凌春迎

（閩江學(xué)院美術(shù)學(xué)院，福建福州 350108）

中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，茶葉作為中國(guó)人幾千年來(lái)的重要商品，無(wú)論內(nèi)銷還是對(duì)外貿(mào)易上都曾經(jīng)輝煌過(guò)，近代以來(lái)卻開始落沒。雖然目前我國(guó)仍然是全世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但在國(guó)際市場(chǎng)上，卻沒有一個(gè)叫得響的民族品牌?！懊褡迤放啤钡拇_立需要民族文化作為支撐，中國(guó)茶文化有著深厚的歷史且獨(dú)具特色，在打造民族品牌時(shí)必須充分挖掘茶文化的審美內(nèi)涵，并與新時(shí)代新文化有機(jī)融合，才能提升中國(guó)茶葉的品味，提高茶產(chǎn)業(yè)的文化附加值?？v觀近年來(lái)的茶葉消費(fèi)環(huán)境，影響茶葉消費(fèi)的原因是多方面的，主要有：

從茶葉生產(chǎn)的角度看，工業(yè)革命所帶來(lái)的環(huán)境污染問題的突顯，茶葉的農(nóng)藥殘余等質(zhì)量問題已引起了全球性的關(guān)注。人與自然和諧相處的理念越來(lái)越深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注茶葉的綠色健康養(yǎng)生問題。而我國(guó)茶葉生產(chǎn)的綠色健康方面的質(zhì)量還沒趕上消費(fèi)者的要求。從消費(fèi)者的角度看，隨著信息時(shí)代的到來(lái)，人類的生活方式已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，尤其是年輕一代的生活方式及接受教育的文化背景與中國(guó)傳統(tǒng)的生活方式和文化認(rèn)同有了相當(dāng)大的距離，許多傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)文化正在我們的生活中慢慢減略，中國(guó)人引以為豪的幾千年的茶文化同樣面臨著傳承的極大的挑戰(zhàn)[1]。從銷售的角度看，當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入到一個(gè)講究品牌化競(jìng)爭(zhēng)、審美化競(jìng)爭(zhēng)、個(gè)性化競(jìng)爭(zhēng)的“轉(zhuǎn)型升級(jí)”時(shí)期，單靠生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)和單品優(yōu)勢(shì)來(lái)獲取利潤(rùn)已經(jīng)很難實(shí)現(xiàn)。

在這樣的時(shí)代背景下，如何挖掘傳統(tǒng)茶文化的優(yōu)勢(shì)，并使之在新時(shí)代煥發(fā)勃勃生機(jī)，值得我們?nèi)ニ伎寂c實(shí)踐。茶文化美學(xué)與中國(guó)傳統(tǒng)文化核心思想的契合，覆蓋茶葉本身的養(yǎng)生功能以及茶葉包裝、茶具設(shè)計(jì)、茶室設(shè)計(jì)、甚至是茶的沖泡過(guò)程的茶藝及茶園生態(tài)設(shè)計(jì)等許多方面，因此有著極為廣闊的發(fā)展空間，應(yīng)該充分利用茶文化豐富的美學(xué)內(nèi)涵，發(fā)揮其審美功能，提升茶產(chǎn)業(yè)的功能與價(jià)值。本文試從挖掘茶文化美學(xué)的角度探討提升茶產(chǎn)業(yè)文化附加值的主要途徑。

1 挖掘茶文化的民族文化底蘊(yùn)，打造“民族品牌”

提升茶葉商品附加值及傳承宏揚(yáng)茶文化的重要途徑之一在于充分挖掘茶文化的美學(xué)價(jià)值。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉在中國(guó)人上千年的日常生活中不可或缺，是體現(xiàn)中國(guó)文化形象的產(chǎn)品，其文化內(nèi)涵底蘊(yùn)十分深厚，既有物質(zhì)文化也有精神文化；不僅包含茶葉本身作為健康飲品的飲食文化，還包含商品、社交、禮儀、藝術(shù)等文化。

