劉家星 唐 洪 李良玉 楊壯志 魏文燕

中華絨螯蟹的稻田養(yǎng)殖在長江中下游地區(qū)發(fā)展較快，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積累頗多。為推進(jìn)我國西南部農(nóng)業(yè)濕地種養(yǎng)殖業(yè)復(fù)合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，大力發(fā)展中華絨螯蟹的稻田養(yǎng)殖模式對于農(nóng)民增產(chǎn)增收，合理利用土地資源，建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化模式頗有益處。

一、稻蟹共生的互補(bǔ)效應(yīng)

水稻和河蟹可以共生并且具有很好的互補(bǔ)效應(yīng)。目前水稻的種植密度較高，當(dāng)水稻生長時植株繁茂，可以為河蟹提供很好的隱蔽和棲息場所。河蟹為雜食性動物，稻田中的水草、水生浮游生物和底棲生物的大量繁殖，為河蟹提供了豐富的餌料。水田的水源充足、水質(zhì)較好、水溫適宜，對于河蟹的生長非常有利。河蟹多爪，喜歡爬行，它的活動可以疏松土壤；同時河蟹的排泄物和剩余的餌料，為水稻提供生物肥料，減少肥料的施用量，提高水稻產(chǎn)量。在河蟹養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常會使用生石灰、高錳酸鉀等消毒藥物，可以減少水稻病害的發(fā)生；養(yǎng)殖河蟹的稻田所產(chǎn)稻谷為有機(jī)產(chǎn)品，可提高商品價值。

二、 養(yǎng)殖條件

1.暫養(yǎng)池和田間工程建設(shè)

（1）暫養(yǎng)池與消毒

可用池塘、邊溝、稻田設(shè)暫養(yǎng)池進(jìn)行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)池面積應(yīng)占稻田面積的20%左右。暫養(yǎng)池內(nèi)也要挖深溝，溝上口寬2m，落底0.8m，深1m，在放蟹前7天要用生石灰消毒，每畝用量75kg左右（水深10cm）。暫養(yǎng)池可修建在稻田的一側(cè)，方便幼蟹的轉(zhuǎn)運(yùn)。

（2）田間工程建設(shè)

稻田的選擇 良好的水質(zhì)環(huán)境是河蟹生長的重要保證，如果養(yǎng)殖過程中不能保證活水，或者使用的水源受到生活污水或工廠污水的污染，極易導(dǎo)致蟹患病，不能蛻殼生長，嚴(yán)重會導(dǎo)致大量死亡造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖河蟹的稻田應(yīng)該選擇靠近水源且水質(zhì)較好，遠(yuǎn)離工業(yè)或生活污水排放區(qū)，進(jìn)排水方便，光照充足，田底質(zhì)為壤土，土壤保水性能好，不受旱澇影響的稻田。

蟹溝挖掘 在稻田內(nèi)側(cè)距離田埂1m處開挖環(huán)溝，溝上寬3m，下寬1m，深0.8m，要求蟹溝的面積不超過田總面積的10%，開挖環(huán)溝的泥土主要用于加高、加寬田埂，田埂要求高0.7m以上、寬0.5m左右。要將田埂打結(jié)實(shí)，以便大雨時大水不會將田埂沖垮，且不會漏水。內(nèi)田埂為斜坡形，其坡比為1∶3。進(jìn)水口與出水口應(yīng)設(shè)置在稻田的對角處。

防逃設(shè)施 選用比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的聚乙烯雙層農(nóng)膜，農(nóng)膜表面光滑，防逃效果好，但韌度和使用時限不長，建議每年更換一次，總體來說較經(jīng)濟(jì)且方便。首先在田埂上挖開一條0.1m深的小溝，在小溝內(nèi)每隔0.7m左右插一根細(xì)竹竿，把農(nóng)膜埋入小溝內(nèi)，用泥土壓緊壓實(shí)，膜高0.7m左右。膜扎好之后應(yīng)該定期進(jìn)行檢查是否有漏洞、漏口，若有應(yīng)及時補(bǔ)堵。進(jìn)排水口應(yīng)用鐵絲網(wǎng)包裹住，防止蟹逃跑以及天敵進(jìn)入。

三、蟹種投放前準(zhǔn)備工作

1.稻田的消毒與施肥

稻田的消毒可選擇干法消毒，在5月中旬，注水之前，向全田潑灑生石灰，其用量為每畝75kg。在次年的養(yǎng)殖時節(jié)，消毒之前應(yīng)首先進(jìn)行清塘工作，主要是清除蟹溝中的大量淤泥，并在日光下曝曬幾天。進(jìn)水后每畝施用基肥250-500kg，碳銨15kg，磷肥20kg。注意施肥均勻，不要使局部肥分過高造成水稻燒苗現(xiàn)象。

