張學(xué)會(huì) （云南省保山市施甸縣由旺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 678206）

青貯技術(shù)在我國(guó)北方地區(qū)非常常見(jiàn)，一般飼養(yǎng)牛、羊、馬、驢等動(dòng)物的養(yǎng)殖場(chǎng)都有自己的青貯配套設(shè)施，目前青貯技術(shù)在我國(guó)比較成熟，推廣范圍也很廣。為更好地讓大家認(rèn)識(shí)這項(xiàng)技術(shù)，下面就此為話題和大家交流。

1 青貯飼料簡(jiǎn)介

青貯飼料是通過(guò)青貯發(fā)酵而得的飼料，其發(fā)酵原料通常為禾本科植物，由于我國(guó)盛產(chǎn)玉米，故大部分地區(qū)的青貯原料都是玉米秸稈或全株玉米。我國(guó)常用的青貯技術(shù)就是把新鮮的玉米秸稈存儲(chǔ)在密封缺氧、空氣不流通的密閉空間中，青貯可有多種形式，常見(jiàn)的為青貯袋、青貯池和青貯塔3種，生產(chǎn)過(guò)程中可根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模、實(shí)際硬件設(shè)施和飼養(yǎng)量靈活選擇。小型養(yǎng)殖場(chǎng)以青貯袋為主，中大型養(yǎng)殖場(chǎng)通常選擇青貯池和青貯塔。密封條件下微生物可進(jìn)行厭氧發(fā)酵，代謝產(chǎn)物使飼料口味變得酸甜，粗纖維得到初步分解，適口性改善，同時(shí)還能保持玉米秸稈的青綠多汁特征，營(yíng)養(yǎng)損失小，對(duì)農(nóng)作物秸稈也是一種廢物利用，起到了環(huán)境保護(hù)的效果。

2 青貯技術(shù)

青貯技術(shù)主要依靠微生物發(fā)酵，要想達(dá)到好的發(fā)酵效果需要具備以下條件： （1）有發(fā)酵菌種； （2）環(huán)境缺氧；（3）底料有足夠養(yǎng)分供微生物繁殖。人們經(jīng)過(guò)不斷嘗試，探索出了適合民間生產(chǎn)，又經(jīng)濟(jì)環(huán)保的玉米青貯技術(shù)。第一個(gè)條件是發(fā)酵菌種，很多人認(rèn)為發(fā)酵菌種必須通過(guò)購(gòu)買(mǎi)才能得到，這個(gè)想法是片面的，以玉米為代表的禾本科植物天然表面都攜帶。第二個(gè)條件是環(huán)境缺氧，將秸稈打碎后再經(jīng)過(guò)充分?jǐn)D壓，排出空氣，從而可得到厭氧環(huán)境。第三個(gè)條件是發(fā)酵底料有足夠養(yǎng)分，這個(gè)大多數(shù)植物都能滿足，而從生產(chǎn)持續(xù)轉(zhuǎn)化角度考慮還需要原料來(lái)源充足。因此，只要滿足上述條件就可以對(duì)青綠飼料進(jìn)行青貯。

3 玉米青貯的優(yōu)勢(shì)

首先，玉米屬于禾本科植物，其表面有一定數(shù)量的乳酸菌，在外界條件下處于抑制狀態(tài)，但仍然存在；其次，玉米在切段后只要壓實(shí)，空氣很難進(jìn)入，有利于形成厭氧發(fā)酵環(huán)境；再次，玉米中糖分含量和其他植物相比明顯要高得多，同時(shí)還具有其他碳源、氮源成分，可為發(fā)酵提供充足養(yǎng)分。另外，玉米在收獲季節(jié)其秸稈部位原料易得，而收獲季為秋季，青貯的目的是為在青綠飼料缺乏的冬季保證動(dòng)物仍能采食到相對(duì)新鮮的飼料，故人們將玉米作為青貯原料的首選。

4 青貯過(guò)程

無(wú)論是選擇青貯袋、青貯池還是青貯塔，青貯前都需要對(duì)玉米質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，特別是水分，一般要求水分在60～70%，過(guò)高影響乳酸菌繁殖，過(guò)低不容易壓實(shí)，空隙間空氣排不凈，難形成缺氧環(huán)境。水分滿足要求后基本就成功一半了，將玉米秸稈用粉碎機(jī)粉碎切段備用，長(zhǎng)短以3～6cm為宜。

4.1 青貯袋青貯過(guò)程

青貯袋通常為直徑1～3m，高不超過(guò)2m的薄膜塑料袋，要求材質(zhì)結(jié)實(shí)，耐腐蝕和耐機(jī)械性劃傷。青貯前將袋子一頭扎緊，將粉碎的玉米切段填入，為了將其中的空氣排凈，一般都是袋子里邊站人，邊裝邊踩踏，通過(guò)人的體重和踩踏作用將秸稈壓實(shí)，空氣排凈，裝滿后將袋口扎緊，防止空氣進(jìn)入。這里要求的扎緊很多養(yǎng)殖場(chǎng)做不到，主要原因是只進(jìn)行了一次扎口，由于青貯袋材質(zhì)的原因，袋口即使系得再緊最終也是透氣的，這里有個(gè)小技巧，就是將袋口先螺旋數(shù)圈后一次扎口，再將多出的袋口反弓與第一次扎口處一起進(jìn)行二次扎口，這樣就保證空氣完全不能進(jìn)入了。密封后需要對(duì)整個(gè)袋子進(jìn)行檢查，因玉米秸稈切后較為銳利，裝袋踩踏過(guò)程中容易劃破袋壁造成密封不嚴(yán)，遇到時(shí)可用透明膠帶貼補(bǔ)，確保袋子完全密封。青貯袋適合小型養(yǎng)殖場(chǎng)使用，青貯發(fā)酵過(guò)程至少需要一個(gè)月，期間禁止開(kāi)袋。

