張曉芳 ，楊積忠 ，鄒雅卉 ，黃家雄 ，李亞男 ，何紅艷 ，武瑞瑞 ， 羅心平

（1.云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所，云南保山 678000；2.保山市景蘭咖啡師職業(yè)培訓學校，云南保山 678000；3.云南省精品咖啡學會，云南昆明 650200；4.云南省社會科學院經(jīng)濟研究所，云南昆明 650034）

近年來，我國咖啡消費以每年15%～20%的驚人速度增長，遠遠高于世界平均增速的2.27%，現(xiàn)已成為全球潛力最大的咖啡消費大國。保山以種植小粒種咖啡為主，自1952年開展規(guī)?；N植以來，現(xiàn)已有60多年的發(fā)展歷史，保山所產咖啡品質優(yōu)良，具有濃而不苦、香而不烈、帶一點果味的特點，曾被土耳其烘焙咖啡師稱為是世界一流的高品質咖啡。保山咖啡產業(yè)從種植、加工、銷售、出口等環(huán)節(jié)都得到了較大的發(fā)展，但由于比較效益下滑、咖農沒有定價權等原因，保山咖啡產業(yè)發(fā)展也面臨著巨大的挑戰(zhàn)和困難。為積極響應國家“一帶一路”建設，促進咖啡產業(yè)提質增效和咖農增收，帶動云南高原特色農業(yè)產業(yè)的綠色發(fā)展，將對保山市咖啡產業(yè)現(xiàn)狀進行SWOT分析[1-2]，以期為保山咖啡產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 保山咖啡產業(yè)發(fā)展簡史

保山是中國最早產業(yè)化種植咖啡的地區(qū)，保山市從1952年開始大規(guī)模種植咖啡，至今已有65年的歷史。由于境內怒江、瀾滄江流域和枯柯河流域獨特的自然條件和多年積累的栽培技術，在廣大種植農戶和技術人員的精心培育下，保山咖啡以其獨特的優(yōu)良品質在國際市場上享有較高聲譽。其發(fā)展歷史可大致分為4個階段。

第1階段：20世紀50年代，在云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所技術的支持下，小粒種咖啡在保山潞江壩大面積推廣種植成功并發(fā)展規(guī)?；N植，到1960年全市咖啡種植面積接近670 hm2。

第2階段：20世紀60年代初、中期，由于受到咖啡市場、病蟲害流行等因素的影響，咖啡種植面積出現(xiàn)萎縮，至20世紀70年代末保山市咖啡種植面積只剩0.02 hm2。

第3階段：20世紀80年代后期，隨著聯(lián)合國開發(fā)計劃署援助云南項目的實施，以及雀巢、麥斯威爾等咖啡集團的進駐參與，咖啡價格回暖升溫，最高時達到了30元/kg，借此契機保山咖啡再度崛起，直到1997年全市咖啡種植面積接近了2 010 hm2。

第4階段：隨著云南省生物資源開發(fā)工程的啟動實施，保山咖啡產業(yè)發(fā)展迅猛，到2008年全市共5個縣（區(qū)）25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植咖啡，種植面積達8 576 hm2，年產咖啡豆1.3×104t，產量居全省前列。

2 保山咖啡產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 自然生長環(huán)境

保山潞江壩是云南省乃至全國獨具特色的干熱河谷氣候，位于東經(jīng) 98°44′～99°05′，北緯 24°46′～25°33′，地處高黎貢山東麓、怒江兩岸，屬亞熱帶季風氣候類型，海拔高度640～3 510 m，咖啡種植區(qū)域大部分分布在海拔800～1 200 m，也有少部分種植在1 400 m以上海拔地區(qū)，年平均氣溫21.3℃，年日照時數(shù)2 334.5 h，年降雨量721.51～100.00 mm，≥10℃的活動積溫7 800℃，全年基本無霜。干濕季節(jié)分明，雨熱同期，冬無嚴寒，夏無酷暑，10月至次年4月為旱季，濕度小、晝夜溫差大，利于咖啡干物質積累；5月至9月為濕季，濕度大、陰天多、寡日照、晝夜溫差小，利于咖啡生長。土壤主要為積沖型燥紅土，酸性，pH值為6.0～6.5。

