王朝川

（中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究院，山東濟(jì)南250014）

靈芝（Ganoderma lucidum），又稱莎草，是一種屬于多孔菌和靈芝屬的大型真菌[1]。靈芝帽為腎形，上表面為赤褐色，具有云狀、環(huán)狀圖案和漆狀光澤。靈芝在我國(guó)的分布具有較為明顯的地域性，東南沿海、長(zhǎng)江中下游和大小興安嶺地區(qū)是目前我國(guó)最主要的靈芝種植區(qū)。我國(guó)早在《神農(nóng)本草》中就有記載：“靈芝可明目，補(bǔ)肝氣，安精魂，堅(jiān)筋骨[2]?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，靈芝的天然成分中含有靈芝多糖、萜類化合物、氨基酸、有機(jī)鍺等多種有益于人體健康的成分[3]。

近年來(lái)，隨著靈芝成分研究地不斷深入，大量試驗(yàn)證實(shí)靈芝能夠治療自身免疫性疾病，提高人體免疫力，同時(shí)還能延緩衰老，降低血脂、血糖和血壓。另外，有報(bào)道稱靈芝在促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)和發(fā)育、增加智力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，以及減輕身體對(duì)移植器官的排斥反應(yīng)等方面也有巨大的應(yīng)用潛力[1]。本文分析靈芝中的主要化學(xué)成分，總結(jié)靈芝的藥效與保健價(jià)值、并展望靈芝的功能性應(yīng)用，為靈芝資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供參考。

1 主要活性成分

1.1 靈芝多糖

多糖被認(rèn)為是靈芝中最主要的活性成分。靈芝多糖主要以雜多糖形式存在，主要儲(chǔ)存在靈芝細(xì)胞內(nèi)壁上，主要包含 D-葡萄糖、D-巖藻糖、D-半乳糖、D-木糖、L-鼠李糖、L-阿拉伯糖等。目前研究發(fā)現(xiàn)，靈芝多糖采用超聲波結(jié)合胰酶法提取，得率最高，可達(dá)4.93%[4]。靈芝多糖能提高機(jī)體抗腫瘤免疫功能，可通過(guò)增強(qiáng)巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞（NK）和細(xì)胞毒性T細(xì)胞的功能，間接殺死腫瘤細(xì)胞；也可通過(guò)巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞釋放能抑制或殺死腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞因子，如腫瘤壞死因子（TNF）和干擾素（IFN），來(lái)殺死腫瘤細(xì)胞或促其凋亡[5]。在眾多靈芝多糖中，水溶性β-1,3-D-葡聚糖和β-1,6-D-葡聚糖是發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用的最主要成分[6]。另外，靈芝多糖還具有抗氧化的作用，付麗麗[7]以抗壞血酸作對(duì)照，研究了靈芝多糖的抗氧化活性，分析了靈芝多糖對(duì)雙歧桿菌的增殖作用；并將靈芝多糖應(yīng)用到乳品生產(chǎn)中，研制了一種具有保健功能的乳飲料。

1.2 三萜類化合物

靈芝三萜類化合物是一種高度氧化的羊毛甾烷衍生物，化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，口味微苦，是靈芝中獨(dú)特的化學(xué)成分，具有多種活性。目前從靈芝中分離的三萜類化合物已超過(guò)130種，通過(guò)對(duì)各種三萜類化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，根據(jù)碳原子數(shù)將其分為C30、C27和C24三類；對(duì)于結(jié)構(gòu)相似但功能不同的三萜類化合物則通過(guò)字母對(duì)其進(jìn)行命名，如靈芝 A、B、C、D、E、G、I、L、Ma、Mb、Mc、Md、Mg以及赤芝酸 A、B、C、D、E、F、O 等[8]。蔣婷婷從赤芝孢子粉中分離到8種三萜類化合物，分別為赤芝孢子內(nèi)酯A，赤芝孢子內(nèi)酯B，赤芝孢子酸A，靈芝酸B、C、E、M，靈芝酮三醇。赤芝孢子酸A對(duì)CCL4和半乳糖胺及丙酸桿菌造成的小鼠轉(zhuǎn)氨酶升高均有降低作用；赤芝孢子內(nèi)酯A具有降膽固醇作用[9]。不同種類的靈芝中三萜類化合物含量有差異，趙明文[10]等用分光光度法測(cè)定了19種不同來(lái)源的靈芝菌株的三萜酸類成分的含量，結(jié)果顯示，不同來(lái)源的靈芝三萜酸類成分的含量不同。

