張?jiān)苽?，董國?qiáng)，李國成，郭江山，丁慶蓮

(青島市果茶花卉工作站，山東青島 266071)

青島市地處山東省東南部,自然條件適合各種落葉果樹的生長發(fā)育。2000年由日本獨(dú)資企業(yè)青島杰誠食品公司在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李亞東教授的支持下，在原膠南市投資建設(shè)了40hm2(600畝)藍(lán)莓生產(chǎn)基地；2006年，張家樓鎮(zhèn)引進(jìn)沃林農(nóng)業(yè)(青島)有限公司專業(yè)從事藍(lán)莓種植，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)從此進(jìn)入快速發(fā)展期。2011年黃島區(qū)被農(nóng)業(yè)部立項(xiàng)為“國家藍(lán)莓標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”，膠南藍(lán)莓被農(nóng)業(yè)部評(píng)為地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品；2012年青島市政府與聯(lián)想控股有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以青島為基地建設(shè)藍(lán)莓全產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過十幾年的培育，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在青島異軍突起，形成了一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在藍(lán)莓快速發(fā)展中也出現(xiàn)了一些亟待解決的問題，需要不斷地探討。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

截至2016年底，青島全市有藍(lán)莓6326.5hm2(94897畝)，其中，黃島區(qū)6140hm2(9.21萬畝)，占全市的97%。2017年藍(lán)莓面積6333hm2(9.5萬畝)，可采摘面積5200hm2(7.8萬畝)，平均666.7m2產(chǎn)量345kg，總產(chǎn)量2.7萬t，年產(chǎn)值16.2億元。藍(lán)莓面積快速增長期是2012年和2013年，每年新建園1333hm2(2萬畝)左右，2014年，總面積達(dá)到高峰并保持平穩(wěn)。之后產(chǎn)量穩(wěn)定增長，總產(chǎn)值增勢(shì)明顯(圖1)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

1.2 主要栽培品種

主裁品種有藍(lán)豐3986.7hm2(5.98萬畝)、北陸1180hm2(1.77萬畝)、埃利奧特133hm2(0.20萬畝)、都克106.7hm2(0.16萬畝)、塞拉133hm2(0.20萬畝)，其它品種如布里吉塔、達(dá)柔、瑞卡等規(guī)模均在66.7hm2(0.10萬畝)左右(圖2)，均為國外引進(jìn)的品種，已初步形成了從品種引進(jìn)、種苗繁育、基地種植、果品深加工及銷售的產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)有規(guī)?；{(lán)莓組織繁育中心3處，先后從美國、智利等引進(jìn)優(yōu)良新品種100多個(gè)，年育苗量5000多萬株。

圖1 2009～2017年青島市藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.3 設(shè)施栽培

受市場(chǎng)需求拉動(dòng)，藍(lán)莓設(shè)施栽培近年來發(fā)展迅速，主要是冬暖棚、大拱棚栽培，與露天栽培交叉互補(bǔ)，品種搭配，使藍(lán)莓鮮果供應(yīng)期由原來的1個(gè)月拉長到4個(gè)月(4月中旬至8月上旬)。2017年全市藍(lán)莓設(shè)施栽培面積達(dá)到447hm2(6700畝)，產(chǎn)量3600t，產(chǎn)值3.5億元(圖3)。設(shè)施栽培受外部條件影響較小，隨著技術(shù)的積累與完善，冬暖棚提溫時(shí)間較往年提前5～10天即12月中旬，成熟期有所提前，3月25日前后有早熟果開始上市，4月20～30日大量上市，5月中旬大拱棚果陸續(xù)上市。

圖2 藍(lán)莓品種構(gòu)成

近2年來，果農(nóng)開始試用類似于冬暖棚的“半暖棚”，東西走向，后墻不用磚混或夯土結(jié)構(gòu)，而用泡沫保溫板加氈毯替代，保溫效果介于冬暖棚、大拱棚之間，果實(shí)成熟期亦介于二者之間，晚于冬暖棚半個(gè)月而早于大拱棚半個(gè)月。半暖棚維修費(fèi)雖較高，但折算建設(shè)成本略低于冬暖棚。

圖3 藍(lán)莓設(shè)施栽培情況

1.4 主要產(chǎn)品類型及銷售情況

所產(chǎn)藍(lán)莓分為鮮果和加工品。鮮果銷售主要是優(yōu)質(zhì)果；加工品應(yīng)用凍果和加工型品種，生產(chǎn)藍(lán)莓果干、果脯、果脆、果醬、果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓花色素等系列產(chǎn)品。從近幾年的銷售情況看，中國的藍(lán)莓鮮果和加工產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，藍(lán)莓生產(chǎn)還有較大的發(fā)展空間。

