，土壤對(duì)其塊莖條形、皮色影響較大。以土質(zhì)肥沃疏松、保水肥力強(qiáng)、土層深厚的砂壤土最好，土層越深、塊莖越大、產(chǎn)量越高[1,2]。在稍黏重土中，塊莖短粗，但組織緊密、品質(zhì)佳。在試種區(qū)長(zhǎng)成的西施山藥相比陳集地區(qū)的，條形略粗稍短，皮色土黃色，有紫斑塊。經(jīng)測(cè)試，西施山藥塊根干物質(zhì)含量可達(dá)30%以上，口感干面香甜。

2.3 抗病性及產(chǎn)量

西施山藥抗線蟲能力較強(qiáng)，地上部分葉片有枯萎早衰現(xiàn)象，與陳集地區(qū)表現(xiàn)基本一致。在高密呼家莊試種面積2hm2，平均產(chǎn)量為66795kg/hm2，每667m2效益可達(dá)萬(wàn)元以上，是目前經(jīng)濟(jì)效益較高的一種作物。

3 栽培技術(shù)

3.1 土壤選擇

西施山藥生長(zhǎng)對(duì)土壤要求比較高，因其塊莖條形屬細(xì)長(zhǎng)型，所以需要松軟、深厚的土壤，表層土達(dá)2m以上，地勢(shì)平坦，易排灌，保水適中，酸堿度中性的壤土種植，最好選擇沙質(zhì)壤土。

3.2 選用良種

山藥繁殖材料有山藥嘴子、山藥段、山藥豆（零余子）3種。山藥嘴子和山藥段當(dāng)年使用，生產(chǎn)方便，但常年使用往往造成種性退化，病蟲害發(fā)生較重，產(chǎn)量下降。西施山藥沒(méi)有零余子，只能用山藥嘴子和山藥段種植栽培。傳統(tǒng)的西施山藥產(chǎn)區(qū)還未出現(xiàn)種性退化問(wèn)題。西施山藥選種通常將收獲塊莖切段、晾干，每段長(zhǎng)約5cm、重約50g。冬季室內(nèi)干燥儲(chǔ)藏，翌春播種；播種時(shí)選取無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛斑塊的健康種塊。

3.3 選地整地

同一地塊，西施山藥可連作3年，之后休耕輪作。通常采用每年隔行挖溝種植。栽植溝宜冬挖春填，利于緩解土壤病蟲害。先填生土，后填熟土，并剔除土壤中的石塊、磚塊、沙礫等硬物?；靥钔烈獕簩?shí)推平，預(yù)防栽植溝塌陷。采用機(jī)械開(kāi)溝，雙溝種植，溝距100cm、溝寬40cm左右、溝深170cm。將拌勻的腐熟農(nóng)家肥60t/hm2、磷肥750kg/hm2、尿素 225kg/hm2、硫酸鉀復(fù)合肥 375kg/hm2混土施入溝內(nèi)30cm左右的土層，最后將熟土置于溝上，培成寬40cm、高15～20cm的土壟，順溝灌大水1次 ，灌水后適時(shí)松土以保墑提溫，為山藥播種打好基礎(chǔ)[3]。

3.4 催芽

山藥種莖萌芽最適溫度為15℃，種塊消毒處理后便可進(jìn)行催芽。首先在室內(nèi)或田間陽(yáng)畦面上鋪一層河沙，厚度為3～5cm，然后將種塊鋪放在河沙上，厚度在10cm左右，最后再蓋上一層濕稻草或河沙，厚度為3～5cm，在低溫或陰雨天氣下，應(yīng)注意保暖防腐爛。催芽10d左右，種塊剛萌發(fā)出1cm的幼芽時(shí)要及時(shí)播種[4]。如果需要在3月下旬播種，可采用地膜覆蓋。正常催芽后4月上旬至5月上旬均可播種。

3.5 定植

定植時(shí)，在土壟上開(kāi)定植溝，溝深10～15cm。先在溝內(nèi)澆小水，滲下后按株距20cm，密度6～6.5萬(wàn)株/hm2，平鋪山藥嘴子或種塊于溝中，其上覆土10cm左右?？筛驳啬けＫ靥崆胺N植，產(chǎn)量可提高5%～15%。