1.3 氨基酸

靈芝是氨基酸的“貯存庫(kù)”，其氨基酸含量占靈芝質(zhì)量的10%以上；含有賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的30%～40%；陳若蕓等[11]還發(fā)現(xiàn)赤芝孢子粉中含有硫氨基酸。靈芝不同種之間的氨基酸種類相似，只是含量各不相同。靈芝氨基酸具有種類多、含量高、活性高、易被人體吸收等特點(diǎn)，與靈芝多糖協(xié)同后具有強(qiáng)烈的抗腫瘤活性。試驗(yàn)證明，天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸、丙氨酸、賴氨酸等，可以提高小鼠窒息性缺氧存活時(shí)間。

1.4 有機(jī)鍺

靈芝中含有大量有機(jī)鍺成分，有機(jī)鍺能提高人體免疫力，延緩衰老，美化皮膚，清潔血管，被視作新型防癌抗衰老成分。有機(jī)鍺作用于人體，可以提高人體血液的含氧量，促進(jìn)人體的造血功能和血液循環(huán)的流通，雖然鍺并不是人體必需的微量元素，但是適量攝入有利于身體健康。

2 藥理作用

2.1 抗腫瘤

抗腫瘤是靈芝最為人熟知的藥學(xué)作用，有研究表明，靈芝所含的營(yíng)養(yǎng)成分中能夠作用于腫瘤防治的主要是靈芝多糖、三萜類化合物以及有機(jī)鍺，以上成分能夠抑制人體內(nèi)多種腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且加速腫瘤細(xì)胞的凋亡。靈芝的抗癌作用并不是某種化合物單一的作用，而是在人體內(nèi)形成一個(gè)綜合的免疫系統(tǒng)，提高人體的免疫力。Liu R M等[12]從靈芝發(fā)酵菌絲中分離得到一對(duì)位置異構(gòu)體：靈芝酸Mf和靈芝酸S，二者介導(dǎo)線粒體細(xì)胞凋亡途徑。通過(guò)MTT實(shí)驗(yàn)表明，二者能夠明顯減少人體的多種癌細(xì)胞株。

2.2 調(diào)節(jié)免疫

靈芝多糖、三萜類化合物、靈芝蛋白這三種成分在靈芝的免疫調(diào)節(jié)功能中發(fā)揮主要作用。靈芝多糖可以促進(jìn)人體的免疫應(yīng)答反應(yīng)，刺激嗜中性粒細(xì)胞的吞噬作用，加速功能性細(xì)胞因子的分泌，達(dá)到調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能。靈芝蛋白則可以調(diào)節(jié)免疫力。三萜類化合物中的靈芝醇F以及靈芝酮二醇能有效抑制補(bǔ)體激活的經(jīng)典途徑。

2.3 治療心腦血管疾病

心腦血管疾病多數(shù)屬于慢性疾病，對(duì)于治療，一般都采用西藥治療。隨著人們對(duì)自身健康狀況的認(rèn)識(shí)，很多人開(kāi)始注重保健輔助治療。服用靈芝多糖、靈芝三萜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)身體免疫力，凈化血液，從根本上改善健康狀況。有研究證實(shí)，靈芝對(duì)心絞痛、心前區(qū)脹悶，或緊壓感的緩解率約為72%，對(duì)心悸、氣促等癥狀的好轉(zhuǎn)率約為65%。半數(shù)以上患者服用期間反映，食欲、睡眠、精神好轉(zhuǎn)，血甘油三酯降低。在用靈芝治療冠心病的過(guò)程中，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)在冠心病改善的同時(shí)，伴隨的心律失常也隨之好轉(zhuǎn)或消失[13]。

2.4 抗衰老

對(duì)靈芝抗衰老作用研究比較多，主要在于抗自由基和調(diào)節(jié)代謝平衡。生物體所產(chǎn)生的內(nèi)原性防衛(wèi)自由基損傷的抗氧化劑或抗氧化劑化酶類物質(zhì)（如超氧化物歧化酶，SOD）的降低，是人體衰老的一個(gè)原因。靈芝自古以來(lái)就被認(rèn)為是延年益壽的佳品，靈芝多糖有顯著的擬SOD活性，作用于紅細(xì)胞，能提高紅細(xì)胞內(nèi)SOD的活性，增強(qiáng)機(jī)體自由基的清除能力，從而阻止自由基對(duì)機(jī)體的損傷，防止脂體的過(guò)氧化，減少自由基造成的脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，從而對(duì)細(xì)胞膜形成保護(hù)，達(dá)到延緩衰老的功效。此外，靈芝多糖能顯著促進(jìn)細(xì)胞核內(nèi)DNA的合成能力，并增加細(xì)胞的分裂代數(shù)，從而延緩機(jī)體的衰老[13]。