2.2 種植品種

保山是云南最先種植咖啡的地區(qū)之一，目前保山種植的小粒咖啡品種有卡蒂莫（Catimor）、鐵皮卡變種（Coffea Arabica var.typica Cramer）、波邦變種（Coffea Arabica var.bourbon Choussy）、卡杜拉變種（Coffea Arabica var.Caturra KMC）、蒙多諾沃 （Coffea Arabica var.mundo Novo culti var）、S288。以卡蒂莫系列為主，約占種植面積的70%，卡蒂莫具有抗咖啡葉銹病、高產等優(yōu)點，其他品種有少量種植，而鐵皮卡和波邦品質優(yōu)良，保山是我國咖啡產區(qū)中最大的鐵皮卡種植區(qū)域。

2.3 種植面積及產量

目前，在保山境內20余個熱區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植小?？Х取８鶕?jù)農業(yè)部門統(tǒng)計，2013年度保山咖啡種植面積1.34×104hm2，投產面積1.27×104hm2，產量2.1×104t，產值3.2億元。2014年種植面積1.51×104hm2，投產面積1.31×104hm2，產量3×104t，產值4億元。2016年，保山咖啡種植面積1.74×104hm2，居全省第3位；總產量3.5×104t，居全省第2位，產值達10.1億元；預計到2020年，全市優(yōu)質咖園種植總面積將達到2.01×104hm2，總產量將達5×104t，其中精品咖啡將占總產量的40%左右，產值將達到20億元，比“十二五”末翻一番，全面提升保山小粒咖啡國際競爭力和市場占有率。

2.4 生產加工現(xiàn)狀

截至2016年年底，保山市共有咖啡加工注冊企業(yè)50家，規(guī)模企業(yè)包括云潞、天力、比頓、十岸、合美、新寨、農莊、金潞、高老莊、大紅坡、景蘭、波邦、亞通、驕陽等，其中省級龍頭企業(yè)有云潞、合美2家，市級龍頭企業(yè)有新寨、高老莊、比頓、金潞、亞通、波邦、景蘭7戶。企業(yè)主要以初加工原料銷售為主，深（精）加工企業(yè)主要以焙炒豆、速溶咖啡為主，加工企業(yè)有云潞、天力、新寨3家，年加工焙烤豆600 t，速溶咖啡2 100 t，加工量占全區(qū)總產量的15%左右。現(xiàn)有咖啡專業(yè)合作社63家，會員2 393戶，僅占咖農的14.5%，咖農組織化程度遠遠不足。

2.5 出口銷售狀況

近年來，保山在以質量興市和標準化發(fā)展戰(zhàn)略不斷提升咖啡產品品質的同時，積極改善咖啡生產條件，開展規(guī)?；?jīng)營，推動咖啡出口業(yè)務，有力地拉動了咖啡產業(yè)發(fā)展。2012年保山咖啡出口額達到3 700多萬美元，加上出口退稅額已突破4 000萬美元，2012年的出口量已經(jīng)突破10 646 t。獲得了國家地理標志保護產品后的保山小?？Х龋瑥姆N植、生產到銷售都得到了很大的提升和促進。2014年1—8月，保山市咖啡出口量創(chuàng)歷史新高，咖啡出口額達5 139萬美元，比2013年同期增長51%，占全市出口額的66%，咖啡已成為出口的主導產品。目前，全市開展咖啡出口業(yè)務的企業(yè)已達11家，其中，保山云潞咖啡產業(yè)開發(fā)有限責任公司和保山市隆陽區(qū)金潞農產品有限公司咖啡出口額均超過1 000萬美元，分別達1 609萬美元和1 201萬美元，出口額在100萬～1 000萬美元的有7家[3]。目前，咖啡出口國也擴展到歐洲、美國、中東、韓國、日本、南非和東南亞等國家和地區(qū)，焙烤豆、速溶咖啡主要銷往意大利、新加坡、緬甸和國內市場，咖啡生豆主要銷往德國、英國、比利時、美國、沙特、也門等國家和我國上海、廣州等地區(qū)。

