朱彩平，王畢妮

（陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，陜西西安 710119）

我國于2015年提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃，其目的在于充分利用當今社會移動智能終端的快速普及和移動互聯(lián)網(wǎng)高覆蓋率，推動我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展[1]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代，網(wǎng)絡信息技術對各行各業(yè)都產(chǎn)生了巨大沖擊和影響，高等教育行業(yè)也不例外，未來幾年將互聯(lián)網(wǎng)技術應用于高校理論和實踐教學，是一種必然的發(fā)展趨勢。如何將互聯(lián)網(wǎng)技術與傳統(tǒng)教育相結(jié)合以適應現(xiàn)代教育的發(fā)展，是當今教育工作者需要認真思考和探索的重要問題[2]。

1 食品科學與工程專業(yè)的理論與實踐教學現(xiàn)狀

陜西師范大學是國家“211工程”重點建設大學，十分注重學生的文化素質(zhì)和學術能力的全方位培養(yǎng)，食品科學與工程專業(yè)作為學校為數(shù)不多的工科專業(yè)之一，更加注重培養(yǎng)學生的科研實踐能力。因此近10年來，該專業(yè)逐漸縮短了課堂理論教學時間，加大了實踐教學課時，有的是以學?；蛘邔W院組織開展的項目或比賽的形式，如“大學生科技創(chuàng)新實驗項目”、“勤工助學實驗項目”、“挑戰(zhàn)杯”比賽、“新零食創(chuàng)意”大賽等；有的是以學院開設實驗技能課程的模式，如“食品工藝學大綜合實驗”“食品化學實驗”“生物化學實驗”“食品營養(yǎng)學實驗”“食品分析實驗”“食品毒理學實驗”“食品微生物學實驗”“儀器分析實驗”“食品安全與衛(wèi)生實驗”等，基本所有食品專業(yè)課程涉及到實踐技能的全部都會依據(jù)課程需要開展5～15個實驗；有的是以社團活動的形式，如“食品安全辯論賽”“食品安全知識宣傳”“食品營養(yǎng)知識宣傳”等；還有畢業(yè)生為期1個月的食品企業(yè)實習、為期3個月左右的畢業(yè)論文或畢業(yè)設計?？傮w說來，學院十分注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維與實際操作能力。事實證明，本科畢業(yè)生與同等高校該專業(yè)的本科畢業(yè)生相比，具有更強的科研動手能力，思維更活躍，自主學習能力更強，團隊合作意識更強，畢業(yè)生不論是就業(yè)還是繼續(xù)讀研深造都更受企事業(yè)單位或高校的歡迎。

2“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的利與弊

近年來，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”深入到各行各業(yè)，一些基于互聯(lián)網(wǎng)信息技術的新型教學模式不斷涌現(xiàn)，比如精品課程、慕課、微課、反轉(zhuǎn)課堂、可汗學院等，與傳統(tǒng)的教學方式有著很大的區(qū)別，這些新型的教學模式無疑有其諸多優(yōu)勢，但是目前正處在互聯(lián)網(wǎng)與教學相結(jié)合的初級階段，互聯(lián)網(wǎng)與教育相融合的過程中也會暴露出許多問題。

2.1 “互聯(lián)網(wǎng)+教育”的優(yōu)勢

（1）教學資源豐富?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，網(wǎng)絡資源異常豐富，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代，更是產(chǎn)生了大量的教學資源。如國家精品課程網(wǎng)、網(wǎng)易公開課、可汗學院等，國內(nèi)外的各種學習資源可以說是層出不窮，學生可依據(jù)自身的興趣和需要，自主地選擇學習內(nèi)容。

（2） 教學更便利?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”讓教學變得更加方便，學生可以不用去教室，在任何時間、任何地點，只需要擁有一臺聯(lián)網(wǎng)的電子設備（電腦、ipad或手機）即可，時間和空間上更加自由、更加便利[3]。

（3） 教學方式更加多元化?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”使得教學方式更加多元化。比如，有些課堂上由于時間限制不便引入的加工工藝流程、實事案例分析、機械運轉(zhuǎn)、工廠設計、零件生產(chǎn)安裝、產(chǎn)品設計等視頻內(nèi)容，可以采用互聯(lián)網(wǎng)來自行學習，更加直觀形象，學生更容易理解吸收課堂上的教學內(nèi)容，教學效果更好；還有一些教學中需要用到的編程軟件或者應用軟件，不再局限于課堂上使用，課后學生也可以通過網(wǎng)絡自行下載，從而有更充足的時間消化吸收并掌握各種軟件的應用。