在人們知識(shí)水平越來(lái)越高的今天，人們?cè)谙M(fèi)過(guò)程中越來(lái)越重視商品的文化內(nèi)涵底蘊(yùn)。中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心是儒、道、佛多家思想文化的融合，追溯中國(guó)一切文化現(xiàn)象包括審美最終都源自于此。

中國(guó)茶文化在兩千多年的發(fā)展中，與儒家、道家、佛教等充分融合，形成茶道精神。歷代以來(lái)許多茶界理論家、實(shí)踐家都對(duì)茶道作了哲學(xué)上的總結(jié)，如被譽(yù)為中國(guó)茶界泰斗的張?zhí)旄Ｏ壬砟晏岢隽恕皟€、清、和、靜”的茶學(xué)理論思考?！皟€清和靜”凝聚了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學(xué)：茶尚“儉”，勤儉樸素；茶貴“清”，清政廉明；茶導(dǎo)“和”，和衷共濟(jì)；茶致“靜”，寧?kù)o致遠(yuǎn)[2]。此外，還有別家的提法，如“怡、清、和、真”、“和、敬、清、寂”等，這些哲理的思考，道出了茶葉本質(zhì)及其與中國(guó)傳統(tǒng)文化本質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系，也符合現(xiàn)代人們追求自然健康、追求樸實(shí)和諧、修身養(yǎng)性的價(jià)值觀與人生觀。

這種茶道精神不僅存在于精神層面上，更重要的是與我們民族的日常生活息息相關(guān)，滲透到了建筑、繪畫、詩(shī)歌、音樂、舞蹈、環(huán)境等方面，可以帶給人們極大的藝術(shù)享受[3]。

因此，應(yīng)將中國(guó)傳統(tǒng)的茶道精神融入到茶葉的生產(chǎn)環(huán)境、營(yíng)銷策劃、宣傳媒介、品牌建設(shè)、文化創(chuàng)意、生活消費(fèi)等各個(gè)方面，才能提升商品附加值，獲取更大商品利潤(rùn)。

2 創(chuàng)新具有美感體驗(yàn)功能的茶區(qū)田園綜合體，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)

當(dāng)前中國(guó)農(nóng)村正迎來(lái)“鄉(xiāng)村振興”的大好歷史階段，打造“田園綜合體”已成為鄉(xiāng)村振興的一個(gè)龍頭行業(yè)。茶葉產(chǎn)區(qū)在這方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，因此應(yīng)該將茶園、茶莊、產(chǎn)茶區(qū)作為一個(gè)整體打造成茶莊景觀、茶葉采制加工體驗(yàn)、泡茶技藝之學(xué)習(xí)、茶區(qū)生態(tài)與歷史人文相融合的“茶區(qū)田園綜合體”，在這個(gè)項(xiàng)目中美學(xué)發(fā)揮著重要作用。

臺(tái)灣這在方面已做得相當(dāng)成功。如“龍眼林茶廠”將竹林絕色隧道作為茶園生態(tài)的守護(hù)者，在茶園中布置棱線步道讓游客入園觀賞與采茶，建造茶香老屋作為茶館，融泡茶、品茶與住宿為一體，獲得了極好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)人文效益[4]。多年來(lái)臺(tái)灣茶葉已經(jīng)發(fā)展到藝術(shù)的境界，種茶、品茶是一種美學(xué)，是一種對(duì)生活的恬然體悟，也是對(duì)大自然的尊重景仰[5]。近年來(lái)大陸有些地方借鑒了臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)，建立了具有“田園綜合體”樣式的茶園、茶企，這一現(xiàn)象方興未艾。