3 保山咖啡產業(yè)發(fā)展的SWOT分析

3.1 S-優(yōu)勢

3.1.1 科技鏈支撐產業(yè)鏈，重視科技對產業(yè)的支撐和服務

保山市現(xiàn)有省級科研機構云南省農業(yè)科學院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所，是云南從事咖啡研究最早、最系統(tǒng)的研究機構。此外還有保山市經(jīng)作站等機構開展咖啡研究和咖啡生產技術指導服務，擁有農業(yè)專業(yè)技術人員50多人，主要從事咖啡選育種、栽培技術、病蟲害防治、初加工等技術的推廣。為保山市小粒咖啡產業(yè)的發(fā)展提供技術支撐，促進了小粒咖啡產業(yè)的迅速發(fā)展。

3.1.2 注重標準化生產體系的建設，啟用小粒咖啡地理標志保護

2009年實施《保山小?？Х染C合規(guī)范》地方農業(yè)規(guī)范、2010年申報成功保山小粒咖啡地理標志產品保護、2011年發(fā)布《地理標志產品保山小?？Х取?，為咖啡生產實現(xiàn)標準化、規(guī)?；N植生產提供了技術支撐。2012年4月1日開始實施“保山小?？Х取眹业乩順酥井a品保護，加快了保山咖啡產業(yè)的國際化進程，增強了市場競爭力。

3.1.3 搭好平臺，加強輿論宣傳，提升保山咖啡知名度

近年來，保山市先后成立了高黎貢山潞江壩小?？Х葏f(xié)會、特種咖啡服務交流中心、咖啡專家工作站等，并先后舉辦了2屆潞江壩咖啡文化旅游節(jié)和2016云南咖啡杯中國沖煮大賽總決賽，大幅度提升了“保山小?？Х取逼放菩蜗?，為保山咖啡品牌走向全國、走向世界提供了優(yōu)質的服務和支撐平臺。

3.1.4 電子商務新型產業(yè)促進保山咖啡推廣

保山小粒咖啡在電子商務助推下，已從賣咖啡生豆向深加工轉型，全市咖啡加工企業(yè)已發(fā)展到50多戶，年網(wǎng)絡銷售額超過1 000萬元的咖啡加工企業(yè)已發(fā)展到9戶，其中保山云潞咖啡產業(yè)開發(fā)有限責任公司、保山市云霧清涼商貿有限公司、保山茂榮養(yǎng)殖有限公司、云南景蘭熱作科技有限責任公司、保山市喝客咖啡有限公司等5家企業(yè)的年網(wǎng)絡銷售額已突破2 000萬元。據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年全市咖啡網(wǎng)絡零售交易額達1.6億元，保山云霧清涼商貿有限公司被國家商務部評為2015—2016年度“國家級電子商務示范企業(yè)”。

3.2 W-劣勢

3.2.1 認識不到位，政府未成立專門的咖啡管理機構

雖然云南省政府出臺了扶持和發(fā)展咖啡產業(yè)的意見，但由于稅賦等原因，造成認識不高、落實和支持力度不夠，在基地基礎設施、科技創(chuàng)新、品牌市場培育等方面投入不足。保山未成立如普洱咖啡茶葉局等專門的政府機構部門主抓咖啡產業(yè)發(fā)展，在管理上體制不順、職責不清等，使得難以形成合力，資金上也投入不足。