3 其他方面的應(yīng)用研究

靈芝性溫、味淡，是珍貴的中藥材，在中醫(yī)上的應(yīng)用十分廣泛，很多藥劑中都含有靈芝的成分，有健腦、消炎、利尿、益腎等功效，對(duì)人體健康有益。此外，靈芝還有其他用途，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

3.1 保健品的開(kāi)發(fā)

靈芝在我國(guó)有長(zhǎng)期的食用歷史，其藥用價(jià)值與食用價(jià)值都得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。目前市場(chǎng)上含有靈芝成分的保健品種類繁多，調(diào)查顯示，我國(guó)以靈芝為主要原料的養(yǎng)生保健產(chǎn)品種類超過(guò)500個(gè)，靈芝產(chǎn)品的銷售額逐年增大[1]?？梢?jiàn)，以靈芝為原料的保健品在我國(guó)剛性需求明顯，有巨大的發(fā)展空間。通過(guò)專業(yè)的提取和加工，靈芝可以制成易吸收的保健品，這些保健品有助于人體健康，尤其對(duì)于免疫調(diào)節(jié)，腫瘤、肝臟病變，失眠以及抗衰老等方面的防治作用十分明顯。同時(shí)，靈芝也進(jìn)入了普通食品領(lǐng)域，一些廠商推出了靈芝飲料、靈芝調(diào)味料（醬油、醋等）、靈芝酸奶等，這些產(chǎn)品廣受好評(píng)。如黃書(shū)銘等[14]以鮮乳和靈芝發(fā)酵濾液為主要原料，研制其功能性復(fù)合乳飲料的配方，探討了功能性靈芝復(fù)合飲料的生產(chǎn)技術(shù)條件，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析。李靖[15]通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定靈芝酸乳的發(fā)酵工藝，并研究了靈芝酸乳在貯藏過(guò)程中乳酸菌和理化指標(biāo)的變化。

3.2 化妝品方面的應(yīng)用

《本草綱目》記載，靈芝“補(bǔ)中益氣，增智慧，好顏色”。靈芝提取液中的有機(jī)鍺被皮膚吸收以后，能把人體血管壁上多余的蛋白質(zhì)和癌細(xì)胞一起帶出體外，從而起到“清道夫”的作用。將靈芝提取液添加到護(hù)膚類化妝品中，除了有良好的保濕性，使皮膚保持滋潤(rùn)柔軟外，還能增加皮膚的白皙程度，保持皮膚的健康。靈芝以其抗衰老、抗過(guò)敏、防輻射等作用，近年來(lái)在化妝護(hù)膚品領(lǐng)域受到重視，很多知名品牌都在護(hù)膚精華中添加了靈芝提取液等成分，所以靈芝提取液是21世紀(jì)理想的化妝品營(yíng)養(yǎng)添加劑。

3.3 觀賞價(jià)值的應(yīng)用

我國(guó)靈芝文化歷史悠久，特別是作為“長(zhǎng)生不老”藥、仙草和祥瑞之物，靈芝已被大眾所接受。美觀奇特的外形可培育成盆景，經(jīng)過(guò)手工造型、成熟木化定型后，外形美觀，觀賞價(jià)值高。靈芝盆景以形色奇特的靈芝子實(shí)體為主，配以相宜的山、石或草、木等，將其擺放在室內(nèi)可不斷釋放有益成分，利于健康。而且靈芝可以長(zhǎng)久地保持它的形態(tài)和色彩，迎合了人們追求富貴吉祥的美好愿望，目前已成為高品位的藝術(shù)收藏品及饋贈(zèng)佳品。

4 展望

靈芝作為一種傳統(tǒng)的食藥兩用菌，在促進(jìn)人體健康、延年益壽、提高免疫力方面發(fā)揮著重要的作用。目前靈芝已經(jīng)廣泛應(yīng)用于抗腫瘤治療，以及腫瘤術(shù)后恢復(fù)，具有巨大的醫(yī)用價(jià)值。

目前市面上以靈芝為原料的保健食品較多，但缺乏科學(xué)有效的質(zhì)量控制方法，其生產(chǎn)規(guī)模和科技含量也遠(yuǎn)未達(dá)到市場(chǎng)需求，對(duì)于靈芝產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)還有待于進(jìn)一步深化。所以今后的研究工作應(yīng)加強(qiáng)對(duì)靈芝及靈芝產(chǎn)品中活性成分化學(xué)結(jié)構(gòu)、藥理活性、功能因子的研究，從分子、細(xì)胞、器官水平探索其作用機(jī)理及毒理實(shí)驗(yàn)，深入臨床應(yīng)用，尤其注重在抗艾滋病和抗腫瘤等熱點(diǎn)問(wèn)題。