鮮果銷售主要有兩種形式即經(jīng)銷商采購和電商銷售。各地經(jīng)銷商來黃島的很多，基本可以做到預(yù)定或直接在田間地頭發(fā)貨，銷售量約為總產(chǎn)量的60%。電商銷售發(fā)展速度較快，銷售量占總產(chǎn)量的30%。2017年全市藍(lán)莓產(chǎn)量2.7萬t，其中鮮果銷售約2.3萬t，占總產(chǎn)量的85%；凍果等作為加工果銷售約0.4萬t，占總產(chǎn)量的15%。

3月下旬至5月中旬冬暖棚鮮果，主要以禮品果銷售，每千克價(jià)格：一級(jí)果200～260元，二級(jí)果160～200元。非禮品果均價(jià)190元。5月中下旬，大拱棚果開始上市，一級(jí)果200元左右，風(fēng)味好的達(dá)240元。至6月上旬，一級(jí)果100元左右，二級(jí)果80元左右，三級(jí)果60元左右,而隆輝等大公司品牌一級(jí)果120元左右，二級(jí)果100元左右，三級(jí)果80元左右。6月中旬，露天果開始上市，禮品一級(jí)果前期80～150元，市場(chǎng)一級(jí)果80元左右，二級(jí)果65元左右，三級(jí)果55元左右。6月下旬和7月下旬，市場(chǎng)上藍(lán)莓較多，價(jià)格不斷下降。一級(jí)果50～60元，二級(jí)果50元左右，三級(jí)果15～25元(圖4)。

圖4 不同季節(jié)藍(lán)莓銷售價(jià)格變化情況

2 存在問題

2.1 品種單一、產(chǎn)品雷同

在藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，缺少行業(yè)組織協(xié)調(diào)和品種規(guī)劃。品種單一，產(chǎn)品雷同，藍(lán)豐占63%，主栽品種不超過5個(gè)，上市集中，缺乏專用加工品種。產(chǎn)品豐富度不夠，市場(chǎng)細(xì)分針對(duì)性不足。

2.2 自然災(zāi)害制約

近3年旱情嚴(yán)重成為露天藍(lán)莓生產(chǎn)的限制因素。2017年春季，受旱面積3000hm2(4.5萬畝)，減產(chǎn)30%以上。果實(shí)膨大受阻，大果率、中果率減少一半以上，收益大打折扣。

2.3 加工品多為初級(jí)產(chǎn)品

藍(lán)莓多集中于常規(guī)加工，一些新產(chǎn)品還在探索中，如色素提取、果粉膠囊等保健品、化妝品。固體果粉加工技術(shù)，超微粉碎技術(shù)、微膠囊技術(shù)等新技術(shù)亟待應(yīng)用。另外，鮮果的采后貯藏運(yùn)輸技術(shù)、保鮮技術(shù)需要加強(qiáng)，如氣調(diào)貯藏、機(jī)械冷藏、超聲波處理等可作為今后的研究重點(diǎn)。

2.4 用工成本上升

藍(lán)莓是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，特別是采摘環(huán)節(jié)。隨著人口老齡化和農(nóng)村勞動(dòng)力的流失，采摘季節(jié)出現(xiàn)用工荒，用工成本不斷上漲。2017年，每500g(斤)藍(lán)莓人工采摘成本為2元左右，采摘人工費(fèi)占總成本的1/4～1/3。

3 發(fā)展對(duì)策

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，中國藍(lán)莓市場(chǎng)已日漸成熟，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢(shì)，成為世界主要的生產(chǎn)區(qū)域和消費(fèi)區(qū)域之一。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢(shì)頭吸引了國際漿果巨頭紛紛進(jìn)入中國布局藍(lán)莓生產(chǎn)，國內(nèi)多家工商企業(yè)也強(qiáng)力介入藍(lán)莓生產(chǎn)。青島市作為全國藍(lán)莓重要產(chǎn)區(qū)要認(rèn)清形勢(shì)，充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，做強(qiáng)做精藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，保持在全國的領(lǐng)先地位。

3.1 強(qiáng)化區(qū)域優(yōu)勢(shì)