（4） 教育更民主。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代的產(chǎn)物的一個共性就是教學資源實現(xiàn)共享，打破了地域、學校、專業(yè)和課程的限制，教學資源共享讓世界一流大學的課程教學資源變得觸手可及，優(yōu)質(zhì)教育資源不再為一流大學所獨有，普通高校的學生甚至未進入高校的學生也可以在千里之外隨時隨地傾聽名師課程，不分人物、不分年齡，甚至不分國度，真正實現(xiàn)教育的民主化[4]。

2.2 “互聯(lián)網(wǎng)+教育”的不足

（1）教學資源品質(zhì)難以保證?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”的確讓知識獲取更加便捷了，但是網(wǎng)上的教學資源是免費的，有的資源貢獻者盡心盡責，有的可能只是應付差事，從而導致網(wǎng)絡上的教學資源品質(zhì)參差不齊，甚至不同地方獲取的知識可能是完全相反的2種說法，讓學生陷入困惑，難以分辨是非曲直，因此如果全部由學生自己通過網(wǎng)絡學習將無法保證學習的品質(zhì)。

（2） 學生自學能力有限。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”更強調(diào)學生的自學能力，只有學生自控力特別強，學習效果才會好，而如今由于網(wǎng)絡的便捷，各種信息資源過于豐富，容易讓學生分心，許多學生拿起電腦或者手機就是看瀏覽網(wǎng)頁或者玩游戲，無法集中全部精力認真學習，從而導致學習效果大打折扣。

（3） 知識缺乏系統(tǒng)性?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”雖然讓學習資源更加豐富了，但是這些資源本身都是獨立的，有些甚至是碎片化的，各種知識之間缺乏聯(lián)系，因此會導致學生知識的獲取缺乏系統(tǒng)性，學生僅憑自己的能力很難把碎片化的學習關聯(lián)起來。

（4） 缺乏知識互動。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”跟傳統(tǒng)的課堂教學不同，學生面對的是冰冷的機器，而不是教師面對面的講解，有不明白的地方，也不便明確表達自己的疑惑，缺乏知識的互動，使得學生學習一知半解，糊里糊涂。

（5）難以培養(yǎng)實踐能力。食品科學與工程專業(yè)是一個對實踐動手能力要求很高的專業(yè)，在網(wǎng)絡上無法實現(xiàn)動手能力的培養(yǎng)，需要具備實實在在的實驗儀器及耗材，更需要教師的親自示范和具體講解，通過面對面的交流，解答實驗過程中出現(xiàn)的各種問題，才能真正實現(xiàn)預期的實踐教學目標。

（6）過度依賴網(wǎng)絡。通過網(wǎng)絡自己學習，學生大多不愿意動腦筋，容易淺嘗輒止。而且正因為網(wǎng)絡的便利，學生大都習慣任何事情不太明白就上網(wǎng)搜索，當時是大致了解，但是過后很快又遺忘了，學生也都不愿意多花時間去記憶，不會了再繼續(xù)尋求網(wǎng)絡，時間長了，越來越懶惰。對網(wǎng)絡的過度依賴，導致學生遇到問題的時候，一旦離開網(wǎng)絡，便會素手無策。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代食品專業(yè)理論與實踐教學改革

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”利弊共存，為了讓利益最大化，弊端最小化，需要采取恰當?shù)母母锎胧?，將“互?lián)網(wǎng)+”與傳統(tǒng)的教學模式完美結(jié)合，才能讓其真正有利于高等教育的發(fā)展，有利于學生專業(yè)理論和科研實踐能力的全面提高。

3.1 理論教學改革

（1） 教師角色的改變。進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，教師教學過程發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變，不再是單方面站在講臺上講授理論知識，而是應該根據(jù)學生的現(xiàn)有水平，幫助學生整合各種網(wǎng)絡資源，使得學生更有目的地學習網(wǎng)絡資源，有的放矢，而不是眉毛胡子一把抓，分不清資源好壞對錯。同時，還應該組織學生討論、交流，使得教學從傳統(tǒng)的灌輸式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的啟發(fā)式，在學生交流討論的過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，讓學生更深入、更透徹地掌握專業(yè)知識。