3.6 栽培方式

采用網(wǎng)架式栽培技術(shù)。每10m一根鋼管作支撐，上下兩端用鋼絲將尼龍網(wǎng)拉緊，網(wǎng)高180～200cm，收獲時(shí)將尼龍網(wǎng)連同山藥藤蔓一起剪斷清理。該技術(shù)不僅減少了竹竿式栽培方式長(zhǎng)期使用殘留的病菌，而且大大提高了山藥的光合面積，增產(chǎn)效果明顯。同時(shí)網(wǎng)架式栽培方式，材料成本、人工成本都要比竹架式栽培模式低。

4 配套管理

在山藥栽培過(guò)程中，因不良環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，使山藥在生長(zhǎng)過(guò)程中改變了內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，從而產(chǎn)生各種畸形山藥，造成經(jīng)濟(jì)損失。因此山藥種植過(guò)程中要加強(qiáng)管理，預(yù)防為主。

4.1 水肥管理

山藥在生長(zhǎng)時(shí)對(duì)有機(jī)肥和大量元素的需求較多，在生長(zhǎng)期可以施用速效的水溶肥，水溶肥與水肥一體化技術(shù)配合施用，可以對(duì)山藥進(jìn)行有效的水肥管理。水肥一體化技術(shù)省時(shí)、省工，能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)的節(jié)本增效；另外水溶肥和水肥一體化技術(shù)一起使用，能夠?yàn)樯剿幪峁┏渥愕臓I(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)提高水分和化肥的利用率，有效促進(jìn)山藥的莖葉生長(zhǎng)，在后期供應(yīng)充足的水肥可以使山藥根塊的迅速生長(zhǎng)，促進(jìn)莖塊的快速膨大和充實(shí)，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)?；适褂玫租洀?fù)合肥，不單獨(dú)使用氮肥，以防造成山藥徒長(zhǎng)。后期追肥一般使用的鉀肥有硫酸鉀、磷酸二氫鉀、生物鉀肥等。

4.2 病蟲害防治

在種栽前用代森錳鋅液浸泡種塊5min，以消滅病菌。西施山藥地上部分病蟲害防治以保葉為主，地上病害主要有炭疽病、褐斑病。炭疽病一般于6月中旬至收獲期發(fā)生，常造成莖枯、落葉，危害較大，以防為主。6月初，用20%嘧菌酯和12.5%苯醚甲環(huán)唑混配而成的懸浮劑噴霧，每667m2用量為30～50mL，用水45～74L，間隔7～10d，連續(xù)用藥2～3次，防治炭疽病。50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，每10～15d噴灑1次，視病情交替用藥，連噴3～4次，防治褐斑病。

地下害蟲主要是線蟲，土壤中線蟲的數(shù)量受山藥根狀塊莖生長(zhǎng)周期的影響，隨山藥塊莖的生長(zhǎng)，0～40cm深度土層線蟲數(shù)量逐漸增多，在山藥塊莖迅速膨大生長(zhǎng)期，即7月份開(kāi)始線蟲數(shù)量顯著上升，41～80cm深度土層線蟲數(shù)量無(wú)明顯變化[5]。線蟲主要防治方法是于傍晚澆水時(shí)，以20%噻唑膦水乳劑1000～1500倍液灌根；加入開(kāi)心果2號(hào)高磷水溶肥800～1000倍液效果更明顯。山藥地上害蟲以蚜蟲、葉蜂為主，可用70%吡蟲啉水分散粒劑700倍液防治[6,7]。用40%甲基異柳磷乳油500mL加水50～60kg，拌小麥、玉米或高粱種子，均勻撒到種植溝周圍，可防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。

5 采收與貯藏

在濰坊地區(qū)，西施山藥一般10月初便可收獲，但由于10月初西施山藥較脆，收獲易斷，一般延后1個(gè)月再收獲。儲(chǔ)藏方面，目前山藥仍主要采用傳統(tǒng)的溝藏、埋藏、筐藏及簡(jiǎn)易窖藏、庫(kù)藏等方法，采收后的山藥可直接帶1cm薄土堆放于4～7℃的儲(chǔ)藏室，無(wú)需晾曬。該條件模擬了山藥在自然土壤中休眠的環(huán)境，能保持新鮮度，不易失水、不易感病腐爛。收獲時(shí)選用無(wú)病害、無(wú)蟲傷的塊莖作種，并及時(shí)晾干貯藏，西施山藥塊莖曬干橫截面致密無(wú)裂縫，易儲(chǔ)藏，無(wú)需藥劑處理。