錢建萍

（浙江越秀外國語學(xué)院，浙江紹興 312000）

根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中對于茶產(chǎn)生時期的表述可以發(fā)現(xiàn)，茶葉的食用價值在原始社會中就已經(jīng)被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)，并在商周時期逐漸推廣。飲茶活動真正在大眾中普及的時期是唐代，并且形成了獨特的茶文化。茶葉在不斷的發(fā)展過程中，茶葉的種類逐漸多樣化，出現(xiàn)了黑茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶和青茶。我國茶葉在對外貿(mào)易的過程中，不同國家將茶葉的名稱進(jìn)行民族語言的轉(zhuǎn)化，其中紅茶在英語中被稱為“black tea”。這種文化現(xiàn)象的出現(xiàn)有一定的歷史背景以及深層次的文化內(nèi)涵，本文將對其進(jìn)行深入的探討。

1 黑茶與紅茶的概述

1.1 黑茶的產(chǎn)生

到目前為止，翻閱中國茶文化歷史的資料，我們可以確定在明朝期間，首先出現(xiàn)了黑茶這一名詞，是在明代嘉靖皇帝在登基后的第三年，第一次正式的在朝堂之上的公文上使用黑茶這一個稱呼。當(dāng)然，有些野史也有證據(jù)表明在明朝之前黑茶就已經(jīng)在遠(yuǎn)離朝堂之上的民間出現(xiàn)了。根據(jù)一些專業(yè)人士的相關(guān)研究，對于黑茶的起源通常能給出兩個方面的解釋，第一是在距今大約700多年前的宋元時期，湖南安化的原地居民首先開始研究并制造黑茶。黑茶的出現(xiàn)是一個偶然發(fā)生的事件。當(dāng)時，對綠茶進(jìn)行改制的時候，恰逢梅雨季節(jié)，一些茶胚雖然已經(jīng)經(jīng)過了炒青和揉捻的過程，但卻因為梅雨季節(jié)的原因，始終達(dá)不到迅速曬干或者說是烘干的地步，所以他們只能先將茶胚存放起來，視情況而定，等有機(jī)會的時候再拿出來將其曬干。慢慢的，人們發(fā)現(xiàn)綠茶在儲存了一段時間之后，再次對其加工之后，茶竟然與原來的綠茶大相徑庭，而且香氣和口感都別有一番風(fēng)味。

1.2 紅茶的出現(xiàn)

紅茶源于清朝，是在黑茶出現(xiàn)的二百年后才被人們飲用。紅茶在產(chǎn)生之初，被認(rèn)為有兩種解釋，一是工夫紅茶，另一個叫紅碎茶。但是，在紅茶不斷的發(fā)展過程中，被認(rèn)為只有一種代表，那就是工夫紅茶。紅茶分為三種不同的種類，福建的閩紅、安徽的祁紅和湖南的湖紅。閩紅，是工夫紅茶最有代表性的茶葉類型，是在福建本地自產(chǎn)自銷的紅茶。閩紅是在1560年以后出現(xiàn)的，在早先居住在福建的人民在對茶葉的生產(chǎn)和曬制的過程中，慢慢的發(fā)現(xiàn)了用太陽光曬茶來代替殺青、揉捻。在長時間的光照之后，茶葉的顏色逐漸發(fā)生了變化，由綠色轉(zhuǎn)為紅色，因此，產(chǎn)生了福建特色的紅茶。那么有史可查，最早從福建生產(chǎn)的紅茶是崇安縣城星村的紅茶。自從星村的小種紅茶發(fā)跡之后，慢慢的衍生出了我們現(xiàn)在的工夫紅茶。這是就目前為止，中國各種權(quán)威一致承認(rèn)的最早出現(xiàn)的紅茶。祁紅是祁門紅茶，對于祁紅的出現(xiàn)就比閔紅出現(xiàn)的更晚。根據(jù)史料記載，清末時期，祁門所制造的紅茶，質(zhì)量品質(zhì)堪稱人間極品。湖南的湖紅在清朝的對外貿(mào)易中起著十分重要的作用。清咸豐四年，經(jīng)過廣東茶商的加工，遠(yuǎn)銷與于美俄等國家。