青島市97%的藍(lán)莓集中在黃島區(qū)，區(qū)內(nèi)有藍(lán)莓企業(yè)、合作社共71家，其中自有基地33hm2(500畝)以上的藍(lán)莓企業(yè)16家，合作社22家。全區(qū)約7萬農(nóng)民從事藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，直接帶動(dòng)農(nóng)民年增收7億元。要按照《青島市果茶花卉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016-2020年)》要求，集中力量建設(shè)張家樓、寶山、藏南等藍(lán)莓主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，強(qiáng)化藍(lán)莓優(yōu)勢(shì)區(qū)域建設(shè)。真正做大做強(qiáng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化基地，成為名副其實(shí)的“中國藍(lán)莓之都”。

3.2 實(shí)施品牌化戰(zhàn)略

著力打造“黃島藍(lán)莓”公用品牌，積極引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)和基地申報(bào)“三品一標(biāo)”認(rèn)證、ISO9000和GAP認(rèn)證及國際有機(jī)食品認(rèn)證。建立以質(zhì)量安全為核心的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管，全面提升質(zhì)量安全水平。加大宣傳推介力度，積極引導(dǎo)企業(yè)開展線上線下相結(jié)合的營銷模式，拓寬銷售渠道和途徑。組織企業(yè)參加國內(nèi)大型農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，提高青島藍(lán)莓產(chǎn)品的市場(chǎng)知名度和市場(chǎng)占有率。

3.3 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合

積極拉長產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)精深加工能力，增加產(chǎn)品附加值。積極吸引國內(nèi)外有實(shí)力的企業(yè)跨區(qū)域整合資源，采取資產(chǎn)重組、合資合作、龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶等方式，組建大型企業(yè)集團(tuán)、產(chǎn)銷集團(tuán)，提升企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)競爭力。支持龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶等經(jīng)營主體開展精深加工，鼓勵(lì)對(duì)果品預(yù)冷處理、分級(jí)包裝、貯藏保鮮、冷鏈運(yùn)輸和加工等生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工。推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)生活生態(tài)功能融合發(fā)展，提升藍(lán)莓小鎮(zhèn)、藍(lán)莓園區(qū)整體環(huán)境，健全完善休閑觀光設(shè)施，鼓勵(lì)創(chuàng)建3A以上旅游景區(qū)，把藍(lán)莓生產(chǎn)園建成休閑采摘園、認(rèn)知體驗(yàn)園、旅游觀光園。鼓勵(lì)舉辦藍(lán)莓節(jié)、采摘節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)，擴(kuò)大社會(huì)影響，提高產(chǎn)品知名度。

3.4 改善裝備設(shè)施條件

統(tǒng)籌使用社會(huì)和財(cái)政扶持資金，集中力量改善規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，重點(diǎn)建設(shè)園區(qū)水源、道路、溝渠、溫室大棚、防風(fēng)林帶、配套電網(wǎng)、貯藏庫等基礎(chǔ)設(shè)施，提高抵御自然災(zāi)害能力和綜合生產(chǎn)能力。示范應(yīng)用田間生產(chǎn)和管理機(jī)械，包括田間小型作業(yè)機(jī)械、中耕機(jī)、除草機(jī)、施肥機(jī)、風(fēng)送式彌霧機(jī)等，實(shí)施有機(jī)肥替代、水肥一體化、綠色防控等先進(jìn)技術(shù)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低人工成本。

3.5 優(yōu)化品種和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

目前青島市的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)已形成基本穩(wěn)定的品種結(jié)構(gòu)。即露天栽培以藍(lán)豐、公爵、達(dá)柔、埃利奧特、瑞卡、北陸為主，溫室栽培以藍(lán)豐、公爵、北陸為主。為豐富品種結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，要有計(jì)劃的引進(jìn)喜來、伯克利、斯巴坦、錢德勒、藍(lán)港、自由等露天品種及萊格西、卡拉、薄霧、追雪(Snowchaser)、火花(Scintilla)、甜脆(Sweetcrisp)等大棚栽培品種?；诳购纼龅男枰痛笈锼{(lán)莓良好效益，近期仍需大力發(fā)展冬暖式大棚和大拱棚，以滿足市場(chǎng)供應(yīng)。長遠(yuǎn)看應(yīng)適當(dāng)發(fā)展部分高產(chǎn)加工用品種，如北陸等，深度開發(fā)衍生產(chǎn)品，特別是功能性產(chǎn)品，分散鮮果集中銷售壓力，提高附加值。