尹彥成

（山東省臨沂市沂蒙匯茗源茶行，山東臨沂276034）

日照市地處山東省南部，東臨黃海，位于東經(jīng)118°25'～119°39'、北緯 35°04'～36°04'，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷署，濕潤(rùn)宜人。境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素。日照市雖然是茶樹次適宜生長(zhǎng)區(qū)，但由于地處緯度較高、自然生態(tài)條件優(yōu)越，茶樹越冬期比南方長(zhǎng)1～2個(gè)月，晝夜溫差大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累更豐厚，從而使日照綠茶形成了“葉片厚，黃綠湯，香氣高，滋味濃，耐沖泡”的獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)[1,2]。為進(jìn)一步提升日照綠茶的優(yōu)良品質(zhì)，弘揚(yáng)日照綠茶品牌，在實(shí)踐提煉與理論分析的基礎(chǔ)上，提出了日照綠茶的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)措施。

1 推廣茶樹良種種植

實(shí)踐及研究得出，適宜日照地區(qū)種植的無(wú)性系品種有龍井43、龍井長(zhǎng)葉、浙農(nóng)113、舒茶早、白毫早、迎霸、中茶108等[1]。有性系良種有鳩坑、黃山褚葉等。尤其是無(wú)性系茶樹良種，由于能夠良好地遺傳母樹的優(yōu)質(zhì)性狀，在生產(chǎn)上表現(xiàn)為個(gè)體性狀相對(duì)一致，發(fā)芽整齊、輪次明顯，抗塑性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，有利于名優(yōu)茶發(fā)展，加大良種茶樹的推廣種植[3]。

2 茶園建設(shè)

茶園的建立應(yīng)認(rèn)真的考察和論證，注意周邊環(huán)境狀況，確立后要進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃設(shè)計(jì)，然后按預(yù)定方案，認(rèn)真組織實(shí)施。

2.1 選址

茶園應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)及交通要道，四周無(wú)工礦企業(yè)及“三廢”污染源，生態(tài)環(huán)境狀況良好，空氣清新，土質(zhì)優(yōu)良，水源豐富，具備生產(chǎn)無(wú)公害、綠色食品優(yōu)質(zhì)綠茶生態(tài)環(huán)境條件的地塊，山區(qū)丘陵首選背風(fēng)向陽(yáng)的南坡地塊[4]。

2.2 茶園建設(shè)

茶園建設(shè)在整體規(guī)劃時(shí)，要因勢(shì)利導(dǎo)，考慮適當(dāng)延長(zhǎng)地塊長(zhǎng)度，以利于機(jī)械操作，注意保持水土，既要選擇施工技術(shù)和方法，又要選擇施工時(shí)間。在茶園建設(shè)中要注意以下幾個(gè)方面：（1）建于平地或山嶺坡上的坡度≤15°的緩坡地應(yīng)等高開墾，坡度>15°的以梯級(jí)建園；（2）道路建設(shè)要以主道、支道、生產(chǎn)管理作業(yè)道互相連接，形成道路網(wǎng)絡(luò)，便于運(yùn)輸和操作；（3）茶園排水應(yīng)盡量避免水土流失，主溝、支溝縱橫交錯(cuò)，確保汛期茶園無(wú)積水、澇害發(fā)生；（4）茶園四周要設(shè)置隔離溝，阻止林木根系伸入園內(nèi)，防止園外水流沖刷茶園。

2.3 茶園開墾整地

平地茶園進(jìn)行初墾和復(fù)墾兩次深翻，初墾深翻后的土地要經(jīng)烈日暴曬或嚴(yán)寒冰凍，熟化土壤，復(fù)墾在種植前進(jìn)行。坡地茶園初墾時(shí)將具有利用價(jià)值的溝壑地塊填平整成坡地，坡度≤25°，耕作深度70cm以上。初墾的土塊不打碎，經(jīng)過(guò)一年的“烤伏”“凍伐”進(jìn)行土壤熟化，讓虛浮的土壤沉實(shí)；種植前進(jìn)行30cm深的復(fù)墾，且要整平耙細(xì)。

2.4 茶樹種植

新建茶園優(yōu)選無(wú)性系茶樹優(yōu)良品種，條件有限的情況下可用良種種植。種植前要按種植行先開溝施用有機(jī)肥，溝深30～40cm。種植采用雙條裁方式等高定植，大行1.4～1.5m，小行 30～35cm，株距 25～30cm，每穴種植 2～3株。移栽茶苗澆水后進(jìn)行初剪且及時(shí)鋪草，種植茶籽后及時(shí)覆膜，確保土壤保持濕潤(rùn)，提高成活率和出苗率。