3.2.2 農業(yè)生產基礎設施落后，抵御自然災害能力弱

保山咖啡種植區(qū)冬春干旱嚴重，多數(shù)咖啡地水利化程度低，基本屬于雨養(yǎng)農業(yè)，咖啡得不到及時有效的灌溉，致使產量偏低。由于咖啡種植區(qū)缺乏水利灌溉條件，在2009—2010年度遇百年不遇的干旱下，致使大面積咖啡因干旱致死，造成嚴重減產。在高海拔地區(qū)，由于冬天氣溫偏低，冷害、凍害情況時有發(fā)生，咖啡植株嚴重影響了咖啡的產量和品質。

3.2.3 企業(yè)小散雜，龍頭帶動能力弱

保山咖啡企業(yè)“小、散、亂”現(xiàn)象突出，缺乏龍頭企業(yè)帶動，從而導致保山咖啡產業(yè)的發(fā)展和升級受到極大制約。目前，全市擁有咖啡企業(yè)包括收購商100多家，大多數(shù)以收購原料為主，其中有相對較大的28家咖啡企業(yè)可以進行初級加工，但初加工技術落后、設備簡陋，沒有嚴格按照質量標準開展規(guī)范的加工，晾曬及貯藏條件差，品質難以保障，質量不穩(wěn)定；雖有精深加工企業(yè)5家，創(chuàng)建了5個精加工品牌，但都沒有形成大規(guī)模生產，品牌知名度不高。

3.2.4 產業(yè)抵御市場風險的能力弱

保山從事咖啡流通的營銷隊伍沒有形成合力，加之沒有咖啡交易平臺，外界市場信息不靈，全市咖啡市場未能直接面向國際市場，產品銷售渠道狹窄，大戶控制價格，中間商賤買貴賣，致使市內咖啡價格起不來，咖農收益受損，嚴重損害廣大咖農的根本利益。同時，一些中間商不具備市場風險承擔能力，在市場受挫時，中間商拖欠農戶收購款，造成農戶經(jīng)濟損失，極大影響產業(yè)發(fā)展。

3.2.5 投入不足，產業(yè)發(fā)展后勁乏力

一是國家和地方財政資金投入不足，缺乏咖啡專項資金和有效的融資渠道。據(jù)統(tǒng)計，“十五”期間，省、市、縣三級政府對咖啡產業(yè)的投入基本為零，企業(yè)、農戶通過金融貸款獲得資金2 000萬元；“十一五”期間，云南省對咖啡產業(yè)投資為1 200萬元，其中有1 000萬元為2010年投資，市政府投入10萬元，企業(yè)、農戶通過金融貸款獲得資金4 000萬元。二是種植生產投入。據(jù)測算，咖啡從定植到掛果需3年的時間，0.067 hm2累計需投入4 000元左右，咖農缺乏資金，對水利基礎設施、管護投入不足，制約了保山市咖啡產業(yè)的健康發(fā)展。三是企業(yè)融資困難，收購、加工方面資金短缺。保山市近幾年來每年的咖啡收購需資金3億元左右，而咖啡收購、加工商每年僅能得到4 000萬元的擔保貸款。在原料的采購上甚至出現(xiàn)不公平競爭的行為，嚴重影響市場秩序，阻礙了保山市咖啡產業(yè)化的健康發(fā)展。

3.3 O-機會

3.3.1 國內咖啡消費市場前景廣闊

據(jù)云南省咖啡行業(yè)協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，雖然中國咖啡人均消費量小，但發(fā)展?jié)摿薮?。從絕對數(shù)量來看，中國咖啡消費總量遠不及西方國家，但從發(fā)展角度來看，中國或將成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。據(jù)保守估計，若2020年我國人均每天飲用咖啡1杯，僅咖啡市場每年的規(guī)模就將達到500億美元，整個咖啡產業(yè)鏈將產生1 000億美元的市場[3]。