3 打造富有美感意蘊(yùn)的茶葉品牌，提升茶商品的品味

歷代以來(lái)，市場(chǎng)上的茶葉品牌讓消費(fèi)者目不暇接，但是能夠讓消費(fèi)者通過(guò)品牌商標(biāo)、包裝、廣告等外在形式過(guò)目不忘的卻為數(shù)不多，這就是我國(guó)茶葉產(chǎn)品豐富知名品牌卻不多的重要原因。正如羅鋼正其書中所言：“在消費(fèi)過(guò)程中，非物質(zhì)形態(tài)的商品占據(jù)了越來(lái)越重要的地位，符號(hào)視覺形象的生產(chǎn)對(duì)于控制和操縱消費(fèi)趣味與消費(fèi)時(shí)尚產(chǎn)生了越來(lái)越重要的影響”[6]。我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)之所以缺乏知名品牌，主要是由于茶企仍未形成知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，沒有花大力氣投入時(shí)間和精力進(jìn)行完善的品牌體系打造。茶企的品牌往往涵蓋了企業(yè)的專利技術(shù)、商標(biāo)符號(hào)、地理標(biāo)志等內(nèi)容，這些內(nèi)容需要在產(chǎn)品商標(biāo)、包裝、廣告中得到體現(xiàn)，因此更加需要美學(xué)的介入。在進(jìn)行茶葉包裝設(shè)計(jì)時(shí)，首先需設(shè)計(jì)出內(nèi)涵豐富的品牌標(biāo)志，再?gòu)陌b材料、裝飾圖案、色彩、符號(hào)等方面著手，設(shè)計(jì)出能夠充分而又簡(jiǎn)潔地傳達(dá)出茶企獨(dú)特而全面的商品信息。

茶作為有著悠久歷史和深厚傳統(tǒng)文化的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該特別重視與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)提煉傳統(tǒng)文化元素，充分利用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手段如文字設(shè)計(jì)、圖形設(shè)計(jì)、色彩設(shè)計(jì)、多媒體組合設(shè)計(jì)等，將中國(guó)文化內(nèi)涵與時(shí)代潮流有機(jī)結(jié)合起來(lái)。同時(shí)為避免同質(zhì)化，還需要要充分了解地方文化特色，將在歷史中沉淀下來(lái)的地域特色與茶葉產(chǎn)品設(shè)計(jì)有效結(jié)合在一起，使地域特色以視覺美感的形式展現(xiàn)出來(lái)，從而打造出既新穎獨(dú)特又具有傳統(tǒng)茶文化內(nèi)涵的品牌，吸引更多的年輕一代加入茶葉消費(fèi)之中，才能使我們的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化得到永續(xù)發(fā)展。

日本茶道深受中國(guó)道家哲學(xué)的影響，在茶葉品牌設(shè)計(jì)發(fā)揮道茶美學(xué)比較成熟。如享譽(yù)世界的日本“無(wú)印良品”，其品牌核心是自然、簡(jiǎn)約、質(zhì)樸，雖然它極力淡化品牌意識(shí)，但其“簡(jiǎn)、雅、致”的風(fēng)格卻深入人心。因?yàn)檫@種“簡(jiǎn)單”、“純樸”的“禪意美學(xué)”，既體現(xiàn)東方禪宗式的“空”、“靈”思想，與中國(guó)古人所說(shuō)的“大音希聲，大象無(wú)形”境界不謀而合，又具現(xiàn)代極少主義的設(shè)計(jì)理念，因而其消費(fèi)群體極廣，后續(xù)發(fā)展空間廣闊[7]。近年來(lái)我國(guó)已有一些茶企在這一方面獲得了成功，如“竹葉青”品牌?！爸袢~青”的品牌核心是將老莊思想“自在無(wú)為”的哲學(xué)思想與茶葉高端品質(zhì)完美交融于廣告宣傳與包裝設(shè)計(jì)之中，并結(jié)合自身特色提煉傳統(tǒng)茶文化的典型意象，與當(dāng)代生活理念相結(jié)合，從而創(chuàng)造出與消費(fèi)者追求高雅精神意境相契合的品牌形象[6]。

各地有識(shí)之士已開始思考如何挖掘本土文化特點(diǎn)，將傳統(tǒng)中國(guó)畫、剪紙等民間藝術(shù)等審美元素融入到茶葉包裝、廣告設(shè)計(jì)中。

