鐘小慶 藍宗堅 王 超 麥 煒

2017年7月24日至28日，筆者應邀在廣東省農(nóng)業(yè)廳主辦的農(nóng)業(yè)科技下鄉(xiāng)揭陽專場和清遠市水產(chǎn)技術推廣站舉辦的全市優(yōu)質水產(chǎn)養(yǎng)殖技術培訓班上圍繞中華鱉、大宗淡水經(jīng)濟魚類、草魚養(yǎng)殖技術和水產(chǎn)品質量安全作了三場專題講座，中心就圍繞一個病害以及因病害防治造成的水產(chǎn)品質量安全問題，教學相長，講完三場專題講座，一個概念逐步在筆者腦海中清晰起來，這就是以大自然為師，道法自然，將過去病害防治的主流方法——化學方法轉為傳統(tǒng)的生物方法，運用生物防治，將水生動物疫病預防控制、水產(chǎn)品質量安全、漁業(yè)資源與環(huán)境保護、漁業(yè)防災減災等問題徹底一攬子解決，實現(xiàn)人和天地萬物和平共處、友好和諧、共存共榮。

生物防治就是根據(jù)生物物種之間相互關系，例如共棲共生的相生，食物鏈的相克關系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物的方法。過去，該方法主要運用在大農(nóng)業(yè)的種植業(yè)中，圍繞蟲害進行的，農(nóng)業(yè)種植業(yè)最大的危害是病蟲害，其中以蟲害為最，種植業(yè)中的生物防治大致可以分為以蟲治蟲、以鳥治蟲和以菌治蟲三大類。生物防治最大優(yōu)點是不危及水產(chǎn)品質量安全、不損害資源、不污染環(huán)境，是漁藥防治等非生物防治病蟲害方法所不能比的。

過去，因為水產(chǎn)品市場供不應求，為解決短缺尤其是人民群眾的吃魚難問題，高產(chǎn)成為政府尤其是主管部門的奮斗目標，而實現(xiàn)該目標的主要方法是單一品種高密度放養(yǎng)和高營養(yǎng)、高強度投喂。人們通過該模式獲得高產(chǎn)的同時，也打亂了水生動物固有的健康生長、正常發(fā)育的規(guī)律，造成了疾病的暴發(fā)和頻發(fā)。為防治疾病，人們只能大量施用藥物，造成水產(chǎn)品藥殘，上污染了漁業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境，下造成水產(chǎn)品質量安全問題，危及到人們身體健康和生命安全，成為漁業(yè)的次生或再生災害。為破解該難題，人們進行了一系列嘗試，或者進一步研發(fā)新藥品，因為耐藥性問題讓該努力進展緩慢甚至停滯，陷入了山重水復疑無路的困境，或者退一步回歸自然，開展生態(tài)養(yǎng)殖，其中之一就是生物防治病害，走進了柳暗花明又一村的境界。

以廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖中心區(qū)——順德區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為例，過去，該區(qū)主要養(yǎng)殖傳統(tǒng)的四大家魚，根據(jù)市場供求變化，該區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖完成了品種的更新?lián)Q代，由傳統(tǒng)大宗淡水經(jīng)濟養(yǎng)殖魚類逐步向名優(yōu)新品種例如鰻魚、鱖魚、鱸魚、雜交鱧轉型，向特種水產(chǎn)品種例如龜鱉類升級。其中該區(qū)的中華鱉養(yǎng)殖業(yè)最具代表性。過去，該區(qū)中華鱉養(yǎng)殖戶主要運用土塘單一品種高密度、高強度養(yǎng)中華鱉，而該模式因病讓鱉農(nóng)苦不堪言，而現(xiàn)在，他們根據(jù)中華鱉生物學特性以及生理特點和生態(tài)習性，將水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治的突破口放在全生態(tài)上，模擬自然環(huán)境和條件，開展生態(tài)健康養(yǎng)殖，降低病害發(fā)生頻率，而且還成功打造出順德甲魚這一知名品牌。該技術是一套組合拳，具體措施如下：他們運用施放益生菌和培育藻類等生物方法調節(jié)水質和改良底質環(huán)境，讓水呈淡綠色。在池塘里混養(yǎng)一定比例的塘虱、鯽魚，讓其直接吞食甲魚在攝食過程中弄到水中的飼料，再投放一些在水體中、上層活動的濾食性的鰱魚、鳙魚和草魚，讓其攝食浮游生物和水草，優(yōu)化水質，凈化水體。實現(xiàn)環(huán)境優(yōu)良。在池塘水面上栽培空心菜或西洋菜等水生植物，通過其吸收水中的大分子懸浮物和氨氮、亞硝酸鹽等，給中華鱉養(yǎng)殖生產(chǎn)營造一個舒適的環(huán)境，保持水體生態(tài)平衡。定期投放中草藥，主要是拌飼投喂，一方面抗菌抗病毒，預防中華鱉養(yǎng)殖病害，另一方面調節(jié)脾胃和保護肝膽腎，提高中華鱉機體免疫力和抗病力。該模式和技術中就有生物防治病害的內(nèi)涵，這是因為中華鱉是雜食偏肉食性動物，而他們在池塘中放養(yǎng)的魚類大都是雜食、濾食偏植食性水生動物，中華鱉就有捕食魚類的特性，魚一旦患病，游動緩慢，它就會成為中華鱉的美食美味。此舉不但防治了魚病而且激發(fā)鱉魚之間的追逐，該運動讓中華鱉和魚保持強勁的生命活力，因其固有的免疫力強大，將病害化解得無影無蹤。