2.水稻種植

養(yǎng)蟹稻田宜種單季稻，選擇耐肥力強(qiáng)，秸桿堅硬、不易倒伏、抗病害的水稻品種。采用“寬行密栽”，保證河蟹在稻田能自由活動。蟹溝周圍可適當(dāng)加大插秧密度，發(fā)揮邊際優(yōu)勢，以增加稻谷產(chǎn)量。5月中旬插秧結(jié)束。

3.構(gòu)筑棲息地

在插秧結(jié)束后可在環(huán)溝內(nèi)移植苦草、輪葉黑藻、水花生等水生植物，這樣一方面可為河蟹提供適口的植物性餌料，另一方面可為河蟹生長提供良好的遮蔽、躲藏、棲息和蛻殼場所。注意水草不能將蟹溝水面完全遮蔽，其覆蓋面積占環(huán)溝水面的1/3即可。

4.蟹種的選擇與暫養(yǎng)

選擇活力強(qiáng)、肢體完整、無病無傷、規(guī)格整齊、體色有光澤的一齡幼蟹。最好100-200只/kg（8g/只左右為宜）。蟹種入池前要嚴(yán)格消毒，可用3%的食鹽水浸浴5-10分鐘，也可用20-40mg/L的高錳酸鉀浸浴5-10分鐘。

若是在稻田暫養(yǎng)，應(yīng)在稻田注水后，盡早將蟹種放入暫養(yǎng)池。提早投喂優(yōu)質(zhì)餌料，投餌量按蟹體重的1%-2%觀察投喂，靈活調(diào)節(jié)，以促進(jìn)河蟹恢復(fù)體質(zhì)，提早蛻殼，提高首次蛻殼成活率。暫養(yǎng)階段的常見病主要為纖毛蟲病，因此，要注意定期換水、消毒、調(diào)節(jié)水質(zhì)，預(yù)防此病發(fā)生。

四、蟹種的投放

1.投放時間

待水稻秧苗返青后，要及時將暫養(yǎng)池中的河蟹放入稻田。放養(yǎng)前應(yīng)將稻田水全部放干，用新水沖洗1遍，然后注入新水，經(jīng)試水后即可將蟹苗從暫養(yǎng)池中移入稻田，應(yīng)在六月初完成投放。

2.投放密度

規(guī)格為每只8g左右時，放養(yǎng)密度為每公頃7500只（即500只/畝）可獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。因此綜合考慮養(yǎng)殖過程中的各種因素，如死亡、逃跑等，建議的養(yǎng)殖密度為500-520只/畝。

五、飼養(yǎng)管理

1.投喂管理

（1）飼料品種

河蟹是雜食性動物，所以飼料來源比較廣。常見的水生植物、陸生植物中大部分禾本科植物皆可食，谷實(shí)類（如煮七分熟的麥粒、玉米類、稻谷等）、餅粕類、糠麩類均為河蟹可食用的植物性飼料。河蟹喜食動物性飼料，如螺蚌類、屠宰場的下腳料、魚蝦類、蛆、蚯蚓等。除投喂天然餌料外，還應(yīng)補(bǔ)充人工合成餌料，以滿足河蟹快速生長的需要。在飼養(yǎng)前期以高蛋白動、植物性餌料（野雜魚、雜蝦、螺肉、豆類、玉米等）為主；在飼養(yǎng)中期注意葷素搭配，精青結(jié)合；后期以淀粉類餌料（如玉米等）為主。

（2）飼喂技術(shù)

投喂時應(yīng)堅持“四定”原則，即定時、定量、定質(zhì)、定點(diǎn)。定時即早上8-9時、下午4-5時投喂。定量應(yīng)依河蟹生長階段、季節(jié)、具體氣候而控制投喂量，不能“時饑時飽”，以投喂后4小時吃完為宜，早上投喂量占三分之一、傍晚占三分之二，天然餌料以自由采食為主，平時人工合成餌料占蟹重的2%。夏秋季節(jié)攝食高峰期配合餌料可增加到蟹重的3%。定質(zhì)為動植物性餌料比例為3-4∶6-7。夏季動物性餌料比例可適當(dāng)降低，防止水質(zhì)惡化。陰雨天或高溫天氣（低于15℃或高于28℃時）少投或不投，經(jīng)常在餌料中拌入高鈣素、維生素C等，防止缺乏微量元素而引起蛻殼不遂，還可拌入1%的大蒜泥，防止腸炎。定點(diǎn)即25m2固定一個投喂點(diǎn)，投餌要均勻，河蟹取食方便，生長均衡，商品規(guī)格較大，成活率與產(chǎn)量均較高。盡管這樣做用工多，投喂費(fèi)力，但經(jīng)濟(jì)效益顯著。如果投餌不均勻，就會出現(xiàn)投餌處蟹成群搶食，大欺小，小的吃不飽的情況，走進(jìn)田間發(fā)現(xiàn)有許多小蟹在原地覓食爛稻根葉充饑，根本吃不到人工餌料。

