葛金濤，王麗麗，趙統(tǒng)利，劉興滿

(連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇連云港 222006)

硒元素是人體必需的微量元素，參與人體多種蛋白和酶的合成，具有提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病和癌癥等功效，因此富硒水果深受消費者喜愛。2012年中國衛(wèi)生部發(fā)布《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)(GB2762)中，取消了對食物中硒元素含量的限定，富硒水果成為消費者熱衷的保健果品。富硒水果是增加居民硒膳食攝入量的有效途徑[1]，還能提高果農(nóng)的種植效益。

1 葉面噴硒提高梨果實品質(zhì)

葉面噴施硒肥影響梨果的品質(zhì)。史祥賓等[2]對秋白梨和花蓋梨噴施50mg/L氨基酸硒葉面肥，顯著提高梨果的硒元素含量和單果重，降低果皮強度和果肉硬度，增加梨的成熟度。劉群龍等[3,4]對碭山酥梨葉面噴施5mg/L亞硒酸鈉，提高了單果重、縱徑、橫徑、硬度，可溶性固形物、蔗糖和硒的含量，而對果實的總酸含量、糖酸比影響不顯著。幼果期和果實膨大期葉面噴施亞硒酸鈉增加了礦質(zhì)元素含量，鉀13.78%、硫72.68%、鐵21.30%、錳19.82%、銅24.60%、硼21.65%、硒64.29%。王斐等[5]對華酥、華金和五九香梨噴施氨基酸硒葉面肥，能增大葉面積，提高果實硒元素和礦物質(zhì)含量。尹航等[6]對碭山酥梨、鴨梨、晚秋黃梨和紅香酥梨噴施亞硒酸鈉葉面肥顯著提高了梨果中硒含量。劉樹梅等[7]對圓黃梨噴施不同濃度亞硒酸鈉肥，均能明顯提高果實的可溶性固形物和硒含量。

2 葉面噴硒提高梨樹的光合作用效率

硒元素葉面肥的施用對梨樹光合作有一定促進(jìn)作用。Feng等[8]對皇冠梨樹噴施0.21mg/kg氨基酸螯合硒葉面肥，提高梨樹的凈光合速率，降低了葉片的氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率和胞間二氧化碳濃度。

3 葉面噴硒提高梨樹抗性

郭團(tuán)玉等[9]研究發(fā)現(xiàn)1.0mg/L亞硒酸鈉處理的梨葉片，能抑制輪紋病菌感染后抗壞血酸過氧化物酶(APX)、愈創(chuàng)木酚過氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽還原酶(GR)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，進(jìn)而緩解輪紋病菌對梨葉片的傷害。

劉群龍等[10]對碭山酥梨噴施5mg/L亞硒酸鈉葉面肥，明顯減緩衰老葉片的含水量、干樣質(zhì)量、葉綠素、可溶性蛋白含量的下降速率，平均延遲7.25天，提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，降低過氧化氫(H2O2)和丙二醛(MDA)含量。噴施10mg/L亞硒酸鈉葉面肥延緩葉片衰老的效果降低，噴施20mg/L亞硒酸鈉葉面肥甚至導(dǎo)致葉片衰老提前。研究人員推測高濃度硒元素促進(jìn)了葉片過氧化，而過氧化產(chǎn)物能促進(jìn)衰老有關(guān)。

劉招龍等利用亞硒酸鈉預(yù)先處理梨葉片，4天后39℃高溫處理，發(fā)現(xiàn)1.0mg/L亞硒酸鈉處理的梨葉片中抗壞血酸過氧化物酶、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶分別比對照(不施用亞硒酸鈉和高溫處理)高29.3%、31.48%和27.73%[11]。愈創(chuàng)木酚過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶和過氧化物酶(POD)分別比對照高53.46%、27.73%和43.16%，而脂氧合酶(LOX)比對照下降29.17%[12]。說明較低濃度的亞硒酸鈉溶液可以緩解高溫對梨葉片的傷害。