3.3.2 延長產業(yè)鏈，增加附加值

咖啡產業(yè)鏈是市場農業(yè)發(fā)展到一定階段的產物，是農業(yè)產業(yè)鏈理論在咖啡領域的具體運用。所謂咖啡產業(yè)鏈就是指以咖啡的科研、苗木培育、種植、收獲為基礎，同時對咖啡進行初加工、深加工和后續(xù)各階段運輸、銷售、服務等環(huán)節(jié)的總稱?？Х犬a業(yè)鏈拓展可以增加咖啡產業(yè)環(huán)節(jié)，加快咖啡種苗、化肥、燃料、機械等上游產業(yè)發(fā)展，獲得經(jīng)濟效益；也可以加快咖啡加工業(yè)、運輸、銷售、觀光服務等下游勞動密集型產業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)機會；還可以擴充咖啡產品功能，使資源由低效益行業(yè)向高效益行業(yè)配置，壯大咖啡產業(yè)鏈的規(guī)模，提高市場競爭力[4]。

3.4 T-威脅

3.4.1 比較效益下滑，咖農生產積極性受挫

受全球經(jīng)濟下滑的影響，國際咖啡價格波動較大，咖啡生豆價格一直低位運行，加上國內肥料、農藥及勞動力成本的增加，咖農賣咖啡入不敷出，出現(xiàn)了無人管理咖啡園甚至砍掉咖啡樹種植芒果等效益好的果樹的趨勢。

3.4.2 市場上沒有話語權，抵御風險能力差

保山咖啡產業(yè)規(guī)模有限、商品品質不穩(wěn)定、國內市場開發(fā)不足、缺乏國際知名品牌、精深加工量不足等情況導致保山小?？Х仍谑袌錾蠜]有“話語權”。加之國際咖啡價格的漲跌直接影響了保山咖啡的生豆價格，咖啡產業(yè)抵御風險能力差。

4 建議與對策

4.1 加強領導，提高認識，充分發(fā)揮政府對咖啡產業(yè)的引導作用

各級政府進一步統(tǒng)一思想、提高認識，把咖啡產業(yè)作為促進農民增收、發(fā)展地方經(jīng)濟的重要推進器。各級政府要設置專門的咖啡產業(yè)管理部門，制定各地區(qū)的產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提出明確的工作目標、工作措施和工作方法，并在政策、經(jīng)費方面給予傾斜和支持。同時，要加大宣傳力度，引導科研機構、企業(yè)、銀行、專業(yè)合作社、農民等多方力量參與到咖啡產業(yè)的發(fā)展中來，共同推進保山市咖啡產業(yè)的深入發(fā)展。

4.2 建立和完善產業(yè)技術標準認證體系，促進保山咖啡產業(yè)提質增效

站在打造世界頂級小?？Х鹊母叨龋源蛟毂Ｉ骄G色咖啡產業(yè)為紐帶、以引領世界咖啡產業(yè)技術標準認證為核心、以推動咖啡產業(yè)經(jīng)濟形成新經(jīng)濟支柱為目標，借鑒國際咖啡生產技術標準認證體系經(jīng)驗，積極主動建立具有保山特色的咖啡產業(yè)技術標準認證體系，走探索一個、制定一個、實施一個、完善一個的路子，為保山咖啡產業(yè)的提質增效奠定理論基礎。

4.3 進一步推進科技創(chuàng)新體系和科技服務網(wǎng)絡建設，為保山咖啡的可持續(xù)發(fā)展提供技術支撐

進一步推進咖啡科技創(chuàng)新工作，加強咖啡抗性品種尤其是抗旱抗寒品種的研發(fā)，開展咖啡農田節(jié)水及抗旱抗寒抗?jié)车扰涮自O施和技術的研發(fā)，開展咖啡病蟲害防治、咖啡不同隱蔽樹對咖啡生產發(fā)育的影響等重大專題的研究工作，推進優(yōu)質、高產咖啡基地的建立，進一步推進科技服務網(wǎng)絡體系的建設，以政府引導、科研機構為主體，聯(lián)合地方農技推廣站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)農業(yè)推廣站，建立完善的科技服務體系，形成科技含量高、覆蓋面廣、培訓力度大、培訓效果好的服務體系，提高保山市咖啡產業(yè)科學種植水平。