2.水質(zhì)管理

水質(zhì)是稻田養(yǎng)蟹的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，既要滿足水稻的生長要求，又不能使水質(zhì)惡化。蟹田換水需要注意水源清潔，無毒無污染?？砂凑铡按簻\、夏滿、秋勤”的原則進(jìn)行管理。春季為提高水溫，有利于河蟹的蛻殼，稻田應(yīng)保持淺水位，可每10天左右換一次水。夏季溫度較高，應(yīng)該讓稻田保持高水位，可每7天換一次水，且注意水的溫差不宜超過3℃，春夏季節(jié)每次換水量在一半左右。秋季，河蟹的攝食旺盛，動物性餌料占比較高，加之氣溫高餌料腐敗變質(zhì)快，因此在這個時期應(yīng)加大換水頻率，以免出現(xiàn)泛塘現(xiàn)象，一般2-3天換水一次，每次換水三分之一即可。需要注意的是，水流的微刺激有利于河蟹的蛻殼生長，加速蛻殼，但是在蛻殼期間只加水不放水。此外，每次換水時需將死角里面的水都換出來，同時每月可用生石灰10-15kg化水，全池潑灑1次，既可殺滅病害，又可補(bǔ)充河蟹需要的鈣質(zhì)。

3.加強(qiáng)防逃

主要注意以下幾種情況：一是幼蟹初放期，由于對新環(huán)境不適應(yīng)，天黑后蟹會爬出水面，尋隙逃逸，一周后逐漸減少；二是排水期和暴雨汛期，河蟹由于具有趨流性，可逆流而上爬向進(jìn)水口處逃走；三是性成熟后，由于生理要求而逃逸；四是稻田水質(zhì)惡化或飼料缺乏時逃逸。預(yù)防逃逸應(yīng)在建好防逃設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)巡查，經(jīng)常檢查維修防逃設(shè)施，堵塞田埂漏洞，及時調(diào)節(jié)水質(zhì)，合理投喂。

4.促進(jìn)河蟹集中蛻殼

每次蛻殼來臨前，增加動物性飼料的投喂量（占50%以上），發(fā)現(xiàn)個別河蟹蛻殼，可潑灑生石灰3-5kg，同時適量投入水花生等水生植物，以增加河蟹蛻殼的附著物。在蛻殼期間一律不放水，增加投喂點(diǎn)，少量多次投喂。

5.耕田與巡視

由于河蟹在大田內(nèi)活動覓食，水溝內(nèi)的水草是蟹的天然餌料，應(yīng)加以保護(hù)，但塑料農(nóng)膜旁邊的野雜草就需及時清除，否則會成為蟹逃跑的工具。堅持每天巡田1-2次，以觀察水稻長勢、蟹的活動和攝食情況，檢查有無剩餌、水質(zhì)變化等。檢查防逃設(shè)施及有無敵害等情況，綜合以上因素確定投餌數(shù)量、換水量和采取相應(yīng)的防除病害措施。

6.預(yù)防天敵

河蟹主要的天敵有老鼠和蛙，老鼠一般采用下鼠藥和人工逮捕的方法預(yù)防；對于蛙類，因其喜食小蟹，因此需及時清除田中的蛙卵和蝌蚪。

六、成蟹收集

一般在水稻收割前開始起捕。收捕方法是：在出水口處放捕網(wǎng)攔截，利用稻田向外排水時，大閘蟹會隨水流而下，大量的大閘蟹進(jìn)入捕網(wǎng)被捕撈，剩余少量的大閘蟹留在蟹溝和田間，可用人工收捕，或在次日加水再放進(jìn)行捕撈。

七、可行性分析

稻田養(yǎng)殖河蟹是利用蟹稻共生原理，蟹吃害蟲、微生物，除雜草，促進(jìn)了水稻的生長。而稻田又為河蟹提供了良好的生活生長環(huán)境，因地制宜地開發(fā)利用自然資源，使農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)健康發(fā)展，從而達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維持良好的生態(tài)平衡，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。本文提供了稻田養(yǎng)殖河蟹的一系列技術(shù)，包含了稻田田間的建設(shè)、蟹種的選擇放養(yǎng)、養(yǎng)殖技術(shù)以及疾病防治各個方面，為河蟹養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)提供了理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對于西部地區(qū)農(nóng)業(yè)稻田資源利用有很大的促進(jìn)作用，是一套可復(fù)制的技術(shù)。