4.2 青貯池青貯過(guò)程

青貯池和青貯袋最大的不同是容積裝量要比青貯袋大得多，池子可以是全地面式，也可以是半地面式，設(shè)計(jì)池子時(shí)一定要注意底面留排水道，防止水過(guò)度在底部沉積。與青貯袋法不同，青貯池因容積較大，需要用機(jī)械壓實(shí)，一般使用農(nóng)用拖拉機(jī)在上面滾壓，為確保壓實(shí)，通常每鋪8～10cm需扎扎實(shí)實(shí)壓數(shù)遍，在此過(guò)程中，玉米秸稈中的水分會(huì)被擠出，通過(guò)滲漏作用到達(dá)底部，此時(shí)排水道的作用就發(fā)揮了，待到達(dá)池子頂部后，最后一次壓實(shí)并用專(zhuān)用薄膜密封，防止空氣進(jìn)入。薄膜上面最好再鋪1～2層保護(hù)層，一是防止第一層薄膜出現(xiàn)破損。二是為了避免風(fēng)吹日曬對(duì)青貯過(guò)程造成影響。

4.3 青貯塔青貯過(guò)程

青貯塔也是容積很大，適合大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，和青貯池相比具有不占太多的場(chǎng)地面積的優(yōu)點(diǎn)，只是占了空間，適用于土地資源較為緊張的養(yǎng)殖場(chǎng)。青貯塔高度較高，粉碎的玉米秸稈需用專(zhuān)用設(shè)備運(yùn)輸，壓實(shí)過(guò)程也是采用機(jī)械，其原理和青貯過(guò)程跟青貯池方式大同小異，不再詳述。

5 青貯原理

青貯過(guò)程需用厭氧，玉米被粉碎壓實(shí)后空氣幾乎不會(huì)進(jìn)入，以乳酸菌為代表的厭氧型細(xì)菌開(kāi)始大量繁殖，利用玉米稈中的碳水化合物、氮源、礦物質(zhì)等進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物以乳酸的形成向外排出，使青貯飼料聞起來(lái)有一股酸香味，牛羊馬等草食動(dòng)物很愛(ài)這種味道，適口性良好，利于提高采食量。乳酸不斷向外排出，造成環(huán)境中pH不斷下降，同時(shí)絕大多數(shù)的細(xì)菌、真菌等微生物生長(zhǎng)受到抑制，當(dāng)下降到4.0左右時(shí)，乳酸菌自身活動(dòng)也會(huì)被抑制，乳酸分泌較少，從而達(dá)到一個(gè)平衡。外界不干擾時(shí)，這個(gè)平衡能維持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，期間其他微生物不會(huì)對(duì)飼料造成破壞，這個(gè)過(guò)程就是青貯過(guò)程。

6 注意事項(xiàng)

青貯完成后，開(kāi)封時(shí)需要對(duì)飼料的色澤、氣味、有無(wú)污染等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，合格后方可飼喂。如果不合格，飼料中充滿霉菌菌絲或壓根聞不到酸香味，反而是發(fā)臭的味道，則代表青貯失敗有雜菌污染，千萬(wàn)不要飼喂。每次取完料后需要將取料口封嚴(yán)，防止雜菌污染，青貯池和青貯塔取料時(shí)需要有計(jì)劃一層一層取料，避免破壞整個(gè)料堆，防止散料。青貯飼料的主要成分為粗纖維，比較適合草食動(dòng)物飼喂，最適合的是牛、羊、駱駝等反芻動(dòng)物，其次是馬、驢、騾子等盲腸發(fā)達(dá)的單胃動(dòng)物。有些人在青貯飼料中加入一定比例的尿素共發(fā)酵來(lái)增加飼料的營(yíng)養(yǎng)，值得一提的是加入尿素的青貯飼料只適合反芻動(dòng)物飼喂，因?yàn)榉雌c動(dòng)物瘤胃中的微生物能利用尿素中的氮重新合成蛋白供動(dòng)物利用，而單胃的草食性動(dòng)物而言，進(jìn)入消化道中的尿素被吸收后是體內(nèi)垃圾，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

7 青貯技術(shù)的價(jià)值

7.1 利于環(huán)保

農(nóng)村很多玉米秸稈被當(dāng)作垃圾焚燒，不但造成資源浪費(fèi)，還對(duì)大氣形成污染，有些監(jiān)管不嚴(yán)格的地區(qū)甚至還可能引發(fā)火災(zāi)。青貯飼料技術(shù)使玉米秸稈變廢為寶，對(duì)環(huán)境保護(hù)意義重大。

7.2 提高采食量

乳酸酸香味提高了飼料適口性，動(dòng)物采食量和新鮮秸稈相比不但沒(méi)有減少，還會(huì)增加，青貯發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生多種多肽產(chǎn)物，有助于提高采食量。另外，發(fā)酵還使秸稈的粗纖維初步分解變軟，更利于飼料消化吸收。

7.3 預(yù)防疾病

青貯飼料中的乳酸菌是益生菌的一種，動(dòng)物采食后利于瘤胃微生態(tài)的平衡，對(duì)其中的致病菌和雜菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，對(duì)消化道疾病的防治效果理想。

7.4 保證動(dòng)物過(guò)冬

青貯飼料可保持玉米秸稈的新鮮性，而冬季正是青綠飼料缺乏的季節(jié)，大多數(shù)動(dòng)物都會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性掉膘，玉米秸稈被青貯后可保證動(dòng)物平穩(wěn)度過(guò)寒冷的冬季。