4 將審美元素融入與飲茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)展茶商品的價(jià)值

4.1 營(yíng)造時(shí)尚優(yōu)美的茶館環(huán)境

中國(guó)人在改革開放以后生活節(jié)奏越來(lái)越快，隨之產(chǎn)生了各種生理和心理的健康問題，為了排解工作、生活壓力，尋求一個(gè)可供休養(yǎng)生息的地方已成人們業(yè)余生活的共同追求，茶館不僅能滿足人們的生理物質(zhì)需求和精神文化需求，而且能夠讓人靜下心來(lái)進(jìn)行人際交流，包括生意上的溝通交流，因而越來(lái)越多的人喜歡到茶館消費(fèi)、休息。但從目前情況來(lái)看，茶館的主要消費(fèi)人群是中老年人，如何吸引更多的年輕人加入消費(fèi)行列，使茶館能夠永續(xù)發(fā)展，需要在茶館的藝術(shù)品味上做文章，需要好好研究不同消費(fèi)群體的美學(xué)偏好，營(yíng)造出為各群體喜歡的環(huán)境氛圍，從而提高茶館的文化附加值。

在茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)上美學(xué)發(fā)揮著最重要的作用。在茶館的外在建筑風(fēng)格、茶館外圍環(huán)境營(yíng)造、茶館內(nèi)部區(qū)域的劃分、不同功能區(qū)域的裝修裝潢風(fēng)格、家具風(fēng)格及配套設(shè)施的陳設(shè)等多方面都需要進(jìn)行仔細(xì)的藝術(shù)設(shè)計(jì)。除此之外，還應(yīng)引入其他藝術(shù)形式以豐富茶館的美學(xué)內(nèi)容，如音樂、富有地方特色的曲藝——說(shuō)書、短戲、相聲、木偶戲等。還可借鑒受年輕人喜愛的休閑場(chǎng)所如咖啡吧、甜品店等場(chǎng)所的環(huán)境設(shè)計(jì)風(fēng)格，打造年輕時(shí)尚的茶飲休閑區(qū)。

4.2 將茶文化融入其他公共活動(dòng)場(chǎng)所及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的美學(xué)設(shè)計(jì)

可以在民宿、書屋、會(huì)所中設(shè)計(jì)專門品茶區(qū)域，利用更多的公共空間宣傳茶文化美學(xué)；審美元素在茶具的設(shè)計(jì)上也可以發(fā)揮很大的作用，讓最具中國(guó)傳統(tǒng)符號(hào)的瓷與茶相輔相成；在茶點(diǎn)心上同樣可以進(jìn)行審美設(shè)計(jì)，讓美食與茶飲為消費(fèi)者提供更多的美感，提升生活的品味，身心獲益。

5 結(jié)束語(yǔ)

幾千年的中國(guó)茶文化延傳至今，茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)讓茶文化得到越來(lái)越多樣的發(fā)展與創(chuàng)新，成為一個(gè)更具開放性和包容性的產(chǎn)業(yè)，以茶為媒介的各種文化活動(dòng)盛行，越來(lái)越多的人領(lǐng)略到茶文化的魅力，從而加入到各種形式的茶文化的體驗(yàn)活動(dòng)中，茶文化的審美元素是茶文化開展的最終歸宿和最美結(jié)果。

在今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)該重視審美元素的利用，不斷挖掘我國(guó)傳統(tǒng)的儒、道、佛哲學(xué)與美學(xué)思想，并緊密結(jié)合時(shí)代審美趨勢(shì)，將傳統(tǒng)美學(xué)與現(xiàn)代藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，從品質(zhì)、品牌、品味著手，打造獨(dú)樹一格的茶葉賣場(chǎng)，將茶葉工藝技術(shù)、人性化的服務(wù)、品茶場(chǎng)所的藝術(shù)設(shè)計(jì)等美感體驗(yàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，最大可能地發(fā)揮茶文化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與人文價(jià)值，打造產(chǎn)茶大國(guó)和品牌強(qiáng)國(guó)，讓飲茶成為未來(lái)大多數(shù)人喜歡的生活方式，并不斷提高中國(guó)茶葉、茶文化的世界影響力。相信中國(guó)的茶文化精神在這個(gè)時(shí)代也會(huì)被發(fā)掘出更多的價(jià)值，得到更多發(fā)展，走向更廣闊的世界。