4.4 加大培植力度，加強龍頭企業(yè)的引領示范帶動作用

加大龍頭企業(yè)的培植力度，在企業(yè)融資、貸款等方面給予政策傾斜和資金支持，形成龍頭企業(yè)“以點帶片、以片帶面、以面帶動區(qū)域發(fā)展”的生產格局，發(fā)揮龍頭企業(yè)在咖啡產業(yè)中的中堅力量，引領帶動咖啡產業(yè)跨越發(fā)展。支持企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營理念和管理模式，主動打造精品莊園，自主開發(fā)新技術、新產品和新市場。加強對外交流與合作，主動融入國家“一帶一路”戰(zhàn)略建設，為保山小?？Х犬a業(yè)突破加工、打響品牌、開拓市場、提高效益做出新貢獻。

4.5 整合資源、形成合力，打造保山小?？Х戎放?/h3>

充分利用現(xiàn)有的科技優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，以打造保山小粒咖啡知名品牌為目標，整合資源、形成合力，打造知名品牌。一是以高黎貢山旅游度假區(qū)舉辦的咖啡旅游節(jié)為平臺，邀請國內外企業(yè)、協(xié)會、專家和咖啡愛好者，實地參觀保山標準化基地建設情況，體驗咖啡文化，交流咖啡開發(fā)技術，擴大保山咖啡的影響力。二是用好《保山小?？Х鹊乩順酥井a品認證》這張名片。把“保山小粒咖啡”作為保山向國內外統(tǒng)一推介、打造的獨家品牌。三是提升初加工和精深加工技術。嚴格規(guī)范采收成熟標準，提高脫皮、發(fā)酵、脫膠、晾曬等初加工技術，建立從生產到加工、從種子到杯子的全程標準化技術體系，提高精品咖啡比例，使精品咖啡產量占咖啡豆總產量的40%左右，把品質做優(yōu)，產品做精，提高“保山小?？Х取钡氖袌龈偁幜褪袌稣加新?。

猜你喜歡

小粒保山市保山

小?；ㄉ缕贩N引種鑒定試驗初報

農業(yè)科技通訊(2023年1期)2023-02-12 07:08:16

保山市隆陽區(qū)精品咖啡產業(yè)發(fā)展路徑

云南農業(yè)科技(2021年6期)2021-12-30 06:28:50

保山市隆陽區(qū)10913例妊娠期婦女人體組成成分測定

昆明醫(yī)科大學學報(2020年12期)2021-01-26 00:43:46

我們都是一條魚

課堂內外(高中版)(2021年9期)2021-01-17 07:30:19

走過萬水千山 最愛一座保山

云南畫報(2020年9期)2020-10-27 02:03:08

保山市總工會：入戶再遍訪 查找問題補短板

時代風采(2019年5期)2019-12-13 09:30:48

長江師范學院作品欣賞（三）

大眾文藝(2017年1期)2017-03-08 11:31:04

保山市布朗族音樂習俗

民族音樂(2016年3期)2016-06-05 11:33:45

PTN技術在保山廣電網(wǎng)絡的具體應用

西部廣播電視(2015年3期)2016-01-15 02:05:47

芽菜用小粒大豆新品種吉育109的選育

大豆科技(2015年5期)2015-12-29 12:09:28

農產品加工2018年13期

農產品加工的其它文章

基于OBE理念的“食品微生物檢驗技術”課程教學改革初探

“食品微生物檢驗”課程設置與教學

轉型背景下地方高校食品科學與工程專業(yè)校內實訓中心建設探索與實踐

基于問卷調查的“食品科學與工程進展”課程雙語教學探討

淺談推廣糧食烘干機對糧食增產的作用

新疆蘑菇的營養(yǎng)保健及其馴化培育