此外，“互聯(lián)網(wǎng)+”時代對教師提出了更高的要求。傳統(tǒng)的教學內(nèi)容基本局限于教材，多年不變，課程開設3～5年后，教師講課便輕松自如。“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，學生學習的知識不再局限于教材，尤其是食品專業(yè)與實際生產(chǎn)生活聯(lián)系十分緊密，現(xiàn)實生活中出現(xiàn)的各種食品問題和現(xiàn)象需要利用食品專業(yè)的知識來解釋，因此教師也需要不斷充電，不斷學習分析問題和現(xiàn)象背后深層次的專業(yè)理論，才能更高效地給學生釋疑解惑。

（2） 學生角色的改變。進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，學生可以不必進入教室參與學習，不再有時間和空間的限制，任何時間任何地點，只要擁有移動終端，采用電腦或者手機都可以進行學習，除了教師提供的學習資源外，還可以自行瀏覽學習更多的網(wǎng)絡資源，甚至對專業(yè)也沒有限制，可以憑自己的興趣愛好自由選擇，可以開拓學生的視野，同時也有利于對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”對學生也提出了更高的要求，因為不用坐在教室，不再有教師的當面督促，也不再有教師的填鴨式教學，而是要求學生有自主學習的能力，自己動腦筋思考問題、分析問題，同時還要求學生有較強的自控力，能通過網(wǎng)絡集中注意力學透徹，而不是三心二意敷衍了事，才能使學習效果更好。

3.2 實踐教學改革

學校食品科學與工程專業(yè)目前在實踐教學環(huán)節(jié)做得很好，學生動手能力普遍增強，本科畢業(yè)階段每個本科生都能獨立完成一個小項目，出去就業(yè)的學生能很快勝任食品企業(yè)的各種品質(zhì)檢測或食品開發(fā)，繼續(xù)讀研深造的學生可以快速著手科研課題研究。

進入到“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，實踐教學同樣也需要動手實踐，但是為了讓實踐教學更加順利，教師可以通過網(wǎng)絡幫助學生整合一些與實驗相關的學習資源，有助于學生快速進入實驗狀態(tài)，學生也可以通過網(wǎng)絡解決更多實踐過程中遇到的疑惑，不再過度依賴教師來解決科研過程中遇到的各種問題。同時，因為有了網(wǎng)絡，教師和學生也開闊了視野，科研思維更加活躍，更有利于科研項目的深入研究。在實踐教學環(huán)節(jié)，通過網(wǎng)絡的學習，教師和學生都可以融入更多新思想、新思路，提出合理有效的、更有創(chuàng)新意義的課題，學生興趣也將更大?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”讓實踐教學更加貼合實際應用，更有利于學生科研實踐能力的提升[5]。

4 結(jié)語

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，對各行各業(yè)都產(chǎn)生了重大的影響，高等教育行業(yè)也不例外，陜西師范大學作為重點師范院校，更加注重教學質(zhì)量，不斷在教學方面進行著各種改革創(chuàng)新，包括各種新型信息化教學工具的使用，各種教學模式的創(chuàng)新，精品課程、微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等最新的教學手段都在學校得到了較為廣泛的應用。食品科學與工程專業(yè)也在不斷地進行理論和實踐的教學創(chuàng)新，給教師和學生都帶來了諸多便利，但同時也發(fā)現(xiàn)了不少問題的存在?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時代對教師和學生都提出了更高的要求，教師和學生都要逐步轉(zhuǎn)換思路，轉(zhuǎn)變過去一貫的學習模式，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，同時根據(jù)自己的學科專業(yè)特點，揚長避短，才能讓“互聯(lián)網(wǎng)+教育”更好地服務于理論和實踐教學。

參考文獻：

[1]吳旻瑜，劉歡，任友群，等.“互聯(lián)網(wǎng)+”校園：高校智慧校園建設的新階段 [J].遠程教育雜志，2015（4）：8-13.

[2]夏志業(yè)，劉志紅.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下高校遙感專業(yè)理論與實踐教學改革探討 [J].科教導刊，2016（6）：129-130.

[3]樓仁興，裴堯，王晰，等.“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下高校地質(zhì)教學改革與探索 [J].中國地質(zhì)教育，2017（2）：29-31.

[4]潘懋元，陳斌.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”是高校教學改革的必然趨勢 [J].重慶高教研究，2017，5（1）：3-8.

[5]鞏杰，王新，劉東.海洋生物學課程教學改革的探索與實踐 [J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2017，45（32）：250-251，255.◇