2 black tea與中國紅茶的關(guān)系

在我國傳統(tǒng)的商品貿(mào)易中，茶葉貿(mào)易的歷史十分悠久。在三百多年前，茶葉就被引進(jìn)于歐洲。最開始是以綠茶為主，隨著雙方貿(mào)易的不斷深入深入，茶葉的類型也逐漸多樣化，促進(jìn)了茶葉的貿(mào)易。據(jù)記載，“black tea”這一詞匯在17世紀(jì)左右的茶葉貿(mào)易中出現(xiàn)，并一直延續(xù)至今。

2.1 我國紅茶的對外貿(mào)易

我們紅茶的對外貿(mào)易發(fā)展很早，其在不同歷史時期都扮演著重要的貿(mào)易角色。雖然之間相隔百年，卻使得茶館慢慢變成為“單身貴族”公開交友而不會傷害自己名聲的唯一地點，追根溯源是因為英國人對東方文化的推崇和羨慕。在19世紀(jì)后期，紅茶被引入英國，并且受到了英國皇室與貴族的廣泛歡迎，但是，卻稱之為“black tea”。

2.2 紅茶被譯為“black tea”的原因研究

當(dāng)今對紅茶被譯為“black tea”的原因研究中，出現(xiàn)了兩種解釋。第一種是，1670年左右的整個歐洲大陸，已經(jīng)對典型的綠色葉子泡制出的湯水見怪不怪，甚至是習(xí)以為常，但是紅葉紅湯的茶水還是十分稀奇，因此，對于紅茶十分熱愛，紅茶主要是烏龍茶的一種，通過烏龍茶的名詞演變，將紅茶讀為“black tea”。“black tea”這一詞匯應(yīng)該是產(chǎn)生于茶葉貿(mào)易之中，說英文的茶葉貿(mào)易商為了與之前的綠茶進(jìn)行區(qū)別，并且通過茶葉的類型進(jìn)行總結(jié)的英語名稱。換到現(xiàn)代的說法來看，在“black tea”這一英文詞匯的出現(xiàn)和使用中，同時包涵了“烏龍茶”、“工夫紅茶”以及“小種紅茶”。烏龍茶一開始只是一類茶的總稱，當(dāng)從“black tea”的范圍中篩選出去以后，英語上面講的“black tea”，慢慢的變成“工夫”以及“小種”紅茶；但是，有學(xué)者對其有不同的看法，在描述烏龍茶中的“烏龍”一詞時，第一次用文字的形態(tài)出現(xiàn)就是在1857年出版的《閩雜記》和1886年出版的《閩產(chǎn)錄異》中。在1895年之后，烏龍茶還是沒有成為中國人習(xí)慣的對茶葉的稱謂，總而言之，更不會成為一類茶葉的指代。中國人在翻譯“工夫”以及“小種”這一類茶葉時，我們并沒有按照英文的意思將“black tea”翻譯成漢語，而是簡單直接的將“黑茶”或著“烏茶”，翻譯成“紅茶”。

3 black tea≠中國紅茶及其標(biāo)準(zhǔn)思考

3.1 black tea≠中國紅茶研究的必要性

中國茶葉以其獨一無二的品味和特色舉世聞名，可是讓那些自己國家并不生產(chǎn)茶葉的絕大多數(shù)的歐洲人特別是英國人來說，他們對茶葉的分類以及名稱并沒有一定的文化理解，因此在一定程度上，他們并不會深究紅茶為何譯為“black tea”的原因。因此，站在擁有茶葉種類最完整、品種樣式最多的中國人角度上來看，用謹(jǐn)慎小心的心態(tài)去分辨茶的品種和名稱是十分有必要的。在中國悠久的茶文化發(fā)展歷程中，隨著朝代的更迭，中華兒女憑借著自己的智慧將茶文化賦予了深刻的文化內(nèi)涵，加工方式的不同是我們民族對茶文化的探索，形成了不同的茶葉名稱以及形態(tài)。例如，唐朝時期的茶葉就分為了散、末、粗、餅；宋元時期分為散、芽、片、葉四類茶型；到了后來的明清時期紅、青、綠、黃、白、黑茶都已經(jīng)為世人所知，這些完全能夠表現(xiàn)中華的茶文化歷史漫長、形態(tài)各異、稱呼標(biāo)準(zhǔn)的不同。