3 茶園管理

3.1 土肥管理

3.1.1 行間覆草

采用行間覆草措施，提高茶園的保土蓄水能力。3月上中旬（驚蟄后春分前）將園內(nèi)雜草及茶樹枯葉全部清除，松土保墑，提高地溫。于6月中下旬結(jié)合深修剪或重修剪（修剪下的沒有嚴(yán)重病蟲害的枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)），在茶園行間鋪厚10～15cm的麥秸等，可以調(diào)節(jié)土壤墑情，抑制雜草生長(zhǎng)，改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)。于小雪前后再次進(jìn)行覆草，覆草厚度仍以10～15cm為宜，可以提高地溫和防風(fēng)防凍。

3.1.2 施肥

根據(jù)土壤的理化性質(zhì)、茶樹生長(zhǎng)特點(diǎn)應(yīng)選用酸性、偏酸性或中性肥，特別注意茶樹忌氯化物，所以禁用含氯的肥料。按照茶樹的生長(zhǎng)特性和需肥時(shí)間，茶樹施肥分為基肥和追肥兩種。

每年于3月中下旬追施一次催芽肥，由于春天茶樹生長(zhǎng)迅速，所需養(yǎng)分多，春茶前的追肥對(duì)春茶的優(yōu)質(zhì)高效最為重要。催芽肥可用速效氮肥及生物有機(jī)肥混合開溝施入。6月中下旬深修剪或重修剪施入茶葉專用復(fù)合肥，為茶樹萌發(fā)新芽提供養(yǎng)分保障。秋季“白露”前后在茶行間，每667m2溝施腐熟有機(jī)肥5000kg，為茶樹生長(zhǎng)和物質(zhì)積累打下基礎(chǔ)。有機(jī)肥以圈肥、羊糞、牛糞等為主，摻拌雜草、秸稈等植物，進(jìn)行充分腐熟發(fā)酵。

3.2 茶園灌溉

土壤相對(duì)含水量低于70%時(shí)，茶園宜澆水灌溉。在日照茶區(qū)一般采用噴灌和地面流灌的方法。噴灌噴水均勻度可達(dá)4/5左右，節(jié)水效果好，并且能改變微氣候；地面流灌方式主要是利用抽水泵等工具將水引入茶園。茶區(qū)早期所建茶園使用流灌的方法較為普遍。根據(jù)墑情，在春分時(shí)期結(jié)合追肥選擇晴好天氣灌一次“催芽水”，灌后要適時(shí)旋耕，改變土壤墑情，保證春茶早發(fā)、快長(zhǎng)的需求。在立冬后小雪前灌一次越冬水，增加土壤墑情，增強(qiáng)茶樹抗逆性，減少茶樹凍害，促進(jìn)茶樹安全越冬。

3.3 茶樹修剪

修剪應(yīng)根據(jù)茶樹品種、樹型、茶樹大小、老嫩、病蟲凍害程度及季節(jié)進(jìn)行輕修剪、深修剪、重修剪或臺(tái)刈等?？茖W(xué)選擇修剪方法才能達(dá)到提質(zhì)、增產(chǎn)、高效之目的。

3.3.1 輕修剪

于春分前后進(jìn)行輕修剪，修剪深度一般為3～5cm。實(shí)際操作中要以凍害、病害程度確定修剪深度，以觀察到的凍害枝梢及枝葉最下端上移2cm開剪為原則。科學(xué)確定修剪時(shí)間至關(guān)重要，過(guò)早易造成倒春寒危害，過(guò)晚消耗茶樹養(yǎng)分，影響茶樹適時(shí)萌發(fā)，確保春茶早發(fā)、多發(fā)、優(yōu)質(zhì)。

3.3.2 深修剪、重修剪

深修剪與重修剪隔年輪回，一般在6月中下旬進(jìn)行。深修剪剪去樹冠上部10～15cm深的一層雞爪枝，使樹勢(shì)恢復(fù)健壯，增加著芽枝，提高育芽能力。進(jìn)行適度重修剪，可使樹冠復(fù)狀，翌年可獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的春茶。重修剪控制樹高為25～30cm，約留有10%左右的側(cè)樹，對(duì)重修剪的茶樹，噴灑殺菌劑，防止傷口感染。重修剪后的茶樹進(jìn)入修養(yǎng)時(shí)期，主枝及側(cè)枝的潛伏芽經(jīng)過(guò)40d左右的孕育可萌發(fā)5～7cm新芽。