李敏等[13]研究表明，5.6%氨基酸硒葉面肥300～700倍液對梨黑心病的防治效果達(dá)50%。氨基酸硒葉面肥與殺菌劑一同噴施能提高殺菌劑的防治效果，氨基酸硒葉面肥500倍液能使40%氟硅唑乳油防治效果提高10%。其原理與郭團(tuán)玉等人研究一致，是硒元素抑制病菌感染后抗壞血酸過氧化物酶、愈創(chuàng)木酚過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶和超氧化物歧化酶活性的下降，提高了對梨黑心病的抗擴(kuò)展能力。

4 硒元素延長梨果實貯藏期

硒元素提高梨果實貯藏性主要表現(xiàn)在兩個方面：一是降低果品貯藏期間病害發(fā)生率，劉群龍等[4]噴施5.0mg/L亞硒酸鈉的病果率較對照降低了58.78%，提高了貯藏性；二是提高了梨果實的果肉硬度，延長了貯藏期，如Pezzarossa等[14]對梨樹葉面和果實噴施亞硒酸鈉葉面肥，梨果實硒含量明顯提高，延緩了果肉硬度下降和果實成熟，延長了貯藏期。

5 硒元素葉面肥的施用

梨品種間存在對不同種類硒元素葉面肥吸收率的差異，所以噴施濃度和次數(shù)不同(表1)。

表1 硒元素葉面肥適宜施用劑量

注：無機(jī)硒主要成分為硒酸鈉、亞硒酸鈉。

[1] 聶繼云，匡立學(xué)，李志霞.中國主要落葉果樹果實硒含量及其膳食暴露評估[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，48(15)：3015-3026.

[2] 史祥賓，劉鳳之，王孝娣.氨基酸硒葉面肥對梨果實硒含量及品質(zhì)的影響[J].中國南方果樹，2016，45(5)：106-112.

[3] 劉群龍，郝燕燕，吳國良，等.外源硒對碭山酥梨果實品質(zhì)和硒含量的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，44(8)：113-117.

[4] 劉群龍，郝燕燕，郝國偉，等.葉面噴硒對梨果實礦質(zhì)元素積累和貯藏特性的影響[J].植物生理學(xué)報，2015，51(5)：655-660.

[5] 王斐，姜淑苓，李鐵鳳.氨基酸硒葉面肥在梨樹上的應(yīng)用試驗[J].中國果樹 2012，2(17)：41-43.

[6] 尹航，郝浩浩，王梅.富硒梨生產(chǎn)技術(shù)研究[J].落葉果樹，2017，49(1)：07-08.

[7] 劉樹梅，崔培強，王毅，等.葉面噴施硒肥對果樹果實可溶性固形物和含硒量的影響[J].落葉果樹，2013，45(4)：35-37.

[8] Feng T，Chen S S，Gao D Q，et al. Selenium improves photosynthesis and protects photosystem II in pear (Pyrusbretschneideri)，grape (Vitisvinifera)，and peach (Prunuspersica)[J]. Photosynthetica，2015，53(4):609-612.

[9] 郭團(tuán)玉，劉招龍.亞硒酸鈉對梨葉片感染輪紋病菌后APX、SOD、GPX和GR活性的影響[J].杭州師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版)，2007，6(1)：47-49.

[10] 劉群龍，王朵，吳國良.硒對酥梨葉片衰老及抗氧化酶系統(tǒng)的影響[J].園藝學(xué)報，2011，38(11)：2059-2066.

[11] 劉招龍，孫益林，郭艷玲.亞硒酸鈉對高溫脅迫下梨苗APX、SOD和CAT活性的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2006，11：16-17.

[12] 劉招龍.亞硒酸鈉對高溫脅迫下梨苗部分酶活性的影響[J].寧德師專學(xué)報(自然科學(xué)版)，2006，18(3)：237-239.

[13] 李敏，厲恩茂，李壯，等.氨基酸硒葉面肥提高果樹抗病性作用研究[J].中國南方果樹，2013，42(5)：93-97.

[14] Pezzarossa B，Remorini D，Gentile M L，et al. Effects of foliar and fruit addition of sodium selenate on selenium accumulation and fruit quality[J].Journal Of The Science Of Food And Agriculture，2012，92(4):781-786.