該模式可以運用到名優(yōu)和特種品種養(yǎng)殖生產(chǎn)中，例如鱸、鱖、鮰、鱧以及鰻魚等，他們或者是純?nèi)馐承曰蛘呤侨馐承云s食性，過去曾被當作池塘養(yǎng)殖中野雜魚和敵害魚清除的，而現(xiàn)在，該類魚類已經(jīng)獲得成功馴化，擁有了一個原良種繁育體系，成為主導或特色養(yǎng)殖品種。如果實施單一品種高密度放養(yǎng)和高營養(yǎng)、高強度投喂就會重蹈中華鱉養(yǎng)殖的覆轍，而在該類魚類品種養(yǎng)殖中混養(yǎng)、套養(yǎng)或輪養(yǎng)一些草食性、濾食性和雜食性魚類，照樣可以獲得雙向保健作用，這些配套的魚類不但給這些名優(yōu)魚類提供了強大的支撐，而且還能大幅度降低養(yǎng)殖病害造成的風險。

廣東全省漁業(yè)基礎養(yǎng)殖模式是池塘養(yǎng)殖，該模式可以擴大到山塘、水庫，也可以縮小為氹仔，運用到河涌、湖汊以及稻田養(yǎng)魚甚至工廠化養(yǎng)殖中，具有廣泛的適應性。主要養(yǎng)殖的是大宗淡水經(jīng)濟魚類，它們是青草鰱鳙鯉鯽魴，主體是傳統(tǒng)的四大家魚。草魚是典型的草食性魚類，青魚主要攝食底棲動物，鰱魚、鳙魚主要濾食浮游生物，鯉魚、鯽魚、團頭魴則為雜食性，它們都是全國性養(yǎng)殖魚類。人們早就知道和掌握了四大家魚立體混養(yǎng)模式及其技術，這就是合理密養(yǎng)、多品種混養(yǎng)和輪捕輪放。但是，不知道要把這些魚養(yǎng)得少病害甚至無病害一定要給他們請一些醫(yī)生，讓這些醫(yī)生為其提供養(yǎng)生、保健和治療服務，這些醫(yī)生就是名特優(yōu)養(yǎng)殖品種，例如鱸、鱖、鮰、鱧和鰻魚以及龜鱉類，它們雖然以魚類為食，但是捕食的主要是患病或是死魚，它們是病原體的宿主，消滅它們就是清除了疾病尤其是暴發(fā)性流行性病害發(fā)作的策源地，只要掌握好尺度，把握好這些醫(yī)生的品種、數(shù)量和大小，就能給這些大宗淡水經(jīng)濟魚類提供病害防治服務，大家就能相生相克共棲共生。

根據(jù)當前漁業(yè)發(fā)展實際，水產(chǎn)養(yǎng)殖正在遇到一系列問題的沖擊，例如漁業(yè)資源與環(huán)境保護、增殖和養(yǎng)殖生產(chǎn)、水生動物疫病預防控制、水產(chǎn)品質量安全、漁業(yè)防災減災等，其中首要問題就是因病害施藥防治造成的水產(chǎn)品質量安全問題，如果運用生物防治方法將水產(chǎn)養(yǎng)殖病害徹底解決就等于為漁業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供了一個一攬子解決方案。該方法將讓古老的漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得新生，獲得新的發(fā)展動力，再上一個新臺階，達到一個新境界。

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