3.3.3 臺(tái)刈

對(duì)凍害嚴(yán)重的茶樹，應(yīng)于春分前進(jìn)行臺(tái)刈；對(duì)嚴(yán)重衰老的茶樹，應(yīng)于5月中旬進(jìn)行臺(tái)刈。臺(tái)刈時(shí)應(yīng)在距地面10cm處砍去地上全部枝干。臺(tái)刈的茶園要加強(qiáng)肥水管理和病蟲害的防治，并開溝切根，深施有機(jī)肥，根據(jù)墑情及時(shí)澆灌，臺(tái)刈的茶樹用波爾多液或殺菌劑涂抹剪口，防止傷口感染。

3.4 茶葉采摘

優(yōu)質(zhì)高檔茶要求手采，手法應(yīng)靈活輕巧，避免人為機(jī)械創(chuàng)傷，保持葉芽完整，新鮮，勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉，不宜捋采和抓采。

春茶前期留魚葉提早開采，中期及時(shí)采摘，后期留一葉適時(shí)采摘；夏季重修剪后萌發(fā)出的新芽達(dá)5～7cm時(shí)，留1～2葉采摘，要遵循采高留低、采頂留側(cè)的原則。經(jīng)2～3次的采摘樹冠初步形成，秋茶適度采摘，宜留葉。為了培養(yǎng)樹勢(shì)安全過(guò)冬，提高翌年春茶質(zhì)量，于9月下旬到10月上旬視氣溫變化及時(shí)封園。

3.5 茶樹越冬防護(hù)

3.5.1 茶園松土

采摘結(jié)束封園后，充分利用墑情，及時(shí)松土，要求松勻、松透，深度達(dá)20cm，增加土壤的通透性，利于茶樹更好地吸收，儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3.5.2 澆越冬水

于立冬后小雪前灌足一遍越冬水，足夠的土壤墑情能夠提高茶樹抗寒能力，降低地溫變化幅度，促使茶樹安全過(guò)冬。

3.5.3 搭防風(fēng)障

于小雪前后，在茶園北面和西北風(fēng)口處，搭建防風(fēng)障，將草障或薄膜靠在茶樹的北面，基部用土培實(shí)，風(fēng)障要高出茶蓬面10～20cm，但要避免防風(fēng)障倒伏在茶棚上。

3.5.4 覆草蓋膜

茶園搭防風(fēng)障或者覆草蓋膜，皆是比較有效的防凍措施。于大雪前后茶蓬上均勻覆蓋3～5cm的麥秸、玉米桿，利用無(wú)風(fēng)或少風(fēng)天氣及時(shí)蓋膜，膜選4～8cm寬為宜，覆膜后及時(shí)用土壓實(shí)。此措施防凍效果極佳，并能使翌年茶葉提早發(fā)芽。翌年于雨水后視氣溫回升狀況適時(shí)將兩頭膜打開通風(fēng)，大風(fēng)天氣或晚間降溫再把兩頭蓋上，防風(fēng)、防凍。通風(fēng)1周后，棚內(nèi)茶樹與外邊氣候相適應(yīng)，及時(shí)撤膜，撤膜后5～7d將秸桿及雜草一并清除干凈。

3.6 病蟲害防冶

日照茶區(qū)由于冬季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)期短，病害極少發(fā)生，蟲害以小綠葉蟬、茶蚜、白蠟蚧、綠盲蝽蟓等為主。

3.6.1 農(nóng)業(yè)防治

通過(guò)良好的立地條件，選用抗病蟲品種，培植防護(hù)林，增施有機(jī)肥，并合理密植，矮化茶蓬，增強(qiáng)通透性，及時(shí)清除茶園周邊雜草，可減少茶小綠葉蟬等害蟲存活條件，減少了越冬害蟲基數(shù)。人工刮除蚧類蠟殼，采用覆草或拔除等方法去除雜草枯葉等蚧類滋生源。同時(shí)在農(nóng)事操作過(guò)程中要注意保護(hù)和利用茶園的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少人為因素對(duì)害蟲天敵的傷害，以蟲治蟲。

3.6.2 化學(xué)防治

4月中下旬重點(diǎn)防治綠盲蝽蟓；6月中下旬結(jié)合深修剪或重修剪重點(diǎn)防治白蠟蚧；9月重點(diǎn)防治小綠葉蟬。采用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)注意選用高效低毒、低殘留農(nóng)藥，施藥劑量、施藥次數(shù)、安全間隔期應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定。根據(jù)蟲害發(fā)生季節(jié)與情況，科學(xué)選用生物源及礦物源農(nóng)藥，確保產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

3.6.3 物理防治

利用害蟲的特點(diǎn)及發(fā)病趨勢(shì)進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺、光電氣色復(fù)合捕蟲機(jī)等進(jìn)行治理。