3.2 black tea≠中國紅茶的標(biāo)準(zhǔn)思考

在我國傳統(tǒng)文化的影響之下，第一次使用國家的名義以茶葉標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766的《茶葉分類》在2014年出臺，就此我們可以說中華茶文化發(fā)展史上達(dá)到了一個巔峰的時期。但是，此標(biāo)準(zhǔn)選用“black tea”而不是“red tea”來進(jìn)行對“紅茶”的英文翻譯，卻不恰當(dāng)。國家標(biāo)準(zhǔn)的《茶葉分類》對紅茶的翻譯更應(yīng)該是“red tea”?！癰lack tea”應(yīng)用在國家標(biāo)準(zhǔn)中的《茶葉分類》，并不適用于GB/T l.2-2008《標(biāo)準(zhǔn)化的工作手冊》中“標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫腳”的要求。GB/T 30766-2014《茶葉分類》在前言部分即已標(biāo)明:“本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009提出的規(guī)則起草”?？墒?，我們可以通過前文的描述看出來，“black tea”在GB/T30766-2014中的應(yīng)用，應(yīng)該是不符合該標(biāo)準(zhǔn)6.3.2專業(yè)用語和解釋部分中的“術(shù)語條目應(yīng)包括，“條目編號、術(shù)語、英文對應(yīng)詞、定義”的要求。所以說“black tea”如果非要認(rèn)同是中文中翻譯過來后的“紅茶”的英文詞匯，那么最多我們將其視作是一種通俗化的使用詞匯而不是一一對應(yīng)下來的原文解釋。

4 結(jié)語

當(dāng)代世界的主題已經(jīng)變成了和平與發(fā)展，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入發(fā)展，各國之間的合作與交流成為主要的時代特點。文化外交慢慢變成國家之間外交的重要一環(huán)。茶葉在不斷的發(fā)展過程中，茶葉的種類逐漸多樣化，出現(xiàn)了黑茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶和青茶。我國茶葉在對外貿(mào)易的過程中，不同國家將茶葉的名稱進(jìn)行民族語言的轉(zhuǎn)化，其中紅茶在英語中被稱為“black tea”。這種文化現(xiàn)象的出現(xiàn)有一定的歷史背景以及深層次的文化內(nèi)涵。我國傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，古老而傳統(tǒng)的茶文化便是其中的一個良好體現(xiàn)。將我們茶文化完整以及具體的展現(xiàn)于國際舞臺中，有利于我國文化的傳播。因此，對black tea以及紅茶的關(guān)系研究，是我們茶文化具體化的表現(xiàn)?？梢栽趪议g的茶文化流通中，使茶文化不斷地邁向國際之間，為弘揚中華的傳統(tǒng)文化奉獻(xiàn)著自己的力量，同時體現(xiàn)了不可磨滅的作用。

[1]曾學(xué)軍.中國最早出口的茶類是黑茶——分析“black tea”與紅茶的關(guān)系推斷[J].茶葉通訊,2013,01:33-34.

[2]陳棟,劉軍,吳華玲,王秋霜,喬小燕,李家賢.從我國紅茶產(chǎn)業(yè)數(shù)百年興衰的啟示試論中國紅茶的發(fā)展思路[J].廣東茶業(yè),2011,03:5-11.

[3]陳棟,劉軍,吳華玲,王秋霜,喬小燕,李家賢.從我國紅茶產(chǎn)業(yè)數(shù)百年興衰的啟示試論中國紅茶的發(fā)展思路[A]..2011廣東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇（?？C],2011:7.

[4]中國紅茶Black Tea茶名的由來[J].中國茶葉,2006,02:39.